Kore'de pişirilmiş karnabahar
İhtiyacınız olacak:
- Orta boydaki karnabahar başkanı (yaklaşık 800 g)
- Tuz — 2-3 kaşık (yemek kaşığı).
- Şeker — 2-3 kaşık (yemek kaşığı).
- Sirke — 50 gr.
- Rafine ayçiçek yağı — 125 gr.
- Bir litre su.
- Orta boy havuç — 1 adet.
- Sarımsak.
- Kişniş, karabiber, kırmızı acı biber (ya da Koreli havuçlar için hazır baharat).
İlk önce karnabaharı hazırlamanız gerekiyor,Şimdi tarifi takip ederek Kore usulü karnabahar için bir turşusu hazırlamanız gerekiyor. Bir tencereye 1 litre soğuk su dökün, şeker ve tuz ekleyin; başarılı bir marine için bunların eşit oranda olması gerekir. Ancak sirke miktarı damak zevkinize göre değiştirilebilir. Bu tarif maksimum sirke miktarını belirtir. Takip ederseniz oldukça baharatlı lahana elde edeceksiniz. Daha az baharatlı yemekleri sevenler için sirke miktarının azaltılması tavsiye edilir. Daha sonra turşuya rafine ayçiçek yağı eklenir. Sıradan rafine edilmemiş yağ eklerseniz, aroması tadı büyük ölçüde etkileyecektir ve her zaman daha iyiye doğru gitmeyecektir. Tavayı hazırlanan salamurayla birlikte ateşe koyun, kaynatın ve birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra tarife göre karnabaharı kaynayan turşuya eklemeniz, yaklaşık beş dakika pişirmeniz ve ardından ocaktan almanız gerekir. Marine sos ılık hale gelinceye kadar bekletin. Havuçları soyun, kaba bir rende kullanarak rendeleyin (Kore havuçları için rende kullanabilirsiniz), lahanaya ekleyin. Bir sarımsak presinde birkaç diş sarımsağı ezin ve her şeyi karıştırın. Kıyılmış kişnişi, öğütülmüş karabiberi, öğütülmüş kırmızı pul biberi ekleyin. Bu baharatlar, Kore havuçlarının baharatının bir parçası oldukları için Korece olarak adlandırılabilir. Mağazalarda satılan ve bu tarife çok yakışan hazır baharatları da kullanabilirsiniz. Tamamen vicdanlı olmayan bazı üreticilerin baharatlara karnabahar için pek iyi olmayan boyalar eklediğini bilmek önemlidir; Marine edilmiş lahana tamamen soğuduktan sonra tavayı buzdolabına koymanız gerekir. En az 6 saat süreyle infüze edilmelidir. Ancak bundan sonra salata, üzerine doğranmış dereotu, fesleğen, kişniş (Kore yemeklerinde sıklıkla kullanılan) veya diğer şifalı bitkiler serpilerek servis edilebilir. Hiç şüphe yok ki misafirler bu tarife hayran kalacaklar.
Kış için Korece karnabahar hazırlanması
İhtiyacınız olacak:
- Karnabahar.
- Su.
- Tuz — 2 kaşık (yemek kaşığı).
- Sirke — 70 ml.
- Şeker — 2 kaşık (yemek kaşığı).
- Rafine ayçiçek yağı — 1 litre suya 175 ml.
- Kişniş, karabiber, sıcak kırmızı biber.
- Havuç.
- Sarımsak.
Birçok kişi Kore mutfağını, karnabaharı severKorece — oldukça popüler bir yemek. Ancak bu tarife göre kışa nasıl hazırlık yapılacağını sadece ev hanımlarımız anladı. Öncelikle kavanozları hazırlamanız gerekiyor; iyice yıkanır ve buharla sterilize edilir. Bu arada karnabaharı küçük çiçek salkımlarına bölün ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri kavanozlara koyun, birkaç diş sarımsak, kişniş, kırmızı biber ve siyah bezelye ekleyin. Turşuyu tam olarak yukarıda anlatıldığı gibi pişirin. Kaynayan salamuranın sebze kavanozlarına dikkatlice dökülmesi gerekir. Bu şekilde hazırlanan muhafaza 10 dakika sterilize edilmeye bırakılır. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şeye sarılır. Bu tür bir koruma, bir sonraki hasada kadar uzun süre saklanır. Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi kış boyu memnun edebilirsiniz. Servis yapmadan önce Kore karnabahar salatasına taze sarımsak ve otlar eklenmelidir.
