Büyük miktarlarda bulunan proteinKalamar, insan vücudu tarafından mükemmel bir şekilde emilir. Bunun bir parçası olan taurin, tabii ki menünüzde kalamar eti sürekli veya sıklıkla mevcutsa kanımızdaki kolesterol seviyesini azaltabilir. Bu ürün aynı zamanda iyot içerdiğinden tiroid beziyle sorun yaşayanlar için de faydalıdır. Kalamar eti, E vitamini ve selenyum sayesinde ağır metal tuzlarının vücuttan atılmasına yardımcı olur. Ayrıca, neredeyse hiç yağ içermediği için diyet olarak kabul edilir ve bunun iyi bir nedeni vardır. Kalamar etinden ne pişirebilirsiniz? Evet, en azından pilav. Evet, evet ve sadece sağlıklı ve hafif değil, aynı zamanda son derece lezzetli olacak.
Mürekkepli pilav, türün bir klasikidir
Ana malzemeler sete benzeretli pilav için geleneksel kabul edilen bir yemektir. Kendinize hakim olun: pirinç, havuç, sarımsak ve soğan. Ancak bu vejetaryen yemeğinde çok az baharat var. Ve paellada olduğu gibi uzun taneli değil, tam tersine yuvarlak taneli pirinç almak daha iyidir. Ana malzemesi olan kalamarın da kendine has gereksinimleri vardır. Küçük boyutlu, hoş pembemsi bir renge sahip ve elbette taze olan deniz ürünlerini satın almak daha iyidir. İçindekiler:
- Yuvarlak pirinç - 1 bardak
- kalamar karkasları - 3 adet
- Soğan büyük - 1 adet.
- havuç büyük - 1 adet
- sarımsak - 5 denticles
- ayçiçeği veya zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı
- Tereyağı - 50 gr
- tuz, kuru fesleğen - tadı
Pişirme yöntemi:Kalamar karkaslarını akan soğuk su altında yıkayın, iç kısımlarını, filmlerini ve derisini temizleyin. Bu işlemi kolaylaştırmak için üzerlerine kaynar su döküp hemen ardından buzlu suya daldırabilirsiniz. Kural olarak, böyle bir işlemden sonra cilt bir "çorap" ile ve fazla çaba sarf edilmeden çıkarılır. Bu şekilde hazırlanan kalamarları şeritler halinde kesin. Şimdi sebzelere iyi bakın: yıkayın ve soyun. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir. Tarifi ne olursa olsun pilav için pirinç iyice yıkanmalıdır. Bunu mutlaka soğuk suyla ve en az 10 kez yapın. Daha sonra bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve katlama yöntemi denilen yöntemle pişirin. Bunda karmaşık bir şey yok, sadece pirincin emebileceğinden daha fazla su ekleyin ve yumuşadığında fazlalığı bir elekten geçirin. Sebzeli kalamar ayrı ayrı hazırlanır. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, soğanı kızarana kadar kızartın, havuçları ekleyin ve 3 dakika soteleyin. Bu sırada sarımsakları soyun, bıçakla doğrayın ve tavaya ekleyin. Ateşi kısın, sebzelere tereyağı ekleyin ve ara sıra karıştırmayı unutmadan kapağın altında 4 dakika pişirin. Artık kalamar kesimini şeritler halinde ekleyebilirsiniz. Çok kısa bir süre pişirilmeleri gerekiyor - sadece 2 dakika, aksi takdirde bu deniz ürünleri kauçuğa dönüşecektir. Bu nedenle kalamar kıvrılmaya başlar başlamaz her şeyi tuzla baharatlayın, üzerine kuru fesleğen serpin, çeyrek bardak sıcak su ekleyin ve tavayı hemen ocaktan alın. Pilavınız hazır diyebiliriz. Taze haşlanmış pirinci sebze ve kalamarla birleştirin, hafifçe karıştırın, tabağa koyun ve hızlıca servis yapın. Bu tarif sizi hoş bir şekilde şaşırtacak çünkü sarımsak ve tereyağının tadı pilava özel bir incelik katıyor. Böylesine ince bir nüans sayesinde, tüm malzemeler birbiriyle uyumlu bir şekilde birleşerek kalamarın hassas hassasiyetini mükemmel bir şekilde vurguluyor.
Zira ve safran ile terbiyeli kalamar ile Pilav
Bu tarifin kullanılması gerekiyorpilav için geleneksel baharatlar: kimyon ve safran. Buharda pişmiş olarak da adlandırılan uzun taneli şeffaf pirinç kullanmak gerekir. Ufalanan ve çok iştah açıcı çıkıyor. Aşağıda anlatıldığı gibi hazırlanan kalamar pilavı iki mutfağı birleştirir: Akdeniz ve Asya. Çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor. İçindekiler:
- kalamar karkasları - 400 g
- pirinç - 150 gr
- havuç büyük - 1 adet
- Soğan büyük - 1 adet.
- Ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı
- 0,5 çay kaşığı
- safran - 0,5 çay kaşığı
- tuz, karabiber kara zemini - tadı
Pişirme yöntemi:Pirinci durulayın, tuzlu su ekleyin ve yarı pişene kadar kaynatın, kural olarak bu sadece yaklaşık 10 dakika sürer. Daha sonra kalan sıvı boşaltılmalı ve tahıl tekrar durulanmalıdır. Pirinç pişerken sebzeleri soyup doğramak için zamanınız olacak. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve havuçları Kore turşusu için kullanılan rende üzerine rendelemek daha iyidir. Ancak şeritler halinde kesme yöntemini de kullanabilirsiniz. Bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve içindeki sebzeleri hoş bir altın rengi olana kadar kızartın. Dondurulmuş kalamar kullanıyorsanız, zamanında buzdolabından çıkardığınızdan emin olun. Taze olanlarda durum daha basittir, ancak her iki durumda da karkasların yıkanması ve bağırsaklardan ve deriden arındırılması gerekir. Doğru, dondurulmuş deniz ürünleri genellikle önceden temizlenmiş olarak satılır, ancak yine de içinde fazladan hiçbir şey kalmadığından emin olmaya değer. Yıkanmış kalamarları orta büyüklükte kareler halinde kesin. Bu yemeğin tarifi fırının kullanılmasını içerir. Bu nedenle ısıya dayanıklı, kalın duvarlı bir kazana ihtiyacınız olacak. Pirinç, kızarmış sebze ve kalamar parçalarını karıştırın, 200 ml su, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Kazanı bir kapakla kapatın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin. Pilavı kalamarla birlikte çok soğuk olmasına rağmen sıcak olarak servis edin.
Kalamar ve şalgam ile Pilav
Lezzetli vejetaryen pilav tarifiŞalgam gibi sıra dışı bir içerik, kalamarın mükemmel bir şekilde tamamlanmasını sağlayacaktır. Geleneksel havuçların yerini başarıyla alır ve yemeğe özgünlük ve biraz keskinlik kazandırır. Mutfak deneylerine yabancı değilseniz ve lezzetli ve çeşitli yemekler yeme alışkanlığı uzun zamandır ailenizin yaşam tarzı haline gelmişse, bu tarif pekala favoriniz olabilir ve tavsiyelerine göre hazırlanan pilav, yemek masasının sık sık misafiri olacaktır. İçindekiler:
- kalamar - 500 gr
- herhangi bir pirinç - 200 gr
- şalgam - 300 g
- soğan - 2 adet
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı
- tuz, karabiber kara zemini - tadı
Pişirme yöntemi:Kalamarlı pilavın bu tarifi, et yemeğindekiyle aynı olmayan, malzemelerle çalışmak için farklı bir teknoloji içeriyor. Kalamar, soğan, pirinç ve şalgam birlikte değil, birbirinden ayrı pişirilir. Servis yapmadan önce birleştirilirler. Ancak pilavın tadı bundan hiç zarar görmüyor, hatta fayda sağlıyor. Sonuçta her bir malzemeyi tüm tonlarıyla hissetme fırsatınız var. Yani, her şeyden önce kalamarla mücadele edin. Bunları soğuk suyla yıkayın, iç kısımlarını ve derisini çıkarın, ardından 2-3 dakika daha kaynatın. Evet, suyu hafifçe tuzlamayı unutmayın. Bitmiş kalamar çıkarın, soğutun ve ardından ince şeritler halinde kesin. Şimdi sebzelere geçelim. Ampullerin kabuklarını çıkarın, durulayın ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Belirlenen miktarda bitkisel yağı kızartma tavasına dökün, içindeki soğanı şeffaf veya açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ayrı bir tabağa aktarın. Şalgamları soyun ve kaba bir rende kullanarak rendeleyin. Bir tavaya koyun ve kalan bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın. Daha sonra üzerine kalamar şeritleri ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Pirinci iyice yıkayıp katlayarak haşlayın. Tahılın emebileceğinden çok daha fazla suyla doldurulması ve hazır olduğunda fazla sıvının bir elek aracılığıyla boşaltılması gerçeğinde yatmaktadır. Hepsi bu, geriye kalan tek şey tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp bir tabağa koymak. Bu arada tarif, pilavın ince kıyılmış otlarla süslenmesini yasaklamıyor.
Kalamar ve kuru şarap ile Pilav
Ve vejetaryen pilavın bu versiyonuKalamarın pişirilmesi çok uzun bir süreci içerir. Ama korkmayın, lastik gibi olmayacaklar. Deniz ürünleri çok yumuşak kalacak ve pirinç, gevrekliği ve zengin aromasıyla sizi şaşırtacak. Deniz mahsullü pilav, hazırlanması sırasında tarifi ihlal etmezseniz, açıkça algılanabilen bir Yunan aksanıyla alışılmadık bir tatla sizi memnun edecektir. İçindekiler:
- kalamar - 500 gr
- "Basmati" çeşitli pirinç - 250 g
- domates - 2 adet
- sarımsak - 2 diş
- Tereyağı - 40 gr
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık
- maydanoz - 1 ışın
- şarap beyaz kuru - 4 yemek kaşığı. kaşık
- biberiye kuru - 1 tatlı kaşığı
- tuz, karabiber kara zemini - tadı
Yıkayın, bağırsaklarını çıkarın, soyun ve doğrayınkalamar halkaları. Domatesleri yarım dakika kaynar suya koyun, soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini suyuyla birlikte çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin. Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını dökün, ısıtın ve kalamarları sarımsakla birlikte 5 dakika kızartın. Daha sonra domatesleri ekleyin ve şarabı dökün. Isıyı azaltın ve bu malzemeleri yarım saat pişirin. Başka bir tavada tereyağını eritip önceden yıkanmış pirinci kızartın. Bunu sık sık karıştırarak 5 dakikadan fazla yapmayın. Şimdi ısıya dayanıklı bir kazan alın, altına kalamar ve ardından pirinci koyun. Fırını önceden 180° C'ye ısıtın. Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Pirinci ve kalamar tuzlayın, üzerine biberiye ve doğranmış taze maydanoz serpin. Kazana kaynar su ekleyin; pirinç seviyesinden yaklaşık 1 santimetre daha yüksek olmalıdır. Her şeyi bir kapakla örtün ve yaklaşık yarım saat fırına koyun. Pilavı geniş bir tabakta sıcak olarak servis yapın.
Kalamar, kiraz domates ve taze fesleğen ile Pilav
Bu tarif inanılmaz hale getiriyorlezzetli ve aromatik vejetaryen yemeği. Ailenizin tüm üyeleri kesinlikle pilavı sevecek ve iştah açıcı ve tabiri caizse zarif görünümü, sevdiklerinizle yapacağınız küçük bir kutlamayı bile süsleyecek. Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır, bu nedenle ocakta uzun süre ayakta durmaya alışkın olmayan, ancak lezzetli yemek yemeyi sevenler için gerçek bir keşif olacaktır. İçindekiler:
- Dondurulmuş kalamar halkaları - 800 gr
- "Basmati" çeşitlerinin pirinci - 1,5 bardak
- Pırasa - 1 adet
- sarımsaklı sebze suyu - 2.5 bardak
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- kiraz domatesleri - 200 gr
- fesleğen yaprağı - 50 gr
- tuz - tadı
Pişirme yöntemi:Kalamar halkalarını çözün. Pırasayı ince ince doğrayıp derin bir tencerede az zeytinyağında 4 dakika kavurun. Daha sonra iyice yıkanmış pirinci ekleyin, karıştırın, suyu dökün ve kaynatın. Daha sonra sıcaklığı düşürün ve pirinç tüm sıvıyı emene kadar pişirmeye devam edin. Yağın geri kalanını tavaya dökün, kalamarları ekleyin, 2-3 dakikayı geçmeyecek şekilde kızartın ve çıkarın. Onların yerine ikiye kesilmiş domatesleri gönderin, yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin. Derin bir kapta kalamar, pirinç, kızarmış domates, soğan ve taze fesleğenleri birleştirin. Ortaya çıkan pilavı tadına göre tuzlayın. Baharatlı yemekleri seviyorsanız biraz öğütülmüş karabiber ekleyin. Hepsi bu, öğle veya akşam yemeği için masayı kurabilirsiniz. Vejetaryen mutfağı bugünlerde giderek daha popüler hale geliyor. Et yemeyi bilinçli olarak reddeden insanlar önemli bir sorunla karşı karşıyadır: Vücudun normal işleyişi için gerekli olan en uygun protein kaynağını bulmak. Bu durumda deniz ürünleri ideal seçenektir. Ve gördüğünüz gibi onlarla pilav bile lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Mutlaka deneyin, hazırlaması çok kolay!
