Ördekler hazırlanmasında dünya ustaları dikkate alınırFransız şefleri. Yeteneklerini transfer etmek zor değildir. Bu kaliteli ürünler, kokulu baharatlar ve biraz ilham gerektirir. Görebildiğiniz gibi, tüm bu kolayca erişilebilir, bu da sevdiklerinize aynı zamanda zarif ve aynı zamanda rafine yemekle de kendinizi şımartabilirsiniz. Ve biz size tarifi vereceğiz.

Bir tarak içinde baharatlı ördek

Genellikle büyük bir liste gördükten sonra metresleriMalzemeler tarifin çok karmaşık olduğuna inanıyor. Basit olmasa bile, çevirmek için acele etmeyin - yemekten unutulmaz bir zevk alacaksınız! Eski çağlardan beri, baharatlar zenginlerin mülkiyeti olarak düşünülmüştür ve şimdi, bize bu kadar kolay erişilebildiklerinde, tarifi gerçekliğe çevirmek için biraz çaba sarf edelim. Ördekimiz, lezzet ve lezzetlerden oluşan şık bir buket olacak. maddeler:

• bir buçuk kilo iki kilogram ördek
• soğan - 400 gram
• sarımsak - 3-4 diş
• tavuk suyu - 0,5 litre
• zencefil kökü - 25 gram
• havuç - 300 gram
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
• kuru üzüm - 50 gram
• kabak - 250 gram
• konserve bezelye - 200 gram
• defne yaprağı
• tuz
• safran
• karabiber
• karanfil
• tarçın
• kırmızı biber
• kimyon

Hazırlama yöntemi: Bir ördek seçerken, bir kuşun nasıl temizlendiğine daha yakından bakın. Tüyler dikkatlice çıkarılırsa, mutfakta çok daha az zaman harcarsınız. Ve sadece sevgi ve neşeli ruh hali ile pişirmek gerekir - o zaman çanak daha lezzetli olacak. Yani, biz ördek seçtik, bunu yapma zamanı. Tüm kemiklerin çıkarılması ve etin yaklaşık 30 gram ağırlığında küçük parçalara kesilmesi gerekir. Bir kase içinde kuş katlayın, tarçın, zerdeçal, kırmızı biber, kimyon serpin ve birkaç karanfil çiçeği ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve bir saat bekletmek için buzdolabına gönderin. Ördek baharatların ilahi aromalarını emerken, sebzelere dikkat edin. Soğan kabuğu ve ince yarım halkalar halinde kesilmiş, sarımsak ince ince doğrayın ve ince rendelenmiş rendeleyin. Dökme demir beyazlatıcıları orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını dökün ve turşu suyunu daldırın. Kuşları çabuk ve sık sık karıştırın. Tam anlamıyla 5-6 dakika içinde dışarı çekip kevgir üzerine çevirir - yemekte fazla yağ gerekmez, boşalmasına izin verin. Yağda tavukta kalan yağ dökülmez. Üzerine soğan, sarımsak, zencefili çırpın ve sebzeyi kevgirlere ördekle gönderin. Ama şimdi yağın kalan kısmını birleştirin ve ördek bezini birkaç kat katlanmış kağıt havluyla içeriden silin. Ürünleri hazırlamak bitti, kokulu bir başyapıt yaratmaya başlama zamanı. Tavaya yarım litre tavuk suyu ekleyin, et ekleyin, bir tutam safran, 3 parça defne yaprağı ve kapalı bir kapağın altında orta ateşte saat pişirin. Etin pişirilmesine izin verin ve bu arada sebze ile ilgileneceğiz. Havuç ve kabak şeritler halinde kesilmiş. Bezelye yıkayın, drenaj yapın. Ördekten çıktıktan sonra yarım saat sonra, yıkanmış kuru üzümleri tarak içine ekleyin. 5 dakika daha bekleyip havuç ve kabakları alçaltın. Düşük ısıda yemeği 20 dakika daha pişirin. Bezelye geldi: hazır hale gelmeden önce birkaç dakika ekleyin. Tuz ve karabiber tabağı ve bir saat boyunca kapağın altında bırakın. Çanak, baharatların aromalarıyla eşit bir şekilde ıslatılır ve unutulmaz bir tat kazanır. Ördeklerinize bir ateşle misafirlerinizi davet edin - yemek tarifi ve mutfak becerilerinizi takdir edeceksiniz. Afiyet olsun!

Kuru erik ve patates ile ördek

Birisi tarifin içerdiğini garip bulacaktırkuru erik. Et ve meyvenin bir çoğuda kombinasyonu, sempati yaratmaz. Ancak bu kızartma sadece kuru erikte bulunan küçük ekşiden faydalanacaktır. Ayrıca, daha belirgin bir füme veya ekşi tadıyla bir çeşit seçebilirsiniz. Hayal gücünüzün size rehberlik etmesine izin verin, çünkü herhangi bir yemek pişirmek yaratıcılık gibidir. maddeler:

• 2 kg ağırlığındaki ördek
• orta boy patates - 10 adet
• erik - 100 gram
• büyük soğan
• Önceden hazırlanmış 400 ml tavuk suyu
• karabiber
• tuz
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
• defne yaprağı - 2-3 adet

Hazırlama yöntemi: Zor bir beş bu tarifi hazırlamak için acemi mutfak bile olabilir. Tüm bunlar dikkatlice tüm ürünleri hazırlamanız, tavsiyemizi takip etmemiz ve ilhamınızla her şeyi düzeltmeniz gerekmektedir. İlk önce, patatesleri kabuğundan soyun, büyük küpler halinde kesin ve soğuk su ile doldurun. Bir sonraki aşamaya hazırlık yapılması biraz zaman alacak ve su patatesleri karartmaktan koruyacak. Soğan kabuğu ve yarım halkalar halinde kesilir, tiner - soğanlar iyice kızartılır. Şimdi ördekleri kesmeye başlayalım. Et kemikten ayrılmalı, derili olmalı ve küçük parçalara ayrılmalıdır. Reçeldeki bitkisel yağı ısıtın ve hemen kızartın, 4-5 dakika. Kıyılmış soğanı ekleyin ve altın kapana kadar açık kapak ile kızartın. Şimdi patatesin dönüşü geldi. Bir kevgir içine at ve birkaç kat kağıt havlu koy. Çabuk kurulayın ve taraktaki çirkin ürünlere ekleyin. Isıtılmış tavuk suyu dökün, tabağı tuzlayın, karabiberleyin ve kaplayın. Yarım saat kadar bekletin, sonra yıkanmış kuru erik ve defne yaprağına koyun. Kızartmayı 10 dakika daha ateşte bırakın Patatesin pişme derecesini belirleyin: kaynatıldıktan sonra kızartma hazırdır. Afiyet olsun!

İstiridye mantar ile ördek yahni

Bu tarif birçok erkeğin kalbine giden yolu açacak,çünkü o alışılmadık dolu ve kokulu. Taze formdaki istiridye mantarlarının tadı yoktur, çünkü bu yemekte kendilerini mümkün olan en iyi şekilde göstereceklerdir - kereviz kokusunu emecek ve yemek tokluğu ve sululığı verecektir. Ve hazırlık sürecinde kalan şarap, akşam yemeği için servis edilebilir. Çok sayıda aç konuklarınız varsa bu tarifi hazırlamak gerekli değil mi? maddeler:

• ördek karkas ağırlığı yaklaşık 2 kg
• istiridye mantarı - 400 gram
• Pırasa 3 sapları
• 4 diş sarımsak
• kereviz kökü
• 200 ml kırmızı kuru şarap
• tavuk suyu litresi
• yıldız yıldızı, zira
• tatlı biberli bezelye - 10-12 adet
• maydanoz demet
• kırmızı öğütülmüş biber
• defne yaprağı
• tuz

Hazırlama yöntemi: Aşırı yağ varlığı için ördek karkas dikkatlice inceleyin. Kesin ve ince doğrayın - bitkisel yağ yerine bize yararlı olacaktır. Şimdi ördekleri büyük parçalara ayırın, kemikleri çıkartın, fakat cildi bırakarak. Birkaç yerde nekolit ve tuz serpin. Hizmetçide, daha önce yağ kesimini eritin ve çatırtıları çıkar - artık gerekli değil. Şimdi yavaşça, birer birer, ördek derisini parçalar. 5-6 dakika boyunca kızartın ve diğer tarafa doğru çevirin. Ateşi söndür ve plakada bir kağıt havlu yay. Ördek parçalarını çıkar ve onları tabağa koy. Fazla yağın boşalmasına izin verin. Ayrı bir plakada, yemek kaşığı 3-4 dökün. Bu arada, sebze yapmaya başlama zamanı. Pırasanın beyaz kısmını ikiye dökün ve yarım halka halinde doğrayın. Kereviz derisini 3-4 mm kalınlığında soyun ve yumruları lobüllere doğru kesin. Sarımsak ezilmiş geniş bir bıçak ve ince doğrayın. Tarif tamamlanmak üzeredir. Grannilerdeki ısıtılmış yağı tekrar ısıtın, pırasayı, kerevizi alçaltın, soğanı yumuşayana kadar 5-7 dakika sebze kızartın ve şaraba dökün. Şarabın yarısı buharlaşana kadar sürekli karıştırın. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyin - baden, zir, defne yaprağı, sarımsak, bezelye karabiber ve hazırlanmış ördek parçaları. Hazırlanan et suyuna dökün ve tabağın kaynatılmasını bekleyin. Bu olduğu anda, yangını yarı yarıya azaltın, çöpü kapatın ve 2 saat boyunca kapakla kapatın. Zaman zaman tavaya bakın: et suyu yoğun bir şekilde kaynarsa, biraz kaynamış su ekleyin. Eti hazırlayın - mantarlara devam edin. Yanakların bıçağının kullanılması şart değildir, çünkü çok serttir. Büyük boy şapkalar 3 parça halinde kesilir, küçük - bütün olarak bırakın. Sonra ayrı bir tavada, daha önce akıllıca bırakılmış yağı ısıtın. Sonunda kesilmiş istiridye mantarına varın, bir avuç dolusu büyük maydanoz dökün. Yüksek ısıda birkaç dakika kızartın ve herşeyi tarakta koyunuz. Çanağı 15 dakika boyunca kapağın altında bırakın - suyla yıkayın ve duruma ulaşın. Derin tabaklarda servis yapın ve harika lezzetlerin tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Ördek lahana ile güveç

Ördek yağının çok olduğunu biliyor muydun?zeytinyağına benzer? Ve bu, yağ gibi görünen zararlı bir üründe bulunan maddelerin aslında iyi bir hizmete hizmet ettiği anlamına gelir. Yaşlanmaya karşı savaşmak için doymamış Omega3 ve Omega6 yağ asitleri denenir ve kolin ve betaine karsinojenlerin vücut temizliğini sağlar. Aşağıda bu yararlı maddeleri maksimumda tutacak bir reçete vereceğiz. maddeler:

• orta boy ördek
• Büyük ampul
• havuç
• 0,5 kg olgun domates
• 1 orta boy beyaz lahana
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 5 biber karışımı
• Provence otlar karışımı
• tuz

Hazırlama yöntemi: Kesmek için bir mutfak baltasına ihtiyacınız var. Bunu kullanarak, kuşu orta ölçekli parçalara ayırın. Grannilerde, yüksek sıcaklıkta bitkisel yağı ısıtın ve sıklıkla karıştırarak ördek parçalarını hızlı bir şekilde kızartın. Ateşi kapat ve kuşu geri getir. Soğanları orta boy küpler halinde doğrayın ve havuçları büyük bir rende rendeleyin. Domatesler de küpler halinde kesilir, ancak önce haşlanır ve soyulur. Çanak mükemmel olmalı, straggler bu harika isyan ve renkler arasında bir yer değil. Etin dönüşünü beklediği tavuğumuza dönme zamanı. Ateşi tekrar aç ve sebzeleri indir. Birincisi soğan: kızarmış olmamalı, sadece şeffaflığa getirilmeli. Bu olduğunda, havuç dönecektir. Rengini verdiğinde domatesleri tavaya ekleyin. Domates suyu vermek için bir tahta kaşıkla iyice karıştırın. Tarifimiz doruğa ulaştı, bu nedenle, bir dakika tereddüt etmeyin, lahana parçalamaya başlayın. Lahanayı lahana ile doldurun, kaydırmaktan çekinmeyin - pişirme sırasında oturacaktır. Stir, tuz, bir çay kaşığı biber karışımı ve aynı miktarda kuru Provence bitkileri ekleyin. Kapağı kapatın, en az bir ateş düşürün ve bir buçuk saat ya da iki buçuk saat boyunca hoş kokulu, doyurucu ve kullanışlı bir tabak potomitsya bırakın. Hazırlığın sonunda, bir avuç doğranmış maydanozu dökebilirsiniz. Afiyet olsun! Bir tarakta ne kadar orijinal, baharatlı ve sade yemeklerin olduğunu görüyor musunuz? Kuşla deney yapmaktan korkmayın ve etin sertliği hakkında konuşanlara inanmayın. Ördek yemekleri, aile masanızın ilginç ve çok lezzetli bir dekorasyonu olabilir - bunları notunuza götürün. Okumanızı tavsiye ederiz:

Yorumlar

yorumlar