Patlıcan dan sebze çorbası püresi
İçindekiler:
- Soğan — 1 adet
- Taze domatesler — 2 adet.
- Havuç — 1 adet
- Dolmalık biber — 1 adet
- Patlıcan — 2 adet.
- Sarımsak — 2 karanfil
- baharatlar
- tuz
- Bitkisel yağ
- yeşillik
Hazırlama Yöntemi: Bütün sebzeler soyulur ve yıkanır.Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar — dilimler, biber — pipetlerle. Domatesler kaynar su ile haşlanır, soyulur ve küp şeklinde kesilir. Havuç, biber ve domatesleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı hafifçe kızartın, ince doğranmış sarımsak ve doğranmış patlıcanı ekleyin. Patlıcanlar bitene kadar kızartın. Daha sonra sebzeli tavadaki suyu ayrı bir kaseye dökün. Sebzeler kızartılmış patlıcan, sarımsak ve soğanla birleştirilip blenderde doğranır. Ortaya çıkan kütleye biber ve tuz eklenir. Daha sonra kütle, süzülmüş sebze suyuyla gerekli kıvama gelinceye kadar seyreltilir. Yeşiller ince kıyılır ve bitmiş püre çorbasına eklenir.
Limon suyu ile patlıcanlı kremalı çorba tarifi
İçindekiler:
- Patlıcan — 4 adet. (700-800 gr)
- Tavuk suyu — 1,5 litre
- Limon — 1 adet
- Maydanoz — 20 gr
- Krem %20 — 50 ml
- Bitkisel yağ — 50 ml
- Kara Yerli Karabiber
- tuz
Pişirme yöntemi:Izgara tavası ısıtılır ve bitkisel yağ serpilir. Üç mavi olan ikiye bölünür ve her iki tarafı da 15 dakika kızartılır. Yer yer biraz yanmaya başlarlarsa sorun değil. Bu tarifin sırrı tam olarak dumanlı, hafif acı tadındadır. Daha sonra kızartılmış patlıcanların kabuklarını çıkarın. Hamur, kaynayan tavuk suyuyla birlikte bir tencereye konur. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Kalan patlıcan küçük küpler halinde kesilip kızartılır. Daha sonra et suyuyla birlikte tavaya ekleyin. Oraya tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika daha pişirin. Daha sonra tavayı ocaktan alıp kremayı, limon suyunu ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Bitmiş çorba bir karıştırıcıda öğütülür ve servis edilir.
Patlıcan ve mantarlı miso çorbası tarifi
Çorba malzemeleri:
- Patlıcan — 1-2 adet.
- Mantarlar — 100 gr
- Miso ezmesi — 1 yemek kaşığı. l.
- Dashi suyu — 250 ml
- Yeşil soğan — 2 tüy
Dashi suyu için malzemeler:
- Su — 250 ml
- Ton balığı gevreği 'Palamut' — 100 gr
- Kombu — 1 kayıt
- tuz
Bu tarif Japon mutfağıyla ilgilidir.Ancak şu anda birçok yurttaşımız Japon mutfağını tercih ediyor. Bu tarifteki ana şey — et suyunu doğru şekilde hazırlayın. Bu nedenle, gerekli miktarda evrensel Dashi et suyunu hazırlamak için bir tencereye bir bardak soğuk su alın, bir kombu tabağı ekleyin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra yosunu derhal sudan çıkarın, aksi takdirde tadı çok zengin olacaktır. Kombu daha sonra kurutulup tekrar kullanılabilir. Daha sonra et suyu tadına göre tuzlanır ve Palamut tozu eklenir. 2 dakika kaynatın. Daha sonra suyu ocaktan alın, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra palamut tozundan kalan balık pullarından kurtulmak için tülbentten veya ince elekten süzülür. Daha sonra ızgarayı fırında önceden ısıtın. Patlıcanlar dilimler halinde kesilir, mantarlar — 4 parçaya bölünür. Patlıcanları ve mantarları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10 dakika fırına koyun. 5 dakika sonra ters çevrilmeleri gerekecek. Fırında patlıcan dilimleri 4 parçaya kesilir. Patlıcanları, et suyunu ve mantarları bir tencerede karıştırın. Kaynatın ve ocaktan alın. Küçük bir kapta miso ezmesini ve birkaç yemek kaşığı et suyunu karıştırın. İyi karıştırılmış kütle çorbaya eklenir. Kaynattıktan sonra salçanın tadı pek hoş olmayacağı için bundan sonra kaynatmaya gerek yoktur. Servis yaparken çorbaya ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
Patlıcanlı soğuk ekşi sütlü çorba tarifi
İçindekiler:
- Kefir — 1 yemek kaşığı.
- Patlıcan — 250 gr
- Buğday unu — 30 gr
- Kıyılmış maydanoz — 15 gr
- Bitkisel yağ — 25 gr
- Yumurta — 2 adet.
- Sarımsak — 10 gr
- Su — 400 mi
- tuz
Pişirme yöntemi:Buğday unu tuzla karıştırılır. Patlıcanları soyun, dilimler halinde kesin ve un ve tuz karışımına bulayın, bitkisel yağda kızartın. Yumurtaları çatal veya mikserle hafifçe çırpın ve kızaran patlıcanların üzerine dökün. Kütle fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir. Daha sonra soğutun ve şeritler halinde kesin. Su kaynatılır, soğutulur ve kefir ile karıştırılır. Elde edilen karışıma sarımsak, ince kıyılmış maydanoz ve kızarmış patlıcan şeritleri eklenir.
Patatesli patlıcan çorbası tarifi
İçindekiler:
- Patlıcan — 2 adet.
- Patates — 2 adet.
- Domates — 2 adet
- Soğan — 1 adet
- Sarımsak — 3 karanfil
- Havuç — 1 adet
- Zeytinyağı — 4 yemek kaşığı. l.
- Sebze suyu — 1 litre
- tuz
- baharatlar
Pişirme yöntemi:Öncelikle tavayı ısıtıp soğanı zeytinyağının yarısında kavurun. Mavi patatesler ve patatesler küpler halinde kesilir, domatesler — büyük dilimler, havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğan biraz kavrulunca rendelenmiş havuçları ekleyin. 3-4 dakika kavurduktan sonra patlıcan ve sarımsağı ekleyin. Kalan zeytinyağını başka bir tavaya dökün ve içindeki domatesleri kızartın. Et suyunu kaynatın, patatesleri, kızarmış patlıcanları, havuçları ve soğanları ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyin. Patatesler hazır olana kadar kaynatın. Hazırlanmadan 2 dakika önce çorbaya kızarmış domatesleri dikkatlice ekleyin.
