Baba, yaygın olarak bilinen bir tatlıdırsadece eski Sovyetler Birliği'nde. Bazı varyasyonlarla, Avrupa'da pişirilir. Bununla birlikte, mantıklı, çünkü oradan oradan tam olarak geldi. Rom kadınının icadı, 18. yüzyılda yaşamış ve yönetilen Polonya Kralı'na ve Litvanya Büyük Dükü Stanislaw Leszczynski'ye atfedilmiştir. Cupcake kuru görünüyordu ve tatlı bir şaraba daldırmayı düşündü. Fransız şefler (elbette, gagasının hükümdarı değil elbette) ellerini davaya koydular, fikri mükemmelleştirdiler. Ve sonuç olarak, bugün, tarifi bir yüzyıldan beri test edilmemiş olan romalı bir baba olarak böyle bir mutfak sanatçısına sahibiz.
Tarif neredeyse GOST göre
Neredeyse - çünkü gramlar düzinelerce yuvarlanır. Örneğin, 103 gram yerine 100 tane alınması önerilmektedir. Endüstriyel ölçekte böyle bir oranın gözlemlenmesi zor değildi, ama mutfakta, onlara göre özel bir ihtiyaç yok. maddeler:
- Baharat için 280 g + 130 un
- Taze (preslenmiş) maya - 10 gr
- Opal 130 ml için su
- Şeker 100 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurta + sarısı
- Tuz - ¼ çay kaşığı
- Karanlık kuru üzüm - 50 gr
- Vanilya şekeri veya vanilin
Hazırlık: Önceden bir tütsü yapın. Mayalı şeker biraz şekerle. Sıcak su dökün, karıştırın, 130 gr un ekleyin. Malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, bir gıda filmi ile kaplayın ve 1.5-2 saat boyunca ılık bir yere koyun. Fermantasyon süreci çok hızlı giderse, daha serin bir yere taşıyın. Bitmiş opara 2-3 kat artmalıdır. Opara hazır olduğunda, hamur yoğurun. Yumurta ve yumurta sarısı şeker ve vanilya ile yendi. Tereyağını eritin ve yumurta kütlesiyle karıştırın. Aynı kaşık içine dökün ve sonra yavaş yavaş tuz ile karıştırılmış un dökün. Pürüzsüz hamur yoğurun. Karışımın sonunda kuru üzüm ekleyin. Hamuru bir gıda filmi ile kaplayın ve 40-45 dakika kadar yükselmesi için ısıyı koyun. Bu süre zarfında, hamur iki katına çıkar, iki katına çıkar. Hamurun parçalara ayrılması ve yağ ile yağlanan özel kalıplar haline getirilmesi, böylece kalıbın hacminin 1 / 3'ü alması sağlandı. İspat için 45-60 dakika daha koy. Fırın 190-200С ye kadar ısınmak için. Pişirene kadar 20-30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kalıplarda soğutun. Kadınlar kırılırken ve pişerken, şurup ve sır yapmaya başlar. Şurup için Malzemeler:
- 550 ml su
- 500 gr şeker
- 50 gr rom (konyak)
Suyu şekerle kaynatın ve kütle yaklaşık% 10 oranında azalana kadar kısık ateşte kaynatın. Kapat, soğut ve romu çıkar. Karıştırınız. Şeker geçiştirmek:
- 1 kg şeker
- 330 ml su
- 4 g sitrik asit veya 80 gr limon suyu
Şekerle su kaynatın ve güçlü bir şekilde kaynatın.108C'lik bir sıcaklığa ateş edin (burada özel bir termometreye ya da sadece birkaç denemeye ihtiyacınız olacaktır). Limon suyu veya seyreltilmiş sitrik asit dökün ve yaklaşık yarım saatten 115 ° C'ye kadar pişirin. Kontrol, "zayıf bir topa yapılan arıza" olabilir. Bu şekilde yapılır: kaşığı soğuk suda nemlendirin, küçük bir şurup toplayın ve soğuk suyla bir bardağa hızlıca daldırın. Şurup pıhtılaşırsa kıvam ekşi kremaya benzer. Arzu edilen duruma ulaşıldığında, şurubu kapatın ve yakl. 60C. Beyaz bir krem sıvı oluşana kadar soğutulmuş şurubu çırpın. Sonra basit kadınları roma dönüştürme süreci. Soğutulmuş ürün, emprenye için şurup içinde "üst" ve alçaltılmış "alt" için alınmalıdır. Sonra şurup bütün kadını ıslatır, böylece bir tabağa veya "alt" kadar fırın tepsisine koyun. Bundan sonra, bir camlama aşaması var. Kadını geniş bir alana alarak, beyaz sırta dar bir kısım ("alt") ile alçaltın. Sırın ılık olması gerektiği açıktır. Fritöz, meyveler, meyvelerde kadınları buzlanıp süsleyin. Buzlanma sertleştiğinde, kadın amaçlanan amaç için kullanılabilir. Kuşkusuz, rom kadınının tarifi mutfakta yeni başlayanlar için bir reçete değildir. İlk olarak, ilk denemede çok az kişiye verilen maya testi yüzünden. İkincisi, beceri ve yetenekler şurup ve buzlanma gerektirir. Ama eğer maya ve şeker şurubu ile "iletişim kurma" deneyiminiz varsa, o zaman size sulu ihale ile kendinizi şımartmak için her türlü şansınız vardır. Maya testi ile uğraşmaktan korkanlar için, kuru erik ve romlu başka bir tarif, daha az lezzetli ve lezzetli bir pasta sunuyoruz. 
Kuru erik ile cupcake
maddeler:
- Un - 1 bardak
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 100 gr
- Bal - 2 yemek kaşığı.
- Süt - ¼ fincan
- Tereyağı - 50 gr
- Kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı
- Pips olmadan Kuru erik - 200 g
- Karanlık kuru üzüm - 100 g
- Ceviz, eritilmiş - 50 gr
- Rum - ne yazık ki ne yazık ki (aslında - kuru erik için yarım bardak)
hazırlanması: Yarım saatte ya da daha uzun bir süre rumda çiğ kuru. Sökün, şeritler halinde kesin. Kuru üzüm ve kuru üzüm durulayın. Tereyağı şekerli ısıtın, yumurtaları teker teker toplayın. Sütü dök, tatlım, iyice karıştırın. Kabartma tozu una ekleyin. Unları yığın halinde sıvı karışımına dökün, homojen bir hamuru yoğurun. Kıyılmış fındıklara dökün. Çörekleri yağla şekillendirin. Altta, hamurun bir kısmını dökün. Üzerine kuru erik ve kuru üzümleri koyun, kalan hamurun üstüne dökün. Toplamda formun en fazla yarıya kadar doldurulması gerektiğini unutmayın, fırında hamurun mutlaka yükselmesi gerekir. Yaklaşık 30 dakika 180 ° C sıcaklıkta pişirin. Kuru kürdan ile kontrol etme isteği. Önce formu soğutun, ardından ızgaraya ulaşın ve son olarak soğumaya bırakın. Islatmadan geriye kalan Rum su ve şeker ile ısıtılabilir ve bitmiş kalıbı (hala sıcakken) dökün. Ailenin erkek yarısı bu hareketi kesinlikle takdir edecek! Henüz Pazar ev pişirme konusunda iyi bir geleneğe sahip değilseniz, kış onu başlatmak için iyi bir zamandır (gelenek, yani). Bir kokulu ıslak rom kadın soğuk mevsimde, bir diyete uygun olanlar için bile oldukça kabul edilebilir bir lüks. Haftada bir kez - kesinlikle yapabilirsiniz! Okumanızı tavsiye ederiz:
