Her ne kadar birçok Japon yemeğine zaten alışmış olsak daDoğan Güneş Ülkesi mutfakları, yemekleri bizim için hala egzotik olmaya devam ediyor. Sadece Japon tatlılarının tarifleri bile buna değer! Ancak bu arada, geleneksel Japon mutfağında uzun süredir tatlılar yoktu. Japonlar, Avrupa kültürünü tanıdıktan sonra onlara karşı bir sevgi geliştirdiler. Ondan önce taze meyve, kuru meyve ve kuruyemişle gayet iyi geçiniyorlardı. Ve modern Japon tatlıları alışık olduğumuz tatlılardan çok farklı. Sağlıksız (kendi bakış açılarına göre) yemek modasını benimseyen muhafazakar Japonlar, bunları kendi mutfak geleneklerine ve lezzet tercihlerine uyarlamayı başardılar. Japon tatlılarında alışılagelmiş kremayı, çikolatayı veya kremayı bulamazsınız. Meyve ezmeleri, marmelat, jöleler, reçeller, karamel - bunlar esas olarak Japon tatlılarına dahildir. Ve tabii ki meyveler ve kuruyemişler. Geleneksel Japon lezzetlerini satın almak oldukça zordur (bu suşi ve rulo değil!), Ama denemek istiyorsunuz. Bu nedenle birçok insan mutfak denemelerine ve bu tür tatlıları kendi başlarına hazırlamaya cesaret ediyor. Bu övgüye değer bir şey. Siz de böyle bir deneyde yer almak istiyorsanız işte size bazı tarifler.
Dondurma "Matcha aisukurimu"
Alışılmadık ama oldukça tanıdık: Japonya'da dondurma da dondurmadır. Bu Japon tatlısını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- Taze süt (2 bardak)
- Yoğunlaştırılmış süt (kavanoz)
- Kırbaçlanan krem (cam)
- Kuru yeşil çay (4 çay kaşığı)
- Şeker (bir üçüncü cam)
Hazırlanışı: Çayı toz haline getirin.Sütü kaynatın, içindeki şekeri eritin ve çayı ekleyin. Sütle demlenmiş tatlı çayı yirmi dakika demleyin. Soğutulmuş çaya yoğunlaştırılmış süt ve krema ekleyin, iyice çırpın (mikser veya blender ile) ve dondurun. Üç saat sonra dondurucudan çıkarın ve geleneksel Japon tatlısından bir örnek alın. Not: Krema en az %34 yağlı olmalıdır, şeker miktarı azaltılıp artırılabilir.
Kek "Tyakin sibori"
Açıkçası şok edici bir tarif! Bezelyeli kek mi? Bunu ancak Japonlar başarabilirdi. Japon tatlısının bu versiyonunu denemeye cesaret edebilir miyiz? İçindekiler:
- 6 yumurta
- 3-4 yemek kaşığı şeker
- 1 fincan taze veya dondurulmuş yeşil bezelye
Hazırlık:Pastayı sarı-yeşil yapacağız (olması gerektiği gibi): yumurta ve bezelye karışımından. İlk olarak yumurtaları haşlayın, sarılarını çıkarın ve bir elek ile ovalayın. Bir kaseye dökün, yoğurun ve biraz şekerle karıştırın. İkinci karışım için bezelyeleri yumuşayana kadar yaklaşık on beş dakika haşlayın, suyunu süzün ve püre haline getirin (püre haline getirmeyin!). Kalan şekeri ekleyin ve tatlı yeşil macunu tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Her iki karışımı da altı ila yedi eşit parçaya bölüp kek yapmaya başlıyoruz. İnce bir pamuklu peçete veya gazlı bez alın, ıslatın ve sıkın. Masanın üzerine bir peçete serin, üzerine bir porsiyon yeşil macun, üstüne de bir porsiyon sarı macun koyun. Peçetenin köşelerini yukarı kaldırın ve sıkıca çevirin. Böylece, hamurun her iki kısmını tek bir top halinde birleştireceğiz ve pastanın üzerinde karmaşık bir kumaş kıvrımı deseni oluşturacağız. Geri kalan kekleri de yapıyoruz. Serin. Japon tatlısının bu versiyonunu deneyelim. Not: Peçete veya gazlı bez yerine normal bir mendil kullanmak uygundur.
Mandalina tatlısı "Kinkan-no canoni"
Böyle bir Japon tatlısıyla bizi şaşırtamayacaksınız. Ve yine de bu oldukça sıra dışı: şuruplu mandalina ve hatta votka ile! İçindekiler:
- Mandalina (1 kg)
- Şeker (bir buçuk bardak)
- Su (tamamlanmamış cam)
- Votka (bir buçuk çay kaşığı)
Hazırlık:Küçük, yoğun mandalinaları alıp soyup bir tencereye koyup soğuk suyla dolduruyoruz. Votka ekleyin, yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve mandalinaları yaklaşık on beş dakika pişirin (kaynatın). Tavadan çıkarın, soğumasını ve kurumasını bekleyin. Mandalinalar soğurken şerbetini hazırlayın. Mandalinaların haşlandığı suya şeker ve yarım bardak su ekleyin. Şurubu pişirin (sürekli karıştırarak): kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Mandalinaları şuruba batırın ve on dakika daha kaynatın. Bitmiş tatlıyı şuruptan çıkarın, kurumasını ve soğumasını bekleyin. Buzdolabına koyduk. Soğuyunca yiyoruz.
Pirinç tatlıları "Moti"
Bu Japon tatlısını hazırlamak önceki versiyonlara göre daha zor olacak. Ancak Japon tatlılarının bilgeliğine hakim olmaya kararlıysak mochi olmadan yapamayız. İçindekiler:
- Yuvarlak yapışkan pirinç (cam)
- Pudra şekeri (3 yemek kaşığı)
- Su (yarım cam)
- Çikolata (fayans)
- Gül yaprakları
Hazırlık:Pirinci yıkayın ve bir gece bekletin. Sabah pirinci tekrar yıkayın, kalın pamuklu bir peçeteye sarın ve kırk dakika buharda pişirin. Bundan sonra pirinci bir havanda öğütün veya bir karıştırıcıda öğütün. Ve sonra - en sıkıcı kısım. Güçlü, yoğun bir kütle elde edene kadar pirinci karıştırın. Bu pirinç hamurunu yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. Pirinç kütlesi ellerinize yapışmayı bıraktığı anda hazırdır. Doldurmak için çikolatayı su banyosunda eritin. Şekerler oluşturmak. Hamurdan bir parça koparıp düz bir kek haline getirin. Pirinç kekinin ortasına biraz çikolata koyun ve hamuru dikkatlice üstüne sıkıştırın. Top şeklinde düzleştirin. Bitmiş şekerleri, her birini pembe bir yaprağın üzerine yerleştirerek servis edin. Not: İçi için taze çilek, üzüm veya yoğurtlu sufle kullanabilirsiniz. Peki geleneksel Japon tatlıları sizi korkutmadı mı? Tarifler çok egzotik değil mi? O zaman işe koyulalım! Okumanızı öneririz:
