Bazı nedenlerden dolayı, bazı ev hanımları gerçekten hoşlanmıyormayalı hamur hazırlayın. Bisküvileri, kurabiyeleri ve muffinleri ustaca hazırlıyorlar ama mayalı hamurun tarifini bir türlü öğrenemiyorlar. Bu nedenle, İtalyan pizzası (tarifi mayalı hamurun kullanılmasını içerir) onlar için mutfak sanatının fethedilmemiş zirvesi olmaya devam ediyor. Ve aniden pizza yapma arzusunun ortaya çıktığı, ancak evde maya olmadığı zamanlar vardır. Sorun değil! Pizza yapmak için maya kullanmanıza gerek yok. Mayasız gerçek İtalyan pizzasının bir tarifi (ve birden fazlası!) vardır. Bu nedenle mayanız yoksa veya mayalı hamur hazırlama konusunda yeterli deneyiminiz yoksa yine de pizza yapabilirsiniz. Mayasız pizzanın yapımı çok kolaydır ve hazırlanması çok daha az zaman alır. Bu nedenle sizi bir tarif seçip gecikmeden kendinize ve sevdiklerinize lezzetli İtalyan pizzası ikram etmeye davet ediyoruz.
İnce hamurda vejetaryen pizza
Bu pizzanın hamur tarifi Hint mutfağından alınmıştır. Hindistan'da bu tür hamurlardan inanılmaz lezzetli çıtır turtalar pişiriliyor. Ama ondan pizza da yapabilirsiniz. İçindekiler:
- 1 bardak buğday unu;
- 1 çorba kaşığı tereyağı;
- 1 tutam tuz;
- Hamurun istenilen kıvamına kadar su.
Doldurma için:
- 4 büyük petrol;
- 2 adet olgun domates;
- 100 gr peynir;
- Bitkisel yağ;
- Tadı için baharatlar.
Hazırlık:Hamuru hazırlamak için elenmiş unu bir kaseye dökün, tuz ve tereyağını ekleyin (sıvı değil ama çok donmuş da olmasın). Bundan sonra karışımın tamamını bir bıçakla doğrayıp tereyağı-un kırıntılarına dönüştürün. Daha sonra küçük porsiyonlarda su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamur yoğun fakat elastik ve yumuşak olmalıdır. Şimdi doldurmaya başlayalım. Peyniri talaş haline getiriyoruz, mantarları dilimler veya küpler halinde kesip bitkisel yağda kızartıyoruz. İstenirse mantar ve soğanı kızartabilirsiniz. Mantarlar neredeyse hazır olduğunda doğranmış domatesleri, baharatları (örneğin biber, kekik, kırmızı biber, fesleğen) ve tuzu ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Doldurma, hamurun üzerine yayılmayacak kadar kalın olmalıdır. Bundan sonra fırını açın (ısınmasını bekleyin) ve pizza gözlemesini açın. Bu arada, taban, un serpilmiş bir masanın üzerine açılabilir veya doğrudan fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine ellerinizle gerilebilir. Hazırlanan dolguyu pizza gözlemesinin üzerine koyun, üzerine peynir talaşı ve baharat serpin (isteğe bağlı). Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve pizzayı yirmi dakikadan fazla pişirmeyin. Hazır ekmeğin yanlarının kızarmasına ve peynirin erime derecesine göre hazır olup olmadığını belirliyoruz.
Ekşi krema üzerinde pizza
Bu hamur tarifi aynı zamanda maya kullanımını da hariç tutar. Ancak pizza daha az lezzetli ve daha az "İtalyan" değil. İçindekiler:
- 2 bardak un;
- 1 fincan ekşi krema;
- 2 yumurta;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı tuz;
- Bir çay kaşığı kabartma tozu bir çeyrek.
Doldurma için:
- 200 gram jambon veya haşlanmış sosis;
- 100 gr tütsülenmiş sosis;
- 2-3 taze domates;
- 200 gr peynir;
- 1 adet dolmalık biber;
- 3-4 kaşık turşusu;
- 1 kaşık mayonez ve ketçap.
Hazırlık:İlk önce ekşi kremayı yumurtalarla karıştırın ve homojen bir kütleye kadar hafifçe çırpın. Daha sonra tuz, soda ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra tereyağını ekşi krema ve yumurtalara dökün ve un ekleyerek hamuru yoğurun. Belirtilen un miktarı yeterli gelmezse daha fazla ekleyebilirsiniz. Hamur merdane ile açılabilecek kıvamda olmalıdır. Doldurmayı hazırlayalım. Bunun için sosis ve jambonu küpler halinde kestik, peyniri talaş halinde doğradık, biberleri halkalar (önceden tohumlanmış) ve domatesleri dilimler halinde kestik. Unlanmış tezgahta hamuru açın ve pizza tabanı haline getirin. Daha sonra bazlamaları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve üzerine ketçapla karıştırılmış mayonez sosunu yayıyoruz. Sosun üzerine biraz peynir rendesi serpin ve jambonla karıştırılmış doğranmış sosis parçalarını yayın. Salamura mantarları ve tatlı biber halkalarını sosisin üzerine yerleştirin. Domatesleri son katmana yerleştirin ve her şeyi rendelenmiş peynirle serpin. Pizzayı yirmi ila otuz dakika pişirin.
Çavdar hamurundan yapılan diyet pizza
Şekline dikkat eden pizza severler için bir tarif. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- Çavdar unu 3 yemek kaşığı;
- 200 gr süzme peynir;
- 1 yumurta;
- Pişirme soda çeyrek çay kaşığı;
- Yarım çay kaşığı tuz;
- Kukurma çeyrek çay kaşığı;
- 2 çay kaşığı keten tohumu (eczanede satılan).
Sos için:
- Domates salçası 4 yemek kaşığı;
- 4 yemek kaşığı kefir;
- Tuz, kuru fesleğen ve kekik (tadı).
Doldurma için:
- 100 tavuk filetosu;
- 1 adet dolmalık biber;
- Çukursuz 10-25 adet siyah zeytin;
- Maydanoz veya kereviz.
Hazırlık:Süzme peynirini un, keten tohumu, tuz ve salatalıkla karıştırıp iyice karıştırın. Daha sonra sodayı ekleyip hamurumuzu tekrar karıştırıyoruz. Kıvamda lor kütlesini anımsatan biraz yapışkan çıkıyor. Doldurmak için tavuk etini küçük parçalar halinde (tercihen beyaz) kesin ve biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin. Zeytinleri bütün olarak kullanabileceğiniz gibi dilimler halinde keserek de kullanabilirsiniz. Sos için salçayı kefir ve baharatlarla karıştırın. Daha sonra pizza için bir fırın tepsisi hazırlayın, yağla yağlayın veya silikon paspasla kaplayın. Hamurdan iki top oluşturuyoruz (ıslak ellerle) ve bunlardan bir fırın tepsisine dikkatlice iki düz kek yapıyoruz. Pizza tabanlarını önceden ısıtılmış fırında beş ila yedi dakika önceden pişirin. Daha sonra sıcak bazlamaları sosla yağlayın, üzerine tavuk eti, biber halkaları ve zeytinleri yayın. Sosu üstüne dökün ve yarım saat daha fırına koyun. Pişirmenin bitiminden on dakika önce pizzanın üzerine doğranmış otlar serpin.
Birada pizza
Bu tarif, pizzayı pişirmek için fırına ihtiyaç duymamanız açısından dikkat çekicidir. Pizzayı doğrudan tavada pişireceğiz. İçindekiler:
- Bir bardak biranın üçte biri;
- 1 bardak un;
- 7 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- Yarım çay kaşığı şeker;
- Yarım çay kaşığı tuz;
- Hamur için yarım çay kaşığı toz;
Doldurma için:
- 4 orta boy domates;
- Yarım bardak rendelenmiş peynir;
- 1 su bardağı kıyılmış yumuşak peynir (mozzarella veya brynza);
- Yarım çay kaşığı tuz;
- Yarım bardak taze fesleğen yaprağı bırakır.
Hazırlık:Unu tuz, kabartma tozu ve şekerle karıştırın. Daha sonra una yavaş yavaş bira ve tereyağı ekleyerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve on dakika bekletin. Bu arada dolguyu hazırlayın. Domateslerin kabuklarını çıkarın, çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve tuz ekleyin. Ayrı bir kapta peynirleri ve fesleğen yapraklarını karıştırın. Dolguyu buzdolabına koyup pizza tabanını hazırlamaya başlıyoruz. Hamuru iki parçaya bölün ve her parçayı yaklaşık yirmi ila yirmi beş santimetre çapında düz bir kek şeklinde yuvarlayın. Büyük bir tavada üç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın, üzerine bir gözleme koyun, çatalla delin ve üç dakika kızartın. Daha sonra pastayı ters çevirin, üzerine doğranmış domateslerin yarısını ve peynir karışımının bir kısmını koyun. Tavayı bir kapakla kapatın ve pizzayı kısık ateşte beş dakika pişirin. Aynısını kalan hamur ve dolguyla da yapıyoruz. Bitmiş pizzalara bitkisel yağ serpin, porsiyonlara bölün ve servis yapın. Pizzayı sıcak yiyoruz.
Pizza öğrencisi
Çok orijinal ve basit bir pizza tarifi. Bunun için hiç hamur yapmamıza gerek yok ama aşağıdaki malzemeleri almamız gerekiyor:
- 1 adet taze somun veya beyaz ekmek bir somun;
- Yarım bardak süt;
- 1 yumurta;
- 100 hams;
- 2-3 domates;
- 200 gr kıyma;
- 1 soğan;
- 1 tuzlu salatalık;
- 200 gr peynir;
- Mayonez ve ketçap.
Hazırlık:Kıymayı bir tavada bitkisel yağla tamamen pişene kadar kızartın. Jambonu ve salatalığı küpler halinde, soğanı halkalar halinde ve domatesleri dilimler halinde kesin. Peyniri rende üzerine öğütün. Fırını önceden açın ve pizza tavasını yağla yağlayın. Somunu parçalara ayırıp kalıba sıkıca yerleştirin ve üzerine süt-yumurta karışımını dökün. Ekmeğin üzerine soğan halkaları koyuyoruz, üzerine kıyma koyuyoruz, ardından domates, salatalık, jambon ve peynir koyuyoruz. Pizzayı fırında on ila on beş dakika pişirin. Not: Bu pizzayı aynı şekilde kapaklı tavada da pişirebilirsiniz. Mayalı hamurdan hoşlanmasanız bile bir tarif seçin ve pizza pişirin. Zevkle pişirin ve afiyet olsun! Okumanızı öneririz:
