Biraz tarih
Ama belki de hiçbir ülkede değilRusya'daki gibi sevgi ve saygı ile krep. Her şeyden önce, onlar bile herkesin en sevdiği tatil - Shrove Salı bir sembolü ve vazgeçilmez bir özellik haline gelmiştir. Krepler Rus fırında ve dökme demir tavada pişirildi, böylece her iki tarafta eşit olarak pişen, eşsiz bir tada sahip altın rengi çıktılar. Zamanımızda, sıradan krepler ile birkaç kişi şaşırtabilir. Her ev hanımının bu incelik için kendi "markalı" tarifleri vardır. Bununla birlikte, akrabalarınızı ve misafirlerinizi şaşırtmak için karmaşık ve orijinal bir yol var - hassas krep yapmak. Çocuklar masal karakterleri krep seveceksiniz ve yetişkinler narin dantel anımsatan hoş bir sürpriz krep, olacaktır. Eğer hayal bağlayarak davranır herhangi bir biçimde ile gelip mümkün olacak ve karmaşık olmayan reçete ile pişirilmiş her zamanki yemeğin kutlama üzerinde örtülü masanın muhteşem dekorasyon olacaktır. Size açık krepler için çeşitli tarifler sunuyoruz. 
Ajur ile krep
maddeler:
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı. l. pudra şekeri
- 1 çorba kaşığı. l. kuru krem,
- 0,5 bardak ılık su (maden suyu kullanabilirsiniz),
- 1-2 gr. hamur için kabartma tozu,
- 3 çorba kaşığı. l. un.
Balık kreplerinin hazırlanması: Elenmiş un (buğday veya buğday), tarifte belirtilen malzemelerle karıştırılır. Bütün topaklar bozulana kadar birkaç dakika boyunca dövün. Hamuru birkaç dakika bekletin ve biz de hamurdan kalıplar yapacağımız şişeyi hazırlarız. Bebek formülleri için bir şişe, meme ucunda bir delik yapmış veya 0.5 litrelik plastik meyve suyu şişesi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için kapakta da küçük bir delik açıyoruz. Bir şişe hamura dökün ve tarifi takiben krepleri pişirmeye devam edin. Kızartma tavasını ısıtıyoruz ve bir parça yağ veya çatalla ya da bitkisel yağla iyice yağlıyoruz. Bitkisel yağ, tavaya da, ham patateslerin yarısının da yardımıyla, yağ kapasitesini azaltarak, tatbik edilir. Kızartma tavası dikkatli bir şekilde yağlayın, herhangi bir eksiklik bırakmayın, aksi takdirde hamurun bir kısmı yapışırsa desen zarar görebilir. Yani, önemli nokta: hamur dökerek. Sıradan kreplerin hazırlanmasından farklı olarak, sobanın üzerindeki bir tavada hamur dökün ve ağırlığın üstünde tutmayın. Bunu çok çabuk yapın, böylece desenin bir kısmı yanmaz. Hamuru bir Noel ağacı, bir kalp, bir kafes, bir çiçek, komik bir küçük hayvan şeklinde koyabilirsiniz - tıpkı hayal gücünüzün söylediği gibi. Hassas gözleme bir tarafı altın renk tonuna, çok dikkatli bir şekilde, bir spatula veya parmak uçları ile pişirilir yapılmaz, ürünü yırtıp çıkarmaya çalışmaktan vazgeçiyoruz. Hamuru tekrar doldurmadan önce kızartma tavası yağını almayı unutmayın. Bitmiş krepleri düz bir tabağa koyarız ve her birini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Çay servis etmeden önce, krepler bir tüple yuvarlanarak, krem veya şekerlenmiş meyve ile süslenmiş bir üçgenle katlanabilir. 
Ajur mayası ile krep
Narin ve hassas krepler mayadan elde edilir.gözleme pastası. Hamuru hazırlamak yaklaşık 2 saat sürse de, bu tarife göre hazırlanan krepler tüm çabalarınızı ödeyecek. Onlar özellikle beyaz "kar taneleri" ile küçük delikler aracılığıyla ortaya çıkan tatlı lor kütlesi veya ev yapımı ekşi krema, bir dolgu ile etkili görünecektir. Hamur için Malzemeler:
- 2 yumurta
- 1 çorba kaşığı. l. aktif kuru maya veya 60 gr. taze maya,
- 3, 25 bardak un (buğday veya buğday),
- 2 yemek kaşığı. l. Hamur için şeker tozu veya şeker ve 7 gr. kaşıklar için şeker,
- 2.5-3 bardak az yağlı krema veya süt ve kaşık için 0.25 bardak,
- 3 g. tuz (daha iyi - sığ),
- 3 çorba kaşığı. l. yağsız yağ.
Hassas mayalı kreplerin hazırlanması: Kaşığı hazırla. Bunu yapmak için, küçük bir maya ve 0.25 bardak ılık sütte karıştırın. Bir çay kaşığı şeker ve tuz ekleyin. Yemekleri temiz bir bezle örtmeden önce, bir saat dörtte bir hamuru kaldırmak için karıştırın ve bırakın. Süt veya kremin kalanını önceden ısıtın. Yumurtaları pudra şekeri ile çırpın ve sütle karıştırın. Karışımı karışıma ilave edin, yumuşayana kadar hafifçe karıştırın. Küçük porsiyonlarda uykuya 2 kez (kabarık krep için) un ile elenerek, hamurun sürekli karıştırılması. Yağsız yağı döküyoruz ve tabakları yemek filmiyle kaplıyoruz. Hamur kalın ise - sıvı ekşi krema haline su veya süt ile seyreltin. Hamuru 1,5 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Hamur her 30 dakikada bir karıştırılmalıdır. Krep pişirmeye başlıyoruz. Kızartma tavasını ısıtıyoruz, yağ ile bir kez yağlayın - gelecekteki yağlama yapamazsınız - testte yeterli yağ olacak. Hamur kabının yarısını toplayıp, tavayı ağırlık üzerinde tutarken, tavaya eşit bir şekilde dağıtarak, tencerenin tüm alanı boyunca döner şekilde dağıtırız. Hamurun tabakası çok ince olmalıdır, aksi halde bu tarife göre pişirilen krepler bağlanmayacaktır. Her iki taraftan da gözleme yapın ve düz bir tabağa koyun. Yağ ile yağlayın ve sıcak, doldurulmuş veya bir tüpe sarılı olarak tablaya servis yapın. Ayrı olarak ekşi krema, reçel, yumuşak tereyağı, bal veya yoğunlaştırılmış süt servis ediyoruz. 
Yoğurtlu krep "fishnet"
Bu tarif o kadar basit ki, iştah açıcıBunun üzerine krep, başlangıçtaki hostes için bile zor olmayacaktır. Krepler hafif, ince ve hepsi küçük deliklerde. Ve eğer akrabalarını ve arkadaşlarını şaşırtmaya karar verdiyse, o zaman hamur küçük bir plastik şişeye dökülür, kapağın içine bir delik açabilir ve farklı desenler çizmek için bir hamur çizebilir. Krep için Malzemeler:
- 2.5 bardak ryazhenka veya kefir,
- 1 bardak peynir altı suyu, süt veya krema,
- 2 yemek kaşığı. l. yumurta tozu veya 2 yumurta
- 1 çay kaşığı. (7 g.) Soda
- 4-5 çorba kaşığı. l. pudra şekeri veya şeker,
- 1.75 bardak elenmiş un,
- 3 g. iyi tuz
- mısır ve ayçiçek yağı.
hazırlanması: Testi hazırlarken, tarifi kesinlikle takip etmelisiniz, aksi halde krepler pişirirken kırılabilir. Kefiri bir tencereye döküyoruz ve hafifçe ısıtıyoruz (uzun süre ısıtılmamalı - gevrekleşebilir). Yumurta karıştırıcısını veya yumurta tozunu tuz ve şekerle yudumlayın. Soda ekleyin ve küçük parçalar halinde (1-2 yemek kaşığı), unu durmadan unu doldurun. Süt kaynamaya getirilmelidir. Yavaşça, çok ince bir akıntı ile, her zaman karıştırarak, hamurun içine dökün. Krep için bir muhallebi meyvesi aldık. Hamur kalın ise, su veya süt ile seyreltin. Sıvı ise, birkaç kaşık unu ekleyebilirsiniz. Asıl önemli olan testte topaklık olmamasıdır, aksi halde krep muhteşem görünmeyecektir. Yağ döküyoruz ve krepleri pişirmeye devam ediyoruz. Kızartma tavasını ısıtıyoruz (en iyi bir dökme demir veya kalın bir dip kullanmak - bu reçeteye göre hazırlanan krepler yanmayacak ve güzel bir altın renginde olacak), pastırma ile yağlayın ve ince bir gözleme tabakası dökün. Her iki tarafta pişirin ve bir tabağa koyun. Krepler çeşitli şekillerde pişirilirse - onları masanın üzerine getiriyoruz, katlanmıyoruz, böylece resim görülebiliyor. Onları her zamanki gibi pişirirse, o zaman 4 parçaya dönün ve güzelce bir tabağa koyun. Bu tarife göre pişirilen krepler özellikle sıcakken lezzetlidir, bu nedenle soğuk ise, bunları fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtabilirsiniz. 
Krep narin «Narin» üzerinde süt
Bu tarifte pişirilmiş krep olacaktatlı diş için gerçek bir muamele - onlar, krep hamuru yapma alışılmadık şekilde şaşırtıcı derecede tatlı, tatlı ve dandır. Yani, krema meyvesinden lezzetli krepleri pişirelim. Test için gerekli olan malzemeler:
- 2.5 bardak su
- 2 g. vanilin,
- 2 büyük yumurta veya 3 küçük yumurta
- 5-6 çorba kaşığı. l. şeker veya toz
- 2.25 bardak krema veya süt (süt kuru kullanabilirsiniz),
- 2 bardak buğday veya buğday unu,
- 1,5 çorba kaşığı. l. yağsız yağ.
hazırlanması: Konteynere su döküp ateşe veriyoruz. Su kaynatılırken, yumurta sarısını ayırın ve köpük kadar çırpıcı veya karıştırıcıyı yeyin. Iyice karıştırarak, dövülmüş sarısı kaynar suya dökün. Çırpılmış şekerle çırpın. Soğuk sütleri (1 bardak) bir yumurta sarısı karışımıyla tencereye dökün, çırpılmış proteinler, vanilya ve un ile kaplayın. Tüm topakları kırdığımız ana kadar hamuru karıştırın. Kızartmadan önce, hamur yağına dökün ve bir kaşıkla karıştırın. Kızartma tavası kalın bir altlıkla önceden ısıtılmalı ve hamur kabının 1 / 3'ü boşaltılmalıdır. Hızlı dairesel hareketler, hamuru kızartma tavasının tabanına eşit olarak dağıtır ve altın rengi olana kadar pişirin. Gözleme kenarlarını duvarlardan yavaşça ayırın ve ters çevirin. Hamurun bir sonraki bölümünü dökmeden önce kızartma tavası yağlayın. Bir tabak üzerine yayılmış ve ekşi krema ile servis edilen lezzetli krepler açmaya hazır.
Soda su üzerinde acılı krep
Bu tarife göre pişirilen krepler lezzetlidir.Soğuk bir formda bile - hava ve yumuşaklıkla elde edilir, karbonatlı su sayesinde. Uzun bir süre için krep taze ve yumuşak kalır, bu yüzden sözde çay partisi gün önce bile pişirebilir! Krep hazırlanması için Malzemeler:
- 3.25 bardak un
- 2.25 bardak yüksek karbonatlı su
- 2.5 bardak süt
- 3,5 çorba kaşığı. l. yumurta tozu veya 3 yumurta
- 1 çay kaşığı. parçalama ajanları (ya da soğutulması için tozu ve sirke)
- 3 çorba kaşığı. l. şeker (yoğunlaştırılmış süt ile değiştirilebilir)
- 2-3 gr. tuz (sığ)
- 3 çorba kaşığı. l. rafine yağsız yağ
Pişirme krepleri: Elenmiş unu ile yumurta veya yumurta tozu karıştırın. Isıtılmış sütü dökün ve homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın. Sönmüş soda, yoğunlaştırılmış süt veya şeker, tuz ekleyin ve tekrar karıştırın. Karbonatlı suya dökülür ve dikkatli bir şekilde dökülür, böylece tüm gaz kabarcıkları hamurdan çıkmaz, hamur karıştırılır. Yiyecek filmini kaplayarak birkaç dakika bekletin, sonra yağsız yağ ekleyin ve kızartma kreplerine devam edin. Isıtılmış bir tavada hafifçe yağlanmış gres, pota hamurunu dökün ve tava alt kısmındaki tavayı hızlı dönüş hareketleriyle hızlı bir şekilde dağıtın. Bir tavada farklı desenleri çizen bir masa kaşığına bir hamur dökebilirsiniz. Her iki tarafta da krep pişireceğiz ve bir tabağa sereceğiz. Krep bir süre saklanacaksa, bunları plastik bir örtü ile örtmeyin - nemlendirebilir. Onları temiz bir mutfak havlusu veya gazlı bezle örtmek ve bir kapakla kaplamak için bir tencereye koymak en iyisidir. Ertesi gün fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir ve krepler taze pişmiş kadar lezzetli olur. Tariflerimize göre pişirilmiş lezzetli krepler ile güzel bir çay iç!
