Bu yemeğin sayısız çeşidi var –ya internetten ya da muhtemelen her ailenin sahip olduğu kıymetli tarif defterlerinden. Geçmişten bir selamlaşma şekli, ağaçlar büyük, biz küçük, annelerimiz gençken. Bu yemek şenlik havasındaydı ve her ev hanımının Fransız usulü et için kendine özgü bir tarifi vardı - patatesli veya patatessiz, mantarlı, havuçlu... Ürünlerin temel seti değişmedi, ancak her türlü hile: katmanların nasıl düzenleneceği, hangi etin kullanılacağı, neyin ekleneceği ve en üst katmana ne konulacağı (mayonez veya peynir) - burada ciddi tartışmalar yaşandı. Günümüzde bu yemeğe, özellikle sağlıklı yaşam tarzını savunanlar arasında, çok fazla karşı çıkanlar var. Bu kesim, yemeğin çok yağlı ve ağır olduğunu, genel olarak etin patatesle birleştirilmesinin pek hoş karşılanmadığını düşünüyor. Elbette bu iddialarda bir miktar doğruluk payı var, ancak gerçek her zaman olduğu gibi ortadadır. Zaten bunları her gün yemiyoruz. Ve yağsız eti tercih edebilirsiniz. Genel olarak klasik tarifi baz alırsak, patatesli Fransız eti varsayılan olarak birçok kişinin düşündüğünün aksine domuz eti değil, sığır etidir. Hem domuz etiyle hem de tavuk etiyle hazırlansa da her haliyle lezzetli oluyor. Tarifleri yayınlamaya geçmeden önce bu yemek hakkında başka neler söylemek istersiniz? Kalabalık bir ziyafet için idealdir. Birkaç kat yapıp bir seferde çok sayıda aç insanı bile doyurabilir, hem lezzetli hem de doyurucu bir şekilde besleyebilirsiniz. İşte evrensel olarak sevilen Fransız eti için birkaç tarif.
Fırında pişmiş patatesli et
İçindekiler:
- sığır eti kilo
- patates kilogramı
- 2-3 soğan
- 300 gram sert peynir
- Mayonez 250 gram
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Tuz, tatmak için biber
Hazırlanış şekli:Eti yıkayıp kurulayın, sert görünüyorsa hafifçe dövün. Patatesleri yıkayıp soyun ve dilimler halinde doğrayın. Soğanı küp veya yarım halka şeklinde doğrayın, peyniri rendeleyin. Yüksek kenarlı bir fırın tepsisini yağlayın, bir sıra soğan, bir sıra patates, bir sıra et yerleştirin (her bir kata hafifçe tuz ve karabiber ekleyin). Aynı sırayı tekrarlayınız. Soğanı etin üzerine koyun, rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve üzerine mayonez dökün. Önceden 180-185 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık bir saat pişirin. Fransız usulü etli patates, taze sebze salatalarına ve her türlü turşuya çok yakışıyor.
Peynir ile pişmiş Entrecote
İçindekiler:
- 6 entrecote
- 2 soğan
- 250-300 gram sert peynir
- 200 gram mayonez
- tuz, biber
Hazırlanış şekli:Eti yıkayıp kurulayın ve oldukça kalın parçalara doğrayın. Hafifçe çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Antrikotları yağlanmış fırın tepsisine birbirinden biraz uzakta olacak şekilde dizin. Her birinin üzerine küp doğranmış soğan, rendelenmiş kaşar peyniri koyup mayonez dökün. 180-190 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Servis yaparken antrikotları marul yapraklarının üzerine yerleştirin. Not: Antrikot, etin kaburgalar arasında kalan kısmına denir. İşte bu yemeğe tam da yakışan şey bu. Fırında pişirilen et çok yumuşak ve sulu oluyor. İçine mantar da eklerseniz çok lezzetli olur. Mantar, istiridye mantarı ve mevsiminde porçini mantarı veya kantareller kullanabilirsiniz. Ana malzemeler olan et, soğan, peynir ve mayonez aynı kalıyor.
Mantarlı Fransız et
İçindekiler:
- 500 gram dana eti veya sığır eti
- 300 gram (veya başka bir mantar)
- 2 soğan
- 2 orta boy havuç
- 200-250 gram sert peynir
- 200 gram mayonez
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanış şekli:Eti yıkayıp kurulayın, hafifçe dövün ve küçük parçalara ayırın. Hazırladığınız mantarları doğrayıp kuru bir tavada suyunu çekene kadar kavurun. Eğer bunu yapmazsanız mantarlar çok fazla sıvı saldığı için et suda yüzecektir. Sonuçta yemeğin tadı kaçacak, eti ise kuru ve sert olacaktır. Rendelenmiş havuçları zeytinyağında hafifçe soteleyin. Soğanı doğrayın, peyniri rendeleyin. Tuzlanmış ve karabiberlenmiş eti yağlanmış fırın kabına koyun, ardından soğan, havuç, mantar ve peyniri ekleyin. Kompozisyonu bir kat mayonez tamamlıyor. Önceden 180-190 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Tavuk bu yemeğin konseptine çok yakışıyor. Elbette bu türün klasiği değil ama oldukça lezzetli, en önemlisi de uygun fiyatlı ve ulaşılabilir bir yemek, hızlı bir şekilde hazırlandığı için aile yemeği için oldukça uygun. Tavuğun herhangi bir yerini kullanabilirsiniz ama fırında peynirli tavuk butları daha da lezzetli oluyor.
Peynir ve mayonez altında göğüs
İçindekiler:
- tavuk bacağı kilogramı
- 2 soğan
- 300 gram peynir
- Mayonez 250 gram
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz, biber, en sevdiği baharatlar
Hazırlanış şekli:Eti yıkayıp kurulayın, tuz ve karabiber ekleyip yağlanmış fırın tepsisine veya fırın tepsisine dizin. Üzerine doğranmış soğan ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve mayonez dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Not: Tavuk göğsü ile daha diyet ve hafif bir yemek hazırlayabilirsiniz. Porsiyonlar halinde fırınlanabilir (Antrikot tarifine bakınız) veya küçük parçalara kesilebilir. Tavuk, mantar, patates, havuç, pastırma ve diğer lezzetli katkı maddeleriyle iyi gider. Mayonez kullanmaya karşı olanlara, mayonezi az yağlı ekşi krema ile değiştirmeleri önerilebilir; içine acılık vermesi için hardal, baharat ve sarımsak eklenir. Ve bir tarif daha. Eldeki etin kullanılması sebebiyle evrensel denilebilir. Tüm ana malzemelerin yanı sıra pastırma gibi lezzetli bir katkı maddesi de bulunuyor. Bu sayede yemeğe ayrı bir lezzet ve acılık katılıyor.
Pastırma ile Fransız et
İçindekiler:
- 700 gram et
- 200 gram pastırma
- 2 soğan
- 200 gram sert peynir
- 150-200 gram mayonez
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz, biber
Hazırlanış şekli:Yıkanmış ve kurutulmuş eti küçük parçalara ayırıp doğranmış pastırmayla karıştırın. Tuzlanmış ve karabiberlenmiş eti, doğranmış soğanı, peyniri ve mayonezi yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Bir tavada pastırma dilimlerini çıtır çıtır olana kadar kızartın. Yeşil salata yaprakları ve kızarmış pastırmayla servis edin. Ve son olarak birkaç ipucu. Hem Fransız usulü etli yemekler, hem de özellikle etli Fransız patatesleri oldukça yüksek kalorili yemekler olduğundan bunları hazırlarken az yağlı peynirler ve light mayonez kullanmak daha doğru olur. Ancak unutmayın ki, yağ oranı düşük peynirlerin çoğu bu yemeğin öne çıkan o narin kremsi tadı sağlamaz, bu yüzden burada en iyi seçeneği seçmeniz gerekir. Hafif mayonezler ise pişirme sırasında yüksek sıcaklıklara farklı tepki verirler. Birkaç seçeneği deneyin ve en iyisini seçin. Afiyet olsun! Okumanızı tavsiye ederiz:
