Gerçek İtalyan pizzasının sırrı nedir?Belki testte? Ama hayır: İtalyanlar farklı türde pizza hamuru yapıyorlar. Belki de pizzalarını taş üzerinde pişirdikleri içindir? Ancak modern pizzacılar taşsız sıradan fırınlarla idare ediyorlar. Ya da belki her şey doldurmayla ilgilidir? Ancak dolumda bile ürünler oldukça tanınabilir. Yoksa gerçek İtalyan pizzası özel bir peynirle mi yapılıyor? Hayır, peynir de çok sıradan. Peki sorun ne? Hangi pizza tarifleri onu Pizza yapar (evet, böyle, büyük P ile)? Ve gerçekten lezzetli pizzalar sade bir ruhla ve elbette küçük sırlarla yapılır.
Lezzetli pizza sırları
En azından bu kurallara uymaya çalışın vePizzanız kesinlikle çok lezzetli olacaktır. Hangi hamurdan yaptığınızın ve hangi pizza tarifini sevdiğinizin önemi yok: mayalı hamur, mayasız hamur veya milföy hamuru.
Mayalı hamur ürünleri
Uzmanlara göre en iyi pizzalarözellikle maya hamurundan. Ve eğer böyle bir hamur yapma fikri sizi korkutuyorsa, o zaman tüm korkularınızı bir kenara bırakın: pizza hamuru yapmak çok kolaydır! İçindekiler:
- Maya kuru - 1 tatlı kaşığı;
- Şeker - 1 yemek kaşığı;
- Su - 1 bardak;
- Un - 2.5 bardak;
- Tuz - 1 tatlı kaşığı;
- Bitkisel yağ - 1 çorba kaşığı.
Doldurma için:
- Rendelenmiş peynir - 200 g;
- Domates salçası - 1 çorba kaşığı;
- Taze domates -1 parça;
- Taze petrol - 5-6 adet;
- Marine salatalık - 2 adet;
- Soğan - 1 adet.
Hazırlık:Mayayı bir kaseye alıp üzerine toz şekeri ekleyip ılık suyla hepsini sulandırın. Mayayı on dakika kadar bekletip kabarmasını sağlayın. Daha sonra ayrı bir kapta unu tuzla karıştırın, sulandırılmış mayayı azar azar ekleyip hamuru yoğurun. Son olarak sıvı yağı ekleyip hamuru tekrar yoğurun. Un ve suyun verilen oranlarıyla hamurun çok ama çok yumuşak, hatta biraz akışkan olacağını unutmayın. Bunun sizi korkutmasına izin vermeyin: Bu hamurla pizzanız yumuşak ve ince olacaktır. Hamurun mayalanmasını bekleyin (kuru maya ile bu daha çabuk gerçekleşir) ve bu arada iç harcını hazırlayın. Soğanı incecik doğrayıp sıvı yağda hafifçe kavurun. Mantarları yıkayıp dilimleyin (düz mantarlar). Taze domatesi incecik doğrayın, salatalık turşusunu ise küp şeklinde doğrayın. İç harcı için her şey hazır. Pizzayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. Hamuru yağlanmış yuvarlak bir tavaya alın ve dikkatlice tabanına doğru çekin. Pizza hamurunun ince olması gerekiyor, yaklaşık beş milimetre. Daha sonra hamurun üzerini salçayla yağlayıp soğanları diziyoruz ve üzerine az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. Daha sonra dilimlediğimiz mantarları dizip üzerine salatalık turşularını koyuyoruz. Salatalıkların üzerine domates dilimlerini yerleştirin ve her yerine peynir serpin. Bu sefer bol bol ve yürekten. Pizzayı önceden ısıtılmış orta ısıdaki fırında yirmi dakika pişiriyorum.
Puf böreği pizza
Evde milföy hamuru hazırlayacağızoldukça sorunlu. Peki hazır olanı satın alabilecekken neden bunu yapasınız ki? O halde yerel marketinizden bir paket dondurulmuş milföy hamuru alın ve pizza yapmaya başlayın. İçindekiler:
- Puf böreği - paketten 1 sayfa;
- Salamlı Sosis - 100 g;
- Ham - 100 g;
- Çukursuz siyah zeytin - 5-6 adet;
- Rendelenmiş peynir - 1 bardak;
- Soğan - başın yarısı;
- Taze domates - 1 adet;
- Mayonez - 1 çorba kaşığı;
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- Domates salçası - 1 tatlı kaşığı;
- Limon suyu veya şarap sirkesi - 1 çorba kaşığı.
Hazırlık:Hamur çözülürken iç harcı için gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım. Yarım soğanı incecik doğrayıp az miktarda limon suyu veya şarap sirkesinde marine edin. Sosis ve jambonu şeritler halinde, domatesleri ise incecik dilimleyin. Zeytinleri de incecik doğrayacağız. Tavanızı sıvı yağ ile yağlayıp, üzerine bir yufka koyup elimizle tavanın tabanına dikkatlice yayalım. Hamurun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve soğanı hamurun üzerine eşit şekilde dağıtarak yerleştirin. Soğanların üzerine şeritler halinde kestiğiniz sosis ve jambonu yerleştirin, bir üst kata da domates dilimlerini koyun. Dilimlenmiş zeytinleri domateslerin üzerine yerleştirin ve pizzanın üzerine sosu sürün: ekşi krema, mayonez ve salça. Pizzanın en üst katmanında bol miktarda rendelenmiş kaşar peyniri bulunmalıdır. Şimdi pizzamızı önceden ısıtılmış fırına koyup yirmi dakika pişiriyoruz. Belki bu pizza tarifiyle kimseyi şaşırtamayacaksınız ama işte sonuç... Deneyin ve kendiniz görün.
Mayasız hamurdan pizza
Elbette bu hamura sadece mayasız denilebilirşartlı olarak. Bunlar hamuru sadece un ve sudan yapılan mantı değil. Yine mayasız pizza hamurunun tarifi biraz daha karmaşıktır, ancak bu hamur maya kullanılmadan yapılır. İçindekiler:
- Un - 8 yemek kaşığı;
- Kefir - 1 bardak;
- Mayonez - 1 çorba kaşığı;
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- Yumurta - 1 adet;
- Tuz - yarım çay kaşığı;
- Şeker - yarım çay kaşığı;
- Soda - 1 tatlı kaşığı.
Doldurma için:
- Sert peynir - 200 g;
- Tütsülenmiş sosis - 200 g;
- Taze domates - 2 adet;
- Soğan - 1 adet;
- Bulgar biberi (taze) - yarım;
- Mayonez - 3 yemek kaşığı;
- Mercanköşk ve yeşillik - tadı.
Hazırlık:Öncelikle çiğ yumurtayı ekşi krema, mayonez, şeker ve tuzla çırparak hamurunu hazırlayın. Daha sonra bu karışıma kefir ve sirke ile söndürülmüş karbonatı ekleyip, azar azar un ilave ederek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı koyu ve sıkı olmalı. Bu hamurun mayalanması, ya da şeflerin deyimiyle hava alması gerekiyor. Üzerini temiz bir havluyla kapatıp yaklaşık on beş dakika kadar dinlendiriyoruz. Hamur mayalanırken pizzamızın iç harcını hazırlayalım. Soğanı halka, domatesi dilim, sosisleri halka, kapya biberi küp şeklinde doğrayın ve peyniri rendeleyin. Daha sonra fırın tepsisini tereyağı ile yağlayıp hamuru tepsinin tabanına ince (beş-yedi milimetre) ve alçak kenarlı (bir-bir buçuk santimetre) olacak şekilde seriyoruz. Hamurun üzerine mayonez sürüp, mercanköşk serpin ve kalın bir tabaka rendelenmiş kaşar peyniri koyun. İç harcını peynirin üzerine daire şeklinde yerleştirin, malzemeleri şu şekilde dönüşümlü olarak koyun: domates, sosis, soğan ve sonra tekrar domates, sosis vb. Sosis dilimlerini, soğan halkalarını ve domates dilimlerini üst üste gelecek şekilde dizin ve pizzanın tüm yüzeyini iç harçla kaplayın. Üzerine incecik doğranmış biberleri serpin ve bir kat daha rendelenmiş kaşar peyniri ve incecik doğranmış otlarla kaplayın. Pizzayı, daha önceki tariflerde olduğu gibi, orta ateşte yirmi dakika kadar pişiriyoruz. Başarılı pizza tarifinizin sırrının her şey olabileceğini bilin: doğru "tahmin edilen" hamur, dolgu için başarılı bir ürün kombinasyonu, belirli bir peynir türü veya alışılmadık bir sos. Daha sonra orijinal pizza tarifinizi paylaşabilir ve kendi pizza yapma sırlarınızı paylaşabilirsiniz. Göreyim seni! Kesinlikle başaracaksın. Okumanızı tavsiye ederiz:
