Sovyet döneminde şenlik masası elbettebugünkünden farklıydı - modern ev kadınlarının sahip olduğu renk, tat ve aromaların bolluğu ve çeşitliliği yoktu. Ancak o zaman, her evde gerçekten ikonik ve çok popüler hale gelen yemekler ortaya çıktı. Bunlardan biri de Mimoza balık salatası. Tüm gerçek Sovyet tarifleri arasında "Mimoza" öne çıkıyor çünkü tam bir kıtlık zamanlarında bile, hazırlanması için ana malzemeleri oldukça basit bir şekilde (mayonez hariç) satın almak mümkündü - bunlar soğan, yumurta ve baz yemeğin - konserve balık. Türün bir klasiği, tüm bileşenleri katmanlar halinde yerleştirmek, mayoneze batırmak ve üst katmanı yumurta sarısı ile süslemektir. Aslında bu tarif bu yüzden adını aldı.
Klasik salata
Yukarıda da bahsettiğimiz gibi klasik Mimoza salatasının tarifi oldukça basittir. İhtiyacınız olacak:
- Yağda konserve balık Bankası (sizin için);
- Üniforma (üç orta yumrular) içinde haşlanmış patates;
- Pişmiş havuçları (orta büyüklükte üç parça);
- Üç yumurta sert kaynatıldı;
- Bir mayonez konservesi (250 gram);
- Bir demet yeşil soğan;
- Tatmak için tuz.
Patatesleri, havuçları ve yumurtaları soğutup soyun.Balıkları bir tabağa koyun, çatalla ezin ve üzerine mayonez sürün. Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve balık-mayonez tabakasının üzerine koyun. Biraz tuz ekleyin ve mayonezle yağlayın. Üçüncü katman havuç, dördüncü katman ise yumurtadır. Burada sadece beyazları kullanıyoruz, katmanları mayonezle kaplamayı unutmayın. Mimoza salatasının üzerine ince doğranmış yumurta sarısı ve yeşil soğan ekleyin. Şimdi yemeği ıslatmak için birkaç saat buzdolabına koyun.
Mimoza ve çeşitleri
Şimdilerde klasik tarif"Mimoza" yeni fikirlerle gözle görülür şekilde zenginleşti. Örneğin salataya pirinç, elma, tereyağı, peynir ve ceviz eklenir. Konserve balıkların yerini tuzlu somon, mantar, hamsi ve deniz ürünleri alır. Kısacası bu tarif, sadeliğine rağmen yine de haklı olarak bir tarif olarak sınıflandırılabilir. Aşağıda Mimoza için çeşitli tariflere bakacağız: elmalı, pilavlı, peynirli ve hatta yengeç çubuklu. Elma ve yengeç çubuklu salata İhtiyacınız olacak:
- 200 gram yengeç çubukları;
- 5-6 tavuk yumurtası;
- 100 gram sert peynir;
- Soğan Başkanı;
- Mayonez Bankası;
- Büyük bir elma;
- Dondurucudan tereyağı, gram.
Yumurtaları haşlayın, soyun ve beyazlarını ayırın.yumurta sarısı. Soğanı halkalar halinde kesin ve acıyı gidermek için on dakika soğuk suda bekletin. Salatayı katmanlar halinde yerleştirin. İlk önce beyazlar, peynir, kaba rende üzerine rendelenmiş tereyağı ve soğan. Daha sonra kavanozun yaklaşık üçte biri kadar bir mayonez tabakası geliyor. Şimdi sıra yengeç çubuklarında, mümkün olduğunca ince kesin ve mayonezin üzerine koyun, üzerine rendelenmiş elma (kabuksuz) ve mayonezin geri kalanını ekleyin. Yemeği sarısı ile süsleyin. Elmalı ve peynirli salata Bu tarif klasik salatadaki her şeyi içerir, sadece bir elma ve sert peynir eklenir. Elmalı "Mimoza", alışılmadık bir tada sahip olduğu için kesinlikle gurmelerin ilgisini çekecek.
- Bir çatalla yoğrulmuş ve mayonez ile kaplanmış konserve yiyecekler (tercihen pembe somon);
- Şimdi de mayonez ile ince doğranmış soğan ekleyin;
- Daha sonra yumurta (protein), peynir ve tekrar mayonez gelir;
- Sonraki katman — havuç (kaba bir rende üzerinde üç);
- Bir elma ile kaplayın (ayrıca büyük bir rende rendelenmiş);
- Son kat patatestir;
- Hepsi mayonez ile iyi emdirilmiş ve sarısı ile dekore edilmiştir.
Elma ve pilavlı salata İhtiyacınız olacak:
- 200 gram pirinç;
- 5-6 yumurta;
- 2 konserve gıda (salam, somon) yağda;
- Peynir sert - 200 gram;
- Iki ekşi elma;
- Soğan ve mayonez başkanı.
Pirinç tuzlu suda pişirilmelidir. Yumurtaları da haşlıyoruz, soyup sarısını beyazından ayırıyoruz. Balıkları çatalla ezin ve karıştırın. Şimdi her şeyi katmanlar halinde yerleştiriyoruz:
- Elma, rendelenmiş ve önceden soyulmuş;
- Daha fazla pirinç (tamamen soğumaya bırakılmalıdır);
- Mayonez yağlayın ve balık yaymak;
- Şimdi soğan, ince doğranmış ve tekrar mayonez;
- Bir sonraki katman yumurta beyazıdır;
- Sonraki - rendelenmiş peynir;
- Tüm mayonez ile emdirilmiş ve sarısı, püresi çatal ile serpilir.
Pişirmenin bazı sırları
Mimoza salatası tarifi farklı olabilirkatmanların döşenme sırası, bu konuda bir fikir birliği yoktur. Doğru, birkaç sır var. Örneğin balığın üzerine soğan koymanız tavsiye edilir - bu lezzet kombinasyonu en uygun olacaktır. Ayrıca kızartılabilir (eğer daha doyurucu bir yemek hazırlamak istiyorsanız) veya acıyı gidermek için haşlanabilir. Salatayı koyacağınız tabak şeffaf olmalıdır. kristal veya camdan yapılmıştır. Bu şekilde “Mimoza” daha etkileyici görünecek. Ayrıca salatayı güzelce dekore etmek de oldukça önemlidir. Örneğin, ufalanmış yumurta sarısı ve maydanoz, soğan ve dereotu gibi otlar kullanarak bir mimoza dalını taklit edebilirsiniz. Modern yemek pişirme, bu salatanın kalori içeriğini azaltmak için birçok seçenek sunar. Örneğin mayonezin keskin lor peyniri ile karıştırılmış ekşi krema ile değiştirilebileceği bir tarif var. Bir diğer sır ise daha az yağlı balık çeşitlerini kullanmak, hatta daha iyisi bunları deniz ürünleriyle değiştirmektir. Ayrıca malzeme listesine yemeği hafifletecek meyve bileşenlerini de dahil edebilirsiniz. Ve son olarak figürüne önem verenlerin bu salatayı patates, pilav veya tereyağı ile hazırlamaması gerekiyor. Okumanızı öneririz:
