Bunun geleneksel Gürcü mutfağının bir yemeği olduğu gerçeğineÇok farklı milletlerden ana menü temsilcilerini sıkıca girdik, SSCB'nin kutsanmış günlerini borçluyuz. Bu efsanevi ülkede, Gürcü mutfağının bir restoranı olmayacak, az çok büyük bir şehir yoktu. Ve böyle bir restoranda Khvancharu, Kindzmarauli, Satsivi ve Chahokhbili servis edilmelidir. Yani, chahochbili ... Başlangıçta, Gürcistan'da bu şekilde tüylü oyun, yani sülün hazırlandı. Ve başka orijinal chakhokhbili hiçbir şey, sülün hazırlamak ve bir yolu olarak tam anlamıyla o (Faz Gürcü "Jojoba") "Bir faz olarak hazırlanmış" anlamına gelir. Daha sonra bu kelime, bugün ağırlıklı olarak kümes hayvanlarından (çoğunlukla tavuktan) pişirilen hazır yemek olarak adlandırıldı. Bu nedenle, tarifi chahokhbili - tavuk için bir reçete, "bir sülün olarak pişirilir." Cazip mi? Sonra pişirmeye çalışırız.
Tavuktan Chahokhbili
Özellikle ne yağ (ne yağ) ne de suchakhokhbili yemek gerekli değildir. Bu nedenle, onun için "yağ ile" tavuk seçildi. Bu varyant en yaygın olanıdır. Temel ürün grubu, tavuk ve soğandır, diğer her şey aşçının kararına bağlıdır. En ünlü varyantta, aşçı da domatesleri baharatla gördü. maddeler:
- Tavuk (1 bütün kuş)
- Soğan (4 büyük soğan)
- Taze domates (3-4 adet)
- Tablo beyaz şarap (yarım cam)
- Tuz ve baharatlar (kırmızı biber, fesleğen, defne yaprağı, kişniş, sarımsak)
hazırlanması: Tavuğumu yıkarım, keserim ve küçük parçalara ayırırım. Daha sonra kuru bir tavada (yağsız) kızartılmış bir kabuk elde edinceye kadar kızartın. Bunu yapmak için tavuk parçalarını önceden ısıtılmış kavurma tavasına koyun: ısı etkisi altında yağ ısıtılmaya başlar ve et kavrulur. Bu nedenle, ne tavuk derisi ne de kavurmadan önce etten yağ alınmaz. Kızarmış tavuğu tavadan başka bir kaseye atıyoruz. Bir tavada bir tavada soğan veya payet dilimlenmiş ve tavuktan kalan yağda kızartın. Soğanın hazır bulunuşluk derecesi renk ile belirlenir: açık altın kahverengi yavru alınmalıdır. Ateşi söndürün, soğanları bir tavada bırakın, et ekleyin ve domatesleri alın. Onları kaynayan suyla geçiririz ve onları soyarız. Sonra domatesleri küpler halinde kesin, etli kızartma tavasına dökün ve her şeyi iyice karıştırın. On beş dakika kapalı kapağın altında söndürüyoruz. On beş dakika sonra, dikkatli bir şekilde (kendinizi buharla yakmamaya dikkat edin), mangaldan kapağı çıkarın, tuz, baharat ve şarap ekleyin. Chahokhbili baharatları için zorunlu olandan, kişniş, fesleğen ve sıcak kırmızı biber almanız gerekiyor. Daha fazla ve özel bir uccio-suneli (çemen otu) karışımının eklenmesi arzu edilir. Ama bunu elde etmek zorsa, o zaman çemen içeren hançer-suneli daha erişilebilir bir baharat kullanabilirsiniz. Baharat ve tuz ekleyin, yaklaşık yarım saat boyunca et güvecini küçük bir ateşte bırakın. Hazırlığın sonunda, ince doğranmış veya rendelenmiş sarımsak ekleyin. Taze otlar ve pirinç, patates veya makarna bir garnitür ile servis edilir. 
Chahokhbili koyundan
Ve neden olmasın? Kuzu da "bir sülün gibi pişirilebilir" olabilir. Bu nedenle, Chahokhbili'nin bu çeşidini deniyoruz: kırmızı şarap ve domatesli kuzu eti için bir tarif. maddeler:
- Et (yarım kilo)
- Soğan (2 adet)
- Domatesler (2 adet)
- Kırmızı kuru şarap (2 yemek kaşığı.)
- Bitkisel yağ (yarım bardak)
- Baharat ve tuz
hazırlanması: Koyun eti tavuktan daha uzun pişirilir. Bu nedenle, aşağıdaki gibi devam edin. Bütün yağları kesip çıkardık ve bir tavaya döktük. Ateşe su tava koyduk ve su kaynatılırken etleri orta büyüklükteki küçük parçalara ayırdık. Kaynar su atmak et (kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye). Et "kavramak", bir kevgir içine atmak, kuru ve pişirilmiş yağ üzerinde kızartın. Et kızartılırken, soğanları kesin ve ete ekleyin. Soğan kızartıncaya kadar kızartın. Daha sonra et dilimlenmiş domates, şarap, defne yaprağı, sarımsak ve diğer baharatlar, tuz, karabiber, kapakla kaplayın ve yaklaşık bir buçuk saat kadar güveçte ekleyin. Bir garnitür için pirinç veya patates pişiriyoruz.
Chahokhbili "acele"
Bu amaçlar için, önceden paketlenmiştavuk kanatları ya da uyluklar (onu herhangi bir süpermarkette eve götüreceğiz). Domates yerine domates salçası ve şarap yerine limon alırız. Kesin olarak, "bir sülün olarak pişirilen" et konusunda ücretsiz bir yorum yapacağız. maddeler:
- Tavuk seti (ambalaj)
- 2 soğan;
- Domates salçası (2 yemek kaşığı.)
- limon
- Yağ (kızartma için)
- Baharat ve tuz
hazırlanması: Soğanı temizleyip kesiyoruz ve sıcak yağda kızartıyoruz. Soğanlar tavada ve aynı yağda kızartılmış tavuk parçaları (paketten çıkmış, yıkanmış ve kurutulmuş) ile çıkarılır. Domates salçasını su ile yayıyoruz ve tavuk-soğan kızartmasını döküyoruz. Aynı limon suyunu süzün, tuz ve biraz şeker ekleyin ve yaklaşık yirmi ila otuz dakika sürün. Pişirmenin en sonunda, bir çift defne yaprağı ve bir çift dişi sarımsak, bir chahohby'ye koyun. Herhangi bir garnitür ile servis yapın. 
Chakhokhbili "Sovyet yolunda"
Bu tarif "Sırlar" kitabında yayınlandıGeçen yüzyılın seksenlerinin sonlarında Minsk'te yayınlanan "ev yemekleri". Bu reçete orijinaline ne kadar yakın olursa, sadece tartışabilirsiniz. Ancak, dedikleri gibi, bir kalemle ne yazılır, bir balta ile kesilemezsiniz. Ve aşağıdaki yazılmıştır: "Tavuklardan Chahokhbili" Malzemeler:
- 1 tavuk
- 2 soğan kafaları
- 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı domates püresi
- 1 çorba kaşığı. sirke kaşığı
- 2 yemek kaşığı. şarap kaşığı
- 3 çorba kaşığı. çorba kaşığı yağı
hazırlanması: Hazırlanan tavuk küçük parçalara doğrayın ve kızartın. Ince doğranmış soğan, domates püresi, sirke, şarap, yarım bardak et suyu, tuz, karabiber ekleyin. Kapak ve bir buçuk saat pişirin. Güveç sonunda dilimlenmiş domatesleri koydu. Servis etmeden önce, her parçaya bir dilim limon koyun ve otlar serpin. Gördüğünüz gibi, Chahokhbili için farklı tarifler bire benzer. Kızarmış et, ekşi bir şey ekleyerek soğan ve domates (domates) ile sarılır: şarap, sirke, limon. Görünüşe göre, tam da bu şekilde, yemek pişirme tarihine giren Gürcü sülün "hohobi" yi nasıl hazırladıkları, adını bir sülün olarak pişirilen et yemeklerinden oluşan et yemeklerine verdiler.
