Karnabahar konserve reçete: baharatlar, sebzeler, sirke

Karnabahar ailesinin bir üyesidirlahana. Yine de, kelimenin tam anlamıyla "lahana çiçeği" anlamına gelen ismine rağmen, aslında bir lahana çiçeği değildir. Renkli bir sebze, bildiğimiz lahanalardan çok daha genç. Yemeklerde kullanımı, Akdeniz ve Küçük Asya'daki çağımızın başlangıcından (Noel) sonra sadece birkaç bin yıl başladı. Renkli bir sebzeden ilk yemek tarifleri de bulunmuştur.

Karnabahar nereden geliyor?

Karnabahar çok gereklibatıya hareket zamanı. 15. yüzyılın başlarında Fransa ve İngiltere'ye geldi. Ve Rusya'ya girişi nispeten yakın zamanda gerçekleşti - 17. yüzyılda. Sadece kraliyet insanlar için yetiştirildi ve ondan yapılan yemekler bir incelik olarak kabul edildi. Günümüzde, bu sebzeden tarifler özellikle popüler olmamıştır. Rus koşulları bu tür lahana yetiştirmek için çok uygun değildir, bu yüzden fiyatı normalden daha yüksektir. Ancak gurmeler bunu durdurmaz, çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı mineral ve maddelerin bulunduğu gerçek bir depo! Ayrıca karnabahar bir diyet tabağıdır. Bu yararlı maddeleri almak ve bütçenizi soğuk mevsimde tutmak için sebzeyi korumanızı tavsiye ederiz. Tariflerimizi takip edin ve kış lezzetli, kokulu, baharatlı, gevrek karnabaharın tadını çıkarın!

Köri karnabahar koruyarak yöntemi

Bu tarif sayesinde sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda çok yararlı bir turşu da pişirebilirsiniz. Salamura için Malzemeler:

2-3 litre su;
1 bardak sirke;
⅓ şekerler;
3 ½ çorba kaşığı tuz.

Asitleme için Malzemeler:

1,5 kg karnabahar;
1 ¾ çay kaşığı tuz;
6 yeşil kakule bakla;
3 defne yaprağı;
1 ½ çay kaşığı köri tozu;
¾ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber (isteğe bağlı);
¾ çay kaşığı zerdeçal;
Kereviz tohumu 1 yemek kaşığı.

Pişirme Talimatları

Bu tarifi üzerine lahana salmaya başlamadan önce, gıda güvenliğini sağlamak için 3-4 yarım litrelik teneke kutularını ve kaynayan su banyosundaki kapakları sterilize etmelisiniz.

Tuzlu su yapmak için suyu, sirkeyi birleştirin.Bir tencerede şeker ve tuz ve kısık ateşte kaynatın, tuz ve şeker çözülene kadar sık sık karıştırın. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Karnabahar yıkayın ve bölün: küçük "çiçekler" küçük parçalar halinde rip.

1 ¾ çay kaşığı ile lahana parçalarını karıştırıntuz ve yaklaşık 30 dakika bekletin, sonra durulayın. Bu, lahananın aşırı nemi tahliye ederek, tuz ve baharatlar için tuzlu suya daldırır.

Yarım litre kavanozlar arasında kakule, defne yaprağı, köri tozu, doğranmış kırmızı biber, kereviz tohumu ve zerdeçal eşit olarak dağıtın.

Lahanayı teneke kutulara ayırın ve sıkıca yerleştirildiğinden emin olmak için forseps ile bastırın.

Bu süre zarfında, tuzlu su, oda sıcaklığına kadar soğutulmuş olmalıdır; değilse, reçetenin bir sonraki adımına geçmeden önce soğuyana kadar bekleyin.

Geniş bir huni kullanarak, lahana salamura dökün. Ancak, her tencerede yaklaşık 1,5 cm boş alan bırakmayı unutmayın, yani salamurayı doldurmayın.

Kavanozun kenarlarını nemli bir kağıt havlu veya temiz bir mutfak havlusuyla silin.

Hızlı bir şekilde marine edilmiş lahana yapmak içinKapakları sıkabilir, baharatları dağıtmak için kavanozları sallayın ve doğrudan buzdolabına koyun. Karnabahar 1 hafta içinde kullanıma hazır olacak (2-3 gün sonra deneyebilirsiniz, ancak tadın tam bir hafta sonra daha iyi olacak). Ve karnabahar tamamen tuzlanmış, kavanozları en az 4 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde çıkarmanız gerekir. Yemeklerden önce daima şımartılmış ürünü yememek için turşunun kokusunu kontrol edin.

Kırmızı biber ve havuç ile turşu karnabahar için reçete

Bu tarifi izleyin ve sebze ile en lezzetli ve gevrek konserve lahana alacaktır! maddeler:

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu;
1 tatlı kaşığı hardal tohumu;
1/2 çay kaşığı kimyon tohumu;
2 bardak elma sirkesi;
5 orta diş sarımsak (soyulmuş ve hafif ezilmiş);
Soyulmuş taze zencefil 3 kalın dilim (yaklaşık 8 mm uzunluğunda);
1/2 küçük sarı tatlı soğan (soyulmuş ve ince dilimlenmiş);
1/2 bardak beyaz şeker;
2 yemek kaşığı tuz;
1 tatlı kaşığı karabiber;
1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal;
1/4 çay kaşığı kırmızı biber;
1 küçük karnabahar kafası (küçük parçalara bölünmüş);
4 orta boy havuç (soyulmuş ve uzunlamasına 10 cm kesitlere kesilmiş);
1 küçük kırmızı tatlı biber (çekirdeği ve tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin).

Pişirme için talimatlar:

Kişniş, hardal ve kimyon tohumları serpinortalama kızartma tavası. Tohumlar orta ateşte kızartılır, kızartma tavası ekseni etrafına döner, tohumlar aroma ve hafif kahverengi (yaklaşık 2 dakika) çıkmaya başlayıncaya kadar. Kızartılmış baharatlara sirke, sarımsak, zencefil, soğan, şeker, tuz, karabiber, zerdeçal, kırmızı biber ve 1 bardak su ekleyin. Bir kaynamaya getirin.

Karnabahar, havuç ve biber koyiki litrelik bir kavanozda. Sebzelere sıcak sıvı dökün. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, daha sonra tadımdan önce en az 2 gün boyunca örtün ve buzdolabına koyun. Bu tarife göre hazırlanan karnabahar, buzdolabında bir ay boyunca saklanabilir.

Koruma şimdi tamamlandı. Şimdi sadece beklemek zorunda ve sonra kokulu konserve lahana tadını çıkarın!