Yaban ördeği için sonbahar mevsimini geçti vePozitif izlenimler, hobiden de kupalar vardı - dondurucuda gutted karkaslar. Her metresi, bir yaban ördeğinin pişirilmesinin kolay olmadığını biliyor çünkü etleri sert ve kokusu çok güçlü. Umutsuzluk etme! Yaban ördeklerinin hazırlanmasının kolaylaşacağı ve etin tadı rafine ve narin olacağı için tarifleri size söyleyeceğiz. Sonuçta, yeşilbaş ve deniz mavisi boyut olarak küçük olmasına rağmen, tadı çok takdir edilmektedir. Ve bu kuşu fırında sadece 15 ila 35 dakika pişirin. Mağazadan farklı olarak, yaban ördeklerinin istekliliği farklı şekilde kontrol edilir. Kümes hayvanı etini keserseniz, hazinenin şeffaf olması ve vahşi olanın olmaması gerekir. Meyve suyu kırmızı akmalıdır, ancak küçük olmalıdır. Görünüşte, düzgün pişirilmiş yaban ördeği eti biraz çatlamış görünüyor. Fırında yeşilbaşını reçete edilenlerden daha uzun süre pişirirseniz, karaciğerin ayrı bir tadı olacaktır. Ancak yeterli teori - pratiğe taşınarak oyundan tadacağınıza bir yemek hazırlayın. 
Taze mantar soslu yaban ördeği
Fazla yağ keserek ördekleri hazırlamaya başlayacağız.kuyruk. Yeşilbaş yağ bakımından zengindir - fırında pişirirken, yemeği bozabilecek şekilde ıslatılır. Bu nedenle fazla yağı bir sürahi içine boşaltın ve buzdolabında saklayın. Kolayca 2-3 ay sürer ve patates ve tahıl yemeklerini pişirmek için kullanabilirsiniz. Ama bu ayrı bir hikaye ve ayrı bir tarif, ve şimdi bir ördek ve mantarlı harika bir Pazar öğle yemeği hazırlıyoruz. maddeler:
- bir kilogram ağırlığında vahşi ördek
- 250 gram taze mantar
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- un bir çorba kaşığı
- bir bardak krem% 15-20 yağ
- 0,5 çay kaşığı şeker
- 70 gram tereyağı
- dereotu
Hazırlama yöntemi: Ördekten tüyleri iyice temizleyin, bağırsağınız, durulayın ve 2-3 saat boyunca baskı altında tutun. Ördek karkası daha düz hale geldiğinde cildini büyük tuz ve karabiber ile rendeleyin. Bitkisel yağ demir utyatnitsu ılık birkaç yemek kaşığı, bir kaseye aktarın ve bazı kapağı kapalı altında ona zaman mallards için kaynatın. Oyun hazırlanırken, mantar sosu pişirmeye başlama zamanı. Tabii ki, orman mantarları alırsanız yemeğin lezzet özellikle zengin olacaktır. Ama eğer elinizde bir tuhaf dükkan varsa, reçete acı çekmez, çünkü ana şey ruhla akşam yemeği pişirmemizdir. Mantarları yıkayın, temizleyin, fazla suyu tahliye edin. Onları küçük şeritlere ayırın - mümkün olduğunca sosu tatlandırın. Tencerede tereyağını eritin ama kaynatmasına izin vermeyin. Daldırma mantarları, bir tutam tuz ve karabiber serpin ve 10 dakika güveçte bekletin. Bu arada bir tavada kızarana kadar, sürekli karıştırarak, yavru un bir çorba kaşığı ekleyin ve tereyağ 20 gram parça ateş eder. Sosu çok dikkatli bir şekilde hazırlayın: un yağda aşırı ısınırsa pişecek ve karışım daha fazla kullanım için uygun olmayacaktır. Soğuk kremi tereyağına ve un karışımına dökün ve karıştırın, bir koyulaştırmaya getirin. Hazırlığın sonunda, şeker ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Kremalı sos hazırdır - haşlanmış mantarlara dökün ve iyice karıştırın. 15 dakika demlenmeye bırakın. sos Dosyalama zevkinize bağlıdır - Sen onlara kümes hayvanlarının kesim parçalarını garnitür hazır mantar sosu veya ördek Koyabilirsin. Ne olursa olsun teslim yönteminin, vahşi ördek ihale ve sulu olup, mantar sosu tadı vurgulamak ve mükemmel bir garnitür olarak hizmet verebilir. Afiyet olsun! 
Yaban ördeği, kökleri ile komposto
Herhangi bir oyun belirgin bir tadı vardır, hangigölgelemek ve vurgulamak gerekir. Ördekler, kökler ve otlar ile yemekler çok iyi kombine edilir. Kuşlara güzel kokulu sebzeler ekleyip hem tadın hem de hazırlığın tadını çıkaralım. Bu yemeğin tarifi, isteğinize göre biraz değişebilir. Saplarını kereviz kökü ile birlikte kullanabileceğinizi varsayalım. Ya da maydanozla kesilmiş parsnips yerine ve güveçte pişirilen fırında değil, fakat düşük ısıda bir tavada. maddeler:
- Ördek karkas - 1 kg
- maydanoz kökü
- Kereviz 100 gram
- garnitür için patates
- un bir çorba kaşığı
- Ekşi krema 70 gram
- kuru Provencal otlar karışımı
- kaba tuz
- defne yaprağı
Hazırlama yöntemi: Yaban ördeklerinin büyük miktardaki deri altı yağları vardır ve biz bunları, bitkisel yağda kümes hayvanlarını kızartmamak için nasıl kullanacağınızı göstereceğiz. Karkasları dikkatlice inceleyin ve yağ birikimi olan yerlerde cildi delin. Şimdi büyük bir tuz ve taze çekilmiş karabiber ile rendeleyin ve kuru bir tavada kızartın. Ördekin daha fazla pişirilmesi fırında yer alacaktır, bu nedenle çıkarılabilir bir sap veya tarak ile bir kızartma tavası kullanın. Kuşları kızarttıktan sonra, 170 dereceye kadar ısıtılmış fırına taşıyın. Bir kaba kabuk kadar pişirin, sonra bir bardak sıcak su ile dökün. Kuşları fırında pişirmeye bırakın ve bir an olsun gecikmeden maydanoz ve kereviz kokulu köklerini payet haline getirin. Yavaşça sebzeleri ördeğe koyun, 2 adet defne yaprağı koyun ve 20 dakika daha yemenizi bekleyin.Aynı zamanda garnitürü pişiriyoruz. Patatesleri soyun, tuzlu suda kaynatın ve patates pürelerini dilediğiniz gibi pişirin. Kapalı kapağın altında bırakın - tarif sona eriyor, patates püresi soğumayacaktır. Ördekleri fırından alın ve oluşan sıvıyı sebze ile küçük bir tencerede birleştirin. Ekşi kremada un, tuzu dökün ve iyice karıştırın. Ekşi krema, tencerenin altına süzülür ve suyun altına kadar süzülür. Patates püresi ile cömertçe kokulu bir sos dökün ve bir parça fırında ördek ekleyin. Doyurucu ve lezzetli yemeklerin hazır - hoş bir iştah!
Soğan ve domates ile yaban ördekleri kızartma
Yaban domuzu genellikle belirli birbalık kokusu (blubber kokusu). Ondan kurtulmak için, bir gün için güzel kokulu baharatlarla kuşu birleştirebilirsiniz. Ve bizim rosto tarifi blubber kokusu kurtulmak için bir sürü suda kaynar ördek parçaları önerir. maddeler:
- 1 yeşilbaş veya 2 turkuaz
- 3 litre su
- 6 taze domates
- 3 diş sarımsak
- 3 büyük soğan
- 100 gram tereyağı
- bıçak ucu kırmızı biber
- tarçın
- dereotu, büyük bir demet maydanoz
- tuz
Hazırlama yöntemi: Ampulleri 2 tanesi orta boy küpler halinde temizleyin, tamamen bırakın. Ördüğü parçalara ayırın ve bütün ampulü ve bir demet maydanozu düşürdüğünüz tuzlu suda kaynatın. Yeşilleri kesmeniz gerekiyor - eğer bir iplik ile bağlarsanız daha iyi olur. Soğan ve maydanoz sadece hoş olmayan kokuyu gidermek için kullanılır ve pişirmenin sonunda yakalanmalı ve atılmalıdır. Et suyu boşaltıldıktan sonra, tatlı su ile ördek dökün ve yarım saat kaynatın. Sonundan 5 dakika önce domatesleri içine daldırın. Bu arada, küpleri kesilmiş soğanları 3 yemek kaşığı tereyağı üzerine şeffaf hale getirin. Domateslerden gelen domatesleri çıkarın, kabuklarını çıkarın, bir elekle silin ve tekrar et suyuna geri verin. Daha sonra tost soğanları, kalan tereyağı, kırmızı öğütülmüş karabiber, un ve bir çorba kaşığı 5-10 dakika eklenir. Çanak birkaç dakika kapalı kapağın altında dursun. Kızartma tarifimizin siz ve aileniz için umuyoruz. Afiyet olsun! 
Elma ile Fırında yaban ördeği
Çanakta ördek ve elma kombinasyonuKanatlıların klasik versiyonu. Bu tarif, iddiasız ve aynı zamanda çok rafine. Mallard'ı bizimle pişirirseniz harcanan zamana pişman olmayacaksınız. Malzemeler: Ördek karkas
- Yeşil çeşitleri 2 elma
- 3 karanfil çiçek
- biberiye sapı
- küçük ampul
- Tuz, tatmak için biber
- Cildi yağlamak için zeytinyağı
- garnitür için yabani pirinç
Hazırlama yöntemi: Bu tarif o kadar basit ki, fırını 230 derece ısıtmak suretiyle pişirmeye başlıyoruz. Kalıntı kalıntıları için kuşu kontrol edin ve cımbızla çıkarın. Karkas yıkayın ve bir kağıt havlu ile kurulayın. Şimdi elmaları çekirdekten çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Ördekleri elma, biberiye, karanfil ve yarım bir ampul ile başlatın. Elinizin avuç içine zeytinyağı dökün ve içerideki ve dışarıdaki kuşu hızlı bir şekilde örtün. Cömertçe büyük tuzu rendeleyin, et sayesinde gevrek olacak. Fırında kızartmak için kızartılmış fırında, size küçük bir sır vereceğiz. Kuşun pişirileceği formda, folyo rendeleyin. Çubuğun yaklaşık 20 cm genişliğinde bir gıda folyosu rulosunu yırtın ve bir tüp ile katlayın. Bu tür tüpleri hazırlayın, bunları bir kafes şeklinde yerleştirin ve üzerine bir ördek yerleştirin. Böylece, hava dolaşacak ve kabuğu daha fazla kızarmak için ortaya çıkacak. Ördüğü fırında pişir ve hemen fırında sıcaklığı 220 dereceye düşür. 25 dakika sonra et için hazır olup olmadığını kontrol edin. Filetoyu keskin bir bıçakla kesin: Yeterli kırmızı suyu yoksa, bizim ördek hazırdır. Onu fırından alın, biraz dinlendirin. Servis yapmadan önce, tüm dolgu çıkarılmalıdır. Garnitürde, yabani pirincin kaynatın ve yağlanmış yağ ile üzerine dökün. İştah açıcı ve sade yemek hazır, hoş iştah! Tavsiyemiz ve tavsiyemiz, oyun gibi zor görünen etlere hakim olmanıza yardımcı olur. Artık acemi bir aşçı bile yabani ördeklerden sulu, hassas ve kokulu bir yemek hazırlayacaktır. Tarifler, çeşitli ve basit - zevkinize bir tane seçin, biraz coşku ekleyin ve başarı size garanti! Okumanızı tavsiye ederiz:
