Biraz tarih
Ama belki de hiçbir ülkeye ait değillerRusya'daki gibi sevgi ve saygıyla krepler. Ne de olsa ülkemizde herkesin en sevdiği tatilin sembolü ve ayrılmaz bir özelliği haline geldiler; Maslenitsa. Krepler bir Rus fırınında ve dökme demir tavalarda pişirildi, böylece her iki tarafı da eşit şekilde pişirilen, eşsiz bir tada sahip, altın rengi bir renk elde ettiler. Günümüzde sıradan kreplerle kimseyi şaşırtmak nadirdir. Her ev hanımının bu incelik için kendi "imzalı" tarifleri vardır. Ancak sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtmanın basit ama orijinal bir yolu var — dantelli krep pişirin. Çocuklar masal karakterleri şeklindeki kreplere bayılacak, yetişkinler ise ince dantellere benzeyen kreplere hoş bir sürpriz yapacak. hayal gücünüzü kullanarak herhangi bir incelik türünü bağımsız olarak bulabilirsiniz ve basit bir tarife göre hazırlanan tanıdık bir yemek, kutlama için hazırlanan masanın muhteşem bir dekorasyonu haline gelecektir. Ajur krepleri için size çeşitli tarifler sunuyoruz.
Ajur ile krep
İçindekiler:
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı. l. pudra şekeri
- 1 çorba kaşığı. l. kuru krem,
- 0,5 bardak ılık su (maden suyu kullanabilirsiniz),
- 1-2 gr. hamur için kabartma tozu,
- 3 çorba kaşığı. l. un.
Dantelli kreplerin hazırlanışı:Elenmiş unu (karabuğday veya buğday) tarifte belirtilen malzemelerle karıştırın. Tüm topaklar parçalanana kadar birkaç dakika çırpın. Hamuru birkaç dakika bekletiyoruz ve hamurdan desenler yapacağımız şişeyi kendimiz hazırlayacağız. Emziğe delik açtıktan sonra bebek maması için biberon veya 0,5 litre kapasiteli plastik meyve suyu şişesi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için kapakta da küçük bir delik açıyoruz. Hamuru şişeye dökün ve tarife göre krep pişirmeye başlayın. Kızartma tavasını ısıtın ve çatalın üzerine dizilmiş bir parça domuz yağı veya bitkisel yağ ile iyice yağlayın. Tavaya yarım çiğ patates kullanarak bitkisel yağ uygulamak ve kabını yağa batırmak da uygundur. Tavayı boşluk bırakmadan iyice kaplamalısınız, aksi takdirde hamurun bir kısmı yapışırsa kalıbı bozabilirsiniz. Yani en önemli an: hamurun dökülmesi. Normal krep pişirmenin aksine, hamuru ocakta duran bir tavaya dökmeniz ve asılı tutmamanız gerekir. Desenin tek bir parçasının yanmaması için bu çok hızlı yapılmalıdır. hamuru Noel ağacı, kalp, ağ, çiçek, komik bir hayvan şeklinde uygulayabilirsiniz. tıpkı hayal gücünüzün gerektirdiği gibi. Ajur krepinin bir tarafı altın rengine gelinceye kadar, çok dikkatli bir şekilde, bir spatula veya parmak ucuyla, ürünü yırtmamaya çalışarak ters çevirin. Hamuru tekrar dökmeden önce tavayı yağlamayı unutmayın. Bitmiş krepleri düz bir tabağa koyun ve her birine eritilmiş tereyağı sürün. Çay servisinden önce krepler bir tüpe sarılabilir, üçgen şeklinde katlanabilir ve krema veya şekerlenmiş meyve ile süslenebilir.
Ajur mayası ile krep
Ajur ve ihale krepleri elde edilirmayalı gözleme hamuru. Hamurun hazırlanması yaklaşık 2 saat sürse de bu tarife göre hazırlanan krepler tüm emeğinize değecektir. Beyaz "kar taneleri" gibi küçük deliklerden görünen tatlı lor kütlesi veya ev yapımı ekşi krema ile doldurulduğunda özellikle etkileyici görünecekler. Hamur için malzemeler:
- 2 yumurta
- 1 çorba kaşığı. l. aktif kuru maya veya 60 gr. taze maya,
- 3, 25 bardak un (buğday veya buğday),
- 2 yemek kaşığı. l. Hamur için şeker tozu veya şeker ve 7 gr. kaşıklar için şeker,
- 2,5-3 su bardağı az yağlı krema veya süt ve 0,25 su bardağı — hamur için,
- 3 gr. tuz (tercihen ince),
- 3 çorba kaşığı. l. yağsız yağ.
Dantelli mayalı krep hazırlanışı:Hamuru hazırlayalım. Bunun için küçük bir kapta mayayı ve 0,25 su bardağı ılık sütü karıştırın. Bir tatlı kaşığı şeker ve tuz ekleyin. Hamuru karıştırıp temiz bir bezle örttükten sonra yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Kalan sütü veya kremayı ısıtın. Yumurtaları pudra şekeriyle çırpın ve sütle karıştırın. Mayalanan hamuru karışıma ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar yavaşça karıştırın. İki kez elenmiş unu (krep hamurunu daha kabarık yapmak için) küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak ekleyin. Üzerine sıvı yağı gezdirip, tepsiyi streç filmle kapatın. Eğer hamur koyu olursa - Sıvı ekşi krema kıvamına gelene kadar su veya sütle seyreltin. Hamuru ılık bir yerde 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun her 30 dakikada bir karıştırılması gerekiyor. Hadi krep pişirmeye başlayalım. Tavayı ısıtın, bir kez yağ ile yağlayın - gelecekte yağlamanıza gerek kalmayacak - Hamurun içinde yeterli yağ olacak. Hamurdan yarım kepçe alıp tavayı havaya kaldırarak eşit şekilde döküyoruz, döner hareketlerle tavaya tüm yüzeye dağıtıyoruz. Hamur tabakasının çok ince olması gerekiyor, aksi takdirde bu tarife göre hazırlanan krepler dantel gibi olmaz. Her krepi iki tarafını da pişirip düz bir tabağa alın. Üzerine tereyağı sürüp sıcak olarak iç harcıyla birlikte veya rulo şeklinde sararak servis edin. Ekşi krema, reçel, yumuşak tereyağı, bal veya yoğunlaştırılmış sütü ayrı ayrı servis edin.
Yoğurtlu krep "fishnet"
Bu tarif o kadar basit ki dantelli bir pasta bile pişirebilirsinizBu yöntemle krep yapmayı yeni öğrenen biri bile hiç zorluk çekmeden krep yapabilir. Krepler yumuşacık, incecik ve her yeri küçük deliklerle kaplı oluyor. Ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmaya karar verirseniz, hamuru küçük bir plastik şişeye dökebilir, kapağında bir delik açabilir ve hamuru ısıtılmış tavaya sıkarak üzerine çeşitli desenler çizebilirsiniz. Krep hamurunun malzemeleri:
- 2.5 bardak ryazhenka veya kefir,
- 1 bardak peynir altı suyu, süt veya krema,
- 2 yemek kaşığı. l. yumurta tozu veya 2 yumurta
- 1 çay kaşığı. (7 g.) Soda
- 4-5 çorba kaşığı. l. pudra şekeri veya şeker,
- 1.75 bardak elenmiş un,
- 3 g. iyi tuz
- mısır ve ayçiçek yağı.
Hazırlık:Hamuru hazırlarken mutlaka tarife harfiyen uymalısınız, aksi takdirde krepler pişerken yırtılabilir. Kefiri bir tencereye alıp hafifçe ısıtın (çok uzun süre ısıtmayın, pul haline gelebilir). Yumurtaları veya yumurta tozunu, tuz ve şekerle mikser yardımıyla çırpın. İçine sodayı ve unu azar azar (1-2 yemek kaşığı) ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin. Süt kaynatılmalıdır. Dikkatlice, çok ince bir şerit halinde, sürekli karıştırarak hamura dökün. Krep için choux hamuru aldık. Hamur koyu olursa su veya sütle açabilirsiniz. Eğer sıvı ise - Birkaç kaşık un ekleyebilirsiniz. Önemli olan hamurun içinde topak kalmamasıdır, aksi takdirde kreplerin görüntüsü hoş olmayacaktır. İçine yağı koyup krepleri pişirmeye başlayın. Bir tavayı ısıtın (döküm veya kalın tabanlı bir tava kullanmak en iyisidir - bu tarife göre hazırlanan krepler yanmaz ve güzel bir altın rengi olur), domuz yağıyla yağlayın ve ince bir krep tabakası dökün hamur. Her iki tarafını da pişirip bir tabağa alın. Eğer krep çeşitli figürler şeklinde pişirilseydi - Daha sonra katlamadan, desenleri görünecek şekilde masaya servis ediyoruz. Eğer normal şekilde pişirdiyseniz 4 parçaya bölüp güzelce bir tabağa dizin. Bu tarife göre hazırlanan krepler sıcakken daha da lezzetli oluyor, eğer soğuduysa fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtabilirsiniz.
Krep narin «Narin» üzerinde süt
Bu tarife göre hazırlanan kreplertatlı düşkünleri için gerçek bir ziyafet - Alışılmadık bir şekilde hazırlanan krep hamuru sayesinde ortaya şaşırtıcı derecede yumuşak, tatlı ve dantelsi bir lezzet çıkıyor. Hadi gelin, choux hamurundan nefis krepler hazırlayalım. Hamuru için gerekli malzemeler:
- 2.5 bardak su
- 2 g. vanilin,
- 2 büyük yumurta veya 3 küçük yumurta
- 5-6 çorba kaşığı. l. şeker veya toz
- 2.25 bardak krema veya süt (süt kuru kullanabilirsiniz),
- 2 bardak buğday veya buğday unu,
- 1,5 çorba kaşığı. l. yağsız yağ.
Hazırlık:Kabın içine su koyup ateşe koyun. Su kaynarken yumurtaların sarılarını ayırın ve bir çırpma teli veya mikserle köpürene kadar çırpın. Çırpılmış yumurta sarılarını kaynayan suyun içine koyup iyice karıştırın. Beyazları şekerle çırpın. Yumurta sarısı karışımının olduğu tencereye soğuk sütü (1 su bardağı) dökün, çırpılmış yumurta beyazlarını, vanilyayı ekleyin ve unu ekleyin. Hamurun tüm topaklar dağılıncaya kadar karıştırın. Kızartmadan önce hamura sıvı yağ ekleyip kaşıkla karıştırın. Kalın tabanlı bir tavayı kızdırın ve tavaya 1/3 kepçe kadar hamur dökün. Hızlı dairesel hareketlerle hamuru tepsiye eşit şekilde dağıtın ve üzeri kızarana kadar pişirin. Krepin kenarlarını dikkatlice duvarlardan ayırıp ters çevirin. Hamurun bir sonraki kısmını dökmeden önce tavayı yağlamalısınız. Hazırladığınız dantelli krepleri bir tabağa üst üste dizin ve yanında ekşi krema ile servis edin.
Soda su üzerinde acılı krep
Bu tarife göre hazırlanan krepler çok lezzetli oluyor.soğukken bile - Karbonatlı su sayesinde çok yumuşak ve havadar oluyorlar. Krep uzun süre taze ve yumuşak kalıyor, böylece çay içmeyi planladığınız günden bir gün önce bile pişirebilirsiniz! Krep hamurunun malzemeleri:
- 3.25 bardak un
- 2.25 bardak yüksek karbonatlı su
- 2.5 bardak süt
- 3,5 çorba kaşığı. l. yumurta tozu veya 3 yumurta
- 1 çay kaşığı. parçalama ajanları (ya da soğutulması için tozu ve sirke)
- 3 çorba kaşığı. l. şeker (yoğunlaştırılmış süt ile değiştirilebilir)
- 2-3 gr. tuz (sığ)
- 3 çorba kaşığı. l. rafine yağsız yağ
Krep yapımı:Elenmiş unla yumurtayı veya yumurta tozunu karıştırın. Isıtılmış sütü ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Söndürülmüş sodayı, yoğunlaştırılmış sütü veya şekeri, ince tuzu ekleyip tekrar karıştırın. İçine karbonatlı su ekleyip hamuru dikkatlice karıştırın ki, içindeki gaz kabarcıkları hamurdan kaçmasın. Üzerini streç filmle kapatıp birkaç dakika kadar pişirin, ardından sıvı yağı ekleyip krepleri kızartmaya başlayın. Hafif yağlanmış, ısıtılmış tavaya kepçeyle hamurdan dökün ve hızlı hareketlerle tavanın tabanına eşit şekilde yayın. Hamuru bir yemek kaşığı yardımıyla tavaya döküp, üzerine çeşitli desenler “çizebilirsiniz”. Krep hamurunu iki tarafını da pişirip bir tabağa alın. Eğer krepleri bir süre saklayacaksanız, üzerlerini streç filmle örtmeyin - nemlenebilirler. Üzerlerini temiz bir mutfak havlusu veya tülbent ile örtüp kapaklı bir tencereye yerleştirmek en iyisidir. Ertesi gün fırında veya mikrodalgada ısıtıp servis ettiğinizde, taze pişmiş kadar lezzetli krepler elde edersiniz. Tariflerimize göre pişirdiğimiz dantelli kreplerle çayınızın tadını çıkarın!
