Yemek yapmaya başlamadan önce ilgileneceksinKrep gibi lezzetli ve sevilen bir yemek için tarifin nerede olduğunu ortaya çıkardı. Bu basit ve masum soruyu cevaplamak için, zihinsel olarak eski zamanlara dönmeliyiz.

Krepler nasıl ortaya çıktı?

Krep için tarifi ilk başta antik Yunanistan'da ortaya çıktı. MÖ 6. yüzyıldan beri. e., krep herhangi bir Yunan kahvaltısının önemli bir parçasıydı. Kreplerin ilk yazılı sözü, eserlerinden birinde sıcak ve bereketli olarak tarif edilen şair Kratina'dan geliyor. Yunanistan'da, krepler tiganytys ("taginites" den) denir. Fransızların krep - krep ("krep") için kendi adı var. Bunlar çok basit doldurulmuş çok ince krepler: peynirli, ıspanaklı veya balıklı yumurtalar. Sadece kahvaltıda değil, öğle ve akşam yemeklerinde de yenilebilirler. Kaiserschmarrn (Alman "Kaiserschmarrn"), Avusturya-Macaristan kökenli popüler bir gözleme tabağı. Avusturya İmparatoru Franz Josef I. Reçete gözleme için hazırlanan Menşei Kaiserschmarrn gizli içerir: hamur çilek, fındık ve kuru üzüm konur. Bu gözleme genellikle tatlı olarak yenir; Bir elma ya da erik reçeli ile servis edilir. Rusya'da, krep tarifi ortaya çıkması tarihçesi Mardi Gras (Lent önce Gözleme Hafta son haftasında kutlanır) ile ilişkilendirilebilir. Paganlar bu hafta kışın sonu ve baharın gelişiyle ve bir hafta boyunca bir hafta boyunca krep hariç hiçbir şey yemezdi. Yuvarlak ve altın gözleme kendisi güneşi simgeler. Gelenek, bir kadın ilkbaharda çok sayıda lezzetli krep pişirirse, yaz aylarında zengin bir hasat, sağlık ve başarı getireceğini söylüyor. Krep geleneksel olarak onun son güne doğumdan itibaren bir kişi tarafından eşlik ediyor - sadece bir bebek vardı bir kadın, yeni doğana uğur getirmesi gerekiyordu bir gözleme, verdi ve bir kişinin öldüğünde, krep sonrasında bir zorunluluk idi. mantar, et, çilek, ekşi krema, soğan ve patates, balık, bal, yoğunlaştırılmış süt, reçel, yumurta, peynir: hayal edilebilir çeşitli dolgular ile yenen krep. Ve biri de, krepleri sadece bunun gibi, doldurmadan yiyor.

Krep ile ilgili gelenekler

Geçmişte krep pişirmenin tarifi ve süreciuzun ve gizemli. İlk olarak, iyi bir ev hanımı başlangıçta kaşığı sıcak su, maya ve undan yaptı. Hamurun pişirildiği yer çok önemliydi - kadınlar göle ya da ormanın kenarına gittiler. Hazırlanan ilk krepler, fakirler için pencereye konuldu. Kreplerin pişirildiği kızartma tavası, dökme demir olmadan ve bir sap olmadan yapıldı. Bu tür tavalar sadece kreplerin hazırlanması için kullanıldı; başka hiçbir yemek pişirilemez. Krepler bu kızartma tavalarında yanmamış, ancak onları havaya fırlatmışlar. Eski Rusya'da, insanların kaçmak zorunda kaldıkları ve aynı zamanda sineği kestirdiği özel yarışlar bile yapıldı. Şu anda, krep en hızlı, lezzetli ve çeşitli yemeklerden sadece biri değildir (çok çeşitli dolgular nedeniyle). Çehov, Puşkin ve Gogol dahil olmak üzere birçok Rus yazar, sayfaları ve hatta krep için öyküler adanmış. Onlar ayrıca birçok ayette, şarkıda ve atasözünde görünürler. Son bin yıl boyunca, krep için tarifte çok şey değişti. Ama bir şey değişmeden kalır - güneşin bu küçük, lezzetli sembolleri hala tüm dünyada sevilir ve yenir.

Klasik krep tarifi

Tatlı veya tuzlu krepler için bir temel oluşturmak için bu klasik hamur tarifini kullanabilirsiniz. maddeler:

• 100 gram un
• 1 büyük yumurta
• 300 ml süt
• kızartma için tereyağı.

Pişirme için talimatlar:

Unu eleyin ve bir tutam tuz ekleyin. Kâsenin ortasındaki bir yiv ile kaşığın arka kısmındaki unun üzerine koyun ve daha sonra yumurtayı kırın ve sütün yarısına dökün. Süt ve yumurtayı birlikte çırpın, yumuşak bir hamur elde edebilmek için yavaş yavaş un açın. Tüm topakları çıkarmak için iyice karıştırın, ardından sütün kalanını ekleyin. Hamur sıvı olacak.

Orta tavada biraz yağ ısıtınboyutu. Hamuru eşit bir şekilde yaymak için 2 çorba kaşığı bir tavaya dökünüz. Bir tarafta altın kahverengi olana kadar 30 saniye süreyle orta ateşte pişirin.

Gözleme kağıdını diğer tarafa çevirin ve kızartın.Altın rengi olana kadar. Hazırlanmış gözleme tepsisini tavadan alın ve kalan hamurdan da aynı şekilde bir gözleme yapın.

Tüm krepler hazır olduğunda, bir tavada daha fazla tereyağı eritin ve her krepin içine batırın. Bu krepler çok daha lezzetli ve daha hassastır. Afiyet olsun!

Yemyeşil klasik krep tarifi

maddeler:

• 3 çorba kaşığı. un
• 1/4 çorba kaşığı. toz şeker
• 1 çorba kaşığı. l. kabartma tozu
• 2 çay kaşığı. iyi tuz
• 3 çorba kaşığı. ekşi süt
• 6 yemek kaşığı. l. tereyağı (erimiş ve soğutulmuş),
• 6 büyük yumurta
• 1 yemek kaşığı kadar. süt (ince bir hamur için gerekli olduğu gibi).

Pişirme için talimatlar:

Tüm kuru malzemeleri büyük bir kapta (un, şeker, kabartma tozu, ince tuz) karıştırın.

Ekşi süt, tereyağı ve yumurtaları başka bir kasede çırpın.

Islak malzemeleri kuru karışıma ekleyin;Tekdüze kıvamda bir hamur elde etmek için kırbaç (eğer küçük topaklar varsa, o zaman tamamdır). Kaseyi örtün ve meyilli geceye devam etmesine izin verin.

Ertesi sabah, size süt ekleyinHamuru doğru kıvama getirmek için takdir yetkiniz (hamuru daha kalın, krepleriniz daha kalın ve daha sert olur; hamur ne kadar sert olursa, krepler o kadar incedir).

Kızartma tavasını önceden ısıtın ve küçükyağ miktarı. Hamurun 2-3 yemek kaşığı için, bir tavaya dökün, kızartıcıyı tavaya yatıp orta ateşte kızartın. Krepleri, fark edeceğiniz gibi, kabarcıkların ham tarafın yüzeyinde görünmesini sağlayın. 2-3 dakika pişirin.

Krepleri şurup veya reçel ile sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

En iyi krep nasıl pişirilir?

• Doğru miktarda malzemeyi iyice ölçün; tarifi takip edin ve bileşimi göze koymayın. Örneğin, bir ölçü kabı ile doğru miktarda un alın.
• Meyilli kırbaçlama ile aşırıya kaçmayın. Tarif talimatlarını dikkatlice izleyin. Zamanınız varsa, krepleri hazırlamaya başlamadan önce hamuru 30 dakika soğutun.
• Önceden kızartma tavasını ısıtmayı unutmayın.üzerine hamur dökün. Kızartma tavasının yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek çok kolay: sadece üzerine birkaç damla su dökün. Damlalar cızırdamaya ve buharlaşmaya başlarsa, hazırdır.
• Pişirme işleminden önce kızartma tavasını tereyağı ile hafifçe yağladığınızdan emin olun.
• Gözleme sadece o zaman dönmelidir, sonra kenarlar kuru görünecek ve ıslak yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır. Daha önce hareket etmeyin, çünkü sadece parçalanacak.
• Hassas kreplerin altında kolayca kaymasını sağlayan ince, geniş bir spatula kullanın, bu da onları distorsiyon olmadan döndürmelerini sağlar.
• Yemek pişirirken asla bir spatula ile krep yapmayın!
• Taze un, krepin tadı ve dokusunu etkiler, çünkü tarifin daha basit olması, içeriğin kalitesinin oynadığı rol artar.
• Çok fazla pişirirseniz, kalan krepleri kapalı plastik torbalarda dondurabilirsiniz.
• Krepleri sert hale getireceğinden, bir mikrodalga fırında krepleri ısıtmanız önerilmez.
• Krepleri en iyi tarafı yukarı servis edin.

Normal bir krepin özel bir şeye dönüşmesi içinsadece yeni bir doldurma gereklidir. Yani her zamanki dolgular ve takviyeleri bir kenara bırakın ve yeni bir şey deneyin: konserve meyve, çırpılmış krema, çikolata şurubu, karamel, fıstık ezmesi, dondurma, krem ​​peynir (aromalı çeşitler hakkında unutma!), Curd karışımı.

Yorumlar

yorumlar