Mantar çorbası uzun ve sıkıca içine girmiştirmodern insanın menüsü. Alışılmadık bir aroması, nefis tadı, hafif kıvamı, çok çeşitli yemek tarifleri ve pişirme yöntemleri, onu dünyanın halklarının en sevilen yemeklerinden biri haline getiriyor.

Champignon ailesinin tipik temsilcileri

Champignons - küçük tabak mantarlıbeyaz ve açık gri renkli top şeklindeki kapaklar. Yabani olarak, bu mantar, nemli ve verimli toprakları tercih ederek tarlalarda ve orman kenarlarında yetişir. Çoğunlukla Avrupa ve Asya'nın bozkır bölgelerinde, Avustralya ve Afrika'nın bereketli çayırlarında görülür. Bu mantarlar, meslektaşlarının aksine yapay olarak yaratılmış koşullarda iyi yetişirler. Mantar XVII yüzyıldan beri, aktif Fransızca devreye girer, evler ve özel yeraltı alanların bodrumlarda, kendi bahçelerinde ve çimler üzerinde büyüyor. Yavaş yavaş mantar dünyasının bu başyapıtının bolca hasatını topladığı mantar çiftlikleri ortaya çıkmaya başladı. O sırada Champignon oldukça pahalı bir ürün oldu. Sadece çok zengin insanlar bunu karşılayabilirdi. Kraliyet bayramları ve zengin asaletin tabloları için hazırlanan gurme lezzetleri. Her zaman farklı ülkelerin en ünlü mutfak uzmanları, sıra dışı mantar başyapıtlarının yaratılmasında yarıştı.

Yapay ekim ve yararlı özellikler

Yavaş yavaş bu mantarların üretim teknolojisiönemli ölçüde geliştirildi. Artık seralarda, seralarda, açık alanlarda ve bodrumda yetiştiriliyorlar. Süreç tam otomatikliğe getirildi. Bu, ürünlerin maliyetini önemli ölçüde düşürdü, herkes için kesinlikle kullanılabilir hale geldi. Gerekli koşullara (sabit bir sıcaklığın ve odanın iyi havalandırılmasının sağlanması) dayanarak, yapay koşullarda, yılda iki ürüne kadar ürün toplayabilirsiniz. Mantar ailesinin 200'den fazla farklı temsilci türü vardır. Modern ticarette sadece 2 tanesi kullanılıyor. Bu, alışılagelmiş ve sevilen mantarlar sıradan ve kahverengi, daha az sıklıkta mağaza raflarında bulunur. Son zamanlarda, insanın günlük menüsünde, gelenler için birçok yemek tarifleri ortaya çıktı. Birçok ülkenin ulusal mutfaklarında bir mantar çorbası var. Internet üzerindeki yemek kitaplarının, dergilerin sayfalarında çok sayıda seçeneği bulunabilir. Bunlar hububatlı ve çorbasız klasik çorbalar, mantarlı tuz güveci ve çeşitli katkı maddeleri ve baharatlarla hazırlanan mantarlı mantar çorbası. Sıcak yaz sezonu için soğuk versiyonu var. Bu yemeğin sahip olduğu bir başka değerli kalite, düşük kalorili içeriğidir. Fazla kilolu kişiler için mantar mantar çorbası vazgeçilmezdir. Düşük kalorili içeriğine ek olarak, bu popüler mantarın birçok yararlı özelliği vardır: B grubu vitaminlerden yüksek kalsiyum, fosfor, potasyum. Mantarlarda mevcut, şifa özellikleri onkoloji, kan damarları ve kalp hastalıklarının önlenmesinde vazgeçilmezdir. Bununla birlikte, bu funguslarda en değerli olan modern bilim adamları, lipotropik etkiye sahip bir madde olan lesitinin varlığına inanırlar. Lesitin, yağlı karaciğer dejenerasyonunu ve aterosklerozu önlemeye yardımcı olur. Herhangi bir yemeğin tadı, aroması ve kullanımının doğrudan satın alınan ürünlerin kalitesine bağlı olduğu bir sır değildir. Dükkandaki mantarları seçmek, her şeyden önce kokularını ve görünümünü değerlendirmek gerekir. Taze mantarlar elastikiyet, dayanıklılık ve hoş bir mantar lezzeti içersindedir. Mat bir kaputun yumuşak, açık pembe veya beyaz rengi de tazeliğinin bir göstergesidir. Çeşitli koyu lekelerin ve ayakların ve kapağın üzerinde durması için kabul edilemez. Taze mantarları bir kağıt pakette saklayabilir ve bunları alt rafta buzdolabına koyabilirsiniz. Raf ömrü 3 günü geçmemelidir. Gelecekte kullanmak için bir mantar ürünü almamalısınız. Mantarların uzun süreli depolanması sırasında, her türlü gastrointestinal bozukluklara ve zehirlenmelere yol açabilen toksinleri biriktirmeye başlar.

Klasik sürümü

Antik çağlardan beri mantar çorbasının popülaritesiçok büyüktür. Orman mantarlarından, çoğunlukla klasik versiyonda, yani tahıllarla hazırlanmıştır. Zamanla, bu yemeğin tarifi değişmeye başladı. Et ve tavuk, süt ve krema, çeşitli peynirler ve bazı egzotik ürünlerden oluşuyordu. Mantar çorbası hazırlamak, lezzetli ve hafif olmak için çok basit, ama insanları çok seviyoruz. Modern ev hanımlarının en yeni mutfak aletleri çeşidi ile, yani karıştırıcılar, her türlü ezilmiş tabaklara inanılmaz popülerlik kazandırıldı. Çorba patates püresi bunlardan biri. Malzemeleri değiştirerek kendi seçeneklerinizi yaratabilirsiniz. Mantar çorbası-patates püresi ile tanışma, elbette, hazırlanması için klasik tarifi ile başlamalıdır. Almak gerekli:

550 g petrol;

2 patates;

0.5 litre su veya sebze suyu;

2 büyük soğan;

tereyağı;

tatmak için baharatlar.

Küçük doğranmış patatesleri kaynatınsu miktarı. Bir kızartma tavasında, yağı soğanda kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve koku görünene kadar pişirin. Patatesleri mantar kızartması ile karıştırın ve bir karıştırıcıda öğütün. Bir çorba tencerede, hazırlanan sebze suyu kaynatın, içine patates-mantar karışımı, kaynatın, tuz ve karabiber tadı koyun. Hazır yemek için ekşi krema sunabilir. Klasik tarifde, mantarlı mantar çorbası bu yemeğin tüm ana bileşenlerini içerir. Yemek yapmak için diğer tüm seçenekler klasikler konusundaki varyasyonlar olarak adlandırılabilir.

Kremalı seçenek

Kremalı mantar çorbası-püre en popülerhassas kremsi gölgesi yüzünden insanlar. Burada da yemek pişirmek için ana tarifi belirleyebilirsiniz. Klasik gibi demlenmiş. Tek fark, su veya sebze suyu yerine% 10-20 oranında krem ​​kullanılmasıdır. Bu tarife dayanarak, çeşitli, bazen beklenmedik içerikler ekleyerek, insanlar her çeşit çeşidiyle çok sayıda çeşit ürettiler. Bugün tahıllar, peynir, tavuk, köfte, karnabahar, brokoli, kabak ve kabak, balık, tavuk, domuz pastırması, karides ve diğerleri ile kremsi çorbalar da bilinir. Baharatlar kullanıldığı gibi: hindistan cevizi, çeşitli otlar, sarımsak, Kafkas ve Asya karışımları (egzotik sevenler için), vermut ve beyaz kuru şarap. Mantar ve kuru beyaz mantar ile olağandışı lezzetli kremalı kremalı çorba tarifi.

50 gr kurutulmuş beyaz mantar;

şampiyonlar 600 g;

200 ml krem% 33;

yağ

Mantarlardan 500 ml et suyu;

tereyağı;

orta büyüklükte bir sarımsak karanfil;

biraz un;

baharatlar: kekik, karabiber, tuz, hindistancevizi;

100 gr vermut.

Önceden, beyaz kuru mantarları pişir, ön hazırlıksuya batırılmış. Onları tereyağının yarısına koyun ve onlara mantar ekleyin. Ayrı, soğutulmuş mantar suyu ve krema, kaynatma dökün, kalan un tereyağında kızartın sarımsak soyulmamış karanfil, kızarmış mantar, bütün hazırlanan baharat ekleyin ve kısaca, çorba biraz soğumasını yaklaşık 10 dakika, vermut koyarım, bir blender içinde sarımsak, pirzola kaldırmak pişirin. Servis etmeden önce, doğranmış otlar ve parmesan peyniri serpebilirsiniz. Bu sıra dışı kremalı çorba kreması alışılmadık bir kibir gölgesi ile hassas bir tada sahiptir. Kremalı çorba ile birlikte insanlar peynir ve peynir-kremsi mantar çorbası çok popüler. Çeşitli peynirlerin ilavesi ile "peynir" et suyu ve krema üzerinde pişirilebilir. Örneğin, bunu hazırlayabilirsiniz.

taze mantarlar 400 g;

Küçük boyutlu 3 patates;

2 havuç;

1 adet soğan başı;

un 3 tatlı kaşığı;

yarım litre su;

2-3 işlenmiş peynir;

250 ml kalınlığında krem% 35;

tuz, karabiber

Çorba yapmak için "peynir" pişirmelisinsuyu. Bir tencerede su dökün ve büyük bir rende rendelenmiş erimiş peynir ekleyin. Düşük ısıda pişirirken, peynir hızla erir. Et suyu içerisine doğru kesilmiş patatesleri hazırlayıp hazır olana kadar pişirebilirsiniz. Bir tavada bir kokulu kızarmış havuç, soğan ve mantarlar pişirin, sonunda un ekleyerek. Daha sonra tüm malzemeleri birleştirin ve birkaç dakika daha kaynatın. Ön soğutma yapın, çorbayı bir karıştırıcıda kaydırın ve püre haline getirin. Hazır çorbada, ılık krema, baharatla baharat, tuz dökün. Bu çorbaya servis yaparken, küçük gevrek krutonlar sunabilirsiniz. Çok değişkenli olarak pişirilirse, daha az lezzetli ve yararlı olan kremalı çorba değildir. İçinde patates pişirebilir ve soğanları kızartırsınız. Bir çorbada çorba, açık ateşte pişirilmez, ancak sebzelerdeki ve mantarlardaki tüm yararlı maddeleri koruyarak yavaşça çürür. Tariflere göre çorba püresi hazırlamak için, şunları yapmanız gerekir:

600 g petrol ve 400 gram alkol;

250 ml krem% 30;

2 soğan;

tereyağı;

sarımsak 3 karanfil;

su 500 ml;

biber ve tuz.

Sarımsaklı çok kültürlü bir kızartılmış soğanda"pişirme" modunda, doğranmış mantarları ekleyin ve kapak kapalıyken 35 dakika pişirin. Su ekleyin, sebzeleri mantarla 40 dakika daha söndürmeye devam edin.Sonra biraz soğuduktan sonra çorbayı bir karıştırıcıya dökün ve doğrayın, krema içine dökün, multivarquet'e geri getirin ve 20 dakika boyunca "ısıtma" modunda bırakın. Bu yemeği rendelenmiş Parmesan peyniri ile serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

Diyet yemeği

Tabi ki, gerçeğiyle aynı fikirde değilizkremalı ve kremalı peynirli mantar çorbaları patates püresi çok lezzetli ve hoş. Ama ne kadar kalorikler! Bütün insanlar bunları kullanamazlar. Özellikle fazla kilo çekenler, genellikle diyete otururlar, biraz kaybetmek isterler. Ancak, bu tür fanlar için bir diyete oturmak için çok hafif, düşük kalorili sebze çorbası tarifleri vardır. Kesinlikle sebze yağları üzerinde pişirilen yağlı değil, bu hafif yemekler, şişman insanlar ve çeşitli hastalıklardan muzdarip hastalar için çok yararlıdır. Bu çorba mutlu ve yetişkinler ve çocuklar olacak. Onu hazırlamak için şunları yapmalısınız:

2 küçük patates;

yarım kilo kilogram;

kabak kabak;

brokoli;

karnabahar;

rezene kökü;

havuç 2 adet;

1 büyük soğan başı;

biraz pırasa;

biraz zeytinyağı;

dereotu, kereviz, maydanoz.

Patatesleri az miktarda suyla servis edin. Derin bir tavada, sebzeleri ve mantarları büyük miktarlarda söndürün. Sonra onları haşlanmış patateslere ekleyin, biraz tuzu ekleyip, tost ekleyin. Serin, bir karıştırıcı ile öğütün. Kıyılmış otlar ile giyinmiş çorba püresi hazırlandı. Tercihen hem sıcak hem de soğuk olarak taze olarak hazırlanır. Sonuç olarak, çorbalardan pürenin, herkesin erişebileceği yararlı bir yemek olduğu söylenmelidir. Tüm dünyada insanlar tarafından uzun zamandır sevildi. Bu kanıt, her gün daha fazla ve daha sıradışı olan tariflerin büyük popülaritesidir.

Yorumlar

yorumlar