Sos nedir ve ne yiyor?
Sos - sıvı bir maddedirAna yemek veya garnitürle birlikte servis edilerek lezzetleri önemli ölçüde artırılır ve vurgulanır. Çoğunlukla bu katkı maddesi krema, tereyağı veya süt esas alınarak hazırlanır, bu nedenle kalorisi yüksektir. Soslar kıvam, baharatların bileşimi, ana ve yardımcı malzemeler açısından farklılık gösterebilir; kırmızı, beyaz ve hatta renkli soslar vardır. Yemeğe böyle bir ilavenin temeli et suyu, krema, süt, ekşi krema ve hatta çiğ yumurta olabilir. Misafirlerin istediklerini seçebilmeleri için özel kaselerde ayrı ayrı servis edilebilir, yemeği sos içinde fırınlayabilir veya güveçte pişirebilir, hatta içini sosla doldurabilirsiniz - Burada her şey ürünün kalınlığına bağlıdır. Acı, tatlı, baharatlı ve lezzetli - tüm tarifler güzel, asıl önemli olan - bunları doğru biçimde biçimlendirmek ve göndermek. Bu tür katkı maddeleri çoğunlukla balık ve et yemeklerini, salataları, tahıllı garnitürleri ve tatlıları tamamlar. Ancak Rusya'nın hemen hemen her bölgesinde et tüketimi yaygın olduğundan, buna yönelik soslardan da bahsetmek gerekir. Et sosları, buzdolabında her zaman bulunan basit ürünlerden hazırlanabilir. Bu seçenek günlük yemekler için uygundur. Daha karmaşık sosları ise şenlik sofralarına bırakalım ki, siz de yeteneklerinizle tüm misafirlerinizi büyüleyebilesiniz.
Tavuk eti için sos
Rusların en çok tükettiği yiyecek ise tavuk.birincilik. Kızartılır, fırınlanır, haşlanır, pilav ve şiş yapımında kullanılır. Tavuk eti oldukça yumuşaktır, ancak kolayca aşırı kuruyup lezzetini kaybedebilir; iyi bir sos tarifi bu ününü düzeltebilir. Her ev hanımının bilmesi gereken klasik tarif süt bazlı bir sostur. Hazırlanması çok fazla zaman, emek veya malzeme gerektirmiyor. Sos tabanını hazırlamak için 1 litre süt ve 120 gr una ihtiyacınız var. Un bir tavada pembeleşinceye kadar kavrulmalı, ardından 1 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırılmalıdır. Öncelikle sütün ısıtılması ve ardından tereyağı-un karışımına yavaş yavaş eklenmesi gerekiyor. Ön koşul, her şeyi mahvedebilecek topakların oluşmasını önlemek için tüm bileşenleri iyice karıştırmaktır. Daha sonra karışımı bir tencerede 7 dakika kadar kaynatın. Son olarak ezilmiş sarımsak, tuz ve taze otları, tercihen dereotunu ekleyin. Kızılcık sosu Tatil için daha canlı, daha taze ve daha sıra dışı bir seçenek, örneğin kızılcıklı sos seçmekte fayda var. Tatlı ve ekşi meyvelerin birleşimi tavuk etinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayarak onu daha da yumuşak ve sıra dışı hale getiriyor. Hazırlamak için 500 gr taze veya dondurulmuş kızılcığa ihtiyacınız olacak. Bunlar yıkanır ve bütünlük ve tazelik açısından kontrol edilir. Turunçgillerden, tercihen portakallardan, kabuğunu soyup rendelemeniz gerekiyor. Kırmızı soğanı incecik doğrayıp zeytinyağında 5 dakika kavurun. Soğanın üzerine kızılcıkları, kabuğunu rendeleyin ve 3 yemek kaşığı ekleyin. bal kaşıkları. Karışım kısık ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Servisten önce sosu yaklaşık bir saat kadar buzdolabında dinlendirin. Bu kızılcık sosu tarifi fırında, haşlanmış veya ızgara tavuk için mükemmeldir. Tavuk İçin Kızılcık Sosu - gerçekten gerçek bir buluş. Bu sos hem düşük kalorili hem de vitamin ve besin açısından zengin. Turna yemişi, insan vücudunun metabolik süreçleri üzerinde mükemmel etkisi olan asitler açısından zengindir. C vitamini miktarı bakımından kızılcık adeta bir rekortmen; mükemmel bir şekilde emiliyor, vücudun enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı oluyor, damar duvarının dayanıklılığını artırıyor, cildi genç, taze ve güzel tutuyor. Kızılcık sosu tükettiğinizde sindirim sisteminiz daha iyi çalışır, atık ve toksinlerden arınırsınız. Et sosları sadece kızılcıktan değil, aynı zamanda kızılcık, nar veya kuş üzümünden de hazırlanabilir. Her şey zevk tercihlerine bağlı olacaktır.
Sığır eti yemekleri için sos
Biftek - sağlıklı et, tadıÖzel sosuyla mükemmel uyum sağlar. Çoğu zaman sos ayrı olarak servis edilmez, bunun yerine et içinde pişirilir, o zaman çok yumuşak olur. Geleneksel dana eti sosları, hardal, ekşi krema veya kremaya sarımsak eklenerek hazırlanır; meyveli ve mantarlı soslar da geçerli olacaktır. Et için geleneksel bir sos hardal kullanılarak hazırlanabilir, acı veya hafif olabilir, bu size kalmış. Hardal, sığır etinin lezzetini kolaylıkla artırabilir ve inanılmaz derecede yumuşak hale getirebilir. 700 gr dana etini marine etmek için 3 yemek kaşığı tuz kullanmanız gerekiyor. kaşık mayonez, hardal, zeytinyağı. İhtiyacınız olan sebzeler soğan ve havuçtur. Burada şeker, tuz ve karabiber de işinize yarayacaktır. Pişirmeden önce etin yıkanıp küçük parçalara ayrılması ve önce dövülmesi gerekir. Parçalar hardalla kaplanır ve soğan katmanları halinde dizilir. Suyunu çıkarmak için etin tamamına bir pres koyup 2 saat marine etmeniz gerekiyor. Kızartma işlemine başlamadan önce soğanların tamamı etten ayrılır, ancak hardal kalır. Soğan turşusu rendelenmiş havuçla birlikte kavrulur. Kızartılan et ve sebzeler sığ bir tencereye konulup üzerine su veya et suyu eklenerek pişinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Pişirme işleminin sonunda kıvamını daha koyu hale getirmek için tereyağı eklenir. Bu yemeğin yanında taze sebzeler ve sirkede marine edilmiş kırmızı soğan salatası ile servis edilmesi daha iyidir. Üzerini taze otlarla süsleyebilirsiniz; maydanoz bunun için birebirdir. Garnitür olarak patates püresi veya sadece haşlanmış yumrular, haşlanmış uzun taneli pirinç, balkabağı veya başka herhangi bir sebze püresi kullanabilirsiniz. Meyve soslu dana eti pişirme Ete en iyi katkı taze aromatik meyveler olacaktır: kızılcık, kiraz, kızılcık. Yemeğe acılık, hafif ekşilik ve hoş bir tatlılık katıyorlar. Mesela kirazlı bir tarif, bayram sofrasındaki tüm misafirler tarafından beğenilecektir. 1 kg dana etini marine etmek için 600 gr çekirdeği çıkarılmış kiraz, 2 adet kırmızı soğan, 1 su bardağı kırmızı şarap, 1 yemek kaşığı bal, 70 gr tereyağı, tuz, tarçın ve karabibere ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi etin şeritler halinde kesilmesiyle başlar ve bir tavada yağda kızarana kadar kızartılır. Fırın tepsisi yağ ile yağlanmalı ve tabana soğan halkaları yerleştirilmelidir. Soğanın üzerine et yerleştirilir, üzerine baharatlar serpilir ve üzeri kiraz tabakasıyla kaplanır. Şarap, bal ve etin kızartılmasından kalan yağı karıştırın, elde ettiğiniz karışımı fırın tepsisine koyduğunuz etin üzerine dökün ve üzerine tereyağı parçaları yerleştirin. Hepsi 180 derece fırında bir saat kadar pişirilir. Pirinç bu tarifi mükemmel bir şekilde tamamlayacak, taze kirazlar ve nane dalları ise süsleme görevi görecek.
Domuz eti için ince sos
Domuz eti hemen hemen her şeye yakışırEkşi sos, tatlı veya kremalı olsun, bileşenler. Klasik sosun tarifinde et suyu, süt, un ve tereyağı kullanılıyor. Sütlü marine sosunu hazırlamak oldukça kolaydır. 800 gr domuz eti için 300 ml süt, 3 yemek kaşığı yemek kaşığı un ve sıvı yağ, 2 adet soğan, tuz ve karabiber. Bu ürünler her ev hanımının buzdolabında bulunduğu için tarifini yapmak her zaman kolay olacaktır. Domuz etinin öncelikle soya sosu ve baharatlarla marine edilmesi gerekiyor. Et marine edilirken süt ile sosu hazırlayabilirsiniz. Soğan doğranıp sıvı yağda kavrulur, üzerine un ilave edilir ve hepsi kızarana kadar kavrulur. Elde edilen karışıma süt çok yavaş bir şekilde eklenmeli, sürekli kontrol edilerek karıştırılmalıdır. Karışımı kaynama noktasına getirin, sos hazır. Domuz eti iyice dövülüp yağda kızartılır, üzerine hazırlanan sos dökülerek 15 dakika daha pişirilir. Eti bir tencereye koyup sosla birlikte fırında pişirebilirsiniz; bu yöntem daha da tercih edilir, çünkü et inanılmaz derecede yumuşak ve aromatik olacaktır. Portakallı sos Güneşli portakalların yumuşak domuz etiyle birleşimi çok sıra dışı ve egzotik bir kombinasyon. Bu yemek bayram sofralarında harika görünecek, tarifini herkes beğenecek, hayal kırıklığına uğramayacaksınız. 1 kg domuz eti hazırlamak için 2 diş sarımsak, 3 su bardağı portakal suyu, 4 adet bütün portakal, 2 tatlı kaşığı bal ve hardal, tuz ve karabibere standartlara göre ihtiyacınız olacak. Etler önceden yıkanıp küçük parçalara ayrılır, hepsi dikkatlice dövülür, üzerine tuz ve karabiber eklenerek tavada kızartılır. Domuz etine sarımsak eklenir ve hepsi birlikte 7 dakika daha kavrulur. Et sosu, taze sıkılmış meyve suyu, bal ve hardalın karışımından hazırlanır. Üzerine domuz eti dökülerek yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Et sosun bir kısmını emecek, böylece harika bir portakal kokusu ve hafif bir narenciye aroması elde edilecektir. Daha da baharatlı hale getirmek için, 30 dakika sonra kabuklarını soyup küçük parçalara böldüğünüz portakalları tavaya ekleyin. Etler 10 dakika daha pişirildikten sonra, mis gibi kokan yemeğimiz servise hazır hale gelir. Etiniz pişerken yanında pilav veya sebze garnitürü hazırlayıp servis edebilirsiniz. Süsleme olarak taze portakalı halka veya dilimler halinde kesip, taze otlar ve domates sosu, ketçap kullanabilirsiniz.
Evrensel soslar
Şenlik masası zengin ve zengin bir şekilde hazırlanırsaçeşitlidir, o zaman çoğu zaman üzerinde aynı anda birkaç et yemeği bulunur. Her et çeşidi için ayrı sos yaparsanız vakit kaybı yaşarsınız. Bu durum için, fırında tavuk, domuz bifteği ve Fransız etiyle ideal şekilde uyum sağlayacak evrensel soslar uygundur. Hardal ve balın birleşimi sıcak et yemeklerine çok yakışıyor. Ve çok hızlı bir şekilde hazırlanır, ev sahibi sadece masayı kurmakla kalmaz, aynı zamanda saçını ve makyajını yapmak için de zaman bulur. 2 yemek kaşığı 2 yemek kaşığı tereyağı kızdırılır. un kaşıkları. Karışıma 100 ml beyaz şarap eklenip kaynatılır. Tüm malzemeler topak kalmayacak şekilde çırpılmalıdır. 150 ml tavuk suyu, 1 tatlı kaşığı bal ve 2 yemek kaşığı hardal, tuz, karabiber kaşıklarını karıştırıp şarap-un karışımına ekleyin. Daha sonra hepsini haşlayıp, otlarla süsleyip sıcak servis etmeniz gerekiyor. Bu acı sos her türlü et yemeğine istisnasız yakışıyor. Hazırlarken farklı hardal çeşitleri kullanabilir, acılığını kontrol edebilirsiniz.
Orijinal kivi sosu
Kivi ile orta derecede baharatlı ve ekşi bir sos olacakEtin yanına harika bir katkı sağlayan, en basit yemekleri bile süsleyecek, ona meyveli bir aroma ve mükemmel bir tat verecek. 5 adet kivi meyvesinin kabuğu soyulup 3 tanesinin doğranması gerekiyor. 2 adet incecik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun, kivi, yarım tatlı kaşığı bal, 1 limonun suyu, tuz ve karabiberle karıştırın. Tüm malzemeler blender yardımıyla çekilir. Elde edilen karışımı etin üzerine dökebilir veya kaselere koyabilirsiniz. Üzeri kivi ve limon dilimleriyle süslenir. Daha acı bir sos isterseniz daha fazla karabiber ekleyebilirsiniz. Bu yemeğin yanına garnitür olarak patatesleri derin yağda haşlamak daha iyi olur. Elbette kalorisi yüksek olacaktır ama arada sırada böylesine lezzetleri tatmak da lazım. Çeşitli soslar - Et yemeğinize unutulmaz ve ilginç bir tat katmak için harika bir seçenektir. Yemek yapmayı bilmeyen her ev hanımı bile yukarıdaki tariflerin hepsini hayata geçirerek, tüm misafirlerini ve yakınlarını mutfak becerileriyle şaşırtacaktır. Ve sır, her yemeği zenginleştirecek ve onu tamamlayacak doğru seçilmiş sosta yatacaktır.
