Borş — zengin, alışılmadık derecede güzel, Altın kubbeli Kiev Rus'un efsanevi zamanlarından beri tüm kardeş Slav halkları tarafından iyi bilinen lezzetli çorba. Bu kadar çeşitli ve zengin bir tarife sahip ikinci bir yemek neredeyse yoktur. Borş çorbası sadece domuz eti ve sığır eti ile değil aynı zamanda ördek ve kaz eti, havuz balığı, ringa balığı, füme etler ve hatta deniz ürünleri ile de hazırlanır. Örneğin, tüm genç ev kadınlarının devrim öncesi koruyucu meleği olan saygıdeğer Bayan Molokhovets, pancar çorbasına bir şişe pahalı Fransız şarabı eklenmesini tereddüt etmeden tavsiye ediyor. Aslında pancar çorbasının tek değişmez maddesi pancardır. Bununla birlikte, özverili bir şekilde cesur deneylere başlamadan önce, yemeği klasik '8212'ye göre hazırlamak daha iyidir; basit ama lezzetli bir tarif.

Eski iyi solmayan klasik

Pancarlı borş yemeğini pişirmeye başlamadan önce,Yakınınızda yanan kulübelerin veya koşuşturan yaramaz atların olmadığından emin olmalısınız. Yangını söndürdükten ve yaramaz atları sakinleştirdikten sonra gerekli ürünleri almak üzere yola koyulduk. Tarifine göre pancar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg sığır bonfile;
• küçük beyaz lahana başı;
• 2-3 havuç;
• 2 orta boy soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 3-4 patates;
• yarım limon;
• 70 g'lık küçük bir domates salçası kavanozu (2 domates ile değiştirilebilir);
• 4-5 adet. taç sebze - pancar.

Eti 1,5-2 saat kadar pişirin, ara ara çıkarmayı unutmayın.köpük. Et pişmesine 20 dakika kala tencereye bir adet soyulmuş soğan ve bir adet havuç atılır, piştikten sonra dikkatlice çıkarılır ve et suyuna zengin bir renk ve aroma verilir. Etin pişmesi beklenirken 30-40 dakika kala sebzelerle yavaş yavaş ilgilenebilirsiniz - onları yıkayıp temizleyin. Lahanayı incecik kıyın, soğanı doğrayın, havuç ve pancarı iri rendeleyin. Öncelikle soğan ve havucu hafifçe kavurun, sarımsak presinde ezdiğiniz sarımsakları ekleyin, ardından pancarı ilave edin, yarım limonun suyunu dökün ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Eğer yeterli sıvı yoksa, biraz su, daha iyisi et suyu ekleyin; o zamana kadar et suyu tamamen pişmiş olmalıdır. Pişmenin bitmesine 10 dakika kala salça veya küçük küçük doğranmış, kabukları soyulmuş domatesleri ilave edin. Hem taze domates hem de koyu domates suyu sıkılmış konserve domates işe yarar. Sosu bitirdikten sonra eti suyun içinden alıp lahanayı ekleyin. Yaklaşık 10 dakika sonra patatesleri ekleyin. Lahana ve patatesler iyice yumuşayana kadar yarım saat daha bekleyin, haşlanmış sebzeleri, defne yaprağını ve karabiberleri ekleyin. Bu arada haşlanmış eti parçalayıp tekrar tencereye alın. Tamamen pişene kadar 10 dakika daha pişirin, altını kapatın. Yemeğin tadına hemen başlamak, bolca otlar ve ekşi krema ile tatlandırmak yasak değil, ancak uzmanlar pancar çorbasını birkaç saat hatta bir gün bekletmenizi öneriyor. İdeal olarak, pancar çorbası ünlü Ukrayna pampuşkaları ile yenir, ancak bunlar kolayca sarımsak sürülmüş ve çok yağlı olmayan bir parça domuz yağıyla sürülmüş iri bir dilim siyah ekmekle değiştirilebilir.

Tam ve ince kalmak nasıl

Domuz yağı ve et içermeyen pancar çorbası tarifiİnançlı vejetaryenler, incecik vücutlarının kıvrımlarını kıskanan kadınlar, sağlıklı beslenmeyi benimseyenler ve sadece oruç tutanlar için uygundur. Aynı zamanda, etin zengin tadının, sulu aromatik haşlanmış sebzelerin narin tadını vurgulamadığına, aksine gölgelediğine ve bunların tüm ihtişamıyla ortaya çıkmasına izin vermediğine inanan rafine gurmeler için de uygundur. Yağsız ama doyurucu bir pancar çorbası tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1-2 adet pancar;
• 1-2 adet havuç;
• 5-6 çok büyük patates değil;
• 0,5 kg beyaz lahana;
• 1 soğan;
• 1 biber Bulgar;
• 1-2 adet domates (ya da küçük bir domates salçası).

Kaba rendelenmiş pancarı bir tavaya koyun,Bir yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı üzüm sirkesi, pancarların iyice ıslanması ve pişirme işlemi sırasında muhteşem kırmızı renklerini kaybetmemeleri için 5 dakika bekleyin. Daha sonra bir su bardağı su ilave edip kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pancarları yarım saat kadar pişirin. Soğanı ve yeşil biberi doğrayın, havuçları iri rendeleyin; Ayçiçek veya mısır yağında kızartın, içine doğranmış domates ekleyin veya yerine salça koyun. Lahanayı şeritler halinde doğrayıp tencereye alın ve 10 dakika kadar pişirin. Patatesleri küp küp doğrayıp lahanaya ilave edip 10 dakika daha pişirin. Son aşamada haşlanmış sebzeleri tencereye ekleyip hepsini birlikte 5-10 dakika kadar pişirin. Üzerine bolca taze ot serpip servis edin. Dilerseniz pişirme aşamasında tavaya bir miktar acı kırmızı biber ufalayabilirsiniz.

Borsch için ev hazırlıkları

Ayrıca birinci sınıf bir tarif varBorş çorbası hazırlıkları. Evinizin bahçesindeki fazlalıkları keyifle ve akıllıca değerlendirip, kış mevsiminde bile sevdiklerinizi enfes bir yemekle şımartmak için birebir. Hazırlanması biraz zaman ve emek gerektirecek, ancak buna değecek. Kendi elinizle hazırlayacağınız sebze suyu, marketlerin dondurulmuş gıda reyonlarında “borş” adı altında satılan karışımlardan çok daha lezzetli, besleyici ve sağlıklıdır. Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg pancar;
• 1 kg domates;
• 2 kg lahana;
• 2-3 büyük soğan;
• 0.5 kg havuç;
• 2 Bulgar yeşil biber.

Söylemeye gerek yok, sebzeler yıkanmalı vetemiz. Lahanayı doğrayın, soğanı ve domatesleri küp şeklinde doğrayın, biberi çekirdeklerini çıkarmayı unutmadan doğrayın, pancar ve havuçları iri iri rendeleyin. Sebzeleri doğrudan tavaya koyun, üzerine bir bardak su, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı ekleyin. birer kaşık şeker ve tuz. Sebze karışımı kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 30-40 dakika daha pişirin. Son olarak 100 ml %9’luk sirke ekleyip tekrar iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları sardıktan sonra bir gün kadar soğutup, daha sonra mahzeninize veya kiler dolabınıza kaldırın. Bu konserve karışımıyla hem sebze hem de et suyunda kolayca ve kısa sürede muhteşem bir pancar çorbası pişirebilirsiniz.

Yorumlar

yorumlar