Doğru karnabahar seçin
Satın alırken ilk dikkat edeceğiniz şeylahana, — Bu güçlü ve ağır bir lahana başıdır, yaprakları yeşil olmalı ve taze görünmelidir. Rengin beyaz olması gerekmez, sarı, fildişi, yeşilimsi, grimsi ve hatta bazen mor olabilir, hepsi yetiştirildiği koşullara bağlıdır. Ana gereklilik, lahananın kafasında koyu lekelerin olmamasıdır. Mevcutlarsa kesilmeleri gerekir. Depolama sıcaklığı 10 gün boyunca 0 derecededir.
Karnabahar çorbası tarifi — krema ilaveli
İçindekiler:
Pişirme yöntemi:Tüm malzemeleri iyice soyun ve yıkayın. Soğan ince ince kıyılır ve patatesler — küçük küpler. Karnabahar birkaç çiçek salkımına ayrılmıştır. Bir tencerede kalın dipli kullanılması tavsiye edilir, tereyağını eritip soğanı 4-6 dakika kavurarak yumuşaklık kazandırmalısınız. Daha sonra oraya patates ve lahana eklenir. Bu kütleyi sebzeleri kaplayacak seviyeye kadar suyla doldurmanız gerekiyor. Biber ve tuz ekleyin. 25-30 dakika pişirin. Bu süre zarfında lahana ve patateslerin yumuşaması gerekir. Bundan sonra et suyu boşaltılır ancak bir bardak miktarında bırakılması gerekir. Mümkünse tavanın kalan içeriğini bir blender kullanarak çırpın. Aynı zamanda bir bardak et suyu ve presten geçirilen sarımsak ekleyin. Topaksız, kremsi bir kıvam elde edinceye kadar çırpmak gerekir. Kremayı ekleyin ve istediğiniz sıcaklığa ısıtın. Karnabahar çorbasının kreması istediğiniz kadar ince değilse kalan suyu da ekleyebilirsiniz. Tabaklara paylaştırın ve istenirse haşlanmış tavuk, domuz pastırması, haşlanmış yumurta veya kruton ekleyin. Karnabaharın özellikle suda uzun süre pişirilmemesi gerekir; çorbayı hazırlamadan önce buharda pişirilmesi tavsiye edilir. Tadını kaybetmemesi için pişirilmiş lahanayı et suyundan hızla çıkarmak daha iyidir. Tadını iyileştirmek için pişirmeden önce süte batırabilirsiniz. Yumuşak karnabahar çorbası hazır. Tarif 4 porsiyon için hazırlanmıştır.
Yemek kitabından yemek tarifi Le Cordon bleu Çorbalar
İlginç bir gerçek şu ki, bunun ilk tarifiYemek, Fransa Kralı XV. Louis'in sarayındaki favori bir yemekten doğmuştur. Bu tarif günümüzde Fransız kadınlarının diyetinde yer almaktadır. Bu çorbanın açlığı iyi giderdiği ve ince vücut şeklinin korunmasında faydalı etkisi olduğu yıllardır kanıtlanmıştır. İçindekiler:
Garnitür:
Aşağıdaki gibi hazırlanmanız gerekir:Her şeyden önce, bireysel çiçek salkımlarının elde edilmesi için karnabaharın sökülmesi gerekir. Sonuç olarak, yaklaşık 300 gr büyük çiçek salkımına ve 50 gr küçük çiçek salkımına sahip olmalısınız. Şimdilik küçükleri bir kenara koyduk. Daha sonra büyük çiçek salkımları, tercihen geniş tabanlı bir tencereye serilir ve yarım bardak su ve yarım bardak sütle doldurulur. Bundan sonra tavayı sobanın üzerine koymanız ve içindekileri kaynatmanız gerekir. Bir kapakla örtün ve ısıyı en aza indirin. Lahana yumuşayana kadar 7 dakika pişirin. Daha sonra lahana hazır olduğunda bir blender kullanarak et suyuyla çırpmanız ve şimdilik bir kenara bırakmanız gerekir. Küçük bir tavada eritilmiş tereyağında ince doğranmış soğanı kavurun. Ateşin orta derecede olması önemlidir. Soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar 5 dakika kızartın, ancak fazla pişmeyin. Kavrulan soğanlara un eklenir. Topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırmanız gerekir. Hazırlanan kütleyi süte ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra önceden hazırlanmış lahana püresini ekleyip tekrar kaynatmanız gerekir. Ortaya çıkan bileşime tuz ve karabiber eklenir. Taze çekilmiş biber kullanmak daha iyidir. Bundan sonra hazırlanan yemek ocaktan alınır. Sonraki adım — garnitür hazırlamak. Küçük bir tencereye biraz su dökün, biraz tuz ekleyin ve kaynatın. Önceden seçilmiş karnabaharın küçük salkımları suya atılır ve yumuşayana kadar 2 dakika pişirilir. Daha sonra su boşaltılır ve şimdilik her şey bir kenara bırakılır. Ekmek küçük küpler halinde kesilip bir tavada ayçiçek yağında altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Ortaya çıkan krakerleri tuzlayın ve karabiber ekleyin. Hazırlanan yemek, genellikle üzerine kızarmış kruton ve haşlanmış küçük lahana salkımları serpilerek servis edilir. Çorbanın tadı çok hafiftir ve bir miktar süt içerir. Kısa pişirme süresi, 30-35 dakika ve mükemmel tadı sayesinde her ev hanımının arzu ettiği bir yemek olacaktır. Tarif 4 porsiyon içindir.
Kırmızı gurme havyar ile çorba tarifi
İçindekiler:
Pişirme yöntemi:Lahana çiçek salkımına ayrılır. Büyük çiçek salkımları ince doğranmış olmalıdır. Küçük çiçek salkımlarını suda kaynatın. Küçük çiçekler pişirildikten sonra sert kalmaları ve yumuşamamaları için soğutulmaları gerekir. Lahanayı hazırlarken pırasanın beyaz kısmının önce ince ince doğranarak tavada kızartılması tavsiye edilir. Soğanı kızartırken yanmasını önlemek, ancak şeffaf ve yumuşak kalması için sürekli karıştırmanız gerekir. Temiz bir tencere alın ve hazırlanan tüm sütü içine dökün, ayrıca ince kıyılmış lahana salkımlarını da ekleyin. Kaynatın ve sütün kaçmaması için ısıyı azaltın. 5-7 dakika pişirmeniz gerekiyor. Sonraki adım — lahana yumuşayana kadar pişmeye devam ettiği tavuk suyu ekleniyor. Pişen lahanaya kıyılmış maydanoz, isteğe göre baharatlar ve krema eklenir. Bütün bunlar bir blender ile ezilir. Küçük haşlanmış karnabahar çiçekleri ve az miktarda kırmızı havyarla süslenmiş bir tabakta servis yapın. Tarif altı porsiyondan oluşuyor.
Güler yüzlü ev sahipleri için reçete
Bu yemek için kaliteli ürünlerden tasarruf etmenize gerek yok, güzel ve zarif bir şekilde servis edilmelidir. İçindekiler:
Pişirme talimatları:Küçük bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğan kızartma noktasına getirilmemelidir ancak yumuşayana kadar kaynatmak daha iyidir. Bu sayede çorbanın gelecekteki aroması ve tadı korunacaktır. Bir kilogram karnabahardan çiçek salkımına ayrıldıktan sonra 800 gr havuçları soyup doğrayın. Lahana ve havuçları bir tencereye koyun, üzerine biraz su ekleyin, tuz ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. Sebzeler piştikten sonra dikkatli bir şekilde tavadan alıp blender ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın. İstenilen kıvamı elde etmek için elde edilen karışıma krema ve gerekirse sebzelerin pişirilmesinden kalan et suyu eklenir. Ortaya çıkan çorbayı bir tencerede kaynatın ve iki dakika daha pişirin. Ortaya çıkan çorbaya eklenebilecek bir kaşık ekşi krema zarar vermez. Küçük krakerler ve az miktarda dereotu ile süslenerek servis edilir. Kesinlikle eşim de çocuklarım da bu tarife bayılacak. Patates bu tarife uygun değil, denemeye gerek yok. Tarif 6 porsiyon için hazırlanmıştır.
Düşük kalorili tarif
Kilo vermeye çalışanlar için idealdir. Sadece 49 kcal içerir. İçindekiler:
Pişirme işlemi:Süt ve suyu karıştırıp bir tencerede kaynatın. Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve kaynayan seyreltilmiş süte ekleyin, aynı zamanda tuz ekleyin. Lahanayı yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. İnce doğranmış soğan bir tavada tereyağında kızartılır. Şeffaf hale geldikten sonra pırasa halkalarını ekleyin. Kızartma süresi 5 dakikayı geçmemelidir. Pişmiş lahanaya kızarmış soğanları ekleyin ve her şeyi bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, ardından kaynatın. Kruton ve yeşilliklerle servis edilmesi önerilir. Tarif 4 porsiyon içindir.
Peynir ile tarifi
Çorbada çedar peynirinin bulunması, ona yoğun ve zengin bir tat verir. Gerekli Ürünler:
Pişirme talimatları:Hazırlanmak için önceden 200-220 dereceye ısıtılmış bir fırına ihtiyacınız olacak. Tüm sebzeleri iri doğrayın, sadece peyniri rendeleyin, tercihen ince bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine biraz tuz serpin. Sebzeleri tamamen pişene kadar yarım saat pişirin. Hazırlanan sebzeleri bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve bir tencereye koyun, üzerine tavuk suyunu dökün. Kaynatın. Elde edilen yemeğe önceden rendelenmiş peyniri ekleyin ve kekik ve karabiberle tatlandırın. Bitmiş çorbayı küçük dilim kızarmış ekmekle süsleyin. Tarif 4 porsiyon içindir. İyi bir kremalı karnabahar çorbası yapmak için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir.
