Boşluklar — çeşitli hazırlıklardırkavanozlarda uzun süreli kış depolaması için tabaklar, sebzeler, meyveler, meyveler ve diğer ürünler. Hazırlıklar genellikle soğuk bir kış gününde ev yapımı bir kavanozu açmak ve yazın özel, demlenmiş tadının tadını çıkarmak için kullanılır. Sonbahar hasadının uzun süre korunmasının gerekli olduğu Eski Rusya'da kış hazırlıkları yapıldı. Ve bu gelenek 'hayatta kaldı'; zamanımıza kadar. Sebzeleri kışa hazırlamak — Bu büyük keyif veren saygılı bir süreçtir. Tuzlu domatesler kavanozlarda muhafaza edilmeden kışa hazırlanabilir. Oldukça sağlıklı ve besleyicidirler. Tüm tuzlanmış veya salamura sebzeler gibi insanlar için gerekli olan birçok vitamin ve mikro elementi içerirler. Tuzlu domatesler et, balık, sebze ve tahıl yemekleriyle uyumludur. Kendi başlarına mükemmel bir tada sahip olmalarının yanı sıra, örneğin çorbalar, sebze güveçleri vb. Gibi diğer yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilirler. Küçük ve orta boy domatesler, turşu için en uygunudur. Temmuz ayında (olgunlaşma mevsiminde) tuzlama yapılması tavsiye edilir.
Kış için yemek tarifleri
Kış için nasıl tuzlanır?Turşu için ihtiyacımız olacak: 5 kg domates, 50 gr siyah frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı ve dereotu, 25 gr yaban turpu kökü, 10 gr sarımsak, 5 gr kırmızı acı biber, 600 gr tuz ve 5 litre su. Yemek tarifi:
Domatesler ve tüm yeşiller akan suda iyice durulanır.
Kutunun dibine dereotu, biber, frenk üzümü yaprakları, sarımsak, yapraklar ve horseradish kökü yarısını koyun.
Kutuları domatesle doldurun ve kalan yeşillikleri atın.
Salamurayı 600 gram tuz ve 10 litre sudan hazırlıyoruz.
İçindekiler tamamen kaplanana kadar kavanozları soğuk tuzlu su ile doldurun.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın.
Onları serin bir yerde çıkarıyoruz.
Baharatlı domatesler kış için kavanozlarda turşu haline getirilir.Malzemeler: 5 kg domates; 500 gr baharatlı taze otlar (dereotu, tarhun, kereviz, fesleğen, maydanoz); 100 gr kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı; 50 gr tuz. Yemek tarifi:
Yıkanmış kırmızı katı meyveler, pedungenin her yanından bir çatalla delinir.
Yeşiller yıkanır, suyun boşalmasına izin verin.
Sterilize edilmiş kavanozlarda, yıkanmış kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları tabakası bulunur.
Domatesleri tuz ve baharatla doldurun.
Dolu teneke kutular temiz bir bez, üstte vişne ve siyah frenk üzümü yaprakları ile kaplıdır.
Yükü yükle
Daha sonra bankalardaki domatesler soğuk bir yere konur.
Anında tuzlanmış domates— hızlı soğuk tuzlama. Minimum miktarda malzemeyle hızlı turşu nasıl yapılır? Salamurasız hazırlanır: 1 kg yıkanmış kırmızı domatesi plastik bir torbaya koyun, ardından 1 çay kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tadına baharatlar (sarımsak, biber, dereotu) eklenir. İki gün sonra yemek hazır. Mükemmel tuzlu domatesler elde ediyoruz. Kış için kendi suyunda tuzlanmış domatesler. Malzemeler: 5 kg domates; 75 gr dereotu; 50 g siyah frenk üzümü ve yaban turpu yaprağı; 25 gr yaban turpu kökü; 5 gr kurutulmuş kırmızı biber kabuğu; 10 gr sarımsak; 5 litre ezilmiş domates; 300 gr tuz. Yemek tarifi:
Meyveyi kıyma makinesinden iyice yıkayın ve elde edilen kütleyi tuzla doldurun.
Yeşillerin yarısını kavanozlara koyun.
Domates ve kalan yeşillikler ile tepesinde.
Her şeyi dökün domates salçası aldı.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında birkaç gün bekletin.
Kutulardaki domatesler serin bir yere koyulur.
Hardal ilavesi ile Tarifler
Kış için hardallı tuzlu domates.İhtiyacınız olacak malzemeler: 9 kg domates; 100 gr kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı; 200 gr dereotu; 25 gr tarhun; 30 gr sarımsak; 30 gr yaban turpu; 50 gr hardal; 300 gr tuz ve 10 litre su. Yemek tarifi:
Emaye gereçlerinde baharatları serpiştirir ve kuru hardal tozu serpiştiririz.
Yoğun kayması, dikkatli bir şekilde yıkanmıştır domates belirtilen kendi dereotu, sarımsak, yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü, tarhun ve biber yaprakları.
Yukarıdan bir siyah frenk üzümü ve bir kiraz yaprakları ile örtüyoruz, bir keten peçete ile örtüyoruz.
Bütün bunlar 300 gr tuz ve 10 litre sudan hazırlanan tuzlu suyla dökülür.
Ahşap bir daire yukarıdan yerleştirilir ve üzerine bir yük ayarlanır.
Oda sıcaklığında 6 gün bekletin, ardından buzdolabına alın.
30 gün içinde deneyebilirsiniz.
Çeşitli tuzlu domatesler.Malzemeler: 12 kg domates; 2 baş sarımsak; 4 bakla acı biber; 8 adet saplı dereotu şemsiyesi; 8 yaban turpu yaprağı; 6 defne yaprağı; 18 kuş üzümü yaprağı; 18 kiraz yaprağı; 18 meşe yaprağı; 4 yemek kaşığı. l. kuru hardal; 1 yemek kaşığı. votka; karabiber; karanfil; yenibahar bezelye; 10 litre su; 3 yemek kaşığı. kaba tuzlar; 2 yemek kaşığı. Sahra. Yemek tarifi:
Meyveler iyice yıkanır ve olgunluk derecesine göre sıralanır.
Sarımsak başları dişlere ayrılır.
20 litrelik bir tencerenin dibinde (iki adet 10 litrelik tencere kullanabilirsiniz), üzümü, meşe, kiraz, baharat ve sarımsak yapraklarının yarısını yatırın.
Domates sapını sıkıca yatırın. İlk yeşil, sonra pembe ve üzeri kırmızı (sağlam olmalı).
Sonra kalan baharatları, sarımsak ve yeşillikleri üstüne koyarız.
10 litre su, kaynatın, tuz ve şeker eklemek, 55 ° C sıcaklığa soğutulur
Tuzlu su doldurun, böylece üst tabakayı sadece hafifçe örtün.
Büyük bir levha ve 1-2 kg yük yukardan yerleştirilir.
Tava bir filmle kaplanmış ve 3 gün boyunca oda sıcaklığında bırakılmıştır.
Korunmak için (ürün kedi değil ve kalıpla kaplanmamalıdır), votka içinde seyreltilmiş bir hardal tozu tuzlu suya dökülür.
3 gün sonra, domatesler tenekelere aktarılır, tuzlu su dökülür.
Serin bir yerde saklayın.
Tuzlu domates: sebze ile yemek tarifleri
Bulgar tarzında kış için sebzeli tuzlu domates.Turşu için malzemeler: 1 kg yeşil domates; 250 gr kereviz, dereotu ve maydanoz; 1 kg havuç; 1,5 kg tatlı biber; 1 kg beyaz lahana; 5 litre su; 300 gr tuz. Yemek tarifi:
Yeşil domatesleri yıkamak ve kurutmak.
Tatlı biber meyveleri ve tabanda bir çatalla birkaç kez yıkayın.
Temiz, havuçları yıka.
Üstteki yapraklardan yaklaşık 1/2 adet lahana soyulmalı ve 4 parça halinde kesilmelidir.
Yeşilleri yıka, suyun boşalmasına izin ver. Geniş boyunlu bir kasede tuz.
Yeşiller alt tarafa, üst tarafa yerleştirilir. sebzeleri katmanlar halinde hazırladık.
Tuzlu su, 5 litre su ve 300 g tuzdan hazırlanır.
Sebzeleri soğuk tuzlu suyla doldurun, bir plaka ile kaplayın ve yükü yükleyin. Oda sıcaklığında 2 gün bekletin.
Sonra onu soğuk bir depo yerine aktarıyoruz.
Sebzeler 20 gün içinde hazır olacak.
Havuçlu tuzlu domates. Malzemeler: 1 kg rendelenmiş havuç; 10 kg domates; dereotu; 4 bakla acı biber; 5 defne yaprağı; 3 baş sarımsak; 500 gr tuz ve 10 litre su. Yemek tarifi:
Olgun meyveleri ve bitkileri yıkamak iyidir.
Sarımsakları soyun ve soyun.
Onun saplarını almadan, domates rendelenmiş havuç, dereotu, sarımsak, karabiber ve defne yaprağı bankalar pereslaivaya ortaya koydu.
Bir turşu hazırlayın: 500 gram tuz ve 10 litre su.
Kutulardaki domatesler tuzlu su ile dökülür ve serin bir yerde bırakılır.
12 gün içinde hazır.
Tuzlu domatesler geleneksel olarak kullanılır.atıştırmalık olarak ve turşuları — güzel bir ziyafetin ardından sabah. Elbette teneke kutulardaki tuzlu domatesler kışın herhangi bir mağazadan satın alınabilir ama ev yapımı domateslerle karşılaştırılabilir mi? En güzel lezzet meşe fıçıda tuzlanıp mahzende saklanan domateslerden gelir. Ancak varilleri kentsel koşullarda saklamanın zorluğu göz önüne alındığında, en iyi seçenek bir cam kavanozda dekapaj olacaktır. Afiyet olsun!
Yorumlar
yorumlar
