Süt soslu klasik
Bugün, bir lazanya parçasını tatmak için değilpahalı bir restorana gittiğinizden emin olun ve kesinlikle bu sineğin İtalya'ya gelmesi için değil. Sırlarını paylaşan profesyonel şefler sayesinde, şimdi bu yemek tarifi her hostes için kullanılabilir. Lazanya için birçok dolgu var, bunun yanında et suyu için seçenekler de var. Geleneksel olarak bir yemekle servis edilen klasik tarife bakalım. Sütü ve tereyağı sayesinde sosu delicesine hassas bir şekilde çıkar ve hindistan cevizine özel bir püskürük verir. maddeler:
- 0.5 iki yüz tereyağı
- 450 mililitre pastörize süt
- 1/3 çorba kaşığı hindistancevizi (istenirse, bu malzemenin biraz daha fazlasını sosu ekleyin)
- 20 gram beyaz un
- iki küçük tutam tuz
Hazırlama yöntemi: Birçoğu, bir üvey yapmak sadece deneyimli bir şef tarafından mümkün olabileceğini düşünebilir. Bu yaygın yanlış anlama kesinlikle bir dayanağı yoktur. Tarifi okuyarak kendiniz göreceksiniz. Bu yüzden önce tencereyi iyice ısıtın, içine bir parça tereyağı eritin ve unu dökün. Buğday ürününü, düzenli olarak karıştırarak yaklaşık üç dakika süreyle kızartın. Hafif altın rengi bir kez olduğunda, tabakları tabaktan çıkarın. Sütü küçük bir tencereye dökün, kısık ateşte ısıtın, daha sonra öğütülmüş hindistan cevizi ile birleştirin. Sosu iyice karıştırın, böylece tüm malzemeler çözülür ve homojen bir kütle oluşur. Unutmayınız, un ile yemeklere gönderin, birkaç tutam tuz dökün. Aktif olarak bir kaşıkla çalışarak en az alevle pişirin. Topaklar olmamalıdır. Beşamel hafifçe kalınlaşır toplanmaz plaktan çıkarın, serin ve servis yapın. Burada göreceğiniz üzere, lazanya lazanyaya unutulmaz bir tat verecek. 
Sebzeli soslu sos
Hayat sürekli bir ilerlemedir;yeteneklerini geliştirmeyi reddeden, bir kişi kendini büyümede kasten sınırlar. Tabii ki, bu kural sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda diğer tüm alanlarda da geçerlidir. Bu nedenle, birlikte çalışmayı ve gelişmeyi öneriyoruz, aşağıdaki tarifi bir öncekinden daha karmaşıktır, yine de herkese tabidir. Sadece biraz daha fazla ürüne ve zamana ihtiyacın var. Sonuç olarak, lazanya için hafif, kalın, hafif ekşi bir sos alırsınız. Bu arada, ele alınacak ekşi krema Beşamel, et, balık, pişmiş sebze ve makarnadan da servis edilebilir. Malzemeler (beş ila yedi porsiyona göre):
- deniz tuzu - tatmak
- bir acı biber
- 300 mililitre sebze suyu
- buğday unundan üç büyük (üstsüz) kaşık
- 25 mililitre zeytinyağı
- iki orta salatalık
- beş paket yağlı ekşi krema
- Taze sarımsağı (eğer sosu kokulu bir şekilde çıkarırsanız, iki veya üç büyük dişeti alın)
- iki tatlı biber
- bir demet taze maydanoz veya dereotu
Hazırlama yöntemi: Eğer doğru bir sos seçerseniz et lazanya tadı daha canlı renkler ile oynayacaktır. Bir İtalyan yemeği için ideal olan çok başarılı ve basit bir tarif sunuyoruz. Beşamel sosunun hazırlanması - bu, pansumanın adıdır - tamamlamak için on beş dakika sürecektir, ancak sonuç ... parmaklarınızı yalacaksınız. Yani, başlayalım: önce, iriyi biberlerden dikkatlice çıkarın, ardından sebzeleri ince çöreklerle kesin, aynı şekilde salatalıklarını kesin. Dikkat, acı ise, ürünleri kabuktan ön temizlemeyi unutmayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, dolmalık biberleri içine dökün, yumuşayıncaya kadar kızartın. Kalan sıvı başka bir tencereye dökülür. Bir bıçakla ince doğranmış yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikler, şimdi blender salatalık ve biberler için bir konteynere koyun, cihazı açın ve tüm ezmek. Sıcak bir yağda, belirtilen miktarda un ekleyin, kütleyi bir çırpma teli ile aktif olarak çırpın, topakların çözüldüğünden emin olun. Sosu düşük ateşte pişirin, kaynamaya başlar başlamaz, et suyunu ince bir akıntıya dökün. Periyodik olarak karıştırın, ekşi krema ekleyin. Gerekirse kendi yemeğinize odaklanın, gerekirse béchamel'i hafifçe tuzlayın ve yeterince kalınlaştıkça ezilmiş otlar, sarımsak ve sebze püreli patatesleri ekleyin. Baharatlı yiyeceklerin hayranları, ince şeritler halinde kesilmiş, acı biber için acı biber sosu ekleyebilir. Bu arada, aynı tarifi daha az iştah açıcı bir yorumda yok. Malzemeler ve hazırlama prosedürü her iki durumda da aynıdır, sadece sebze suyu değil, tavuk suyu alın veya sığırdan pişirilir. Sos daha doygun ve tatmin edici olacak - bu lazanya için tam olarak ihtiyacınız olan şey. 
Soğan ve fındık ile mantar Beşamel
Besleyici, et için ideal sosu temsil ediyoruzlazanya - kızarmış mantarlı béchamel. Sebze - soğan ve taze, ezilmiş sarımsak ile tamamlanan - sütte kaynatılmış, inanılmaz kokulu, zengin ve çok narin olduğu ortaya çıkıyor. Çanağın porsiyonu, şefin bireysel takdirine eklenen rendelenmiş bir somun ile verilir. Unutmayın ki, bir tutam baharat veya örneğin fesleğen yaprağı sosu daha da özel hale getirecektir. Bu yüzden hayal etmekten korkmayın - bazen bu veya reçetenin tabi olduğu küçük değişiklikler tabağın yararınadır. maddeler:
- 100-120 gram taze petrol
- soğuk süt litresi
- Kızartma için 30 gram yağ - tercihen kremsi
- 95 gram elenmiş un
- 1/3 sarımsak başları
- beyaz ampul
- 50 gram taze tereyağı
- bir kaç tutam hindistan cevizi, önceden doğranmış
- üç fesleğen yaprağı - isteğe bağlı
- sofra tuzu
Hazırlama yöntemi: İlk olarak, yemek pişirme temellerine kısa bir gezi. Yani, eğer bechamel yapmaya karar verdiyseniz, öğretin, hangi tarifi seçmiş olursanız olun, un içeriyorsa, ürünü elinize aldığınızdan emin olun. Daha sonra bu, topaklardan kurtulmak için uzun bir prosedürden sizi kurtaracak. Ayrıca, kurutulmuş, taze çekilmiş karabiber veya taze çeşniler eklemeye korkmayın. Kokulu bir sos, herhangi bir lazanya tadı unutulmaz piquant yapacak. Pişirmeye başladığınızda, malzemeleri hazırlayarak başlayın. Bunu yapmak için, mantarları durulayın, bir kevgir içinde döndürün, daha sonra filmi soyun ve bacakları kesin. Bu tarif, petrolün kullanımını kabul eder, ancak hiçbiri yoksa, bunları başka bir ürünle değiştirin. Suyu bir kaynamaya getirin, biraz dökün, bütün mantarları bulaşıklara dökün. Yaklaşık sekiz ila on dakika sonra hazır olacaklar, bu yüzden yemekleri ateşten alın, fazla suyu boşaltın ve yağları serin bırakın. Soyulmuş soğan ince yarı daire içine doğrayın, sonra yeterince ısıtılmış bir sauté tavada, tereyağı eritin ve güzel bir ışık altın rengi görünene kadar tüm sebzeyi kızartın. Mantarları ve sarımsakları orta parçalarla kesin, özel bir presle ezin. Bu arada, taze yerine, granüllerde kurutulmuş madde kullanabilirsiniz. Yiyecekleri periyodik olarak yakmayın, yanmaz ve çok fazla alev almaz. Tuzu ve biberi tadı damağınızda. Sebzeler yumuşadığında ve rengini değiştirdiğinde, onları bir karıştırıcıya dökün ve ezin. Hafif bir lazanya sargısının tarifi neredeyse sona ermiştir: kalın bir tabana sahip küçük bir kapta, tereyağı eritilir, sonra beş dakika sonra un unu alınır. Pişirirken, buğday ürününü bir çatalla iyice ovun, böylece sos topaklar olmadan çıkar. Şimdi burada ısıtılmış sütü girin, yavaş yavaş dökün, ince bir akıntı. Brülörün alevini azaltın ve béchamel'i pişirmeye devam edin. Daha homojen hale geldiğinde, içine bir toprak hindistan cevizi, bir tutam tuz ve ayrıca bir soğan-mantar kütlesini dökün. Kalınlaşıncaya kadar birkaç dakika daha ocakta kalsın. Corolla birkaç kez karıştırın ve soğuyana kadar yan tarafına çıkarın. Lazanya sosunun ayrı bir kasede - özel bir sos kabında - servis edildiğini ve daha sonra her misafirin kendi bölümüne eklediğini unutmayın. Aroma için reçeteyi bir tane daha malzeme - taze fesleğen ile tamamlamanızı öneririz. Béchamel sosunun tadını daha da yoğunlaştırmak için iki veya üç yaprak bile yeterli olacaktır. 
Ekşi krema ve krema soslu peynir
İçin uygun başka bir reçetelazanya için iştah açıcı sos pişirme, peynir ürününün hayranlarını beğenecektir. Yemek için gerekli olan malzemeler herkese açıktır, bu yüzden İtalyan mutfağının bir akşamını düzenlemeye karar verirseniz, söylediğiniz gibi, hoş geldiniz. Talimatları izleyin ve yumurta ve peynir ile hassas bir kremsi kremalı béchamel yapmak zor olmadığından emin olun, bir arzu olurdu. maddeler:
- üç yumurta
- standart yağ içeriği ekşi krema standart bardak
- tuz
- 190-220 mililitre kalın krem
- Büyük rende üzerine rendelenmiş 25 gram sert peynir
- eritilmiş tereyağı iki büyük kaşık
- taze rezene - istenirse
- beyaz un altı yemek kaşığı (üstsüz)
Hazırlama yöntemi: Bu tarif, öncekilerden bile daha basit, kendiniz için hakim. Böylece, ev yapımı yumurtaları bir çatalı ile dövün, homojen, hafif sarımsı bir karışım oluşturduktan sonra ekşi krema ile birleştirin. Kremayı buraya girin ve buğday unu ince bir elek ile eleyin. Kendi takdirine bağlı olarak, tuzu ekleyin. Yiyecekleri iyice karıştırın ve en az ateşe koyun. Sosu sürekli karıştırarak pişiriniz, üzerine bir parça tereyağı sürünüz. İsterseniz, önce ürünü mikrodalga fırında eritin. Isı başladığında, kütle kademeli olarak kalınlaşmaya başlar, en sonunda rendelenmiş peynir içine girer. Levhamın yüzeyde görünmesi, ocak gözünü kapatın ve sosu soğutun. İstenirse, taze dereotu ile servis yapın. Baharat sevenler, yemeği biber haline getirebilir ya da kuru baharatlarla baharatlayabilirler. Sarımsak da krema ve ekşi krema sosu için mükemmel bir ektir. Denemek için korkmayın, bazen çok yararlı olduğu ortaya çıkıyor, ama aynı zamanda reçeteden sapmayın. Sonuçta, profesyonel şefler, ihale bémhamel için gerekli olan malzemelerin neler olduğunu ve ne kadar eklendiklerini daha iyi biliyorlar. Unutma, her şeyde bir önlem olmalı. 
Limon suyu ve sarısı soslu sos
Ailenizi yeni bir yemekle şaşırtmaya karar verdiniz mi? Neden bir İtalyan tarifi denemiyorsunuz? İştah açıcı, doyurucu ve delice sulu lazanya yapmak için teklif ediyoruz. Tabii ki, kendisi bu yemeğin çok lezzetli çıkıyor, ama bunu güzel kokulu, narin sosu dökün, sonra sonunda sonuç tüm beklentileri aşacak. Lazanya sosunun çeşitli varyantlarını zaten düşündük, ancak aşağıdaki tarif de çok ilginç ve dikkat çekiyor. Yumurta sarısı sayesinde, tabak açık sarımsı bir renk alır ve limon onu hafif asidik yapar. maddeler:
- beyaz un - 30 gram
- bir bardak ılık süt
- fazla 40 gram tereyağı
- dört gram sitrik asit (taze sıkılmış meyve suyu ile değiştirebilirsiniz)
- deniz tuzu
- iki tavuk sarısı
- Ekşi krema 110 mililitre
- Rus veya diğer sert peynirlerden 30 gram
Hazırlama yöntemi: Mutfakta bazen kimi durumlarda her türlü durum söz konusudur: örneğin, lazanya geliştirmeye cesaret edince, mutfak bu ürünü veya ürünü satın almayı unutmuş veya yeterli miktarda malzemeye sahip değildir. Bu gibi durumlarda, ana şey panik yapmamaktır, çünkü her şey düzeltilebilir. Ekşi krema ile hesaplanmamış mı? Daha sonra kremayı alın ve sitrik asit yerine normal taze meyve uygundur - meyve suyunu sıkın ve çanak içine ekleyin. Genelde mutfakta paniğe yer olmamalı. Akıllıca ve sorumlu gıdaların hazırlanmasına gelin. Şimdi de soslara geri dönelim, çünkü bugün hakkında konuşuyorlar. Kalın bir tabağa sahip bir kaseye bir parça yağ koyun, bulaşıkları sessiz bir ateşe koyun ve ürün tamamen eriyene kadar bekleyin. Şimdi, aynı kapasitede ince bir süzgeç kullanarak, beyaz un eleyin. Tembel olmamasını ve yukarıdaki prosedürü hala korumamızı tavsiye ederiz, çünkü buğday ürünü hava ile doyurulur, bir kapta eşit olarak dağıtılır ve topaklar oluşturmaz. Unu kahverengileştirdikten sonra iyice öğütün, içine süt dökün, üç gram tuz koyun, tekrar karıştırın ve karışımı kaynatın. Periyodik olarak, sosu daha homojen hale getirmek için bir kaşık kullanın. Yüzeyinde kabarcıklar görür görmez limon suyu veya asit ekleyin ve birkaç dakika sonra ekşi krema ve rendelenmiş peynir ekleyin. Beşamelin yeteri kadar ısınmasını bekleyin (pratik olarak kaynatın), daha sonra yumurta kütlesini önceden dökün. Her şeyi bir halo ile ovun, yukarıdan aşağı doğru çalışın. İdeal olarak, ekşi tadı ile muhteşem, ama yoğun bir sos almalısınız. Daha fazla porsiyon vermek istiyorsanız, defne yaprağına veya daha iyice - kurutulmuş fesleğen, biberiye veya örneğin kekik ekleyin. Her zaman yemeklerden faydalanan bir diğer kokulu madde, sarımsak ezilir.
İtalyan lazanya için domates sosu
Bugünün tarifleri amatörlere adanmıştırİtalyan mutfağı Herkes bilir ki bu ülkede en güzel kadınlardan biri, en narin ve lezzetli yemekleri. İtalyanlar doğru yemeği nasıl bilirler, siz aklınız varsa, hepsi çok ince ve neşeli insanlar. Çünkü, bu güneşli bölgenin sakinlerinin kendileri dediği gibi, her şeye sevgi ve zevkle yaklaşılmalıdır. Biz lazanya "barış" sos pişirmeye öğreneceksiniz Günümüzde bu kez güzel bir isim ile domates sos göğsü pişirme inceliklerini düşünmeye "beşamel." maddeler:
- elenmiş un - 27 gram
- bir parça tereyağı (40 ila 50 gram gerekir)
- 18 gram taze domates püresi (kendiniz yapmayı öneriyoruz)
- tuz, baharat - hostes takdirine bağlı olarak
- Orta yağ içeriğinin 740 mililitre süt deposu
Hazırlama yöntemi: Unutmayın, eğer isterseniz ve hemen hemen her türlü tarifi biraz basitleştirilebilir. Bu sadece gücü değil, aynı zamanda değerli zaman tasarrufu sağlayacaktır. Örneğin, bu sostan bahsedersek, ev sahibi her zaman hazır domates püresi veya makarna alabilir. Katılıyorum, çabuk ve kolaydır. Ama taze domatesleri kullanmak daha iyi, o zaman béhamel hem daha kullanışlı hem de daha lezzetli olacak. Tek nüans - domatesleri kabuğu soymak zorundasın. Bunu yapmak için, her bir sebzenin üstüne sığ bir insizyon yapın, sonra suyla dönüşümlü olarak traş edin - önce sıcak, sonra buz. Keskin bir sıcaklık düşüşüne bağlı olarak, cilt patlar ve kolayca kurtulabilirsiniz. Başa çıktıktan sonra, domateslerin etini en küçük rende rendeleyin. Onlardan oluşan suyun bir kısmı, birleştirme, artık ona ihtiyacınız olmayacak. Sonuç olarak, oldukça yoğun, sağlam patates püresi olacak. Bir süreliğine, onu yoldan çıkar, ve sen de tencereyi yakacaksın. İçindeki tereyağı ve unu birleştirin, ürünleri minimum ısıda kızartın. Buğdaydaki madde kızardığında, sütü bulaşıkların içine dökün. İkincisi en iyi önceden ısıtılmış, ek olarak, yavaş yavaş, ince bir akış eklenmelidir. Düzenli béchamel pişirin, düzenli olarak bir kaşıkla karıştırın. Gerekirse topakların oluşmadığını görün, çatalla ovun. Sosu kaynamaya başladıktan sonra, brülörün alevini biraz daha azaltın, sonra tuz ve gerekiyorsa, damlatın. On dakika sonra, domates püresi ile bir kaseye 25 mililitre süt karışımı dökün. Aktif hareketlerle kütleyi karıştırın ve önceki bileşenlere girin. Sonuç olarak, iki sıvı bir araya gelerek, zengin bir taze sebze tadı ile kalın, kırmızımsı-turuncu bir sos oluşturur. Neredeyse her türlü dolgu ile evrensel ve lazanyaya yaklaşım olarak kabul edilir. Baharat sevenler biberiye veya fesleğen ile doldurmak için tavsiye edilir. İtalyan mutfağı, hassas, orta derecede aromalı baharatlar bolluğu ile karakterizedir. İçinde her şey zevk, mutluluk ve sadelikle emdirilir. Bu ülkede doğmuş ustaların tariflerine göre yemeklerin hazırlanması çok zaman almıyor. Sonuçta, lezzetli yemeklerin karmaşık veya aşırı orijinal olması gerekmez. Yukarıda tarif edilen tariflerin birçoğunu dikkate alarak, bunu kendi deneyiminizde göreceksiniz. Öyleyse, bu talimatların hayatı daha kolay ve daha kolay hale getireceğini umuyoruz. Bu soslardan herhangi biri sadece tırmanmaya değil aynı zamanda diğer yemeklere de uygun olacaktır.
