Bigos geleneksel bir Polonya olarak kabul edilirçanak. Ancak, et ve lahana bu yemeğin tarifi Litvanya'dan Polonya'ya geldi ve ayrıca Litvanya Dükü Wladyslaw Jagiello olan Polonya Kralı getirdi bir efsane var. Yani ya da değil, artık artık bilmiyorum. Ama Polonya'da büyüklerin sevdiği gerçeği bir gerçektir! Gerçek bir bigos, birkaç gün boyunca büyük miktarlarda pişirilir: söndürülür ve soğutulur, söndürülür ve soğutulur. Sonra onları soğuk bir yere koydular (çoğunlukla bodrum katında) ve bir hafta ya da daha uzun bir süre yemek yerler. Ancak modern kent koşullarında bu mümkün değildir. Birincisi, yeraltı yok ve ikincisi, günlerce tek bir ders hazırlamak için zaman yok. Bu nedenle, Polonya biyogazının tarifi basitleştirilmiştir. Ancak bu, tatsız olduğu anlamına gelmez.

Ürünleri hazırlamak

Mevcut bijenin bileşenlerinin hazırlanması içinÇok fazla, 6 porsiyon yemek pişirmek için miktar belirtilir. En önemli şeyle başlayalım - et. domuz ve sığır eti 400 g, pastırma 300 gram ve füme sucuk 200 gram: Bigos için çeşitli et çeşit gerekir. Birçok ev hanımı, tütsülenmiş sosisler yerine ekliyor. Fakat bu yanlıştır, çünkü gerçek bigos'un füme ürünlerden bir kokusu olması gerekir. İkinci önemli bileşen lahanadır. 700 gram taze lahana ve 500 gram lahana turşusuna ihtiyacınız olacak. Bazı tarifler, lahana turşusu eklenmeksizin sadece taze lahana ilave edilmeksizin kullanılır. Lahana turşusu yoksa, önceden hazırlamanız gerekir. Tabii ki, sadece taze lahana kullanabilirsiniz, ama sonra Bigos olmayacak. Ekşi lahana için iki tarif vardır: tuzlu suyla ve onsuz. Salamura olmadan ekşi lahana çok basit hazırlanır. Parçalanmış lahana, havuç rendeleyin. Lahana iyi tuz ile hatırlayın, havuç ekleyin, karıştırın ve boyunduruk altında bırakın. Birkaç gün sonra, kavanoza transfer için lahana hazırlayın. Lahana tadı geliştirmek için, sık sık kızılcık eklenir. Lahana ile lahana yaptığınızda, lahana gerekli değildir. ılık su 1,5 litre iki tuzun kaşık, şeker aynı miktarda ekleyip karıştırın gerekir: Sadece sebze kesmek ve aşağıdaki gibi hazırlanır tuzlu dökmek gerekir. Et ve lahana ek olarak, Bigos için 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı gerekir. domates ezmesi, bir büyük havuç veya iki küçük kuru erik - 6 adet ve 150 ml kuru beyaz şarap. Bazı yemek tarifleri beyaz olmayan şarapların kullanıldığını, ancak kırmızı, çok kuru olduğunu varsayar. Bazen, kuru erik yerine, kuru kayısı ve hatta bir elma ekleyin. Bazı bigos tariflerinde de bir yay var, ama Polonya'da bu yemeğe eklenmiyor. Soğanın daha iyi tadacağına karar verirseniz, 2 küçük başlığa ihtiyacınız vardır. baharatları geleneksel yemek tarifi tuz, kara biber, dolmalık biber (tatlı) pişirmek için - 6 adet 0.5 çay kaşığı kimyon ve 1/4 çay kaşığı kişniş ... Bir kazan içerisinde klasik bir biyogaz hazırlanır.

Bigos yemek pişirme aşaması

Tüm malzemeler hazır olduğunda, devam edebilirsiniz. Kazanı önceden ısıtın ve füme tavuğu kesip dipteki küçük parçalara koyun. Yağ, memeden ısıtılırken, eti yıkayın, sebzeleri soyun ve kemikleri kuru eriklerden alın. Bir yay kullanırsanız, küçük küpler halinde doğrayın, havuçları rendelenmiş, tercihen büyük olanı rendeleyin ve sebzeleri kazana koyun. Sebzeler kızartılırken, çok uzun olmayan dilimlerle domuz eti ve sığır eti kesilir. Eti kazana koyun, mevsim tuz ve karabiber ile kısık ateşte pişirin. Eti yaklaşık 40 dakika karıştırın, arada sırada karıştırın. Şarapla domates salçasını iyice karıştırın, kişnişe harç, kimyon tohumu ve tatlı biber içinde masaj yapın ve elde edilen sosu ete dökün. Şarap yokluğunda bazı metresleri domates salçasını suyla karıştırır, ancak daha sonra çanak aromasını kaybeder. Taze lahana, mevsimi tuzla ince ince doğrayın, unutmayın ve kazanın içine koyun. Hemen lahana turşusu ekleyin. Lahana turşusu asidik ise, yıkanabilir. Düşük ısıda pişirin. 30 dakika sonra, doğranmış sosis ve kazanı kazana ekleyiniz. Gerekirse, biraz su ekleyin ve 40 dakika daha pişirin .. Bigos hazır! Masaya servis yapabilirsiniz!

Biyogazın hazırlanmasının modern versiyonu

Her ev hanımı, özellikle dePolonya'da yaşamıyor, bu yemek için kendi tarifi var. Modern mutfak uzmanları, çok değişkenli olarak bigos hazırlar. Malzemeler klasik Bigos ile aynı şekilde kullanılır. Bir kapta Multivarki, et, sebze, lahana, kuru erik tabakaları hazırlamak, daha sonra küçük bir bitkisel yağ dökmek tüm sosu dökün ve bir buçuk saat süre ile kaynamaya. Belirtilen süre sonra, 7 dakika "Pişirme" veya "Kızartma" modunu açın. Çoğunlukla bigoslar tencerelerde pişirilir. Bunu yapmak için, soğan ve havuçları ayrı bir tavada önceden kızartın - hafif kabuk görünene kadar et ve lahana turşusu güveçte. Daha sonra tüm malzemeler kaplara serilir, tabakalı bir hamurla kaplanır ve fırında 200 derecede bir saat pişirilir. Etsiz aşıklar balıkla büyük balık pişirir. Lahana ile iyi pike levrek ile kombine edilir. Walleye ve lahana pişirme süresi farklı olduğundan, lahana diğer bileşenler ayrı komposto, ve balık unu küçük parçalar kavrulur. Kapatmadan 15 dakika önce lahanaya balık eklenir. Bazı hostesler favori yiyecekleri bibiyaya ekler: kuru üzüm, Bulgar biberi, mantar. Büyükannem için başka ne pişireceksin? Eğer sürpriz yapmak ve sevdiklerini sevdiysen, Polonya mutfağının yemeklerinden oluşan bir akşam yemeği hazırla. Bigos ikinci için bir yemek olarak kabul edilir. İlk, içecek, salata ve tatlıyı hazırlamak zorundasın. Bir salata ile başlayalım - fasulyeli patates. Tarif çok basit. Büyükbaşlar güdük olsa da, 4 küçük patates bir üniforma ve 300 g çip fasulyesi kaynatın. Patates, küpler halinde kesilir, eğer bakla taneleri uzun ise, yarım, tuz ve mevsim mayonezle kesilir. Salata hazır! Hadi çorbaya gidelim. Salatalıklı domates çorbası hazırlayacağız. Hazırlanması için 1 kg domates, 2 yemek kaşığı gerekir. pirinç kaşığı, 1 litre et suyu ve 100 gr ekşi krema. Domatesleri küçük parçalara ayırın, kaynatın ve bir elekle ovun. Sonuçtaki domates kütlesine et suyu ve pirinç ekleyin. Çorba, pirinci hazır olana kadar 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Kapatmadan önce birkaç dakika ekşi krema ekleyin. Çorba kasesine, salatalık halkalarını kesin ve soğutulmuş çorba dökün. Tatlı için kirazlı bir kek yapabilirsiniz. Onun tarifi sizi şaşırtabilir: Bir pasta hamurdan değil, buğday ekmeğinden hazırlanır! , Kabartma çanak yağı yağlayın kırıntıları serpin ve süt karışımı içinde bunları önceden daldırma (yarım fincan) olmadan buğday ekmeği kabuklar parçaları üzerine koyun, yumurta ve vanilya şekeri (yarım bardak). Ekmeğin üzerine, çileğin meyvelerini çukurlar olmadan serpiştirin ve şeker serpin. Meyvelerde, ikinci ekmek tabakasını yerleştirin ve kalan süt karışımını doldurun. Fırını 20 dakika fırında pişirin. Sonunda içeceğe dönüyoruz - balkabağı jölesi. 100 g saflaştırılmış kabak rendesi. 7 g nişastayı su ile seyreltin ve 130 gr sıcak süt içine dökün. 4 çay kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı vanilya ekleyin. Kabak ekleyin ve 10 dakika pişirin. Polonya mutfağının tarifleri her zamanki yemeklerden farklıdır. Ama bu, masanızı çeşitlendirmenin ve bizden çok uzak olmayan başka bir ülkenin kültürünün bir parçası ile tanışmanın müthiş bir yolu.

Yorumlar

yorumlar