Yemek pişirmenin tarihi - Oldukça ilgi çekici bir konu, o yüzden tarifimize başlamadan önce spagetti makarna tarifinin tarihçesini öğrenelim.

İtalyan makarnası nereden geldi?

Domates soslu spagetti - taçHerkesin mutlaka denediği bir İtalyan yemeği. Tarifin tarihi, İtalya'nın tarihiyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Spagettinin, yemeğe özel bir aroma veren lezzetli sosların geliştirilmesi ve iyileştirilmesi olmasaydı, bu kadar popüler olmayacağını rahatlıkla söyleyebiliriz. İtalyanlar başlangıçta sosları yiyeceklerin "kuru" olmasını önlemek için kullanırlardı. Yani ilk soslar sıradan et suyundan başka bir şey değildi ve aşçılar yemeğin esas lezzetini etin verdiğine inanıyorlardı. Romalılar çeşitli otlar ve baharatlar ithal ettikçe bu soslar daha da lezzetli hale geldi - en azından bunları karşılayabilenler için. İtalyan soslarının en eskisi pesto sosudur. Bu, zeytinyağı, fesleğen, fındık ve peynirden oluşan, tarifi şeffaf bir sostur. Bütün malzemeler havan ve tokmak kullanılarak incecik öğütüldü. Pesto, başlangıçta et sularına veya basit çorbalara tat vermek için kullanılan bir baharattır. Ancak İtalyan domatesli makarna sosunun tarifi çok daha sonra ortaya çıktı. Peki neden? Çünkü domatesin kökeni İtalya değil, Güney Amerika'dır. Ve bunları 1500'lü yıllarda Avrupa pazarlarına getirdiler. Ayrıca domates ilk başlarda zehirli olduğu düşünülerek sadece süs bitkisi olarak değerlendirilmiştir. Ancak daha sonraları yiyecek olarak kullanılmaya başlandı. Bilinen en eski İtalyan kırmızı sosu ünlü marinara sosudur. Tarifi Napoli yöresinden gelmektedir. "Marinara" kelimesi İtalyancada "deniz kenarı" anlamına gelir, çünkü ilk marinara sosları çoğunlukla deniz ürünleri içeriyordu. 1800'lü yılların sonlarında çok sayıda İtalyan, Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya ve diğer ülkelere göç etti; ulusal yemeklerinin tarifini de beraberlerinde götürerek bunu birçok başka kültüre yaydılar. Böylece spagetti ve kırmızı sos birlikteliği diğer halklar tarafından da beğenilerek tüketilmeye başlandı. Zamanla İtalyan makarna tarifi tüm dünyada meşhur oldu ve popüler oldu.

Marinara soslu makarna tarifi

İçindekiler

• 100 gram büyük karides
• 1 küçük kalamar karkası,
• 1 orta boy ampul
• 2 diş sarımsak veya ¼ çay kaşığı sarımsak tozu,
• 1 küçük yeşil tatlı biber,
• 1 çorba kaşığı. l. zeytin veya bitkisel yağ,
• 1 doğranmış domates,
• 1 çorba kaşığı. l. domates sosu,
• 1 çorba kaşığı. l. doğranmış taze fesleğen veya 1 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen,
• 1 ½ çay kaşığı. dilimlenmiş taze kekik veya ½ çay kaşığı. kekik kuru yapraklar,
• ¼ çay kaşığı. tuz,
• ¼ çay kaşığı. rezene tohumu (istenirse),
• 1/8 çay kaşığı. biber,
• 300 gram ham spagetti.

Hazırlık:

Deniz ürünleri defrost. Bir tencerede, kaynar su, tuz. Kalamar ve karides 2 dakika kaynatın. Hafif soğumaya bırakın ve küçük parçalar halinde kesin.

Soyma ve dilimleme soğanları. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Biberleri ikiye böldükten sonra tohum ve zarlardan soyunuz. Biberleri kesin.

Bir tavada, 1 ila 2 dakika boyunca orta ateşte yağ ısıtın. Soğan, sarımsak ve tatlı biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak 2 dakika sürün.

Domates, domates sosu ekleyinfesleğen, kekik, 1/4 çay kaşığı. tuz, rezene tohumu, biber. Karışımı yüksek ısıda kaynatın. Kaynamaya başladığı zaman, ısıyı, karışımın biraz kabarcıklanma ve sıçramayacak kadar azaltın.

Deniz ürünlerini ekleyin ve karışımı karıştırın.

Her 10 dakikada bir karıştırın ve 35 dakika kaynatın. Sos çok kaynarsa sıcağı azaltın.

Sosu hazırlarken soba üzerine bir tava koyunsu ile. 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz. Bir kapakla kapatın ve yüksek ısıda kaynatın. Spagetti'yi başlat. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Aşçı spagetti 8 ila 10 dakika arasında, sık sık karıştırarak, yumuşak olana kadar kaynatılıncaya kadar olmalıdır.

Makarnayı bir kevgir içine at ve suyu lavaboya dök. Spagettiden süzmek için biraz su verin.

Domates soslu marinara ile spagetti servis yapın. Zeytin ve fesleğen ile dekore edebilirsiniz.

Carbonara hamurunun tarifi

İçindekiler

• Her türlü 400 gr hamur
• 150 gr pastırma,
• 1/2 soğan (küçük küp),
• 2 diş sarımsak, pirzola,
• 3 bütün yumurta
• 3/4 bardak ince rendelenmiş parmesan,
• 3/4 su bardağı kalın krem,
• tuz ve karabiber
• 1/2 yemek kaşığı. taze veya konserve bezelye.

Hazırlık:

Macun paketindeki talimatlara göre pişirin.

Makarna hazırlarken, pastırmalı kızartınsadece gevrek bir kabuk için. Aşırı yağın yığılmasına izin vermek için pastırmayı kızartma kabından çıkarın ve peçete üzerine yerleştirin. Domuz pastırması yağını tavadan dökün, ama yıkamayın. Kızartma tavasını fırına geri koyun ve üzerine soğan ve sarımsak yerleştirin. Altın kahveye kadar kızartın. Kenara koyun.

Bir kasede yumurta, parmesan, krema, tuz ve karabiber pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Macun hazır olduğunda, kendine bir bardak su dök,içinde pişirildi. Geri kalanlar lavaboya dökülebilir. Pastayı bir kaseye yerleştirin. Makarna hala sıcakken, yumurta karışımını yavaşça içine dökün ve her zaman makarnayı karıştırın. Sos kalınlaşacak ve macunu kaplayacak. Gerekirse, kıvamımıza sıcak sudan biraz ekleyin.

Sonra sarımsak ile yağda kızartılmış bezelye, domuz pastırması ekleyin. Malzemeler ekledikçe iyice karıştırın

Parmesan peyniri ile serpiştirilmiş hemen masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Spagetti için bir sos nasıl seçilir?

Bu ipuçları, doğru eşleşmeyi bulmanıza yardımcı olacaktır.farklı spagetti çeşitleri ve onlara en çok yakışan soslar. Burada önemli olan sosun spagettinin yüzeyine iyi yapışmasıdır. Bu sayede erişteler sosun lezzetini daha iyi emer ve yemeğin geneli daha lezzetli olur. Bu, spagettinize yemek pişirirken yağ eklemekten kaçınmanız gereken başlıca nedendir, çünkü yağ eklenirse, spagettinizin dışı kaplanır ve sosun yapışması önlenir. Genel kural şudur: Spagetti ne kadar ince ve uzunsa, soslar da o kadar "hafif" olmalıdır; ve tam tersi: spagetti ne kadar kalın ve kısa olursa, sos da o kadar koyu olmalıdır. Aşağıda her bir spagetti türü için özel öneriler bulunmaktadır. Bunların hiç kimsenin bozmaya cesaret edemeyeceği katı kurallar olmadığını unutmayın. Bunlar sadece zaman ve deneyimle test edilmiş ipuçlarıdır. Uzun makarnalar: linguini, fettuccine, tagliatelle. Kalın peynirler veya kremalı soslar onlar için uygundur; ot ve sebze parçalarıyla yapılan yağlı soslar; domates sosları; büyük et parçaları, deniz ürünleri içeren soslar. İnce makarnalar: spagetti, spagetti, fedellini. Orta kalınlıkta peynir ve krema soslarıyla öne çıkıyorlar; küçük ot ve sebze parçalarıyla yapılan yağlı soslar; domates sosları; küçük et, tavuk veya deniz ürünleri parçalarıyla yapılan soslar. İnce makarnalar: şehriye ve diğerleri. Sıvı kremalı soslar uygundur; çok ince ve küçük ot, sebze parçalarıyla yapılan yağlı soslar; sıvı domates sosları.

Yorumlar

yorumlar