Buğday ve kalpleri ile
İhtiyacınız olacak:
- Çanağın tercih edilen yoğunluğuna bağlı olarak 2-3 litre su;
- 350-400 gr.
- 0,5 bardak karabuğday;
- 350-400 gr patates;
- 75-100 gr havuç;
- 75-100 gr soğan;
- Tatlandırılacak baharatlar: tuz, karabiber, defne, yeşillik;
- bitkisel yağ.
Sebzeleri hazırlayın, dilediğiniz gibi kesin,en azından rastgele dilimler halinde. Ayrıca kalpleri de hazırlıyoruz: soğuk suyla yıkayın, damarları, fazla yağı ve pıhtıları damarlardan çıkarın. Yağı çıkarmazsanız daha az bitkisel yağ kullanabilirsiniz ancak yemeğin kalorisi daha yüksek olacaktır. Her kalbi halkalara ayırdık — bu şekilde daha güzel olacak — ve ısıtılmış bir tavada kızartın. Et yaklaşık 5 dakika kızartılır, ardından soğanlar da aynı süre kızartılır ve ardından — havuçlar 1-2 dakika sotelenmelidir. Patates dilimlerini kaynatılmış suya koyun, yaklaşık 10 dakika (yarı pişene kadar) kaynatın, et ve sebze kızartmasını, tahılları ekleyin, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Daha sonra baharatlarla tatlandırın, tuzlayın, otlar ekleyin ve servis yapmadan önce 20-25 dakika demlenmesini bekleyin.
Orijinal çorba için ilk sır
Küçük bir sır:Tahılla birlikte birkaç ince taze zencefil kökü halkası eklerseniz tavuk veya sakatat çorbası şaşırtıcı derecede aromatik hale gelecektir. Servis yapmadan önce tavadan çıkarılmalıdırlar. Bu çorba herhangi bir tahıl, makarna, hatta köfte ve köfte ile hazırlanabilir. Taneye bağlı olarak lezzet değişecektir. Tavuk kalplerinin özelliği, aslında tavuk göğsünden sonra bir kişinin bu çiftlik kuşundan aldığı en önemli ikinci diyet ürünü olmasıdır. Kalplerin kalori içeriği (yağdan arındırılmamış) yalnızca 158,9 kcal'dir, bu da göğüsten 45,9 kalori daha fazladır. Ev hanımının diyet yapmaması önemli değil, ancak bir diyet ürünü elde etmek için kalbin "kapağından" yağın alınması yeterlidir. Bazı insanlar tavuk da dahil olmak üzere kalp içeren yemekleri sevmez ve bu tamamen yanlıştır! Bir kuşun kalbi mikro elementler ve makro elementler, vitaminler açısından zengindir. Proteinli bir gıda olduğundan beslenme uzmanları tarafından yakın zamanda yaralanma ve ameliyat geçirmiş veya ciddi hastalıklardan sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca anemi, kardiyovasküler sistemin hatalı işleyişi ve sinir sisteminin işlev bozukluğu için diyete tavuk kalplerine dayalı yemekler dahil edilmelidir. Bu sakatattan yapılan yemekler sağlıklı ve besleyicidir, asıl önemli olan onları nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi öğrenmektir. Kuş leşinin bu kısmından ve baklagillerden yapılan çorbalar çok lezzetlidir. fasulye, mercimek, bezelye. Kıvırcık ince makarna ve fasulye ile İhtiyacınız olacak:
- 2-3 litre su;
- 400-500 gr.
- önceden bir bardak konserve veya önceden haşlanmış;
- 100 gram makarna;
- 2 adet pırasa gövdesi;
- 300-400 gr patates (3-4 parça);
- 100-150 gr havuç (1 büyük veya 2 küçük);
- 300-350 gram domates (3-4 parça).
İhtiyacınız olacak baharatlar:
- defne — 1 sayfa;
- taze maydanoz ve dereotu;
- biber karışımı;
- öğütülmüş safran;
- tat vermek için tuz.
Eti hazırlayın: yıkayın, temizleyin.40-50 dakika suda kaynatın, tuz ekleyin ve defne ekleyin, orta boy patatesleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin, ardından kızartmayı ekleyin: ince doğranmış pırasa saplarını kızartın, orta boy rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, sonra & #8212; domates. Rendelenebilir veya isteğe bağlı dilimler halinde kesilebilirler. Domatesleri ekledikten sonra tüm kızartmayı 1-2 dakika pişirin ve baharatları ekleyin: 0,5 çay kaşığı öğütülmüş veya rendelenmiş biber ve biraz daha az safran. Bir tencereye alıp kaynamaya bırakın, ardından fasulyeleri ekleyin. Kaynayınca makarnayı ekleyip taze otlarla tatlandırıp servis yapın.
En sevdiğin yemek için ikinci sır
Bu çeşitliliğin iki küçük sırrı var.ev halkı ve misafirler arasında popüler olmasını sağlayabileceğiniz çorba. Haşlanmış kalpler et suyundan çıkarılmalı ve soğuduktan sonra dilimler halinde kesilmelidir. bu çorbayı güzelleştirecektir. Sıradan makarnalar değil, kıvırcık küçük makarnalar veya renkli makarnalar kullanıyorsanız — yemek çok daha lezzetli ve daha ilginç olacak. Ailede çocuklar varsa, normal beslenmedeki böyle bir değişiklik onları memnun edecektir. Mercimek ve Provence otları ile, geleneksel tahıl çorbalarından bile daha basittir, ancak ona özel bir orijinal not verecek olan mercimeğin kendisi değil, aromatik Provence bitkilerinin kullanımıdır. İhtiyacınız olacak:
- 2-3 litre su;
- 0,5 bardak mercimek (kırmızı);
- 250-350 gr patates;
- 75 gr soğan;
- 75 gr havuç;
- 100 gr ince erişte veya erişte;
- tat vermek için tuz;
- Provence otlar veya kuru fesleğen bir avuç.
Et malzemesini hazırlayın:kan pıhtılarını ve yağları yıkayın, kesin, çıkarın. 30-35 dakika pişirin. Daha sonra mercimeği ekleyin, su kaynadıktan sonra doğranmış sebzeleri ekleyin. İstenirse kızartabilirsiniz ancak o zaman mercimek ve otların tadı o kadar parlak olmayacaktır. Soğan hafifçe kızartılıp pişirmenin en sonunda eklenebilir. Sebzeleri neredeyse tamamen pişene kadar 10 dakika daha pişirin ve ancak bundan sonra erişteyi ekleyin. 2-3 dakika daha pişirip baharatlarını ekleyip servis yapın.
Daha büyük hassasiyet için üçüncü sır
Slav zihniyeti için çeşitli yulaf lapası ve çorbalarBezelye ve erişte kombinasyonu çok yaygın değildir, ancak birkaç tahıl veya malzemenin birleşimi olmadan düşünülemeyen birçok lezzetli ve orijinal yemek vardır. Örneğin, patates ve erişte gibi tanıdık yiyecekler mükemmel bir şekilde pirinçle değiştirilebilir. Böyle bir çorbanın tadı orijinal ve unutulmaz derecede yumuşak olacaktır. Tatil koleksiyonundan tavuk kalpli çorba hazırlamak için iki seçenek İlk seçenek için (kremalı ve petrollü) ihtiyacınız olacak:
- 1,5 litre tavuk suyu;
- 350 gram kalpler;
- 300 g petrol;
- 120 gram kremsi yağ;
- maydanoz kökü;
- bir bardak dondurulmuş veya konserve bezelye;
- 75 gr havuç ve soğan;
- Un 2 yemek kaşığı;
- 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı;
- karabiber ve kişniş doğramasıyla;
- tat vermek için tuz.
Hazırlanan eti eşit parçalara bölün(yarıya bölünebilir veya dilimlenebilir), soğanı küçük küpler halinde kesin, beyaz kökü doğrayın, havuçları rendeleyin, mantarları küçük dilimler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve malzemeleri beş dakika aralıklarla şu sırayla kızartın: soğan, havuç, maydanoz, mantar. Başka bir tavada un ve kişniş karışımını kızarana kadar kızartın, ardından yarım bardak et suyunu ekleyip kaynatın. Kremayı dökün, tekrar kaynatın, ocaktan alın. Et suyunun geri kalanını kaynatın, tavuk kalplerini ekleyin ve 25-30 dakika pişirin, ardından kızarmış sebzeleri, bezelyeleri ve sosu ekleyin. Neredeyse kaynayınca ocaktan alın. Bu yemek sıcak servis edilmelidir. Şenlikli bir ziyafet için ikinci sıcak seçenek İhtiyacınız olacak:
- 500 gr tavuk kalpleri;
- 300 gram patates;
- 1 kaynaşık peynir;
- 1 tatlı biber;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 1 domates;
- kuru otlar veya taze otlar.
Kalpleri yıkayıp hazırlıyoruz, 2'de pişiriyoruzlitre su 40-50 dakika. Patatesleri küçük dilimler halinde kesin, etle birlikte kaynayan et suyuna koyun ve yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları, domatesleri ve işlenmiş peyniri küçük parçalar halinde rendeleyin, tatlı biberi şeritler halinde kesip patates ve et suyuna koyun. 10-15 dakika daha pişirin. Baharatlar kuru ise (dereotu, fesleğen, maydanoz) pişirme bitiminden 2 dakika önce eklenmeli, gaz kapatılır kapatılmaz taze otlar tavaya atılmalıdır. Önceki tüm seçenekler gibi sıcak servis edilmelidir.
