Tarif, aşağıdaki malzemeleri içerir
- Domuz kaburgası - 400 gr, çok yağlı değil, kemikli.
- Soğan - 2 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Pirinç - 3 yemek kaşığı
- Ceviz - 0,5 su bardağı
- Havuç — 1 adet
- Tkemali - 0,5 su bardağı
- Şerbetçiotu-suneli
- Domates salçası - 1 çay kaşığı
- Tereyağı - 35 gr
- tuz
- Kırmızı biber
- yeşillik
Tarif 2 kişilik olup pişme süresi 2 saattir.
Domuz çorbası domuz çorbası için gerekli envanter
- bıçak,
- sofra,
- harç,
- kesme tahtası
- soba,
- tava
- kaşık,
- kepçe,
- karıştırıcı.
Domuz loin çorba pişirme aşamaları
Domuz kharcho çorbasını hazırlamak için,domuz kaburgalarını kemikleriyle birlikte küçük parçalara ayırın. Bunları akan suyun altında iyice durulayıp havluyla kuruluyoruz. Daha sonra bir tencereye alıp üzerine 1,5 litre su ekleyin. Ateşe koyup kaynatın. Havuçları soyup küp şeklinde doğrayın ve bir tencereye alın. 10 dakika kadar pişirdikten sonra doğranmış soğanı ve tkemaliyi ekleyip yarım saat daha pişirin. Tkemali - Bu, ekşi eriklerden yapılan kharcho için ekşi bir temeldir - kiraz erikleri. 100 gr kiraz eriğinin çekirdekleri çıkarılıp mikserde püre haline getirilerek çorbaya eklenmesi önerilir. Bunun yerine, kiraz eriği veya kızılcık püresinden yapılmış 5x5 cm'lik bir tklapi parçasını et suyuna ekleyebilirsiniz. Çorba tarifinde domates salçası veya nar suyu kullanmanıza izin veriliyor ama sadece doğal olanları kullanın. Domates salçası ve tkemali karışımı çorbaya çok güzel bir lezzet veriyor. Cevizli sos tarifi, cevizleri bir tavada hafifçe kavurup, ardından kabuklarını soyup, havanda ceviz yağı çıkana kadar ezme önerisiyle başlıyor. Daha önceden soyulmuş ve doğranmış sarımsakları bu karışıma ekleyip iyice karıştırın. Sosumuz hazır, birkaç dakika dinlendirip önceden yıkadığımız pirinçleri çorbaya atalım. Uzun taneli pirinç kullanılması tavsiye edilir. Pirinçler 10 dakika kadar kaynadıktan sonra içine ceviz sosunu ilave edip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Şimdi şerbetçiotu-suneli'yi ekleyin. Gürcüce'den tercüme edilen Hmeli-suneli, "kuru baharat" anlamına gelir, acımsı, hafif acımsı, aromatik ve baharatlı bir tada sahiptir. İçeriği: Kurutulmuş dereotu, fesleğen, mercanköşk, nane, kekik, mercanköşk, kişniş, çemen otu, defne yaprağı, kereviz, İmeret safranı, acı kırmızı biber. Karışımdan ilk etapta 1 tatlı kaşığı kadar ekleyip, daha sonra yemeğin acılığını damak zevkinize göre istediğiniz seviyeye ayarlamanız önerilir. Bunun için bir adet kırmızı biber kabuğunu, çekirdekleriyle birlikte havanda ezdikten sonra ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ekleyin. 5 dakika kadar kaynatın. Artık harço neredeyse hazır. Maydanoz, dereotu ve fesleğeni de ekleyerek bir sos hazırlayalım. Çorbaya ilave edip 2 dakika kaynatın. Çorbanızın yağının yeterli olmadığını düşünüyorsanız, otlarla birlikte biraz tereyağı da ekleyebilirsiniz. Pişen aromatik kharcho çorbasını ocaktan alıp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
