Kıymalı, pilavlı ve hatta soslu kirpilerBu belki de pek çok kişinin en sevdiği yemeklerden biridir. Hayranları arasında hem yetişkinler hem de çocuklar var. Bunlar ağzınızda dağılan, çok sulu ve yumuşak köftelerdir. Bunları istediğiniz herhangi bir şeyle servis edebilirsiniz. Ve patatesle, tahıllarla, sebzelerle, salatalarla vs. Kıyılmış kirpi tarifine adım adım bakalım.

Yemek pişirmek için malzemeler

Kıyma (tercihen dana eti veya domuz eti veya ikisinin karışımı) - 400 gr.;

Pirinç (bu yemek için uzun taneli pirinç kullanmak daha iyidir) - yarım bardak;

Yumurtalar - 1 adet;

Soğan (orta boy baş) - 2 adet;

Havuç (büyük) - 1 adet;

Domates (büyük) - 2 adet. Eğer elinizde domates yoksa, onun yerine domates salçası kullanabilirsiniz. 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak;

Süt - 50ml;

Tereyağı;

tuzu;

Siyah öğütülmüş biber;

Yeşiller (taze ve kurutulmuş veya dondurulmuş olabilir). Çoğunlukla pirinç kullanımı maydanoz, dereotu, kişniş (kişniş) ve yeşil soğan ile kirpi hazırlanması için daha sık.

Un veya ekmek kırıntısı.

Pilavlı etli kirpiklerin pirinçle hazırlanmasının aşamaları

Pirinç önceden kaynamakta daha iyidir. O soğumalı olmalı. Yarım pişirilene kadar pişirilmelidir. Havuç en küçük rende ovmak. Domates ile soymak gerekir. Kolaylaştırmak için, domatesler birkaç dakika kaynar su ile dökülmelidir. Bundan sonra, domates çapraz olarak kesilir, cilt ondan alınır.

Yemek doldurma. Tabii ki, mağazada bir parça et alırsanız ve hazır bir doldurma yapmazsanız çok daha iyi olacaktır. Yani, bu doldurmanın nasıl yapıldığını tam olarak bileceksiniz. Et herkes tarafından yapılabilir (sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk, hindi vb.). Seçimi zevk tercihinize bağlıdır. Et donmuş bir şekilde satın alınmışsa, önce çözdürülmelidir. Sonra her şey kıyma makinesinden geçiyor. Kirpi dikenleri daha da yumuşak hale getirmek için, aşçıların kıyma makinesini kıyma makinesinden iki kez atlamasını tavsiye ederiz. Daha sonra doğranmış soğanlar ile karıştırılır (bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya bir bıçakla kesilebilir) ve soğutulmuş pirinç.

Dolguda bir tavuk yumurtası ve 50 ml süt eklenir. Tamamen iyi karışmanız gerekiyor.

Doldurma hazır olduğunda, topları şekillendirmeye başlarız. Ete elinize yapışmaz, su ile periyodik olarak nemlendirilmelidir. Elde edilen toplar un içinde veya ekmek kırıntılarında (kim ne kadar fazla) parçalanır ve önceden ısıtılmış ve tereyağlı bir kızartma tavası üzerine serilir.

Altın bir kabuk görünene kadar iki taraftan onları kızartın.

Kızartma tavası, ince rendelenmiş havuç ekleyin ve birkaç dakika kızartmaya devam edin.

Soyulmuş domatesleri aldık ve ince doğranmış. Bir kıyma makinesinden geçirilebilirler. Tavaya ekle. Bazı domatesler yetersiz nem içerir. Yemek pişirmek için domates çeşitleri tercih edilirse, tavaya biraz su ilave edilmesi gerekecektir. Kirpi, et suyunun yarısı kadar haşlanmış olmalıdır. Daha sonra tuz ve biber tada eklenir. Bir kapakla kaplanmış ve yaklaşık 20 dakika boyunca pişirilmiştir.

Hazırlamadan 10 dakika önce pan yeşillikleri eklenir. İsterseniz, yarım halkalara başka bir soğan kesebilirsiniz. Çanak hazır.

Kış sosu tarifi de var.Bunun için kızarmış kirpilerin bulunduğu tavaya 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı un (önce kuru bir tavada kavrulmalı) koyup üzerine su ilave edip 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra soğanı yarım halkalar halinde doğrayıp ilave edin. 10 dakika daha kısık ateşte pişirin ve hazır. Kıymalı kirpi yapımının bir de pilavlı tarifi var. Buna göre yemek pişirme işlemi tavada değil, fırında fırın tepsisinde gerçekleşiyor. Öncelikle kirpiler klasik tarife göre hazırlanır, tavada kızartılır, ardından fırın kabına yerleştirilir, üzerine sos veya et suyu dökülür (bu tarifte genellikle kremalı veya sarımsaklı sos kullanılır) ve 20 dakika fırınlanır. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperseniz çok lezzetli olur.

Yorumlar

yorumlar