Alman Patates Salatası — BuAlman ulusal mutfağının gerçek bir klasiği. Hazırlanması için tariflerin sayısını saymak zordur. Kural olarak, her ev hanımının, diğer kişisel mülkler gibi, aynı zamanda miras alınan belirli bir yemeğin "üretimine" ilişkin kendi sırları vardır. Ancak herhangi bir salata için bir sır tipiktir: Tarifin "salata" pişirmede genel kabul görmüş standartlara uyması için, bu tür patateslerin yumuşak kaynamayan yalnızca küçük yumrularını kullanmanız gerekir.
Tarif Berlin
Berlin aşçılarının tarifine göre salata hazırlamak için şunları stoklamanız gerekir:
- bir kilogram haşlanmış patates (unutma: sığ)
- Çok keskin olmayan hardaldan iki çay kaşığı ve aynı şeker kaşığından üçü
- 100 mililitre salatalık salamura ve aynı miktarda bitkisel yağ
- 50 mililitre şarap sirkesi
- bir elma (ekşi)
- orta büyüklükte dört ekşi salatalık
- sarımsak diş eti (isteğe bağlı) ve büyük bir tatlı soğan
- yarım demet yeşil veya frenk soğanı - soğan
- tuz ve karabiber (tatmak için)
İşte başkentin sahtekarlığının tarifi.Patatesleri kabuklarını soymadan haşlayın, soğuttuktan sonra kabuklarını soyup küp (yuvarlak) şeklinde doğrayın. Sirke, yağ, tuzlu su ve hardalı büyük ve ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba koyun, ardından incecik doğranmış soğanı, şekeri, karabiberi ve tuzu ekleyin. Eğer sarımsağa karşı değilseniz, marine sosuna bir diş ezilmiş sarımsak ekleyip, kabın ağzını kapatıp, kabı kuvvetlice çalkalayarak malzemeleri karıştırın. Homojen bir kıvam elde etmelisiniz. Salatalığı ve soyup çekirdekleri çıkardığınız elmayı küp şeklinde doğrayın. Büyük bir kaseye bir kat patates koyun, üzerine bir elma ve salatalık koyun, marine sosunu dökün (birkaç kaşık yeterli olacaktır). Malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Kalan marine sosunu da son kata döktükten sonra bardağın ağzını kapatıp en az 4 saat buzdolabında bekletin (bir gece de buzdolabında bırakabilirsiniz). Servis ederken hepsini güzelce karıştırıp üzerine taze soğan serpin.
Swablar için reçete
Şvabya tarifi için gerekenler:
- yarım kilogram patates (aynı küçük ve kaynatılmamış)
- orta boyda iki ampul
- bir çorba kaşığı hardal ve 60 mililitre sirke
- 100 mililitre et suyu (et veya sebze)
- bitkisel yağ, muscat tutam, tuz ve tatmak için biber
Şvabya Tarifine Göre Alman Patates Salatasıbir öncekinden pek de farklı değil - Berlin. Fark şu ki, burada patatesler soğumadan kesiliyor. Daha sonra tüm sıvı malzemeleri karıştırıp tuz, karabiber, muskat ekleyip marine sosunu patateslerin ve doğranmış soğanların üzerine dökün. İlk salatanın aksine bu yemek sıcak servis ediliyor.
Tarif "Kolay"
İhtiyacınız olacaklar:
- patates kilogramı
- büyük soğan
- 125 mililitre et suyu ve 60 ml sirke
- mayonez bir çorba kaşığı, iki çay kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı hardal (baharatlı)
- 150 gram yağsız doğal yoğurt ve aynı miktarda genç bezelye
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 200 gram mısır (konserve)
- bir kırmızı pul biber
- tuz, dereotu, maydanoz ve beyaz biber (tatmak için)
Tarifi basit, asıl önemli olan yemeğin kendisiHem lezzetli hem de doyurucu oluyor. Patatesleri kabuklarını soymadan haşlayın, soğutun, soyun ve küp (yuvarlak) şeklinde doğrayın. Et suyunu, sirkeyi, şekeri, tuzu karıştırın, incecik doğranmış soğanı ekleyin ve marineyi kaynama noktasına getirin, ocaktan alıp bir saat kadar dinlendirin. Kırmızı biberi küp doğrayın, bezelyelerin üzerine kaynar su dökün, mısır konservesinin suyunu süzün. Şimdi her şeyi karıştırın, yoğurt, mayonez, hardal ve limon suyunu ekleyin, doğranmış otları serpin, tekrar karıştırın ve biraz bekletin. Daha sonra patates, mısır, bezelyeyi karıştırıp soğanlı marine sosunu ilave edin (marine sos çok fazla olmamalı). İşte bu kadar, servise hazır! Okumanızı tavsiye ederiz:
