Yemek pişirme tarihi çok etkileyici bir konu. Bu yüzden yemek yapmaya başlamadan önce spagetti için makarna tarifi tarihini tanıyalım.

İtalyan makarnası nereden geldi?

Spagetti domates sosu ile - Corona yemekEminim herkes denedi İtalyan mutfağı. Tarifin tarihi, İtalya'nın tarihi ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Spagettinin yemek için özel bir lezzet veren lezzetli sosların gelişimi ve mükemmelliği olmasaydı o kadar popüler olmadığını söyleyebilirim. Başlangıçta İtalyanlar soslar kullandılar, böylece yiyecek sadece “kuru” değildi. Yani, ilk soslar sıradan et suyundan başka bir şey değildi ve aşçılar etin yemeğin ana lezzetini sağladığına inanıyordu. Romalılar tarafından farklı yeşillikler ve baharatlar ithal edildiğinden, bu soslar daha da lezzetli oldu - en azından onları karşılayabilecek olanlar için. İtalyan soslarının en eskisi pesto sosudur. Bu, tarifi zeytinyağı, fesleğen, fındık, peynirden oluşan şeffaf bir sostur. Tüm malzemeler ince bir harç ve havaneli ile öğütülmüştür. Pesto başlangıçta tatlandırıcı broth veya basit çorbalar için bir baharat olarak kullanılmıştır. Ama domatesli makarnalar için İtalyan sosunun tarifi daha sonra ortaya çıktı. Neden bu? Çünkü domatesler orijinal olarak Güney Amerika’dan ve İtalya’dan değil. Ve 1500'lerde Avrupa pazarlarına getirildiler. Ayrıca, domatesler ilk olarak zehirli olarak kabul edildi ve bu nedenle sadece bir süs bitkisi olarak kabul edildi. Ancak daha sonra yemeye başladılar. Bilinen en eski İtalyan kırmızı sos ünlü marinara sosu idi. Tarifi, Napoli bölgesinde icat edildi. İtalyancadan "marinara" kelimesi "denizde" anlamına gelir, çünkü marinara soslarının çoğu zaman deniz ürünleri içerir. 1800'lerin sonlarında, önemli sayıda İtalyan, ABD, Avustralya ve diğer ülkelere göç ederek, onlara ulusal yemek tarifini alarak ve diğer kültürler arasında dağıttılar. Böylece, spagetti ve kırmızı sosun bir kombinasyonu diğer insanlara tat vermek zorunda kaldı. Sonuçta, İtalyan makarnası tarifi tüm dünyada ünlü ve popüler hale geldi.

Marinara soslu makarna tarifi

Malzemeler

• 100 gram büyük karides
• 1 küçük kalamar karkası,
• 1 orta boy ampul
• 2 diş sarımsak veya ¼ çay kaşığı sarımsak tozu,
• 1 küçük yeşil tatlı biber,
• 1 çorba kaşığı. l. zeytin veya bitkisel yağ,
• 1 doğranmış domates,
• 1 çorba kaşığı. l. domates sosu,
• 1 çorba kaşığı. l. doğranmış taze fesleğen veya 1 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen,
• 1 ½ çay kaşığı. dilimlenmiş taze kekik veya ½ çay kaşığı. kekik kuru yapraklar,
• ¼ çay kaşığı. tuz,
• ¼ çay kaşığı. rezene tohumu (istenirse),
• 1/8 çay kaşığı. biber,
• 300 gram ham spagetti.

hazırlanması:

Deniz ürünleri defrost. Bir tencerede, kaynar su, tuz. Kalamar ve karides 2 dakika kaynatın. Hafif soğumaya bırakın ve küçük parçalar halinde kesin.

Soyma ve dilimleme soğanları. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Biberleri ikiye böldükten sonra tohum ve zarlardan soyunuz. Biberleri kesin.

Bir tavada, 1 ila 2 dakika boyunca orta ateşte yağ ısıtın. Soğan, sarımsak ve tatlı biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak 2 dakika sürün.

Domates, domates sosu ekleyinfesleğen, kekik, 1/4 çay kaşığı. tuz, rezene tohumu, biber. Karışımı yüksek ısıda kaynatın. Kaynamaya başladığı zaman, ısıyı, karışımın biraz kabarcıklanma ve sıçramayacak kadar azaltın.

Deniz ürünlerini ekleyin ve karışımı karıştırın.

Her 10 dakikada bir karıştırın ve 35 dakika kaynatın. Sos çok kaynarsa sıcağı azaltın.

Sosu hazırlarken soba üzerine bir tava koyunsu ile. 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz. Bir kapakla kapatın ve yüksek ısıda kaynatın. Spagetti'yi başlat. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Aşçı spagetti 8 ila 10 dakika arasında, sık sık karıştırarak, yumuşak olana kadar kaynatılıncaya kadar olmalıdır.

Makarnayı bir kevgir içine at ve suyu lavaboya dök. Spagettiden süzmek için biraz su verin.

Domates soslu marinara ile spagetti servis yapın. Zeytin ve fesleğen ile dekore edebilirsiniz.

Carbonara hamurunun tarifi

Malzemeler

• Her türlü 400 gr hamur
• 150 gr pastırma,
• 1/2 soğan (küçük küp),
• 2 diş sarımsak, pirzola,
• 3 bütün yumurta
• 3/4 bardak ince rendelenmiş parmesan,
• 3/4 su bardağı kalın krem,
• tuz ve karabiber
• 1/2 yemek kaşığı. taze veya konserve bezelye.

hazırlanması:

Macun paketindeki talimatlara göre pişirin.

Makarna hazırlarken, pastırmalı kızartınsadece gevrek bir kabuk için. Aşırı yağın yığılmasına izin vermek için pastırmayı kızartma kabından çıkarın ve peçete üzerine yerleştirin. Domuz pastırması yağını tavadan dökün, ama yıkamayın. Kızartma tavasını fırına geri koyun ve üzerine soğan ve sarımsak yerleştirin. Altın kahveye kadar kızartın. Kenara koyun.

Bir kasede yumurta, parmesan, krema, tuz ve karabiber pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Macun hazır olduğunda, kendine bir bardak su dök,içinde pişirildi. Geri kalanlar lavaboya dökülebilir. Pastayı bir kaseye yerleştirin. Makarna hala sıcakken, yumurta karışımını yavaşça içine dökün ve her zaman makarnayı karıştırın. Sos kalınlaşacak ve macunu kaplayacak. Gerekirse, kıvamımıza sıcak sudan biraz ekleyin.

Sonra sarımsak ile yağda kızartılmış bezelye, domuz pastırması ekleyin. Malzemeler ekledikçe iyice karıştırın

Parmesan peyniri ile serpiştirilmiş hemen masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Spagetti için bir sos nasıl seçilir?

Bu ipuçları arasında bir eşleşme bulmanıza yardımcı olacakonlara en uygun çeşitli spagetti ve soslar. Buradaki ana şey sosun spagetti yüzeyine iyi yapışmasıdır. Bu olduğunda, erişteler sosun tadını daha iyi emer ve tüm yemek daha lezzetli olur. Bu, yemek sırasında spagetti'ye yağ eklemenin neden ana sebebidir, çünkü eğer yağ eklenirse, spagetti'nin dış yüzeyini kaplar ve sütün yapışmasını önler. Genel kural, daha ince ve uzun spagetti, onlar için daha güvenli olması gerektiği; ve tersi: daha kalın ve daha kısa spagetti, daha kalın sos olmalıdır. Aşağıda her farklı spagetti türü için spesifik öneriler bulunmaktadır. Bunların hiç kimsenin ihlal etmeyeceği katı kurallar olmadığını unutmayın. Bunlar sadece zaman ve deneyime göre test edilmiş ipuçları. Uzun makarna: linguini, fettuccini, tagliatelle. Onlar için uygun kalın peynir veya kremalı soslar; Otlar, sebze dilimleri ile yağlı soslar; domates sosları; et, deniz ürünleri büyük parçaları ile soslar. İnce hamur: spaghettini, spagetti, fedelini. Ortalama yoğunlukta peynir ve krema sosları ile karakterize edilirler; Küçük parçalar halinde sebze, yağlı soslar; domates sosları; et, tavuk veya deniz mahsulleri küçük parçalar halinde soslar. Ince makarna: erişte ve başka. Uygun sıvı kremalı soslar; Çok ince ve az miktarda otlar, sebzeler ile yağlı soslar; sıvı domates sosları.

Yorumlar

yorumlar