Sulu, kızarmış ve çıtır çıtır kabuklu!Domuz pirzolasının Amerikalı kovboylar tarafından icat edildiğini söylüyorlar. Eti yumuşatmak için eyerin altına koyarlar, sonra kızartırlar ve yorucu bir çoban nöbetinden sonra yerlerdi. Ama biz bu abartılı hazırlama yöntemini daha iyi zamanlara bırakacağız ve pirzolayı daha sıradan bir yöntemle yapacağız. Peki domuz pirzolası: Evde kovboy yemeği tarifi.
Klasik domuz pirzolası
En dikkat çekici olanı ise bu yemeği yapmak için çok az zamana ihtiyacımız olacak ve asgari sayıda ürüne ihtiyaç duyacağız. Klasik pirzola hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Filmler ve damarlar olmadan et
- bitkisel yağ
- karabiber ve tuz
Ve şimdi asıl hazırlık:Eti liflerine paralel olarak kesiyoruz, böylece kesim kıvrımlar ve dairelerden oluşan bir "desen" oluşturuyor. 1-2 santim kalınlığında küçük yassı parçalara kesiyoruz. Daha sonra her parçayı teker teker kesme tahtasına koyup mutfak çekiciyle iki tarafına vurun. Domuz etini paçavra haline getirmeden, sadece liflerin üst tabakasını yumuşatacak şekilde dikkatlice çırpın. Damak tadınıza göre karabiber ve tuz ekleyip yaklaşık üç dakika kadar bu şekilde pişirin. Bu arada tavayı ocağa koyup içine yağı dökün. Yağın iyice kızmasını bekleyin ve etleri hemen ilave edin. Dikkat! Etleri aralarında biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Pirzolaları her iki tarafını yüksek ateşte 5 dakika kadar kızartın. Herhangi bir garnitürle birlikte sıcak servis edin.
Doldurulmuş pirzola
Bu tarif daha şenlikli, içi doldurulmuş pirzola için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- domuz
- peyniri - 4 porsiyon için 150 g
- karabiber
- maydanoz yeşillikleri
- kızartma için yağ
Hazırlık:Eti doğrayın, yıkayın, kurulayın ve hafifçe dövün. Her parçanın içine birer adet cep açıyoruz. Cebin iç kısmına tuz ve karabiber serpin. Peyniri ve maydanozu doğrayıp ceplere, kızartma sırasında iç harcının dışarı çıkmayacağı kadar derin yerleştirin. Kızgın yağda tavada her iki tarafını 5'er dakika kızartın. Sıcak servis yapın.
Riga'da Pirzola
Bu, domuz pirzolası için mükemmelleştirilmiş bir tariftirBaltık şefleri. Pirzolaları rulo haline getirip omlet ve otlarla birlikte galeta ununa bulayıp kızartma fikri ortaya çıktı. Bu tarif daha çok şenlikli ve bereketli sofralara yöneliktir. İçindekiler:
- domuz eti (yaklaşık 1,5 kg)
- 10 yumurta
- 0,5 litre süt
- 1 çorba kaşığı. kırıntıları
- 100 gr tereyağı
- doğranmış maydanoz bir bardak
- kızartma için kızartma yağı
- tuz ve biber
Hazırlık:Domuz etini 10-12 cm uzunluğunda ve 1,5 cm kalınlığında parçalara ayırın ve iyice dövün. Daha sonra tuzunu, karabiberini ekleyip, kıyılmış otlarını serpip eti bir kenara alın. Omleti ve yumurta beyazlarını da kendimiz hazırlayıp galeta ununa buluyoruz. Beyazını sarısından ayırın. Beyazları bir kaseye alıp hafifçe çırpın. Yumurta sarılarından porsiyonluk krep omleti yapıyoruz. Her bir köfte için 1 yumurta sarısı ve bir kaç yemek kaşığı süte ihtiyacımız olacak. Sarısını sütle karıştırıp omlet kreplerini sıvı yağda kızartın. Daha sonra her bir köftenin üzerine böyle bir krep koyup rulo haline getiriyoruz, çırpılmış yumurta akına batırıp galeta ununa buluveriyoruz. Ruloları kızgın yağda her tarafını kızartın. Pirzolaların üzerine eritilmiş tereyağını gezdirip, haşlanmış patates veya taze sebze ve otlarla servis edin.
Hamuru pirzola
Hamurlu domuz pirzolası garnitür olmadan da servis edilebilir. Etleri tıpkı normal pirzolalarda olduğu gibi hazırlıyoruz. Hamuru için ise malzemelerimizi alıyoruz:
- un - yaklaşık 1 yemek kaşığı.
- süt - 0,5 çorba kaşığı.
- yumurtalar - 2 adet.
- tuz ve biber
Hazırlık:Yumurtaları un, süt, tuz ve karabiberle ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Daha sonra her bir parça eti bu karışıma batırıp kızgın yağda kızartıyoruz. Burada ateşi önceki tariflere göre biraz daha kısık yapabilir ve kızartma süresini 8 dakikaya çıkarabilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz. Domuz pirzolası tam da budur: Kovboyların icat ettiği ve şeflerin mükemmelleştirdiği bir tarif. Okumanızı tavsiye ederiz:
