Buğday lapası ile ördek - çok eski ve çokRus tarifi. Genel olarak geleneksel mutfağımızda, yulaf lapası her zaman yüksek saygılı ve karabuğdaydaydı - özel olarak. Köfteler, kekler için yulaf lapasıyla dolu, bağımsız bir yemek gibi yemişlerdi, köfteler çorba ve çorbaya koyup onları çok kalın ve besleyici hale getirdiler. Ve tabii ki, et ve kümes hayvanları köfteyle pişirildi. Karabuğdayın en eskileri yağlı etler için en uygun yan yemekler olarak kabul edilir. Genel olarak karabuğday ile ördek için rafine bir reçete her günden bir tatil tarifi haline döndü. Ve bugün buğday ile doldurulmuş ve fırında pişmiş ördek, sadece büyük tatiller için hazırlanır. Ve sen ne yapabilirsin? Ve ördek bugün satın almak kolay değil ve pişirmek için - hala zahmetli. Ancak, deneylerden korkmuyoruz ve yeni yemekler hazırlamaktan her zaman mutlu oluruz. Gerçekten mi? Daha sonra buğdaylı fırında kızartılmış tariflere ustalaşırız ve bu lezzetli yemeği pişirmeye çalışırız. 
Karabuğday ve kuru erik ile ördek
Karabuğday ile ördek tarifi en ünlü iseÖrdekler pişirmek için tüm tarifleri, daha sonra fırında pişmiş buğday ve kuru erik ile ördek - onun en popüler seçenek. Bununla başlayacağız. maddeler:
- Ördek karkas - 2.5-3 kg;
- Bir bardak karabuğday kabuğu çıkarılmış tane;
- Soğan Başkanı;
- havuç;
- Kuru erik - 100-200 g;
- sarımsak;
- Tuz ve karabiber
hazırlanması: Dondurulmuş ise, ördek karkası daha önce çözdürülür. Bunu pişirmeden önce yapın, ördekleri doğal bir şekilde eritin, gece buzdolabının alt rafına yerleştirin. Buz çözücü kuş yakılır, kütükleri tüylerden ve dikkatlice dışarıdan ve içeriden çıkarırız. Şimdi ördeğin marine edilmesi gerekiyor. Bunun için bir yemek kaşığı tuz kara öğütülmüş karabiber olmayan bir çay kaşığı ile karıştırılır ve üç ya da dört diş sarımsak ile presin içinden geçirilir. Ortaya çıkan karışım ile ilk önce kuşu ovuşturduktan sonra dışarıda. Karkası bir gıda filmine sarın ve en az iki saat buzdolabında temizleyin. Baharatlı yemeklerin bir hayranı iseniz, o zaman marş karışımı için biraz hardal ekleyebilirsiniz. Bu arada, etin daha güvenli ve daha yumuşak olmasına yardımcı olacak. Salamurada hardal yerine, bir çorba kaşığı mayonez koyabilir ya da herhangi bir baharat ekleyebilir (tadı veya kuşları pişirmek için). Ördek marine edilirken, kıyma için dolgu hazırlayacağız. Karabuğday hazırlıksız tamamlanana kadar kaynatın ve kuru erik porsiyonlayın. Havuçlar yıkanacak, fırçalanacak ve küçük parçalara veya pipetlere ayrılacaktır. Soyulmuş soğan ince doğranmış. Sebze yağında soğan ile havuç kızartma ve haşlanmış buğday ve kuru erik ile karıştırın. Tuzunu ve biberini tadımıza koyuyoruz. Şimdi ördekleri çıkardık ve hazırlanan doldurma ile doldurduk. Doldurmanın karkasın üst açıklığından dışarı düşmemesi için, boyundaki deri kıvrılır ve kuşun içine girer ya da sadece bu deliği güçlü bir pamuk ipliği ile diker. Ördek ortasındaki insizyon da dikilir ve karkası yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız. Fırında ördek pişirin, yaklaşık iki saat 180 derece ısıtın. Pişirme işlemi sırasında, kuşun devrilmesi gerekli değildir, ancak bunu periyodik olarak gresle sulamak gerekir. Hazırlık, ördek bacağı ile gövdede bulunan bir kavşaktan delinerek doğrulanır. Kansız pıhtıdan temiz bir meyve suyu çıkarsa, doldurulmuş ördek hazırdır ve fırından çıkarılabilir. Hazır kuştan, kıyma etini dikkatlice çıkarın, karabuğday ve kuru erik bir tabağa koyun ve üstüne kesilmiş ördekleri parçalara ayırın. 
Karabuğday ve mantar ile ördek
Karabuğday ile ördek pişirmek için başka bir reçete. Sadece bu seçenek aynı zamanda mantarlı ve fırında değil, ocakta pişireceğiz. maddeler:
- ördek;
- Bir bardak ya da buğdayın yarısı;
- Petrolün ambalajlanması;
- Bitkisel yağ;
- Soğanların başı.
- Biber ve tuz.
hazırlanması: Ördek karkas şarkı söyleniyor, benim, aşırı kenevirden serbest bırakıldık ve neredeyse hazır olana kadar kaynatıldık. Ördek demleme yaparken, mantarlarım ve onları tabakla kesiyorum. Soğanı bitkisel yağda parçalara ayırın ve ardından mantarları soğanlara ekleyin ve mantarlar hazır olana kadar kızartmaya devam edin. Haşlanmış ördek küçük parçalar halinde doğrayın ve şilte üzerine koyun. Soğan-mantar kızartın, karabiber ekleyin, tadı tuzlayın ve karıştırın. Karabuğday kabuklarını ördek eti üzerinde durulayın ve ördekleri pişirdikten sonra sola suyunu dökün. Broth o karabuğdayı dört ila beş santimetre yüksekliğe kadar kapattı. Çöpleri bir kapakla kapatıp yavaş ateşe veriyoruz. Ördek kapalı kapağın altında pişirilmelidir (pilav gibi). Not: Eğer yemek pişirme sürecinde tüm nemi aldınız ama henüz hazır değilse, o zaman sadece biraz daha suyu ekleyin. Karabuğday ile ördek pişirmek için biraz tarifi deneyin. Bu arada, doldurulmuş ördek fırında ve açık şekilde, ve mezgit, folyo ve kılıf içinde pişirilebilir. Ve doldurma, tavada kızartılmış ördek, mantar ve hatta kuru üzüm ile ekleyerek tadıyla pişirilebilir. Burada sadece mutfak tercihlerinize odaklanmanız gerekiyor. Zevkle pişirin ve sizin için hoş bir iştah! Okumanızı tavsiye ederiz:
