Birçok kişi salata sosu tarifinin var olduğuna inanıyor.Çok eski zamanlardan beri mutfağımızda. Ancak bu yemek nispeten genç. Bu salatanın tarifi İskender I döneminde ortaya çıktı ve bu zamanlardan önce salatalar genellikle Rus menüsü için alışılmadık bir durumdu. Yani bu yemeğe sadece burada salata sosu deniyor ama tüm dünyada Rus salatası olarak biliniyor. Zamanla klasik salata sosu değişti: içine her türlü ek malzeme konuldu, pansuman denendi ve sonuç olarak salata sosu tarifi birçok versiyonda biliniyor: balıklı, etli, tavuklu, taze lahanalı , fasulyeli, ringa balığı, mantarlı... Ancak klasik tarif popülerliğini kaybetmedi, ancak herkes gerçekte neye benzediğini bilmiyor. Bu nedenle sizi adaleti yeniden tesis etmeye ve yemek kitabınıza klasik bir Rus salata sosu tarifi yazmaya davet ediyoruz.
Klasik salata sosu bileşimi
Klasik salata sosu tarifi - bu tarif19. yüzyılda Moskova, St. Petersburg ve büyük taşra şehirlerindeki restoranlarda servis edilen salata. Bu özel salatanın tarifinin klasik bir salata sosu olduğunu düşünürsek, aşağıdaki ana malzemeleri içeriyordu:
- Haşlanmış patates bir üniforma içinde;
- Pişmiş veya fırında pişirilmiş pancar;
- Haşlanmış havuç;
- Salatalık turşusu;
- Ekşi lahana;
- Soğan;
- Yeşil soğan
Salata sosuna patates, pancar ve havuç yerleştirilirsoğutulduğundan emin olun ve lahana turşusu değil, turşusu! Salata sosu için tüm ürünler yaklaşık olarak eşit oranlarda alınır, sadece biraz daha az havuç ve biraz daha fazla soğan konur. Ayrıca klasik Rus salata sosuna her zaman sert haşlanmış ve ince doğranmış yumurta ve bazen süte batırılmış ringa balığı eklenirdi. İkinci durumda, salata sosu tarifine lahana turşusu dahil edilmedi ve patates ve soğan miktarı artırıldı. Aromatik bitkisel yağ, yüzde üç sirke, öğütülmüş karabiber ve tuz karışımından oluşan salata sosu da klasikti.
Klasik salata sosu hazırlanması
Bu Rus Salatasını hazırlamak yeterliustaca. Ancak bunun da kendine has kuralları ve sırları vardır. Ana ürünler yaklaşık olarak eşit oranlarda alınır. Patates, pancar ve havuç kabuklarıyla haşlanıp, kabuklarıyla soğutuluyor. Sadece soğutulmuş sebzeler soyulur ve ardından salata sosu için kesilir. Haşlanmış sebzeler ve salatalık turşusu sadece küpler halinde, soğanlar ise yarım halkalar halinde kesilir. Lezzetli salata suyunun ana avantajı, her malzemenin tadını korumasıdır. Bu nedenle salata sosu servis edilmeden hemen önce toplanır ve asla buzdolabında uzun süre saklanmaz. Salata sosu her zaman ayrı olarak hazırlanır. Bunu yapmak için yağ ve sirkeyi üçe bir oranında karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice çalkalayın. Salatayı pişirmenin en sonunda baharatlayın ve sosu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde salataya ekleyin. Sosun sebzeler tarafından emilmesi ancak salata kasesinin dibinde yüzmemesi için yeterli sos olmalıdır. Yani klasik bir salata sosu için patatesleri, pancarları ve havuçları haşlayın, soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Salatalık turşusunu küpler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin. Bir salata kasesine önce lahana turşusunu ve soğanı, ardından havuç ve patatesleri, ardından salatalıkları koyun. Yakıt ikmalini yapalım. Sos hazır olunca pancarları salata sosuna ekleyin, salatayı karıştırın ve baharatlayın. Üzerine salata sosunu ince doğranmış haşlanmış yumurta ve yeşil soğan serpip servis yapın. Hepsi bu kadar - klasik bir salata sosumuz var: basit, lezzetli ve sağlıklı bir Rus salatası. Elbette klasik tarifi modern gerçeklere uygun olarak çeşitlendirip içine yeşil bezelye veya zeytin de ekleyebilirsiniz. Salatalık turşusunu salatalık turşusu ile değiştirebilir ve yumurtayı salataya koyabilirsiniz. Ancak klasik bir Rus salatası yapmak istiyorsanız bunu yapmayın: gösterişler olmadan yapmaya çalışın. Zevkle pişirin ve afiyet olsun! Okumanızı öneririz:
