Gerçek anlamda ördek pişirmeyi ve kızartmayı öğreninilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Bazı insanlar yanlışlıkla kümes hayvanı etinin çok sert ve pişirilmesinin oldukça "zor" olduğuna inanıyor. Ancak durum böyle değil; sadece birkaç basit kurala uymanız gerekiyor. Öncelikle karkası güvenilir satıcılardan satın almalısınız, tercihen ev yapımı olmalıdır. Ayrıca biraz pratik yaparak yemeğin hazır olup olmadığını sadece tadıyla değil kokusuyla da belirleyebileceksiniz. Bu nedenle, mutfak becerilerinde ustalaşmak ve sevdiklerinizi elmalı kızarmış lezzetli bir ördekle şaşırtmak istiyorsanız, bu tariflere göz atmak için zaman ayırın.
Breadcrumbs ve elma ile ördek
Zamandan önemli ölçüde tasarruf etmek istiyorsanızYemeği hazırlarken ördeğin bağırsaklarının alınmış ve yolulmuş olması tavsiye edilir. Daha sonra tek yapmanız gereken onu yakıp iyice durulamaktır. Kümes hayvanlarını pazardan satın alın, ancak en ideal seçenek onu kendiniz yetiştirmektir. Elbette herkesin böyle bir fırsatı yok ama her zaman bir süpermarket veya market vardır. İçindekiler:
- üç kırmızı ve iki yeşil elma (orta büyüklükte meyve alır)
- bir ördek (yaklaşık yarım kilogram karkas)
- tuz - tadı
- 40 gram tereyağı
- iki yemek kaşığı ekmek kırıntıları
- tavuk yumurtası - tek parça
- çeşniler - istenirse
Garnitür için:
- kilogram şeker pancarı
- tuz
- zeytinyağı
Pişirme yöntemi:Elmalı ördek hem tatlı hem de ekşi meyvelerle yapılabilir. Ancak birkaç çeşit kullanmanızı öneririz, o zaman yemeğin tadı daha ilginç ve zengin olacaktır. Bir noktaya daha dikkat çekmek istiyorum: Mağazadan satın alınan ekmek kırıntılarını eklemek hiç de gerekli değil. Bunları kendiniz yapabilirsiniz: Çavdar ekmeğini ince şeritler halinde kesin, ardından fırında kurutun ve oklava ile ezin. Ördeği pişirmeye geri dönelim. Bu yüzden durulayın, sonra kurutun ve içini ve dışını tuzla ve kekik, biberiye veya kuru fesleğen gibi en sevdiğiniz baharatlarla ovun. Yemeğe lezzet katmak için kuşa taze doğranmış sarımsak uygulayabilirsiniz. Şimdi elmaları, önce çekirdeği ve tohumları çıkardığınız küçük parçalar halinde kesin. Kuşu meyveyle doldurun ve deliği dikin. Daha sonra tereyağını bir tencerede eritin ve karkasını kapalı bir kapak altında periyodik olarak bir taraftan diğer tarafa çevirerek kızartın. Gerekirse yemeğin yanmasını önlemek için biraz su ekleyin. Kuş kızardığında, kalan yağla önceden işlenmiş bir fırın tepsisine aktarın. Şimdi ayrı bir kapta yumurtayı ve tuzu çırpın ve özel bir fırça kullanarak ördeği fırçalayın ve üzerine galeta unu serpin. Yiyeceği fırına yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtın. Yaklaşık yarım saat sonra ürünü çıkarabilirsiniz. İplikleri kesip çıkarın, karkası geniş bir tabağa koyun, elmaları içinden çıkarın ve tabağın etrafına dağıtın. Şimdi geriye kalan tek şey garnitürü hazırlamaktır: Kendinizi tekrarlamamak ve misafirlerinize standart seti - patates püresi, pilav veya makarna - servis etmemek için pancarları pişirmenizi öneririz. Önce soyun, sonra büyük küpler halinde kesin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Sebze ortalama 180 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Servis yapmadan önce üzerine ördek yağı gezdirin. Neredeyse hiç suyu çıkmayan kuru kümes hayvanlarıyla karşılaşırsanız, aşağıdaki tarifi kullanarak sos hazırlayın. Ev yapımı domuz yağını ince şeritler halinde doğrayın ve bir tavada kızartın, ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve bir buçuk yemek kaşığı unu ekleyin. Damak zevkinize göre sirke, tuz ve biraz şeker ekleyin. Malzemeleri düzenli olarak karıştırarak sosu on beş dakikadan fazla kaynatmayın. Tatlı ve ekşi elmalar, fırında pancar ve narin soslu kızarmış ördek, doyurucu bir aile yemeği için mükemmel bir seçenektir.
Kuru üzüm ve otlar ile altın ördek
Birkaç parmak hareketi ve birkaçıylaSadece birkaç basit malzemeyle en sıradan yemek bile gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürülebilir. Ördeği bitkisel yağda kızartmaya alışkınsanız, bu, bu tarifin varlığını henüz duymadığınız anlamına gelir. Ve bir şeyi değiştirmenin zamanı geldi! Yemeklerinize biraz hayal gücü verin, onlara "sihir" verin, böylece tüm ailenin hayatı çok daha eğlenceli hale gelecektir. İtiraf etmelisiniz ki, tok karnına kim üzgündür? İçindekiler:
- 35 gram taze altın kahverengi kuru üzüm
- orta örde
- iki yemek kaşığı şeker
- Herhangi bir elma 400 gram
- seçtiğiniz küçük dereotu veya maydanoz
- Taze çekilmiş karabiber (tercihen siyah) - isteğe bağlı
- ¼ limon
- tuz
- biraz kaynamış su
- bitkisel yağ
Pişirme yöntemi:İçi boşaltılmış ve önceden temizlenmiş bir ördek satın aldıysanız, onu musluğun altında durulayın ve süzülmesine izin verin. Aksi takdirde sakatatları çıkarın, kuşu bir çakmakla yakın ve ardından yukarıda anlatıldığı gibi devam edin. Daha sonra elmaların çekirdeklerini çıkarın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Yiyeceklerin kararmasını önlemek için üzerine biraz limon suyu serpin. Kuru üzümlere gelince, üzerlerine kaynar su dökün ve yaklaşık on ila on beş dakika bekletin. Elbette, ördeği baharatlı mı yoksa baharatsız mı kızartacağınıza karar vermek size kalmış, ancak baharatların yemeğe daha zengin bir aroma, alışılmadık bir tat ve bazı durumlarda pembe bir renk verdiğini unutmayın. Şimdi kuşun hem dışını hem de içini tuzla ovmanız gerekiyor. Kuru üzümlerdeki fazla sıvıyı boşaltın, biraz durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve bir kasede elma ve şekerle birleştirin. Malzemeleri karıştırın ve kuşu elde edilen dolguyla doldurun, deliği iplikle dikin veya tahta şişlerle sabitleyin. Yemeğin daha güzel olması için önce kısa süre kızartmanızı öneririz. Bunu yapmak için, ördeği ısıtılmış bitkisel yağa koyun ve ara sıra çevirerek yaklaşık 20 dakika pişirin, böylece her iki tarafı da kızarır. Daha sonra kuşu sırtı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin, buraya yaklaşık 100 mililitre ılık su dökün, sonra et daha sulu olacak ve yanmayacaktır. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, bir süre sonra sıcaklığı 200'e çıkarın. Fırına periyodik olarak bakmanız ve oradan çıkan suyu kuşun üzerine dökmeniz gerektiğini lütfen unutmayın. Cilt kararmaya başlarsa folyoyla örtün. Kızarmış ördeğin pişirilmesi en az bir buçuk saat sürer. Yiyeceği çıkarmadan önce (yaklaşık yarım saat önceden), kalan elmaları dilimler halinde keserek etrafına yerleştirin. Bu arada yemeği misafirlere servis etmeden önce ipliklerden kurtulmayı unutmayın, aksi takdirde hoş olmayan bir olay ortaya çıkacaktır. Mutfak deneyiminizin başarılı olmasını umuyoruz! Afiyet olsun!
Kuru erik ve elma ile ördek "meyve"
Çok iştah açıcı ve çoğuÖnemli olan basit bir tarif. Ördek sadece sebzelerle değil meyvelerle de uyumludur. Muhtemelen kuru erik içeren yemekleri birden fazla duymuşsunuzdur, o halde neden elma, kuru meyve ve baharatlarla et yemeklerini kendiniz hazırlamayı denemiyorsunuz? Bunu yapmak için olağanüstü bir aşçı olmanıza gerek yok. İçindekiler:
- 150 gram yumuşak kuru erik
- kilogram ördek
- karabiber - isteğe bağlı
- beş mililitre zeytinyağı
- üç büyük elma (herhangi bir satın al)
- mercanköşk ve tuz - zevkinize göre
- taze limon suyu - birkaç yemek kaşığı
Hazırlama yöntemi: En basitinden başlayın:Yıkanmış ve kurutulmuş karkası (dış ve iç) sofra tuzu, mercanköşk, karabiber ile iyice işleyin ve üzerine limon suyu serpin. Taze ve yumuşak kuru eriklerle karşılaşırsanız, bunları musluğun altında durulayın. Aksi takdirde ürünü ılık su ile doldurup demlenmesi tavsiye edilir. Bu arada elmaları kendiniz soyun, çekirdeğini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Kurutulmuş meyvelerin fazla sıvısını boşaltın ve iki parçaya bölün. Kuşu lezzetli iç malzemeyle doldurun, deliği tahta şişlerle sabitleyin ve iki saat buzdolabına koyun. Yemeğin daha sulu ve çıtır olmasını istiyorsanız karkası mayonez veya kremayla yağlayın. Belirtilen süre geçtikten sonra ürünü yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, fırını maksimum 200 dereceye kadar önceden ısıtın ve yaratımınızı içine yerleştirin. Ördeğin kızartılması gerekiyor, periyodik olarak açığa çıkan yumuşak meyve suyuyla dökülüyor. Sarımsağı seviyorsanız, birkaç karanfil orta boy parçalara kesip kuşun içine yapıştırabilirsiniz - bu ona özel bir tat verecektir. Garnitür olarak patates (haşlanmış veya fırında), pirinç, taze sebzeler, hafif salatalar veya turşu uygundur.
Fındık, elma ve bal ile iştah açıcı ördek
Kızarmış kümes hayvanları her zaman çok lezzetlidirözellikle yemeğe birkaç ilginç malzeme eklerseniz. Bu durumda yemeğin "öne çıkan" kısmı hindistan cevizi, yeşil elma dolgusu ve aromatik bal-hardal sosudur. İçindekiler:
- sekiz küçük yeşil elma (örneğin, Simirenko)
- ördek - tek parça
- limon suyu bir çay kaşığı
- 15 mililitre sıvı bal
- karabiber (toprak) - bir tutam
- Çok keskin olmayan hardallı büyük bir kaşık (hatta granül kullanabilirsiniz)
- küçük hindistan cevizi - tatmak
- zeytinyağı
- yedi gram tuz
- öğütülmüş tarçın - istenirse
- defne yaprakları
Pişirme yöntemi:Elma ile doldurulmuş kızarmış kümes hayvanları, genellikle Sovyet sonrası ülkelerde büyük tatillerde servis edilen geleneksel bir yemektir. Benzer mutfak ipuçlarının birçok ev hanımının aşina olduğunu düşünüyoruz, ancak her yemeğin kendine has özellikleri ve kendine has özellikleri var. O halde gelin bu tarife daha yakından bakalım. Yukarıda bahsedildiği gibi, elbette bitmiş bir karkas satın almak, yani tamamen içleri alınmış ve dikkatlice toplanmış daha iyidir. Bu nedenle önce yıkayıp kurulayın, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, öğütülmüş biberi, tuzu ve kurutulmuş Provence otları, kimyon, kekik gibi baharatları sığ bir kapta karıştırın. Ortaya çıkan karışımı kuşun sadece dışına değil iç kısmına da sürün. Daha sonra buhar banyosunda eritilmiş bal ve hardaldan bir sos hazırlayıp ördeğin üzerine uygulayın. Yiyecekleri iyice ıslatılması için en az iki ila dört saat buzdolabına koyun. Doldurmanın yapımı basittir: Elmaları büyük dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkardıktan sonra üzerlerine tarçın ve hindistan cevizi serpin. Birkaç kez karıştırın ve defne yaprağını eklemeyi unutmadan kuşu doldurun. Yemeği zeytinyağıyla yağlayarak hazırlanmış bir tabağa aktarın. Ördek 190 derecelik fırında bir ila bir buçuk saat kadar kızartılır. Önemli olan periyodik olarak erimiş yağ püskürtmeyi hatırlamaktır. Aniden cilt yanmaya başlarsa ısıyı azaltın ve kuşu folyoyla örtün. Dolgunun tamamını kullanmadıysanız, kalan elmaları orta büyüklükte dilimler halinde kesin ve ürünü çıkarmadan yaklaşık yarım saat önce kuşla birlikte kaseye koyarak pişirin. Bu tarifler sadece tatillerde kullanışlı olmayacak - kızarmış ördek her gün hazırlanabilir çünkü hızlı ve kolaydır. Kesinlikle vaktiniz yoksa kuşu parçalara ayırın, zeytinyağıyla birlikte bir tencereye koyun, sarımsak granülleri, biraz su, baharatlar, tuz ekleyin ve kapalı kapağın altında pişirin. Dedikleri gibi, mükemmel olan her şey sıradanlık noktasına kadar basittir! Okumanızı öneririz:
