Biraz tarih
Uzun zamandır karnabahar yetiştirilmediRusya'da ekime uygun olmayan kötü hava koşulları vardı. Arap ülkelerinde olmayan soğuk ve dondan dolayı büyüyemedi. Bilim adamı A. Bolotov, soğuk havaya dayanıklı kuzey versiyonunun tohumlarını yetiştirdi. Hazırlanmak için standart bir tarif kullanıldı. Bugün bu ürün Avrupa, Rusya ve Amerika'da yetiştirilip satılmaktadır. Karnabahar artık kültür açısından beyaz lahanadan sonra en çok yetiştirilen ve satılan ikinci türdür. Örneğin, BDT'de ekim, diğer lahana türlerinin kapladığı alanın yaklaşık %1'ini oluştururken, Almanya'da toplam alanın %10'unu kaplar.
Faydalı özellikler ve kompozisyon
Bugün böyle bir sebze kolaylıkla satın alınabilirpazarda veya kulübenizdeki bahçede yetiştirin. Karnabahar satın alırken taze yeşil yaprakların varlığına dikkat etmelisiniz. Ağır, güçlü, koyu lekeleri olmayan güzel lahanayı seçmeniz gerekiyor. Ancak bu tür lekeler hala mevcutsa kesilmeli veya böyle bir lahana başı atılmalıdır. Karnabahar her zaman olağan beyaz renk değildir. Sarı, yeşilimsi, mor veya grimsi olabilir; bunların hepsi nerede yetiştirildiğine bağlıdır. Lahana buzdolabında 0°C'de 10 gün, dondurucuda ise çok daha uzun süre saklanabilir. Hazırlanmak için kanıtlanmış bir tarif kullanmanız gerekir. Karnabahar çeşitli hastalıkların tedavisinde değerli bir ilaçtır. Bu sebze, toksinleri insan vücudundan çıkarmak için gerekli olan karmaşık organik maddeler olan enzimler içerir. Karnabaharın içerdiği mineraller ve vitaminler antioksidan korumayı artırır. Bu maddelerin etkisi tümörlerin ortaya çıkmasını önler. Tarif çok basit. Lahana endokrin sistemi, gastrointestinal sistem ve solunum yolu hastalıkları için yenir. Bu sebzenin hücresel yapısı, sindirimi kolaylaştıran az miktarda kaba lif içerir. Doktorlar bunu mide ülseri ve gastrit hastalarına tavsiye ediyor. Karnabahar şunları içerir: B vitaminleri, A, D, E, K, H, PP vitaminlerinin yanı sıra protein, askorbik asit, yağlar, nişasta, karbonhidratlar, potasyum, demir, çinko, fosfor ve diğerleri. Karnabaharın 100 gram ürün başına 21 kcal içerir. Tüm bu özellikleri koruyan özel bir tarif var.
Karnabahar yemek tarifi
Salamura karnabahar hazırlamakçok zaman alacak. Birkaç gün içinde deneyebilirsiniz. Karnabahar turşusu tarifi çok basittir, böylece güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz. Karnabaharı marine etmek için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 veya 2 kg karnabahar,
- 2 orta boy havuç,
- 2 büyük tatlı biber,
- 1 demet maydanoz,
- 3— 4 diş sarımsak,
- defne yaprağı
- tuz,
- karabiber karabiber.
Marine için ihtiyacınız olacak:
- 2/3 yemek kaşığı. bitkisel yağ,
- 3 yemek kaşığı % 9 sirke,
- 3 çorba kaşığı. l. şeker.
Karnabahar turşusu içinözel bir tarif kullanın. Bununla birlikte bu sebzeyi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bir tava alın ve içine salamura için 2 litre su dökün. Daha sonra tavaya 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Salamurayı kaynatın ve bu sırada lahanayı küçük çiçek salkımlarının kalması için parçalara ayırın. Bu çiçek salkımlarını salamuraya ekleyin ve ocağı kapatın. Karnabahar salkımlarını salamurada 5 — 10 dakika. Sebzeleri doğramaya başlayalım: Biberleri şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin, sarımsakları ve maydanozu ince ince doğrayın. Salamurada kalan lahanayı bir kevgir içine koyun. Ayrıca marine için 1 litre salamuraya ihtiyacımız var, süzün. Bir sonraki aşamada tüm sebzeleri karıştırıp tadına karabiber ve defne yaprağını eklemeniz gerekiyor. Ortaya çıkan sebze karışımını kavanozlara yerleştirin. Daha sonra 1 litre salamuradan oluşan turşunun yanı sıra bitkisel yağ ile karıştırılmış sirke ve şekerin kaynatılması gerekir. Marine edip kavanozlara dökün. Lahana kavanozları 12 saat boyunca ılık bir yere konulmalı, ardından buzdolabına konulmalıdır. Ve çok beklemeden yarın karnabahar turşusu servis edilebilir. Sonuç 2 litrelik kavanoz veya 1 iki litrelik kavanoz olacaktır. Artık her durum için harika bir atıştırmalık var.
