Birincil tedavi
Kuru mantar çorbası hazırlamadan önce,Bir kısmını alıp süte veya soğuk suya batırmalısınız. Çok şiştiklerinden, mağazadan satın alınanlar bir hazırlık için ¼ briket veya torba kullanırlar. Ev yapımı mantarlarınız varsa 6-8 adet yeterli olacaktır. Sabahları onlarla çalışmaya başlayabilmeniz için onları bir gece suda bekletin. Ama 4 saat — Bu onların suyu emmesi ve şişmesi için yeterli bir zamandır. Hazır olup olmadıklarını belirlemek için onlara dokunabilirsiniz. Yumuşak ve dışbükey olmalıdırlar. Mantarların ıslatıldığı su dökülmez, çift gazlı bezden süzülür ve zengin, aromatik ve lezzetli ortaya çıkan et suyunu hazırlamak için kullanılır. Et suyuna eklemeden önce mantarlar altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Süzülmesine izin verilir ve sıcak bitkisel yağda bir tavaya konur. Çok fazla bitkisel yağ emerler ve kızartma sırasında yanmamalarına dikkat edilerek bu dikkate alınmalıdır. Mantarlar kızartıldıktan sonra bir tabağa konur ve kalan sebzeler orada kızartılır. İstenirse soğan, havuç, domates kızarana kadar kızartın.
Mantar çorbası hazırlanması
Et suyu hazırlamak için su kullanılırmantarları ıslattıktan sonra kalan. Mantar çorbası tarifi, kaynatılmasını ve köpüğün birkaç kez alınmasını önerir. Daha sonra mantar suyuna patatesler eklenir, 10 dakika kaynatılır, ardından kızartılmış mantarlar eklenir. 10 dakika daha pişirmeye devam edin, pirinci, defne yaprağını ve sebzeleri ekleyin. 5 dakika içinde yemek hazır olacak. Üzerine biber ve otlar eklenip ocakta kaynamaya bırakılır. Pirinç biraz az pişmiş olmalıdır. Kaynar suda şişme özelliği vardır. Ciddi derecede şişmiş pişmiş pirincin tadı bozulur. Bu ilk yemek ekşi krema ile yenir. Bu temel bir mantar çorbası tarifi. Pirincin diğer tahıllarla değiştirilebileceği birçok tarif seçeneği vardır. Fasulyeli kurutulmuş porçini mantarı çorbası — bitkisel protein açısından zengin bir ilk yemek. Önceden ıslatılmış fasulyeler yumuşayana kadar haşlanır. Pişirmeye hazır hale gelen şişmiş porcini mantarları, bol soğanla birlikte altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Daha sonra her şey karıştırılır, et suyu ile dökülür ve düşük sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika kaynatılır, pişirmenin sonunda ince doğranmış yeşillikler eklenir. İnsanlar Lent sırasında inci arpa ile kurutulmuş mantar çorbası hazırlamayı severler. Etin yerini başarıyla alan yüksek miktarda bitkisel protein içerir. İnci arpa önce mantar suyunun hazırlanacağı soğuk, süzülmüş suya dökülür. Kaynattıktan 20 dakika sonra patatesleri ekleyin, 10 dakika daha sonra ekleyin. kızarmış porçini mantarı, ardından kızarmış sebzeler, defne yaprağı, 5 dakika sonra öğütülmüş karabiber ve otlar.
Porcini mantar ve patates köfte ile buğday çorbası tarifi
Bu yemeği hazırlamak için 1,5-2 litre suya ihtiyacınız olacak:
- 250 g ıslatılmış beyaz mantar,
- 13 bardak karabuğday,
- soğan,
- küçük bir havuç
- defne yaprağı, otlar, biber, tuz.
Köfteleri hazırlamak için:
- 4 patates
- 1 yumurta
- 4 çorba kaşığı. un kaşığı,
- bir tutam tuz.
Soyulmuş patateslerin yumuşayana kadar kaynatılması gerekir.ve püre yapın. Soğutulmuş püreye yumurta, un, tuz ekleyin ve köfte yapın. Karabuğdayı ayırın, yıkayın ve kuru, sıcak bir tavada hafifçe kızartın. Kuru porcini mantarlarını ıslatıp kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sebzeleri ayrı ayrı kızartın. Karabuğday ilk olarak kaynar suya atılır, 10 dakika sonra köfte ve mantarlar konulur. 5 dakika sonra her şey. Beş dakika sonra kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası hazır olacak. Bazı kurutulmuş mantarların ilk yemekleri eritilmiş veya rendelenmiş peynir içerir. Tarifler, püre haline getirilmiş mantar çorbalarına eklenmesini öneriyor. Bunları hazırlamak için haşlanmış patatesler bir karıştırıcıdan geçirilir ve mantarlar sebzelerle kızartılır. Sıcak mantar suyuna mantarlar ve sebzeler eklenir, her şey kısık ateşte 5-10 dakika kaynatılır. Son olarak patates püresini ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Tekrar kaynatın, baharat ekleyin ve kapatın. Otlarla serpilmiş masaya servis yapın. Et suyuna peynir eklemenize gerek yok, sadece bitmiş yemeğin üzerine otlarla birlikte serpin.
Kırsal mantar ev
Köylerde bu ilk yemeğe bayılıyorlar.İlkbaharda, Lent sırasında kurutulmuş porcini mantarlarından çorba hazırlarlar — mantar toplayıcı Mantar suyunu bütün soğanla birlikte yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra bu zengin et suyuna patatesler eklenir ve 20 dakika daha pişmeye devam edilir. Bu işlemden sonra ocaktan alın ve servis yapın. Mantar tarifine ev yapımı erişte ekleyebilirsiniz. Bir yumurta kullanılarak yoğrulur, gerektiği kadar un ilave edilerek sert bir hamur elde edilir. Her biri çok ince bir şekilde yuvarlanan birkaç parçaya bölünmüştür. Açılan pideyi unla serpin, yuvarlayın ve ince halkalar halinde kesin. Bu halkalar, pişirme bitmeden mantar çorbasına eklenen ince eriştelere kolayca açılır. 5 dakika sonra erişteler pişecek ve ilk yemek yenebilecektir. Mantar turşusu ekşi krema ile servis edilmelidir. Tüm mantar yemekleri bol miktarda bitkisel protein içerir. Bu nedenle onlara et eklenmesine hiç gerek yoktur. Sadece otlar serpin ve lezzetli ve doyurucu bir yemeğin tadını çıkarın.
