Ne tür bir domates dolması için uygundur
Özel doldurma için özellikle uygunduriçi boş çeşitler — “Novogoshary”, “Bulgaristan”, “Sarı Personel” veya “Don Kişot”. En son melez, kalın etli duvarları ve çok az sayıda çekirdeği ile şekil olarak dolmalık biberi bile andırıyor. Ancak sıradan "kremalı" domates yetiştirmiş olsanız bile, onları sebzelerle de doldurabilirsiniz. Bu durumda hazırlık çalışmasının daha emek yoğun olacağı unutulmamalıdır, çünkü tuzlamadan önce posanın bir kısmını domateslerden çıkarmanız gerekecektir.
Doldurma hazırlanması
İç harcını hazırlamak için ince ince doğrayın.lahana, dolmalık biber ve favori yeşillikler (maydanoz, dereotu). Sulu sonbahar havuçları bir mutfak robotu kullanılarak rendelenebilir, ancak "Kore tarzı" havuç hazırlamak için bunları özel bir rende üzerinde doğramak en iyisidir. Ayrıca dolguya ince kıyılmış sarımsak ve acı biber ekliyoruz. Kıymanın büyük kısmı lahana olacak ve kalan sebzelerin oranları — keyfidir ve zevk tercihlerinize bağlıdır. Dolum hazır olduktan sonra üzerine az miktarda sofra tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve bir süre bekletin. Şimdi sıra domateste.
Domatesin doldurulması için hazırlanması
Domatesleri iyice yıkayıp kurulayın.Küçük noktaları veya hasarları varsa — Önemli değil, hasarlı alanlar kesilebilir. Hazırlanan domateslerin "kapağını" kesin, meyveyi sonuna kadar değil bir kenardan kesin. Domateslerin içi boş değilse, hazırlanan kıyma ile sıkıca doldurduğumuz gerekli boşluğu elde etmek için keskin kenarlı bir çay kaşığı kullanarak posanın bir kısmını çıkarın. Meyveden elde edilen posayı atmıyoruz, doldurulmuş domates sıralarının arasına koyuyoruz, çünkü bu parçalar fermente edildiğinde tüm lezzet buketine yalnızca ilave yoğunluk katacaktır. Sonuç olarak, tadı sizi sonsuza kadar büyüleyecek tuzlu domatesler elde edeceksiniz.
Son sahne
Doldurulmuş domatesleri bir kaba koyunturşu için. Bu büyük bir emaye tava veya özel bir plastik küvet olabilir, ancak elbette en iyi seçenek — bu tahta bir varil. Bu tür kaplarda hazırlanan hızlı doldurulmuş tuzlu domatesler, turşu için cam kavanozlar veya plastik bir kova kullanılarak elde edilemeyen özel keskin bir tada sahip nüanslarla ayırt edilir. Hazırlanan meyveleri katmanlar halinde dizip cömertçe özel bir karışım serpiyoruz. Hazır tuzlanmış domateslerinizin tadı büyük ölçüde bileşimine bağlıdır. Kullanım için gerekli olan yaban turpu yaprakları ve kökleri, tohumlu kurutulmuş dereotu sapları, kiraz ve frenk üzümü yapraklarıdır. Gelecekteki tuzlanmış domateslere, belirli bir aroma katacak birkaç defne yaprağı koyun. Baharatlı domatesleri seviyorsanız katların arasına birkaç halka acı kırmızı biber koyabilirsiniz ancak kullanırken dikkatli olmanız ve aşırıya kaçmamanız gerekir, aksi takdirde hazır tuzlanan domatesler çok acı gelebilir. Kişniş taneleri ve kişniş sapları, karanfiller ve yenibahar — Baharat türü ne kadar fazla olursa, hızlı doldurulmuş domatesler o kadar aromatik olur. Domateslerin tamamı iyice paketlendiğinde 4,5 litre suya 1 su bardağı şeker ve aynı miktarda tuzu iyice karıştırarak iç harcını hazırlayın. Laktik fermantasyonun yoğunluğunu arttırmak için salamuraya 50 gram ekleyebilirsiniz. sirke veya ½ yemek kaşığı. peynir altı suyu. Domateslerin üstünü yaban turpu yapraklarıyla ve üzerine uygun çapta ve orta derecede baskıya sahip ahşap bir daire veya plakanın yerleştirilmesi gereken temiz bir peçeteyle örtün. Bu durumda domateslerin tamamen salamura ile kaplanması gerekir. Bu hazır domatesler sadece üç gün içinde hazır olacak ve ardından cam kaplara konularak buzdolabında saklanabilecek. Daha da optimal bir seçenek: varilin tamamını bir kerede saklanacağı serin bir yere (kiler veya buz kutusu) yerleştirin.
İki tane daha ekspres tarif
Değerli harcamak istemiyorsanızBöylesine lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için daha basit tarifler kullanabilirsiniz. Örneğin, plastik bir torbadaki domatesleri tuzlayın. Bu tarif için küçük domatesler kullanışlıdır. Akan su altında iyice yıkadıktan sonra, keskin bir tahta çubuk (suşi barından bir hatıra) kullanarak her meyveyi sap bölgesinde delin ve deliğe bir parça sarımsak yerleştirin. Hazırlanan domatesleri kalın bir plastik torbaya koyun ve içine her kg domates için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 1 çay kaşığı. şeker ve bir avuç kıyılmış dereotu. Tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması için torbayı iyice çalkalayın. Bağlı poşeti iki gün boyunca sıcak bir yerde saklayın, periyodik olarak sallamayı unutmayın ve 48 saat sonra bir numune alın. 'Dörde bölünmüş'ün keyfini çıkarabilirsiniz. domates. Bu hızlı atıştırmalığı hazırlamak için, her bir güçlü domates meyvesini, bir arada kalacak şekilde, tamamen kesmeden, sapından dibine kadar çapraz olarak kesin. Kesilen yerlere tuz, kıyılmış dereotu ve sarımsak karışımını presten geçirerek yerleştirin. Bu şekilde hazırlanan domatesler emaye tavaya konulur ve hafif bastırılarak bastırılır. Ve ertesi gün hazırlar, afiyet olsun!
