Ekşi sütlü krep
İhtiyacınız olacak:
- Ekşi süt - 2 yemek kaşığı;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Şeker - 2-4 kaşık (yemek kaşığı);
- Soda - çeyrek çay kaşığı (sirke ile söndürülmüş);
- Un — 1 yemek kaşığı.
Yumurta ve şekeri bir kaseye koyun (hamuru yoğurun)(krep için cam veya emaye kap kullanmak daha iyidir). Öncelikle yumurta ve şekeri biraz çırpmamız gerekiyor. Daha sonra yumurtalı karışıma ekşi sütü ekleyip mikser veya çırpma teli ile iyice karıştırın, bu sayede hamur homojen hale gelecektir. Daha sonra sodayı sirke veya limon suyuyla söndürmeniz ve ancak ondan sonra hamura eklemeniz gerekir. Unu bir elek yardımıyla başka bir kaseye eleyin, ardından hamuru yavaş yavaş içine dökün, karışımı bir çırpma teli (mikser) ile karıştırın, böylece krep hamuru topaksız olacaktır. Eğer tam tersini yaparsanız, yani yumurta-süt karışımına un eklerseniz, topaklardan kurtulmanız zorlaşır. Krep hamurunun kıvamı ne çok koyu ne de çok cıvık olmalı. Unutulmamalıdır ki hamur ne kadar kalın olursa, krep de o kadar kalın olur. Ekşi sütle hazırlanan tarifteki krepler, normal kreplerle aynı şekilde pişiriliyor. Döküm tava kullanmak en iyisidir. Bunun, üzerinde başka hiçbir şey pişirilmemiş bir krep tavası olması tercih edilir. Ama eğer yoksa da sorun değil, sadece tuzu normal döküm tavada kavurmanız yeterli, o zaman ilk krepiniz hüsran olmayacaktır.
Ekşi sütlü süzme peynir ile yemyeşil krep
İhtiyacınız olacak:
- Süzme peynir - 150 gr.;
- Ekşi süt - 1,5 yemek kaşığı;
- Yumurtalar — 2 adet;
- Soda - çeyrek çay kaşığı (sirke ile söndürülmüş);
- Un - 1 yemek kaşığı;
- Şeker - 3 kaşık (yemek kaşığı);
- Bir tutam tuz.
Bu tarifi kullanarak şunları yapabilirsiniz:lezzetli, kabarık krepler hazırlayın. Öncelikle lor peynirini hazırlamanız, bir elekten geçirmeniz, ardından daldırma başlıklı bir blender kullanarak ek olarak çırpmanız gerekiyor. Böylece homojen, krema kıvamında bir lor kütlesi elde edersiniz. Daha sonra yumurtaları alıp beyazlarını sarılarından ayırın. Sarılarına şekeri ekleyip beyazlaşana kadar çırpın. Beyazlarına biraz tuz ekleyin, bu onların yeterince çabuk çırpılmasına yardımcı olacaktır. Lor peynirini çırpılmış yumurta sarısı ile birleştirin, ardından ekşi sütün yarısını ve çırpılmış yumurta beyazlarını da ekleyip köpürtün. Hamura sirkeyle söndürülmüş karbonatı ekleyin. Unu eleyip hamura karıştırın, kalan ekşi sütü de ekleyin. Bu tarifte hamurun kıvamı normal kreplere göre biraz daha koyu olmalıdır. Döküm tavada, silikon fırça yardımıyla rafine bitkisel yağ ile yağladığınız kabarık sütlü krepleri kızartın. Eğer böyle bir fırçanız yoksa eski köylü yöntemini kullanabilirsiniz, yani yarım çiğ patatesi çatalla delin, ardından yağa batırın ve tavayı yağlayın. Bir parça domuz yağı da alabilirsiniz ama bu yöntem tuzlu krepler için daha uygundur.
Portakal soslu ekşi süt krep
İhtiyacınız olacak:
- Ekşi süt - 2 yemek kaşığı;
- Yumurtalar - 1 adet;
- Soda - çeyrek çay kaşığı (kaynar su ile söndürülmüş);
- Şeker - 2-3 kaşık (yemek kaşığı);
- Un — 1 yemek kaşığı.
Sos için:
- Portakallar - 2 adet;
- Şeker - 3-4 kaşık (yemek kaşığı);
- Patates nişastası - 1 kaşık (çay kaşığı);
- Tereyağı - yaklaşık 30 gr.
Bir kaseye bir bardak ekşi süt dökün,yumurtayı, şekeri ekleyip çırpma teliyle biraz çırpın. Sodayı kaynar suyla söndürüp, ekşimiş süte ekleyip hamuru yoğurun. Unu eleyerek karışıma ekleyin, kalan sütü de azar azar ekleyin. Hamurun kıvamını doğru ayarlamak önemlidir, bunun için ne kadar un ve süt ekleyeceğinize dikkat etmeniz gerekir. Unun gluten oranı genellikle farklı olduğu için tarifte belirtilen miktardan biraz daha fazla veya biraz daha az gluten kullanmanız gerekebilir. Aynı durum ekşimiş süt için de geçerlidir. Hamur orta kıvamda olmalı. Krepi her zamanki gibi kızartın. Üzerine portakal sosu gezdirip servis tabağına alın. Bu kreplerle en değerli misafirlerinizi bile ağırlamaktan utanmayacaksınız. Sosu hazırlamak için portakalları alıp suyunu sıkmanız gerekiyor. Eğer özel bir narenciye sıkacağınız yoksa sorun değil, güzel ve basit bir yolu var. Öncelikle portakal masanın üzerinde yuvarlanır ve üzerine bastırılır. Daha sonra portakalı ikiye bölüp çatal yardımıyla suyunu sıkın ve dairesel hareketlerle çevirin. Bu işlemin bir kase üzerinde yapılması gerekiyor. Başka bir kaba bir miktar meyve suyu koyup patates nişastasıyla karıştırın. Bir tencere veya tavayı ocağa koyup içine şekeri ve tereyağını ekleyip sürekli karıştırarak karameli pişirin. Daha sonra portakal suyunu ilave edip sosu sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başlayınca içine meyve suyuyla sulandırılmış nişastayı ekleyip ocaktan alın.
Soğan ve baharat ekşi süt üzerinde tuzlu krep
İhtiyacınız olacak:
- Soğanlar - 2 orta boy soğan;
- Ekşi süt - 1,5 yemek kaşığı;
- Yumurtalar - 1 adet;
- tuzu;
- Soda - çeyrek çay kaşığı (sirke ile söndürülmüş);
- Et ve kümes hayvanları için baharatlar;
- Un — 1 yemek kaşığı.
Bu tarifte soğan, aşağıdakilerden biri için tasarlanmıştır:En önemli görevi blender ile doğranması veya rende (ince) rendelenmesidir. Daha sonra bir kaseye ekşi sütün içine bir yumurta kırın, hepsini karıştırın, rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatları ekleyin. İstediğiniz baharatları kullanabilirsiniz; karabiber, fesleğen ve Provence otları mükemmeldir. Sodayı sirke ile söndürüp hamura ilave edin. Sodayı undan önce, en son eklemek çok önemlidir. Unu bir elek yardımıyla eleyin. Daha sonra hamuru azar azar içine dökün, topaklanmaması için çırpma teli veya mikserle karıştırın. Hamurun kıvamı normal krep hamuru kıvamında olmalı. Bunları kızartmak için öncelikle tavayı bir çatalın ucuna batırdığınız bir parça domuz yağıyla yağlamanız gerekiyor. Krep, ekşi krema, kıyılmış dereotu ve sarımsakla karıştırılarak hazırlanan ekşi krema sosuyla servis edilir. Bu tarif en seçici misafirlerinizi bile şaşırtabilir.
