Mayonez güvenle en iyilerden biri olarak kabul edilebilirİnsanlığın icatları. Çoğumuz artık mayonezsiz ev yemeği düşünemiyoruz. Mayonezi çorbalara ve pancar çorbasına koyuyoruz, mayonezle fırın ürünleri hazırlıyoruz, ana yemeklerde sos olarak kullanıyoruz, salataları mayonezle süslüyoruz. Bazı insanlar mayonez'e o kadar alışmış ki, en sıradan günlük yemeği, hele ki bayram ziyafetlerini onsuz düşünemiyorlar! Bu arada kurnaz ve pek de vicdansız üreticiler bu meşhur sosun geleneksel tariflerini o kadar değiştirdiler ki, sadece orijinaline benzemekle kalmadı, aynı zamanda herhangi bir yararlı özelliğini de kaybetti ve her türlü katkı maddesi sayesinde gerçek bir gıda ilacına dönüştü ve lezzet arttırıcılar. Ama mayonezsiz de çok lezzetli salata tarifleri var. Elbette klasik vinegreti, salatalık ve domatesle yapılan geleneksel sebze salatasını ve ülkemizde de popülerliği giderek artan Yunan salatasını herkes bilir. Ancak mayonezsiz salatalar bunlarla sınırlı değil. Ve eğer ev menünüzde alternatif soslu pek çok hafif salata yoksa, o zaman size böyle bir yemek için ilginç tarifler sunuyoruz. Bunlardan bazıları bayram mayonezli salataların yerini başarıyla doldururken, diğerleri ise günlük menü tariflerinizi tamamlayacak lezzetli ve hafif salatalar olacak. O halde seç!
Salata "Olma Kolaylığı"
Fazla kilolarla mücadele konusunda endişeleriniz varsakilogram, eğer kendinizi lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tutkunu olarak görüyorsanız, acilen lezzetli bir salata hazırlamanız gerekiyorsa, o zaman bu tarif tam size göre. İçindekiler:
- Lahana beyaz - küçük bir çatalın çeyrek
- Kereviz sapı - 1 kök
- Yeşil bezelye (konserve) - yarım kutu
- Şeker - çeyrek çay kaşığı
- Tuz - çeyrek çay kaşığı
- Sirke - çorba kaşığı
- Su kaynatıldı - bir üçüncü cam
Hazırlık:Bu salata için beyaz lahana kullanmanız gerekiyor: çıtır çıtır ve sulu. Yaprakları sık ve kuru olan kışlık çeşitleri turşu yapmaya uygundur ancak bunlardan lezzetli salatalar yapamazsınız. Bir diğer seçenek ise Çin lahanası. Lahanayı incecik (ne kadar ince olursa o kadar iyi) doğrayıp bir kaseye alıyoruz. Kereviz sapını yıkayıp incecik dilimleyin veya küçük küpler halinde doğrayın (önemli değil!). Kerevizi lahanayla birlikte bir kaseye koyun, üzerine şeker, tuz, sirke ve su ekleyin. Şimdi sebzeleri yumuşayıp suyunu salması için öğütmeye başlıyoruz. Geriye sadece bezelyeleri salataya eklemek, tekrar karıştırıp servis etmek kalıyor. Dilerseniz salatanıza incecik doğranmış domates, taze salatalık, kapya biber ve yeşillikler de ekleyebilirsiniz. Lahana rendelendikten sonra tüm bu malzemeler eklenir. Salata sosunu bitkisel yağlardan yapmayı sevenler, pişirme işleminin sonunda salatayı ayçiçeği yağı veya zeytinyağı ile tatlandırmalarında bir sakınca yoktur. Baharatlı sosları sevenler için limon suyu ve bitkisel yağ ile karıştırılmış Fransız hardalını öneriyoruz. Neyse, bir deneyin bakalım. Kendinize uygun seçeneği bulun, bu salatanın yapımını yapın, lezzeti garanti altına alın!
Akdeniz salatası
Akdeniz mutfağı sadece ünlü değilpizza veya makarna. Örneğin İtalyanlar da taze sebzelerin ve deniz ürünlerinin hayranıdır. Ayrıca çok lezzetli sebze salataları da hazırlıyorlar. Genel olarak bu Fransız sosu İtalyan mutfağında pek sevilmez: İtalyanlar kendi soslarını severler. Örneğin, işte zencefilli salata sosu. Bu arada bu salata taze sebze ve deniz ürünlerini sevenlerin damak tadına uygun olacaktır. İçindekiler:
- 200 gr soyulmuş karides
- avokado
- Taze salatalık (büyük veya bir çift küçük salatalık)
- 100 gram sert peynir
- Taze yeşillik
Sos için:
- Zemin zencefil
- Sofra sirkesi
- Zeytinyağı
- Hardal tozu
- Kara Yerli Karabiber
- sarımsak
- Limon suyu
- tuz
- şeker
Hazırlık:Avokadoyu uzunlamasına iki parçaya bölüp çekirdeğini çıkarın. Daha sonra kabuğunu soyup, içini küçük küpler halinde doğruyoruz. Salatalığı yıkayıp kurulayın ve incecik şeritler halinde doğrayın, peyniri de aynı şekilde doğrayın. Doğradığınız malzemeleri salata kasesine alın ve üzerine karidesleri ekleyin. Şimdi sadece sosu hazırlamak ve salatayı süslemek kaldı. Sos için tüm kuru malzemeleri (şeker ve tuz hariç) eşit miktarda, örneğin her birinden birer tatlı kaşığı almanız gerekiyor. Bu durumda iki tatlı kaşığı sirke, su ve limon karışımını kullanabilirsiniz. Yani sıvı malzemelerin hacmi iki katı kadar olmalı. Sosun içine damak tadınıza göre tuz ve şeker ekleyin. İstenirse hardal tozu yerine hazır hardal kullanılabilir. Sos malzemelerinin hepsini bir blendera koyup çırpın. Bu arada, bir blender olmadan da daha az lezzetli soslar elde edilmez, ancak sıradan karıştırma ve bir yemek kaşığı ile iyice ovalama ile elde edilir.
İtalyan salatası
Akdeniz temasını sürdürelim ve deneyeliminanılmaz lezzetli bir İtalyan salatası hazırlayın. Bu arada, bunun bir diyet yemeği olduğunu da söyleyebiliriz. Ayrıca mayonezle yapmaya alışık olduğumuz bazı bayram salatalarını, bu sıra dışı - parlak, sulu ve inanılmaz derecede İtalyan - salata ile değiştirebilirsiniz. İçindekiler:
- 100 gram brokoli
- 100 gr karnabahar
- 2 portakal
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- kapari
- Acı biber
- tuz
- Biber karışımı
Hazırlık:Lahanayı beş dakika haşlayıp soğutun. Portakalın kabuğunu rendeleyip tencereye alın. İkinci portakalın suyunu sıkıp tencereye dökün. Daha sonra sosa portakal suyunun üç katı kadar zeytinyağı, karabiber ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Son olarak sosun içine çok ince kıyılmış bir adet acı biber ekleyin. Eğer acı sevmiyorsanız karabiberi es geçebilirsiniz. Şimdi sosu karıştırıp çalkalamamız gerekiyor. Bunu yapmak için, onu vidalı kapaklı bir kavanoza dökmeniz yeterli olacaktır. Salatayı hazırlamaya başlayalım. Bir bütün portakalın kabuğunu soyup, incecik dilimler halinde doğrayıp düz bir salata kasesine alıyoruz. Portakalların üzerine doğranmış karnabahar ve brokoli çiçeklerini yerleştirin. Üzerine kapari serpin (isteğe bağlı). Salatanın üzerine bol miktarda portakal sosu dökün ve canlı, sıra dışı bir İtalyan salatasının taze tadını çıkarın.
Salata "Kamçatka"
Nefis bayram salataları hazırlayabilirsinizmayonezsiz, ama mesela ekşi kremayla. Şenlik sofraları için bu tarz yemeklerden biri de Kamçatka salatasıdır. Elbette ideal olanı bu salatanın gerçek yengeç etiyle hazırlanmasıdır. Ama çoğumuz sadece onun taklitleriyle, hatta çok başarılı olanlarıyla yetiniyoruz. Kamçatka salatası için şu malzemelere ihtiyacımız olacak:
- Yengeç eti ambalajı
- Kereviz sapı 3 sapları
- avokado
- Tuz ve ekşi krema
Hazırlık:Öncelikle yengeç etini çözdürüp iri parçalara ayırmanız gerekiyor. Yıkayıp kuruladığımız kereviz saplarını da iri parçalar halinde doğruyoruz. Avokadoyu bıçakla ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve etli kısmını (çok ince olmayacak şekilde) doğrayın. Tüm malzemeleri bir salata kasesine koyun ve ekşi krema ile tatlandırın. Damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Roka salatası ile salata
Roka mutfağımız için nadir bulunan bir yeşilliktir.kuzukulağı ve yeşil salatanın bir arada olduğu bir lezzet. Ancak son zamanlarda bu inanılmaz faydalı bitkiyi içeren tarifler giderek popülerlik kazanmaya başladı. Bayram ve diyet salataları da bu konuda istisna değil. Bunlardan birini yapmayı deneyin. İçindekiler:
- Roka 2 demetleri (standart ambalaj)
- 4 dilim çavdar ekmeği
- 3 domates
- Yarım çay kaşığı kuru kekik
- Yarım bardak zeytinyağı
- Bir kaşık soya sosu
- Yarım limon
- Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
Hazırlık:Çavdar ekmeğinden fırında veya mikrodalgada kruton yapıyoruz. Rokayı yıkayıp kurulayın ve elinizle küçük parçalara ayırın. Taze domatesleri yıkayıp incecik dilimleyin. Tüm malzemeleri bir salata kasesine koyup sosunu hazırlıyoruz. Bunun için bir tencerede zeytinyağını, soya sosunu, kuru otları ve taze sıkılmış limon suyunu karıştırın. Salatayı sosla tatlandırıp tadına bakın. Lezzetli, taze, düşük kalorili!
Salata "Egzotik"
Bayram salataları iki çeşittir:çok lezzetli ve egzotik. Genellikle mayonezli lezzetli yemekler hazırlıyoruz, ayrıca sıra dışı malzemelerle veya sıra dışı bir ürün setiyle egzotik yemekler hazırlıyoruz. Bu arada, egzotik salata tarifleri çoğunlukla mayonez içermez - yani bu sosa egzotik diyemezsiniz! Ama mesela mango ve kereviz her süpermarkette satılmasına rağmen bizim için hâlâ egzotik ürünler olmaya devam ediyor. İçindekiler:
- mango
- Dolmalık biber yarım bir bakla
- Kereviz 2 sapları
- 100 gr marul
- 200 gr kiraz domates
- Rezene grubu
- 2 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlık:Marul yapraklarını yıkayıp kurutun. Bu arada mangoyu soyun, çekirdeğini çıkarın ve içini küp şeklinde doğrayın. Kereviz ve biberi incecik şeritler halinde doğrayın. Küçük cherry domatesleri sadece ikiye bölüyoruz. Salatayı kat kat seriyoruz:
- yırtık marul yaprağı,
- kereviz (tuzun üstünde),
- domates,
- Bulgar biberi,
- mango.
Salatanın üzerine limon suyunu gezdirip dereotu yapraklarıyla süsleyin. Bu arada, dereotu egzotik bir salata için çok sıradan görünüyorsa, onu fesleğenle değiştirebilirsiniz.
Salata "Tatlı"
Herkes sebze salatalarınınHafif bir atıştırmalık veya garnitür olarak servis edin. Ayrıca çiğ havuçtan yapılan salataların tariflerinde sarımsak ve mayonez kullanılmasına da alıştık. Ancak sebzeli salatalar da orijinal bir tatlıya dönüşebilir. Ve eğer bir tatlı değilse, o zaman çok sıra dışı bir meze. Mesela şu tatlı salatasını yapmayı deneyin. İçindekiler:
- 2 büyük havuç
- 2 büyük elma
- Bir avuç kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık:Havuçlar iyice yıkanıp soyulduktan sonra rendelenir. Elmanın kabuğu soyulup, sert çekirdeği çıkarıldıktan sonra küp şeklinde doğranır. Daha önceden ıslatılıp yıkanan kuru üzümler ayıklanıp kurutulmalı ve limonun suyu sıkılmalıdır. Havuç, elma ve kuru üzümleri bir salata kasesine koyun, limon suyu ve hafif tuzla tatlandırın. Meze olarak havuç salatası hazır! Limon suyunu ekşi krema ile değiştirirseniz salatanız tatlıya dönüşür. Bu tarifleri deneyin ve en beğendiğinizi seçin!
Karaciğer salatası
Karaciğer salatası tarifleri muhtemelen şurada mevcuttur:her ev hanımının cephaneliği. Ancak kural olarak karaciğerli tüm bayram salataları mayonezle servis edilir. Ve bu geleneksel sosu kullanmadan bir ciğer salatası hazırlamaya çalışacağız. İçindekiler:
- 300 gr tavuk karaciğeri
- Soğan Başkanı
- 4 yumurta
- Tuz ve karabiber
- Bitkisel yağ
Hazırlık:Tavuk ciğerini haşlayın, soğuttuktan sonra rende yardımıyla incecik doğrayın. Yumurtaları haşlayıp soğuttuktan sonra kabuklarını soyup küçük parçalara doğrayın. Soğanı doğrayın (ne kadar ince doğrarsanız salatanız o kadar lezzetli olur) ve üzerine kaynar su döküp beş saniye kadar haşladıktan sonra akan suyun altında soğutun. Doğradığımız soğan suyunu çekince salata kasesine alıyoruz, içine rendelediğimiz ciğerleri ve doğradığımız yumurtaları da ekliyoruz. Damak tadınıza göre karabiber ve tuz ekleyip, salatayı bitkisel yağ ile tatlandırın. Salatalarda acıyı sevenler için, Fransız hardalını kaynamış su ve bitkisel yağ ile seyrelterek sos olarak kullanmanızı öneririz. Bunlar o kadar farklı tarifler ki. Deneyin! Günlük ve bayram salatalarınızı mayonezsiz hazırlayın ve sürecin ve sonucun tadını çıkarın. Afiyet olsun ve mutfak çalışmalarınızda başarılar! Okumanızı tavsiye ederiz:
