Çıtır, kabuklu, çıtır bir kabuk! Domuz pirzolası Amerikan kovboyları tarafından icat edildiğini söylüyorlar. Eti köpüğün altına koydular, böylece domuzlar hafifçe dövülerek yumuşardı, sonra da yorucu bir çoban saatinden sonra kızar ve yemek yiyorlardı. Ama biz bu yemeği daha iyi zamanlara kadar hazırlamak ve pirzolaları daha fazla prova yapmak için bu abartılı yoldan ayrılacağız. Yani, domuz pirzolası: evde bir kovboy yemeği için reçete.
Klasik domuz pirzolası
En önemlisi, zaman biraz zaman alır ve bu yemek için en az ürün setine ihtiyacımız var. Klasik pirzola hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- Filmler ve damarlar olmadan et
- bitkisel yağ
- karabiber ve tuz
Ve şimdi doğrudan yemek pişirmek: Et lifler boyunca kesilir, böylece kesim bukleler ve dairelerden oluşan bir "desen" olur. 1-2 cm kalınlığında küçük yassı parçalar ile kesiyoruz. Ardından dönüşümlü olarak her parça bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir ve her iki taraftan da bir mutfak çekiçiyle vurulur. Doğru bir şekilde dövüyoruz, domuzları paçavralara çevirmiyoruz, ama sadece üst lif katmanını yumuşatıyoruz. Biber ve tuzu tatmak ve bu formda yaklaşık üç dakika bekletin. Bu arada, tavada brülöre koyun ve içine yağ dökün. Yağı ısınmaya ve ete hızla koyduğumuza emin oluyoruz. Dikkat lütfen! Et parçalarını bıraktık, böylece aralarında boş alan var. Yüksek ısıda her iki taraftaki pirzolaları 5 dakika boyunca kızartın. Herhangi bir garnitür ile sıcak servis yapın. 
Doldurulmuş pirzola
Bu tarif daha şenlikli ve doldurulmuş pirzola gibi maddeler için gerekli olacak:
- domuz
- peyniri - 4 porsiyon için 150 g
- karabiber
- maydanoz yeşillikleri
- kızartma için yağ
hazırlanması: Eti keser, yıkanır, kurutulur ve hafifçe dövülür. Her parçada bir yarık cep yaparız. Solim ve biber cepleri içeriden. Peynir ve maydanoz kesilir ve ceplere konur - daha derin, böylece kızartma sırasında vyvalas yok. Sıcak yağ ile bir tavada her tarafta 5 dakika kızartın. Sıcak servis ederiz.
Riga'da Pirzola
Bu rafine domuz eti için bir reçeteBaltık mutfak uzmanları. Omlet ve yeşilliklerle pirzola sarmayı ve ekmek kırıntılarında kızartmayı düşündüler. Bu tarifi, oldukça, bol ve bol bir ziyafet için. maddeler:
- domuz eti (yaklaşık 1,5 kg)
- 10 yumurta
- 0,5 litre süt
- 1 çorba kaşığı. kırıntıları
- 100 gr tereyağı
- doğranmış maydanoz bir bardak
- kızartma için kızartma yağı
- tuz ve biber
hazırlanması: Domuz eti parçalara bölün (10-12 cm uzunluğunda ve 1.5 cm kalınlığında) ve iyice dövün. Sonra tuz, karabiber, doğranmış otlar serpin ve bir kenara koyun. Ve çırpılmış yumurta ve kabak proteinleri hazırlıyoruz. Proteinleri sarısından ayırın. Protein bir kaseye dökülür ve hafifçe çırpılır. Yumurta sarısı kepekli omletleri yapıyor. Her doğrayış için 1 yumurta sarısı ve bir iki yemek kaşığı süt gerekir. Bitkisel yağda süt ve kızartma omlet krep ile yumurta sarısı karıştırın. Sonra her bir gözleme için böyle bir gözleme koyun, rulo halinde yuvarlanır, çırpılmış beyazlara batırılır ve ekmek kırıntılarında parçalanır. Kızartmalar her taraftan sıcak yağda kızarır. Pirzola erimiş tereyağı ile dökün ve haşlanmış patates veya taze sebze ve otlar ile servis yapın. 
Hamuru pirzola
Hamurda domuz pirzolası garnitür olmadan servis edilebilir. Onlar için et sıradan pirzola olarak hazırlanır. Ve hamuru için, malzemeleri alırız:
- un - yaklaşık 1 yemek kaşığı.
- süt - 0,5 çorba kaşığı.
- yumurtalar - 2 adet.
- tuz ve biber
hazırlanması: Yumurtalar un, süt, tuz ve karabiber ile karıştırılır, böylece ekşi krema yoğunluğunun bir “pop” değeri elde edilir. Sonra doğranmış domuz parçasını bir parçaya batırıp yağda bir kızartma tavasında kızartın. Burada, ateş önceki tariflerden biraz daha az yapılabilir ve dakikalar 8'e yükseltmek için kızartma zamanı. Hem sıcak hem de soğuk servis yapabilirsiniz. İşte, bir domuz pirzolası: kovboylar tarafından icat edilen ve mutfak uzmanları tarafından rafine edilen bir tarif. Okumanızı tavsiye ederiz:
