Çoğu zaman bakıma bakan genç ev hanımlarıSağlıklı beslenmeyi anlayıp çabalarken, neyin buharda pişirilebileceğini ve bu tür yemeklerin nasıl lezzetli hale getirilebileceğini merak ediyorlar. Böylece buharı doğru kullanarak hemen hemen her ürünü pişirebilirsiniz: et, balık, sebze. Buharda pişmiş köftelerin muhteşem bir tadı var — geleneksel olarak hazırlananlardan çok daha yumuşak çıkıyorlar. Buhar yaparsak nasıl bir etki elde ederiz? Öncelikle yemekler yağsız ve doğal tadı korunarak hazırlandığı için sağlıklı besinler elde ediyoruz. İkincisi, örneğin et veya balığı buharda pişirirsek, bu ürünler çok sulu kalır. Normal pişirme sırasında meyve suyu et suyuna girer ve et veya balık, ekstraktif maddelerini kaybederek tatsız hale gelir. Buharla yemek pişiriyorsak bilmeniz gereken temel teknikleri sizlere anlatacağız. Ayrıca çift kazan olmadan nasıl düzgün buharlama yapılacağına dair bazı pratik ipuçları da vereceğiz. Bu incelikleri bilerek, buharda pişirilmiş yemekler için kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Çok mütevazı mutfak bilgisine sahip insanlar için bile buharda pişirmenin mümkün olduğu söylenmelidir. Dolayısıyla acemi ev hanımları için bu tür yemek tarifleri, iyi mutfağın sırlarını daha iyi anlamak için iyi bir başlangıç ​​olacaktır. Aşağıda verilen tüm tariflerin hem modern bir çift kazanda hem de içine buhar sepeti veya normal süzgeç takılan normal bir tencerede yemek pişirmek için kullanılabileceğine hemen rezervasyon yaptıralım. Ürünün suyla temas etmemesi önemlidir (çift kazanda bu varsayılan olarak sağlanır), tavanın sıkıca kapatılması ve ürünlerin ancak su kaynamaya başladıktan sonra eklenmesi önemlidir. Bu basit kuralları takip ederek nasıl düzgün şekilde buhar yapılacağını öğreneceksiniz.

Hollanda soslu buharlı cod

İçindekiler:

• 500 gram balık
• tuz, biber, baharatlar

Sos için:

• 3 adet çiğ yumurta sarısı
• 150 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• tuz, biber

Pişirme yöntemi:Hazırlanan balıklara tuz, karabiber ve tercih ettiğiniz baharatları serpin, limon suyunu serpin ve çift kazana koyun. 7-10 dakika pişirin. Düzgün buharda pişirilmiş klasik hollandaise sosu bu yemek için mükemmeldir. Sosu hazırlama yöntemi: Sarıları, suyu, tuzu, karabiberi bir kasede karıştırın, hepsini buhar banyosuna koyun ve küçük bir parça tereyağı ekleyerek sürekli çırpın. Bir önceki parça tamamen yumurta sarısı kütlesi ile birleştirildikten sonra bir sonraki parçayı ekleyin. Sonuç, kalın ve pürüzsüz bir tereyağlı sos olmalıdır. Son olarak damak tadınıza göre limon suyunu ekleyip tekrar iyice çırpın. Hollandaise sosu yağsız, buharda pişirilmiş balık ve sebzelerle iyi gider. Çift kazanda pişirilen sebzeler çok lezzetlidir ve aynı zamanda oldukça çekici bir görünüme sahiptir. Gerçek şu ki, normal ısıl işlem sırasında (pişirme veya kızartma önemli değil) renklerini kaybederler. Buhar kullanırken bu durum gerçekleşmez. Havuç, brokoli, karnabahar ve ıspanaktan oluşan çeşitler çok hoş görünüyor.

Bir çift için sebze tabağı

(balık ve hollandaise sos ile servis yapın)

• 100 gram havuç
• 100 gram brokoli
• 100 gram karnabahar
• 100 gram ıspanak

Hazırlama Yöntemi: Sebzeleri yıkayıp soyun.Havuçları doğrayın, lahanayı çiçek salkımlarına ayırın ve ıspanağı sert saplardan kurtarın. Sebzeleri buharlı tencereye koyun (ıspanak hariç - pişirmenin bitiminden tam anlamıyla bir dakika önce ekleyin) ve 5-7 dakika pişirin. Sebzeleri ve buharda pişirilmiş balıkları düz bir tabağa koyun ve üzerine hollandaise sosunu dökün. Yukarıdaki yöntemi kullanarak herhangi bir balığı pişirebilirsiniz. Ancak çift kazanda balık pişirmek için sizinle paylaşmak istediğimiz başka tarifler de var. Ortaya çıkan yemekler tamamen farklı tat özelliklerine sahiptir.

Buhar banyosu üzerinde balık

İçindekiler:

• 500 gram balık filetosu
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• rendelenmiş zencefil bir çay kaşığı
• çay kaşığı köri
• tuz, biber
• 1-2 çorba kaşığı limon suyu

Pişirme yöntemi:Balıkları yıkayın, kurutun, zencefil, soya sosu, köri, tuz, karabiber ve limon suyuyla karıştırın. Her şeyi bir kaseye koyun ve buhar banyosuna yerleştirin. Kapağı sıkıca kapalı olarak 7-10 dakika pişirin. Sonuç, baharatlı, berrak bir et suyunda çok yumuşak bir balıktır. Kabarık pirinçle servis yapın.

Buharlı tavuk pirzola

İçindekiler:

• 500 gram tavuk kıyma
• 1 yumurta
• 150 gram beyaz ekmek
• bir bardak süt
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• tuz, biber, hindistan cevizi

Hazırlama yöntemi: Ekmeği süte batırın.Soğanı çok ince kıyıp zeytinyağında soteleyin. Kıymayı kızarmış soğan, sıkılmış ekmek ve yumurta ile karıştırın, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin ve her şeyi iyice çırpın. Ortaya çıkan kütleyi küçük pirzolalara bölün ve çift kazana koyun. 7-10 dakika pişirin. Diyet yemekleri tariflerini sevenler için domuz eti, dana eti ve balık pirzolalarını bu prensibi kullanarak hazırlamanızı tavsiye edebiliriz. Dikkatinize sunduğumuz çift kazanda pişirilen yemek tarifleri temel olarak algılanabilir ve bunlardan yola çıkarak kendi diyet yemeklerinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! Okumanızı öneririz:

Yorumlar

yorumlar