Bazı ev hanımları ördek pişirmeye korkuyor,yanlışlıkla etinin biraz sert olduğuna ve kendine özgü kokusunun herkesin hoşlanmayacağına inanıyor. Sorun değil! Doğru ördeği ve kanıtlanmış bir tarifi seçerek bu nüanslardan kaçınılabilir. Ev yapımı yerine kümes hayvanı çiftliğinde yetiştirilen kümes hayvanı karkasını tercih edin - eti çok daha yumuşak olacaktır. Fazla yağları dikkatlice kesip kuyruğu çıkararak kokudan kurtulabilirsiniz. Bakın, çok basit. Fırında pişmiş elmalı ördek tarifi, kuşu ilk kez pişirecek olanlar için sadece bir nimettir. Ekşi meyveler ete yumuşaklık ve eşsiz bir tat katacak ve pişirme, çıtır kabuklu harika bir yemek hazırlamak için sobanın yanında durmaktan kaçınmanıza olanak sağlayacaktır.
Elma ve ballı ördek
Elma seçerken Simirenko veya Granny Smith gibi sert, tatlı ve ekşi çeşitleri tercih edin. Harika bir tada sahiptirler ve garnitür olarak kullanılabilecek kadar sağlamdırlar. İçindekiler:
- ördek karkas - 1,5-1,8 kg
- elmalar (yeşil kaliteler) - 0.4 kg
- bal sıvı - 3 yemek kaşığı
- sarımsak (yaklaşık 2-3 karanfil, daha fazla olabilir)
- beyaz ve karabiber - taze çekilmiş
- tuz, bitkisel yağ - tatmak
- gıda folyo
Pişirme yöntemi:Gerekirse ördeği boşaltın, yıkayın ve kurutun. Bal ve bitkisel yağı bir kaseye dökün, içine sarımsakları sıkın ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Ördeğin içini ve dışını elde edilen turşuyla kaplayın. Yarım saat oda sıcaklığında bekletin. Bu arada elmaları hazırlayın: yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin. Ördeğin karnını elmalarla doldurun ve kürdanla delin. Kanadın dış üçte birini kesin, deride bir kesi yapın ve kanadı ortaya çıkan cebe sokun. Bacakları iplikle karkasa bağlayın. Artık tüm hazırlıklar tamamlandığına göre fırın termostatını 200 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın. Üst kenarların karkası kaplayabilmesi için fırın kabını iki kat folyo ile kaplayın. Elmalarla doldurulmuş ördeği, karnı yukarı bakacak şekilde sırtına yerleştirin. Deri altı yağını çıkarmak için cildi farklı yerlerden çatalla delin, böylece cilt ince ve gevrek olur. Marine etme sırasında oluşan ördeğin üstüne marineyi dökün. Bazı elmalar kullanılmamışsa dilimlerini yakına koyun. Folyonun üst kenarını katlayın. Kuşu önceden ısıtılmış fırında 2 saat pişirmeye gönderin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve fırın tepsisini altın kahverengi olana kadar üst rafa yerleştirin. Ördeği her çeyrek saatte bir işlenmiş yağla yağlayın. Bağlantı yerini çatalla delerek pişip pişmediğini kontrol edin. Haşlanmış pirinçten oluşan bir garnitürle servis yapın - afiyet olsun!
Fırında elma ve sebze ile ördek
Aşağıda size bir ördek tarifi vereceğiz...ilk bakışta karmaşık görünebilir. Vazgeçmek için acele etmeyin! Hazırlanması biraz zaman alsa da, bir değil iki tabak alacaksınız - elmalı bir kuş ve bir garnitür sebze. İçindekiler:
- 2.5 kilogram ağırlığındaki büyük bir ördek
- 3 yeşil elma
- Tohum olmadan 200 gram kuru erik
- 1 ayva
- sarımsak
- patates - 4-5 adet
- havuç - 2 adet
- 3 soğan
Marine için:
- Kimyon iğneleri 3 yemek kaşığı
- siyah taze çekilmiş karabiber yarım çay kaşığı
- kurutulmuş mercanköşk çorbası
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu
- 3 çay kaşığı Dijon hardal
- yarım limon suyu
- 25 mililitre zeytinyağı
Pişirme yöntemi:Tarif, otlarla marine etmeyi içerir, bu nedenle karkasın hazırlanmasına özellikle dikkat edin. Yıkayın, kurutun, fazla yağını ve kuyruğunu kesin; içinde 'kokulu' bir madde bulunur. demir, pişmiş etin kendine özgü bir kokusu olabilir. Kimyonu dökme demir tavada hafifçe kurutun. Bir havanda tuzla öğütün. Daha sonra marine için tüm malzemeleri karıştırın ve ördeği her tarafına sürün. Bir gün boyunca serin bir yerde marine edilmesi için filmle kaplı derin bir kapta bırakın. Üç büyük tatlı ve ekşi yeşil elmayı ve yarım ayvayı dörde bölün ve tohum kabuklarını çıkarın. Meyveleri küçük küpler halinde kesin ve doğranmış kuru erik ekleyin. Ördeğin karnını meyve karışımıyla doldurun ve deliği küçük bir elma ile kapatın. Fırına yerleştirip ortalama 190 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin. Belirtilen sürenin sonunda ördeği fırından çıkarın - o zamana kadar yeterince yağ vermiş olacak ve bu da altın rengi çıtır bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır. Kuşu her 20-30 dakikada bir ince metal bir süzgeçten geçirilmiş yağla yağlayın. Marine edilmiş baharatlar kuşun derisine bulaşmamalıdır - pişirme sırasında yanacak ve yemeğin görünümünü bozacaktır. Ördeği periyodik olarak süzülmüş yağla yağlayarak 1-1,5 saat daha fırında tutmaya devam edin. Belirtilen sürenin sonunda kuşu çıkarın, yanına bütün soyulmuş soğanı ve ezilmiş sarımsak dişlerini koyun. Ortaya çıkan sıvıyı ayrı bir seramik forma dökün ve iri doğranmış patatesleri, havuçları ve soğanları oraya koyun. Sebzeli tabağı üst rafa yerleştirin ve ördeği alta yerleştirin. Patatesler tamamen pişene ve havuçlar hala al dente olana kadar 40 dakika daha pişirmeye devam edin. Yemek 2 şekilde servis edilebilir: bütün veya demonte. İlk yöntemi tercih ederseniz, elma-ayva dolgusunu ayrı bir tabağa çıkarın ve ördeği bütün olarak, iki garnitür seçeneğiyle birlikte servis edin. 2 farklı yemek tercih ederseniz eti çerçeveden çıkarın ve sebzelerle birlikte bir tabağa koyun, ardından fırında 15 dakika daha pişirin. Bacakları ve kanatları meyve dolgusunun üzerine yerleştirin, kırmızı elma dilimlerini ekleyin. İnanılmaz lezzetli, doyurucu, aromatik bir yemek hazır! Bu formda ördeğin her misafirinizin ve ev üyenizin damak tadına hitap edeceğinden eminiz. Afiyet olsun!
Meyve çeşitleri ile ördek
Geleneksel elmalara başka meyveler eklemekten korkmayın - tarif sadece fayda sağlayacaktır çünkü bunlar kümes hayvanı etine özel bir aroma ve eşsiz bir tat katacaktır. İçindekiler:
- ördek
- 2 elma
- 50 gram kuru kayısı, kuru erik, fındık (seçiminiz için: kaju, badem veya ceviz)
- portakal - 2 adet
- tuz, karabiber, kırmızı biber
- fesleğen, maydanoz
Pişirme yöntemi:Ördek karkasını yıkayıp kurulayın. Tuz, karabiber ve parikayı avucunuzda karıştırıp cildi ve karnı iyice ovun. Kuşu bir süre bırakın ve elma, portakal ve kuru meyveler üzerinde çalışın. Yıkanmış meyveleri çekirdeklerinden soyun ve soyun, kuru kayısı ve kuru erikleri kaynar su ile haşlayın. Tüm malzemeleri küçük parçalar halinde kesin ve fındıkla karıştırın. Ördeğin karnını bu karışımla doldurun ve sonunda deliği 5-6 dal maydanozla kapatın. Mutfak ipliğiyle dikin veya kürdanla sıkıca sabitleyin. Cildi bitkisel yağla yağlayın - o zaman kabuk kaynatılmayacak, güzel, pembe ve gevrek olacaktır. Ördeği önceden folyoyla kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice sırtına yerleştirin. Fırın tepsisini aynı folyo ile sıkıca örtün ve yaklaşık iki ila üç saat boyunca orta sıcaklıktaki fırına koyun. Her yarım saatte bir ambalajı kaldırın ve kuşun üzerine yağ sürün. Pişirmenin sonunda folyoyu çıkarın ve sıcaklığı 20 derece artırın. Yemeği, pişmiş elmalar ve otlar ile süsleyerek geniş bir tabağa servis edin. Afiyet olsun! Ördek proteininin sindirimi çok kolay olduğundan oldukça sağlıklı bir üründür. Ördek yağı, bileşim açısından zeytinyağına çok benzer, sindirimi yüksektir ve kalp kasına iyi gelir. Buraya B vitaminlerinin sinir sistemine olan faydalarını da ekleyin. Selenyum ve çinko tırnaklar ve saçlar için faydalı ve vazgeçilmezdir. Sağlıklı kümes hayvanları için markete gitmenin zamanı gelmedi mi? Elmalı ördek tarifiniz var, yapmanız gereken tek şey fırında lezzetli bir yemek pişirmek ve kendinizi ve misafirlerinizi lezzetli bir öğle veya akşam yemeğiyle memnun etmek. Okumanızı öneririz:
