Galushki ulusal bir Ukrayna yemeğidir.Orada ayrı ayrı bir tabakta servis edilir, ekşi krema veya tereyağı ile tatlandırılır veya çorbaya eklenir. Basitçe söylemek gerekirse, köfte, bazen çeşitli baharatların eklenmesiyle, hamur parçalarının kaynatılmasıdır. Börek tarifini takip etmek çok kolaydır. İlk önce, genellikle su veya peynir altı suyuyla yoğrulan mayasız hamur hazırlayın. Bitmiş kütle, kalınlığı 1,5 cm'yi geçmemesi gereken bir kek elde edilene kadar oklava ile açılır. Daha sonra, küçük parçalar halinde kesin veya hamuru sıkıştırın ve köfte adı verilen küçük toplar halinde yuvarlayın. Uzun tarihi boyunca Ukrayna köfteleri yapmak için birçok tarif birikmiştir.
Köfte ile klasik Ukrayna çorbası
Köfte ile Ukrayna çorbası — Mutfak cephaneliğinizdeki en lezzetli tariflerden biri haline gelebilecek bir tarif. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Tavuk - 1 adet;
- Karnabahar - 1 adet;
- Patates - 5 adet;
- Havuç - 1 adet;
- Ampul - 1 adet;
- Yumurta - 1 adet;
- Yeşil dereotu, maydanoz, soğan tüyleri;
- Un - 1 çorba kaşığı;
- Tuz, karabiber tadı.
Hazırlık:Köfte çorbası tavuk suyunda hazırlanır ve güzel bir altın rengiyle çok aromatik hale gelir. Önceden dondurulmuş tavuk karkasını suyla yıkayıp, et suyuna soğan ve havuç ekleyerek yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Zaman geçtikten sonra tavuğu çıkarın ve fazla sıvının tamamını boşaltmak için ayrı bir tabağa koyun. Soyulmuş patatesleri et suyuna ekleyin. Sebzeler 10 dakika piştikten sonra karnabaharı ekleyin. önceden küçük çiçek salkımlarına bölünmelidir. Sonra köfteleri yerleştirin. Bunları hazırlamak için 1 tavuk yumurtası, küçük bir tutam tuz ve birkaç yemek kaşığı un alın. Köftelerin daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için karışıma biraz su veya süt ekleyin. Sıvı olmadan çok sert olabilirler. Çorba hazır olmadan önce hamuru küçük toplar halinde yuvarlayın. Kapatmadan birkaç dakika önce ortaya çıkan köfteleri ekleyin. Pişirmenin bitiminden hemen önce tüm yeşillikleri zaten yıkanıp küçük parçalar halinde kesilmesi gereken lezzetli çorbamıza atıyoruz. Tavuk et suyunda yaklaşık iki saat pişirilirse et çok yumuşak ve zengin bir aromaya sahip olur. Kanatlı eti soğuduktan sonra elinizle kemikten ayırmanız ve büyüklüğü sadece tercihlerinize bağlı olarak küçük parçalara ayırmanız gerekir. Çorbayı köfte ile servis etmeden önce her porsiyona et ekleyin. İstenirse mayonez veya ekşi krema ekleyebilirsiniz, böylece çorba orijinal bir tat kazanır. Yemeğinize lezzet katacak ve ona biraz renk verecek bir parça tereyağı ile idare edebilirsiniz.
Karabuğday unu
Su eklediğimiz karabuğday unundan veyumurta, kalın bir hamur yapın. Ortaya çıkan kütleyi küçük parçalara ayırdıktan sonra büyük bir kaşık kullanarak kaynayan tuzlu suya bırakın. Bu yemeğin pişirilmesi yaklaşık yarım saat sürecektir. Daha sonra biraz durulayın ve tereyağıyla yağlanmış bir tabağa servis yapın. Bu yemek kızarmış domuz yağı ve soğanla servis edilirse çok lezzetli olacaktır.
Hamushki jambon ile
Hamuru eriştelerde olduğu gibi yoğurun.En önemli şey yeterince kalın olmasıdır, aksi takdirde gelecekteki köfteler kaynayıp hoş görünümlerini kaybedebilir. Kıyılmış küçük köfteleri kaynar suya koyun ve tamamen pişene kadar pişirin. Şu anda 300 gram jambon alın ve küçük küpler halinde kesin. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Köfteler pişer pişmez üzerine soğuk su dökün, bir parça tereyağı ve doğranmış jambonu ekleyin, her şeyi karıştırın ve fırında birkaç dakika pişirin. Yemeği çıkardıktan sonra üzerine yıkanıp doğranması gereken otlar serpebilirsiniz.
Cappuccino süzme peynir ile
Sadece sarısını kullanarak hamuru yoğurun,tadı için biraz tuz. Küçük köfteler halinde kesin ve yumuşayana kadar pişirin. Ateşte kaynarken yumurta, bir kaşık ekşi krema ve bir tutam tuzla ezilmiş süzme peynir hazırlamanız gerekir. Karıştırmadan önce süzme peyniri ince bir elekten geçirin. Köfte hazır olur olmaz bir kevgir içine aktarın, soğuk suyla durulayın, bir kaseye koyun ve hazırladığımız lor kütlesiyle karıştırın. Köfteleri önceden ısıtılmış fırına birkaç dakika koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Ukrayna köfteleri çok basit ve aynı zamanda inanılmaz lezzetli bir yemektir. Hazırlanmalarına yönelik tariflerin sayısı, bunları hazırlayan aşçının hayal gücü kadar olabilir. Köfteler günlük bir masada kolaylıkla servis edilebilir — örneğin bu mükemmel bir doyurucu kahvaltı olabileceği gibi bir tatil için de olabilir. Köfte yemeğini güzelce servis ederseniz, bu incelik, tüm misafirlerin kesinlikle takdir edeceği bir kraliyet ikramı haline gelecektir.
Yumurta çorbası köfte ile
Ve son olarak, tarifi Ukraynalı ailelerde nesilden nesile aktarılan köfte çorbası. Elbette sevdiklerinizi bu özgün insanlarla memnun etmek isteyeceksiniz. İçindekiler:
- Havuç - 1 adet;
- Ampul - 1 adet;
- Patates - 3 adet;
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- Buğday unu - 3 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- Dereotu, maydanoz, soğan yeşili;
- Tuz, karabiber tadı.
Hazırlık:Tavaya iki litre su dökün. Kaynayınca bütün soğanı, rendelenmiş havuçları, patatesleri küçük küpler halinde kesin. Tadına göre tuz ekleyin, genellikle 1 seviye çay kaşığı. Sebzeler pişerken yumurtayı ve unu küçük bir kasede karıştırın, her şeyi bir tutam tuzla baharatlayın. Elde edilen hamurdan çok küçük toplar yuvarlayın ve çok dikkatli bir şekilde kaynayan çorbaya koyun. Diğer yumurtayı iyice çırpın ve birkaç yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Hamur oldukça çabuk pişiyor, yaklaşık 20 dakika sürüyor; çorbanın hazır olup olmadığı en iyi şekilde orada pişirilen patateslerle değerlendirilir. Tavayı kapatmadan önce, çorbayı kuvvetlice karıştırarak çırpılmış yumurtayı yavaşça dökün. Üzerine önceden doğranmış otlar serpin ve küçük bir parça tereyağı koyun. Isıyı kapatın ve yaklaşık 15 dakika demlenmesini bekleyin. Aileniz böylesine doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeği için minnettar olacaktır. Okumanızı öneririz:
