Ah, İtalya!Ülke, romantik Fransa ya da ilkel İngiltere'den daha az gizemli değil. Ve İtalya güneştir, denizdir, pizzadır, makarnadır... Ve ayrıca Rus kulağı için “lazanya”, “Bolognese”, “mozzarella” gibi gizemli kelimeler. Bu arada mozarellanın siyah manda sütünden yapılan bir peynir olduğunu biliyor muydunuz? Ve bu peynir sadece orijinal ürünü nedeniyle sıra dışı değil: mozzarella top şeklinde yapılıyor ve satılıyor. Mozzarella toplarının en büyüğüne “bocconcini”, daha küçük olanına “cigliegini”, en küçüğüne ise “perlini” adı veriliyor. Doğru, mozzarella'yı mağaza raflarında örgü şeklinde de bulabilirsiniz. Bu peynirin tadı ve yapısı da alıştığımız sert peynirlerden, hatta beyaz peynirden bile farklıdır. İtalyan mutfağında ise mozzarella birçok yemeğin vazgeçilmez bir bileşenidir. Onunla pizza, lazanya ve geleneksel calzone pastası hazırlanır. Ve tabii ki taze domates ve fesleğenle hazırlanan ulusal İtalyan Caprese salatası mozzarella olmadan düşünülemez. Ancak bu kesinlikle mozzarella ve domatesli tek salata değil. Bu muhteşem İtalyan peyniriyle size çeşitli salata tarifleri sunuyoruz.

Salata «Caprese»

İçindekiler:

• Mozzarella - 1 "bokkonchini" topu;
• Taze kırmızı domatesler - 2 adet;
• Fesleğen - 1 demet.

Sos için:

• Balzamik sirke (veya şarap) - 2 çay kaşığı;
• Zeytinyağı (veya herhangi bir sebze) - 2 çay kaşığı;
• Karabiber - yarım çay kaşığı;
• Tuz - tadı.

Hazırlık:Bu salatanın hazırlanması çok ama çok kolaydır. Önce domatesleri yıkayıp kurulayın ve ardından ince (yaklaşık yarım santimetre) daireler halinde kesin. Mozzarella topunun yuvarlak dilimler halinde kesilmesi de kolaydır - peyniri bu şekilde keseceğiz. Fesleğeni yıkayın, kurutun ve dallarındaki yaprakları çıkarın. Daha sonra salatayı düz bir tabağa daire şeklinde yerleştirin: beyaz daire, kırmızı daire, beyaz, kırmızı. Ve daha küçük çaplı başka bir daire. Ve böylece bütün yemeği dolduruyoruz. Bu arada, kesilen daireler üst üste gelebilir. Bundan sonra salata sosunu hazırlayın. Balzamik sirkeyi zeytinyağıyla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi iyice çalkalayın. Tabaktaki salatanın üzerine sirke serpin ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Not: Çok küçük mozzarella topları kesilmek yerine bütün olarak kullanılabilir. Salataya mozzarella peyniri yerine Feta veya Ricotta peyniri konulmasına izin verilir. Ancak gerçek Caprese mozzarella peyniri ile yapılır.

Mozzarella ve kiraz domatesli salata

İçindekiler:

• Mozzarella - 200 g;
• Domates - 200 g;
• Karides - 200 g;
• Avokado - 2 adet;
• Yeşil yapraklı marul;
• Basil.

Yakıt ikmali için:

• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• Bir limondan limon suyu;
• Biber ve tuz - tadı için.

Hazırlanışı: Peyniri küçük parçalar halinde kesin.Kiraz domatesleri yıkayın, kurulayın ve ikiye bölün. Karidesleri haşlayıp soyun. Avokado meyvelerini soyun, çekirdeğini çıkarın ve posayı parçalara ayırın. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, karıştırın ve sosla baharatlayın. Sos için bitkisel yağı limon suyuyla karıştırıp tuz ve karabiber ekleyip çalkalayın. Daha sonra marul yapraklarını yıkayın, kurumasını bekleyin ve bir tabağa veya düz bir salata kasesine koyun. Yaprakların üzerine bir yığın salata koyun ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Mozzarella peyniri, domates ve zeytin salatası

İçindekiler:

• Taze domates - 4 adet.
• Mozzarella - 300 g;
• Zeytin siyah ve yeşil - 10-12 adet;
• Yaprak salata - 1 demet;
• Fesleğen - 1 demet;
• Biber karışımı - tatmak için;
• Yakıt ikmali için zeytinyağı.

Hazırlık:Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri orta kalınlıkta parçalar halinde kesiyoruz, ayrıca bir top mozzarella peyniri kesiyoruz. Fesleğen yapraklarını saplarından çıkarın, yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın ve ardından düz bir tabağa koyun. Domatesleri peynir ve zeytinle (çekirdekleri çıkarılmış) karıştırın, zeytinyağıyla baharatlayın ve marul yapraklarının üzerine yerleştirin. Üzerine her şeyi biber ve doğranmış fesleğen serpin. Geleneksel İtalyan Caprese salatasını veya mozzarella ve domatesli diğer salataları buna göre hazırlamaya çalışın. Belki tamamen yeni, tamamen orijinal ve sıradışı bir şey bulacaksınız. Deneyin. Ve zevkle pişirin! Okumanızı öneririz:

Yorumlar

yorumlar