Krep yapmak için genel prensipler ve yöntemler
Krep - her ev hanımının hayat kurtarıcısı.Akşam yemeğini hazırlamaya zamanınız olmasa veya cüzdanınızda çok fazla para olmasa bile, tüm aileyi lezzetli ve besleyici bir şekilde beslemek için kullanılabilirler. Sonuçta bunlar neredeyse hiçbir şeyden hazırlanmıyor ama yine de çok lezzetli oluyor, bu yüzden herkes mutlu olacak. Krep süt, su, maya, kefir, buğday unu, karabuğday ile yumurta eklenerek veya eklenmeden yapılır. Krepler ince, kabarık, düz veya dantelli olarak yapılabilir. Sayısız pişirme seçeneği var. Damak tadınıza uygun tarifi seçin! Krep yapımı için özel bir hazırlık yapmanıza gerek yoktur. Malzemeler karıştırılıp kızartılıyor. Ancak bir sır var: Hamuru pişirmeden önce unu eleyebilirsiniz, böylece hamur daha homojen olur. Krep hazırlarken şu ipuçlarına uymanız daha iyi olacaktır:
Nefis krep yapımına dair birçok farklı tarife göz atalım.
Sütlü krep
En otantik ve geleneksel olanlar ise şunlardır:sütle karıştırılmış krep. Çok çabuk pişiyorlar. Artan hamur olursa buzdolabında saklayıp daha sonra tekrar sıcak ve taze krepler yapabilirsiniz. Her iki seferde tavayı sıvı yağ ile yağlamanız gerekiyor. Yarım çay kaşığı limon suyuyla seyreltilmiş soda veya birkaç damla sirke (%6) ile değiştirilebilir. Bu tarifin malzemeleri şunlardır: 3 yemek kaşığı. süt, 2 yemek kaşığı buğday unu, 3 yemek kaşığı ben. sıvı yağ (hamur için), 3 yumurta, ½ çay kaşığı tuz, kabartma tozu - ¾ çay kaşığı, toz şeker - 1 yemek kaşığı ben. (tatlı krep için - 3 yemek kaşığı). Hazırlanışı: Şeker, yumurta, tuz, kabartma tozu, un ve bir su bardağı sütü bir kasede karıştırın. Elde edilen kütlenin karıştırılması gerekir. Bunun için ev aletlerini kullanmak en iyisidir - blender veya mikser. Bunların yardımıyla hamur homojen, koyu ve topaksız hale gelecektir. Daha sonra bu kütleyi sütle inceltiyoruz. İnce bir şerit halinde, karıştırarak eklemeniz gerekiyor. Kıvamı kefir veya sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Son olarak sıvı yağı ilave edip iyice karıştırın.
Yoğurt ve ekşi sütlü krep
Kefirli krep tarifi Kefirli krepÇok sayıda hayranı var. Hepsi eşsiz lezzetlerinden dolayı. Kefir hamura ekşimsi bir tat verirken, tereyağı ile yağlandığında da keskin ve kendine has bir lezzet verir. Bu tarife göre hazırlanan krepler dantel gibi oluyor. Yoğunlaştırılmış sütle, reçelle, havyarla, mantarla tüketilebilir. Tatlı krep sevenler için hamura 2-3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. şeker. Yarım soğanı tavaya koyup, çatalla ezerek sıvı yağa batırabilirsiniz. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar: 0,5 lt kefir, 2 yumurta, ½ su bardağı. kaynar su, ¼ çay kaşığı tuz ve soda, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, un. Hazırlanışı: Bir tencerede yumurta, kefir ve tuzu karıştırın. Daha sonra ocakta vücut sıcaklığına, yaklaşık 36 dereceye kadar ısıtın. Karışım krep hamuru kıvamına gelinceye kadar (biraz koyu) un ekleyin. Yarım su bardağı kaynar suda sodayı eritip hamura ekleyip karıştırın. Sıvı yağa koyup kızartın. Hazırladığınız krepleri tereyağı ile yağlayın. Üzerine ekşi krema gezdirilebilir veya şeker serpilebilir. Ekşi sütle yapılan krepler, kırmızımsı, kabarık, tatlı-ekşi ve inanılmaz lezzetli olur. Üzerine eritilmiş tereyağı, ekşi krema veya bal gezdirerek servis etmek en iyisidir. Bu tarifte karbonat kullanılıyor. Sirke ile söndürmeye gerek yoktur, çünkü sütte yeterli asit vardır. Malzemeler: 3 yumurta, 0,5 lt ekşi süt, 8 yemek kaşığı ben. buğday unu, 2 yemek kaşığı ben. bitkisel yağ, toz şeker ve nişasta, her birinden ½ çay kaşığı. tuz ve soda. Hazırlanışı: Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, süt ve sodayı ekleyip karıştırın. Başka bir kapta un ve nişastayı karıştırın. Yumurta-süt karışımını azar azar unun içine dökün ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Krepi sıvı yağda kızartın.
Su üzerinde krep
Sade suyla krep tarifi Geleneksel olarakKrep kefir, süt, peynir altı suyu veya yoğurtla pişirilir. Ama siz bunları normal suyla da pişirebilirsiniz. Bazen daha ince, daha lezzetli ve daha çıtır oluyorlar. Hepsi bir sır olduğu için - Sarısı ve beyazı ayrı ayrı çırpılıp hamura karıştırılır. Bu krepler et, lor peyniri, ciğer, yumurta ve soğanla doldurulmaya uygundur. Malzemeler: 3 adet yumurta, 300-400 gr buğday unu, 0,5 lt su, 2 yemek kaşığı un ben. toz şeker ve sıvı yağ, bir tutam tuz. Hazırlanışı: Tüm malzemeleri su ilave etmeden homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın, ardından sıvıyı yavaşça ilave edip topaklanmaması için karıştırın. Şimdi tavayı sıvı yağ ile yağlayalım ve krepleri pişirmeye başlayalım. Sodalı Krep Sodalı krep tarifinin ekonomik ve ilgi çekici bir versiyonudur. Lezzetli, sade ve yalın. Malzemeler (4 kişilik): 1 yemek kaşığı. un, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı yüksek karbonatlı su, 1 yemek kaşığı kaynar su, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 tutam tuz. Hazırlanışı: Unu eleyip şeker ve tuzla karıştırın, ardından sodayı ekleyin. Üzerini kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin. Kaynayan suyun içine sıvı yağı ekleyip karışıma ekleyin, iyice karıştırın. Bu krepleri reçel veya balla servis etmek daha iyidir.
Ince ve maya krep
İnce krep yapımı için tarif İnceKrepler yumuşacık ve inanılmaz lezzetli oluyor, ancak her zaman pişirmek mümkün olmuyor. Daha fazla un eklerseniz, kıvamı koyu olur, daha az eklerseniz - ters çevrildiğinde akordeon gibi toplanır veya yırtılır. Ama işin sırrı basit: Kreplerin güzelce çevrilebilmesi ve incecik olması için yumurtayı eksik etmemeli, hamuru da iyice karıştırmalısınız. Malzemeler şöyle olacak: 4 yemek kaşığı. buğday unu, 1 litre tam yağlı süt, 5 yumurta, 1 yemek kaşığı ben. bitkisel ve eritilmiş tereyağı (hamur için), 3 yemek kaşığı ben. şeker, 1 çay kaşığı tuz (yığın yok). Hazırlanışı: Tüm malzemeleri mikser yardımıyla iyice karıştırın. En son yağı ekleyip kaşıkla karıştırın. Kızartma yapmadan önce tavayı ısıtın ve sıvı yağla yağlayın. Hamur elle yoğrulacaksa, topaklanmaması için bir su bardağı süt ile bütün malzemeler (tereyağı hariç) ilave edilerek yoğrulur. Koyu bir kıvam elde edin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve kalan sütü ince bir şerit halinde dökün. Daha sonra yağı ekliyoruz. Maya En otantik Rus krepleri mayalı olanlardır. Mayalı krepler ekşi krema ve havyarla servis edildiğinde daha lezzetli oluyor. Ama herhangi bir iç malzemeyle de servis edilebilir. Krepler havadar, yumuşak, dantel gibi, lezzetli ve ağzınızda eriyor! Malzemeler: 0,5 lt süt, 300 gr buğday unu, 7 gr kuru maya, 3 yemek kaşığı. ben. şeker, 5 yemek kaşığı ben. bitkisel rafine yağ, 3 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz. Hazırlanışı: Yumurtaları tuz ve şekerle birlikte çırpın ve tercihen mikserle iyice çırpın. Mayayı, ılık sütün yarısını ve sıvı yağı ekleyin. Elde edilen karışımı yavaş yavaş unun içine dökün ve sürekli karıştırın. Daha sonra kalan sütü de ekleyip ılık bir yere koyun. Yaklaşık bir saat içinde kütle iki katına çıkacak. Karbondioksit kabarcıklarının çıkması için karıştırıyoruz. Ve bu kütle ikinci kez kabardıktan sonra kesinlikle karıştırmamalısınız. Hamuru bu şekilde, içinde kabarcıklar kalacak şekilde kızartıyoruz.
Doldurulmuş krep
Etli krep (kıymalı) Et birKrep için en lezzetli iç harçlardan biri. Bunları doldurmak için yukarıda anlatılan tariflerden herhangi birine göre krep pişirmeniz gerekir. Pişirme yöntemi ve iç malzemesi klasik kreplerden farklı ve oldukça orijinal, çünkü kreplerin içi çiğ kıyma ile doldurulacak. Malzemeler: 2 adet yumurta, çiğ kıyma, 1 adet soğan, tuz, dereotu. Hazırlanışı: Kıymayı incecik doğranmış soğan, dereotu ve tuzla tatlandırın. Biraz su ekleyin. Yumurtaları derin bir kasede çırpın ve tuz ekleyin. Krepi iki parçaya bölün. Her bir yarım yufkanın kenarına bir miktar kıyma koyup bastırarak düzleştirin. Kıymalı krep hamurunu üçgen şeklinde zarf şeklinde sarın, yumurtaya batırıp her iki tarafını da kızartın. Ateşi orta ateşe alıyoruz ki, iç harcımız kızarana kadar pişsin ve krep kızarana kadar pişirelim. Morina karaciğeri krep tarifi Morina karaciğeri, fındık ve peynirden oluşan lezzetli bir krep. Krep için ihtiyacınız olanlar: 125 gr un, 325 ml süt, 100 ml krema, 2 yumurta, bir tutam tuz ve şeker, tavayı yağlamak için sıvı yağ. İç harcı için: 1 kutu morina ciğeri, 1/3 su bardağı. ceviz, 3 yemek kaşığı ben. mayonez, 100 gr sert peynir, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı ben. kıyılmış maydanoz. Hazırlanışı: Un, tuz ve şekeri karıştırın, yumurtaları ve 100 ml sütü ekleyip sürekli çırpın. Kalan süt ve kremayı azar azar ekleyin. Hamuru ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Peyniri iri rende üzerine rendeleyin. Karaciğerin yağını süzüp çatalla ezin. Kuruyemişleri, ciğer, peynir ve otları karıştırın. Limon suyuyla karıştırılmış mayonezi ekleyin. Bir tarafını yaklaşık 1 dakika, diğer tarafını 30 saniye kadar kızartın.
Süzme peynirli krep
Süzme peynirli krep yapmak içinİhtiyacınız olanlar: 0,2 lt süt, 1 adet yumurta, 1 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 150 gr un, 4 yemek kaşığı ben. tereyağı. İç harcı için: 4 yemek kaşığı ben. kuru üzüm, 70 gr tereyağı, 70 gr şeker, 1 tutam tuz, 0,25 adet limon kabuğu rendesi, 3 yumurta sarısı, 300 gr süzme peynir, 125 ml krema, 3 beyaz, 2 yemek kaşığı. ben. şeker. Krep üzerine dökün: 1 yumurta, 125 ml süt, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, tavayı yağlamak için tereyağı ve pudra şekeri (krep üzerine serpebilirsiniz). Hazırlanışı: Yumurtayı süt, şeker ve tuzla çırpın. Akışkan, sürülebilir bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Tereyağını eritip yaklaşık 15 cm çapında krepler yapın. Kuru üzümleri sıcak su ile yıkayın ve kurulayın. Tereyağını tuz, şeker, yumurta sarısı ve limon kabuğu rendesiyle beyazlaşana kadar çırpın. İçine lor peyniri, kuru üzüm ve kremayı ekleyin. Beyazları sert bir köpük haline gelene kadar çırpın ve lor kütlesine karıştırın. Fırını 180 dereceye ısıtın. Ateşe dayanıklı bir kabı sıvı yağla yağlayın. Her bir krepin üzerine lorlu harcı koyup rulo haline getirin ve tavaya yan yana yerleştirin. Yumurtayı süt ve şekerle çırpın, kreplerin üzerine dökün ve fırında 20 dakika kadar pişirin. Krep pişince üzerine pudra şekeri serpin.
Ilginç krep
Kabaklı krep tarifi HamuruBu kreplerin içinde kabak püresi var. Malzemeler (4 kişilik): 3 yumurta, 1 yemek kaşığı. tam yağlı süt, 800-900 gr genç kabak, 2 yemek kaşığı buğday unu, 6 yemek kaşığı ben. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı ben. şeker, 0.25 çay kaşığı tuz. Hazırlanışı: Kabakları rendeleyin veya blender ile doğrayın. Yumurta, tuz ve şekerle. Kabak ve yumurtayı karıştırın. Unu ve sütü ekleyip tekrar blender ile karıştırın veya çırpın. Elde edilen hamura sıvı yağ ilave edin. 2-3 dakika kızartın, ters çevirip 1-2 dakika daha kızartın. Karabuğday krep Karabuğday lapasından kırmızı krep yapabilirsiniz. Malzemeler: 300 gr karabuğday lapası, 2 yumurta, 1-1,5 yemek kaşığı. süt, 70-80 gr un, 3 yemek kaşığı ben. şeker, 50 gr tereyağı. Hazırlanış şekli. Yulaf lapasını şeker ve tuzla karıştırıp blenderdan geçirin. Süt ve yumurtayı, ardından unu ve kabartma tozunu ekleyin. Krepler 2-3 dakika kadar kızartılır. Mısır unlu krep Bu krepler oldukça iştah açıcı ve parlak oluyor. Malzemeler: 0,5 lt maden suyu, 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı mısır unu, 1 yemek kaşığı buğday unu, 3 yemek kaşığı ben. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı ben. şeker ve 1 tutam tuz. Hazırlanışı: Buğday ve mısır ununu karıştırın, şeker ve tuzu ekleyin. Yumurtaları hafifçe çırpıp unun içine ekleyip karıştırın. Maden suyunu azar azar ekleyip sürekli ve iyice karıştırın. Bitkisel yağı ekleyin. Hamuru iyice yoğurup üzerini örtüp ılık bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Mısır kreplerini her iki tarafını 2 dakika kızartın.
Tatlılar krep
Krep "Temptation" (yoğurtta) Üzerinde6 porsiyon için ihtiyacınız olacaklar: 2,5 yemek kaşığı. meyveli yoğurt %2,5, 2 yemek kaşığı un, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı ben. şeker, 0.25 yemek kaşığı bitkisel yağ, 0,5 çay kaşığı şeker, 1 tutam tuz. Hazırlanışı: Bir kasede yumurta, yoğurt, tuz ve şekeri karıştırın. Unu eleyerek yarım su bardağı kadar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıp çırpma teliyle çırpın. Üzerine az miktarda kaynar su döküp hızlıca karıştırın. Hamurun içine sodayı ekleyip karıştırın ve 5 dakika bekletin. 2-3 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve karıştırın. Hamur hazır. Krep 1 dakika kadar pişirilir. Reçel, marmelat, ekşi krema veya meyve sosuyla servis edilir. Muzlu Çikolatalı Krep Tarifi Bu bir muzlu çikolatalı krep tarifidir — Herkesin çok beğeneceği, mükemmel, doyurucu ve lezzetli bir tatlı. Muz, krepler için mükemmel bir dolgudur - Yoğurtla, lor peyniriyle, çikolatayla çok iyi uyum sağlar ve ayrıca pişirilmesine gerek yoktur. 6 kişilik malzemeler: 125 gr un, 1 yumurta, 150 ml süt, 150 ml su, 1 tutam tuz ve 25 gr tereyağı. İç harcı için: 2 adet muz, 125 gr lor peyniri, 125 ml çikolatalı yoğurt. Süsleme için: 3-4 adet muz dilimi, 3-4 tatlı kaşığı. pudra şekeri, 3-4 çay kaşığı çikolata sosu. Hazırlanışı: Unu ve tuzu bir kaseye eleyip ortasını açın. Unu ve sütün yarısını ekleyin. Mikser veya blender yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar çırpın, ardından kalan sütü yavaş yavaş ekleyin. 25 dakika kadar bekletin. Krep hamurunu bir tarafını diğer tarafını 2-3 dakika kadar kızartın. Krepler kızarırken iç harcını hazırlayalım. Bunun için muzları çatalla ezip süzme peynir ve yoğurtla karıştırın. İç harcı kreplerin arasına paylaştırıp rulo haline getirin. Krepleri 2'şer 2'şer servis tabağına alın, muz dilimleriyle süsleyin, pudra şekeri serpin ve sosu üzerine dökün.
Krem şanti ve meyve ile çikolatalı krep
Bu harika bir tatlı çünkü herkesMalzemesi başlı başına bir lezzet: çikolatalı krep, mevsim meyveleri ve şekerli krema. Krep malzemeleri: 750 ml süt, 300 gr un, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı un ben. kakao tozu, 100 gr bitter çikolata, 2 yemek kaşığı ben. pudra şekeri, tavayı yağlamak için sıvı yağ. İç harcı için: 0,5 lt krema, 2 yemek kaşığı ben. şeker, 2 kivi, 1 portakal, 2 yemek kaşığı ben. kızılcık. Hazırlanışı: Öncelikle çikolatayı su banyosunda veya mikrodalga fırında düşük güçte eritin. Sütü ısıtıyoruz. Çikolataya 300 ml ılık süt ve eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Yumurtaları katılaşana kadar çırpın. Unu eleyip kakao ve pudra şekerini ekleyin. Kalan sütü unun içine ekleyip karıştırın. Üç karışımı da karıştırın. Her şeyin iyi karışıp erimesini sağlamak için bir blender kullanın. Hamuru 1,5-2 saat dinlendirin. İç harcı için portakal ve kiviyi soyup incecik doğrayın. Şekeri kremayla çırpın. Eğer iyi çırpılmazsa kıvam arttırıcı ilave edebilirsiniz. Çırpılmış kremaya meyveleri ekleyip karıştırın. Buzdolabına koyuyoruz. Krepleri kızartıp soğutalım. Çok sayıda olacaklar - 17 adet ve iç malzemesi 7-8 krep için yeterli olacaktır. Soğuyan kreplerin üzerine bol miktarda iç harcı koyup krep ruloları haline getirin. Birkaç saat buzdolabında bekletin ve servis etmeden önce çikolatalı krepleri parçalara ayırın. Kalan kreplerle nefis bir krep pastası yapabilirsiniz. Krep keki için yağ oranı en az %21-22 olan 500 gr ekşi kremayı şeker (damak tadınıza göre) ve vanilyayla çırpmanız gerekiyor. Karışımı kreplerin üzerine sürün ve bir gece buzdolabında bekletin, ardından rendelenmiş çikolatayla süsleyin. Afiyet olsun!
