Bir çalışma haftası daha sona eriyorÖnümüzde ailemiz ve sevdiklerimizle geçireceğimiz bir hafta sonu var. Onları gerçekten doyurucu, sıradışı bir yemekle memnun etmek istiyorum, ancak yemek pişirmek için çok fazla zaman ve çaba harcamadan. Harika bir tarif var: kızarmış ördek! Tavuk eti zaten sıkıcıdır ve kızarmış ördeğin alışılmadık tadı işe yarayacaktır. Ve çeşitli garnitürler sayesinde yemek şenlikli ve önemsiz hale gelebilir.
Evde patates ile kızarmış ördek
Çok sayıda misafiriniz varsa bunu seçinyemek tarifi. Bu yemek, ev mutfağının sıcaklığını ve sıcaklığını yansıtıyor. Sevdiklerinizi sofranın etrafına toplayın ve onlara sade ve doyurucu bir yemekle mutluluk sunun. İçindekiler:
- 2 kilogram ağırlığında ördek
- patates - 1 kilogram
- sarımsak genç kaynaklanıyor - 5 adet
- tuz, taze çekilmiş biber - tadı
Hazırlanış şekli:Ördeği yıkayıp peçeteyle kurulayın ve küçük parçalara doğrayın. Kemiklerin hepsi dikkatlice çıkarılmalı, sadece fileto kısmı bırakılmalıdır. Bu zor işi tamamladıktan sonra tavayı yağsız veya yağsız olarak ısıtın. Ördek parçalarını kızartın ve fazla yağını çekmesi için birkaç kat kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. Bu arada sebzelere de dikkat edelim. Patatesleri soyup dilimleyin, yıkayın, havlu üzerine koyup kurulayın. Genç sarımsak filizlerini incecik kıyın. Kızarmış ördeği koyduğunuz tavayı tekrar ocağa koyun. Yağ kızınca patatesleri ekleyip kızarana kadar kavurun. Kızartma işleminin sonunda doğranmış sarımsakları, tuzu ve karabiberi yemeğe ekleyin. Genç sarımsak filizleri o kadar yumuşaktır ki asla fazla pişirilmemelidir; aksi takdirde tüm keskin aromasını kaybeder. Sebzeler pişince bir tabağa alın, üzerine çıtır ördek parçalarını ekleyin ve dilimlenmiş taze sebzelerle servis edin. Gördüğünüz gibi tarif oldukça basit ve bir o kadar da doyurucu. Sıcak olarak servis edin, afiyet olsun!
Hurma ile kızarmış ördek
Bazı insanlar et ve hurma kombinasyonunu daha çekici bulabilirGarip ama bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz. Çok baharatlı ve çok yönlü bir tada sahiptir. Bu yemeği mutlaka denemelisiniz! İçindekiler:
- bir buçuk kilogram ağırlığında ördek
- 300 gram persimmons
- 2 soğan
- Masa sherry veya beyaz kuru şarap 100 gram
- zencefil kökü
- 50 gram tereyağı
- ayçiçeği veya zeytinyağı bir çorba kaşığı
- 2 karanfil çiçek
- kekik ve tarçın bir tutam
- çay kaşığı üzüm kırmızı sirke
- tuz, kırmızı öğütülmüş biber
Hazırlanış şekli:Ördeği kızartmaya başlamadan önce marine sosunu hazırlayın. Zencefil kökünün yaklaşık bir santimetre küp büyüklüğünde bir parçasını kesin. Soyup incecik doğrayın. Daha sonra soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Derin bir kaseye beyaz şarap ve kırmızı şarap sirkesini koyup, üzerine doğranmış soğan ve zencefili, kekiği, karanfilleri ve kırmızı biberi ekleyin. Baharatlar şaraba muhteşem aromasını verirken ördeği doğrayın. Parçalara ayırıp kılçıklarını ayıklayın ve filetoları marine sosunun olduğu kaseye alın. Kabı bir kapak veya streç filmle kapatıp buzdolabında en az 4 saat, tercihen 8-10 saat bekletin. Ördeğimiz marine edildikten sonra fırına verebiliriz. Fırını 190 dereceye ısıtın, fırın tepsisini yağlanmış yağlı kağıtla kaplayın. Kağıdın, formun yüksekliğinin iki katı uzunluğunda kesilmesi gerekiyor. Marine edilmiş ördek parçalarını fırın kabına yerleştirin ve yağlı kağıdın uçlarıyla kapatın. Kuşu kızarana kadar 40-45 dakika fırınlayın. Tarif, yemeğin en önemli noktasına, yani hurmanın hazırlanmasına geçiyor. Bu yemek için olgun ama sert meyveleri tercih etmeniz daha doğru olacaktır. Hurmaları yıkayıp saplarını çıkarın ve yaklaşık birer santim kalınlığında, orta büyüklükte dilimler halinde doğrayın. Bir tencereye bir yemek kaşığı sıvı yağı koyup kızdırın, içine hurmaları ekleyip her iki tarafını 3-4 dakika kadar kızartın. Bitirmeden 60 saniye önce üzerine tarçın ve kırmızı pul biber serpin. Kızaran hurmaları kepçe yardımıyla bir tabağa alın. Ördeği marine ettiğiniz marine sosunu bir tencereye alıp yarı yarıya azaltın. Kalan tereyağını eritip sosa ekleyin, tuzunu da ekleyip, hurmaları ve kızarmış ördek parçalarını tekrar tencereye alın. Yemeği sadece 5-6 dakika haşlarsanız, sıra dışı ve sıra dışı bir yemek elde edersiniz. Afiyet olsun!
Bir mangalda kızarmış ördek
Bu ördek tarifi en kolayı ve en az emek gerektirenidir. Tek yapmanız gereken taze bir ördek almak ve onu hazırlamak için biraz zaman harcamak. İçindekiler:
- orta boy ördek karkas
- 200 gram kuru erik
- bir çorba kaşığı zeytinyağı
- biberiye sapı
- tuz, karabiber
Hazırlanış şekli:Geleneklere göre yemeği hazırlamaya kuş karkasını hazırlayarak başlayacağız. Yıkayıp kurulayın, fazla derisini ve yağlarını ayıklayıp porsiyonlara bölün. Orta ateşte bir tavayı ısıtın, içine 0,5 litre su koyup ördek parçalarını içine atın. Su kaynadıktan sonra bir yemek kaşığı zeytinyağını ilave edip etleri eşit şekilde kavurun. Biberiye dalını ve kuru erikleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine birkaç kaşık soğuk su ilave edip, tencerenin kapağı kapalı olarak 20-25 dakika kadar pişirin. Yanına bir garnitür olarak patates püresi hazırlayıp üzerine elde ettiğiniz sosu dökün ve üzerine bir parça ördek ekleyin. Afiyet olsun!
Kereviz ile kızarmış ördek
Bu kümes hayvanı tarifi, içerdiği kirazlar nedeniyle oldukça sıra dışıdır. Meyve, ördek etinin lezzetini harika bir şekilde tamamlayacak ve onun eşsizliğini ortaya çıkaracaktır. Yemeğinize biraz renk katın! İçindekiler:
- orta örde
- kereviz kökü
- bir bardak konserve vişne
- 1 su bardağı güçlü tavuk suyu
- taze çekilmiş karabiber, tadı tuz
- tereyağı - 50 gram
- yemeklik yağ - birkaç yemek kaşığı
Hazırlanış şekli:Tarifi uygulamaya ördeği doğrayarak başlayalım. Yıkayıp kurulayın ve porsiyonlara ayırın. Üzerlerine tuz ve karabiber karışımını serpip elinizle hafifçe bastırarak karıştırın. Orta ateşte bir tavayı ısıtın, tereyağını eritin, sıvı yağı ekleyin ve karışımı hafifçe ısıtın. Ördeği ara sıra çevirerek kızarana kadar kızartın. Eti fırın tepsisine alın, ancak yağını süzmeyin. Kereviz yetiştirmenin zamanı geldi. Yumruyu soyun, kalın bir kabuk tabakasını kesin. Kerevizi şeritler halinde doğrayıp, ördeğin kızartılmasından kalan yağda soteleyin. Sebzeleri bir ördek tenceresine koyun, suyunu dökün ve kapağı kapalı olarak bir buçuk saat pişirin. Bu arada fırını 190-200 dereceye ısıtın. Ördek piştikten sonra kirazları ekleyin ve açık fırın tepsisini fırının en üst rafına yerleştirin. Tam 10 dakika sonra, ördek lezzetli bir şekilde kızartıldığında, fırından çıkarın ve fazla suyunu süzün. 15 dakika kadar kaynatın. Elde ettiğiniz sosu etlerin üzerine dökün ve kereviz ve kirazları garnitür olarak servis edin. Sebze ve meyvelerin bu sıra dışı birleşimini beğeneceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!
Porto soslu kızarmış ördek
Hazırlaması kolay ve inanılmaz lezzetliMisafirleriniz geldiğinde ve ikram edecek hiçbir şeyiniz olmadığında bu yemek işinize yarayacaktır. Onlara kızarmış ördek ve port sos servis edin, sizden mutlaka tarifini isteyeceklerdir. İçindekiler:
- Ağırlıkça yaklaşık 2 kg ağırlığında bir ördek karkas
- soya sosu - 1/3 bardak
- sarımsak kafa
- 3 yemek kaşığı Dijon hardal
- kekik çay kaşığı
- bir bardak tavuk suyu
- bir bardak kırmızı port
- 1 çorba kaşığı un ve tereyağı
- tuz - 1 tatlı kaşığı
Hazırlanış şekli:Her zamanki gibi, kuşu hazırlayarak pişirmeye başlayalım. Ördeği yıkayıp kurulayın, kuyruğunu ve içindeki ve dışındaki fazla yağı kesin, ördeğin derisini çatalla delin. Daha sonra sosumuzu hazırlayalım: 3 diş sarımsağı ezip incecik doğrayalım (sarımsak presinde sıkabiliriz), Dijon hardalı ve soya sosuyla karıştıralım. Ördeği cömertçe marine sosuyla kaplayın. Tek kullanımlık mutfak eldivenleri kullanmanız daha iyi olur, çünkü soya sosu ellerinizin ve tırnaklarınızın derisini lekeleyebilir. Fırını 200 dereceye ısıtmanın zamanı geldi. Isınırken içine kekik, bir tatlı kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiber ekleyip karıştırın. Ördek 2 kilogramdan az ise daha az tuz kullanın, çünkü soya sosu tuz içerir. Elde ettiğiniz kuru karışımı ördeğin üzerine serpin ve fırına verip pişirin. 45 dakika sonra kuşu ters çevirip 40 dakika daha fırınlamaya devam edin. Pişirme işlemi bittikten sonra fırını, varsa ızgara moduna getirip 15 dakika daha pişirin. Izgaranız yoksa sorun değil; karkası göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde çevirin ve ısıyı 10 derece artırın. Kuşumuz pişerken biz de yemeğimizi hazırlamaya devam edelim. Sıra port sosunu hazırlamaya geldi. Bunun için kalan 3 diş sarımsağı soyup incecik dilimleyin. Kızgın tereyağında (1 yemek kaşığı) birkaç dakika kavurun. Porto şarabını ilave edip hacmini yarıya indirin. Kalan tereyağını mikrodalgada eritip unun içine karıştırın. Bu karışımı sosa ekleyip sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyin – sosunuz hazır. Kızarmış ördeği fırından çıkarın, biraz soğumasını bekleyin, porsiyonlara bölün ve üzerine sosu cömertçe dökün. Basit ama bir o kadar da şık bir tarif hazır, afiyet olsun! Gördüğünüz gibi ördek kızartmak oldukça kolaydır ve sıra dışı bir garnitürle birlikte bir tarif seçerseniz, unutulmaz bir tada sahip, parlak bir yemek elde edersiniz. Ailenizi ve sevdiklerinizi bir kez daha mutfak yeteneklerinizle şaşırtın. Sevgiyle yemek pişir! Okumanızı tavsiye ederiz:
