Yeni başlayanlar bile evde pizza yapabilirev hanımı, hamur yoğurmanın bazı kurallarını ve özelliklerini öğrenmeniz yeterli. Genellikle tüm başarısızlıklar, hazırlanmasındaki hatalarla başlar. Doldurma, öncelikle bir fantezi uçuşunu içerir ve ikincisi, kural olarak herkes en sevdiği malzemeleri içine koyar. Buna göre tanımı gereği tatsız olamaz. Hamurun bileşimi son derece basittir: su, un, maya, şeker, tuz, zeytinyağı. İşin püf noktası oranlardadır. Una gelince, deneyimli herhangi bir aşçı, kesin miktarı belirlemenin imkansız olduğunu bilir. Tarif 3 bardak una ihtiyacınız olacağını söylüyorsa, bu bardakları manik bir hassasiyetle ölçmenize gerek yoktur - bazen daha az una, bazen daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır ve kötü şöhretli "3 bardak", miktardan fazla bir şey değildir. buradan başlamanız gerekiyor. Hamuru evde hazırlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayın - işlem sırasında tuz, şeker vb. Aramanıza gerek kalmaması için elinizin altında olmalıdır. vesaire. Doldurma malzemelerinin döşenme yöntemini anlamak da önemlidir. İlk katman her zaman sos, ardından malzemelerin geri kalanı ve son katman da peynirdir. Pizza malzemelerinin değişmez malzemeleri peynir ve domatestir, geri kalan her şey isteğe bağlıdır. Pizza oldukça yüksek sıcaklıklarda fırında pişirilir. Kabarık bir taban hazırladıysanız ve çok miktarda iç malzeme kullanmayı planlıyorsanız, hamuru biraz pişirip ancak daha sonra üst malzemeyi ekleyebilirsiniz. Bu şekilde ıslak, pişmemiş hamurdan kaçınabilirsiniz. Bu bazen kalın bir taban ve hacimli dolgu kullanıldığında meydana gelir.
Mantar ve peynirli pizza
Hamur için malzemeler:
- 3 bardak un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- bir bardak ılık su (veya süt)
- kuru mayadan bir paket (30 gram taze)
- bir çorba kaşığı şeker
- tutam tuz
Hamur tarifi:Mayayı ve şekeri suda eritin. Elenmiş unun yarısını bir kaseye dökün, tuz ekleyin, tereyağı ve maya karışımını dökün. Her şeyi karıştırın, kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur kabını evde sıcak bir yere koyun ve yükselmesine izin verin. Yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın. Doldurma malzemeleri:
- 100 gram jambon
- 100 gram pastırma
- 100 gram sıcak sos
- 2 domates
- ampul
- 100 gram sert peynir (tercihen parmesan kullanarak)
- fesleğen
Pizza tarifi: Dolguyu hazırlayın:Jambonu ve pastırmayı şeritler halinde kesin, domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, peyniri rendeleyin. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine (pişirme kağıdı kullanabilirsiniz) elinizle yayın. Tabana acı sos sürün, jambon ve domuz pastırması, domates, soğan ile eşit şekilde düzenleyin ve üzerine peynir serpin. 250 derecede (10-15 dakika) pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce üzerine yeşil fesleğen serpin.
Mozzarella ve kiraz domatesli pizza
Hamur için malzemeler:
- 350-400 gram un
- kuru maya poşeti
- bir bardak ılık su
- bir çorba kaşığı şeker
- Zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı
- tutam tuz
Hamur tarifi:Unu eleyin, maya, tuz, şekerle karıştırın, su, zeytinyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. Bir top haline getirin ve yükselmesi için evde sıcak bir yerde bırakın. Yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın. Doldurma malzemeleri:
- 100 gram sıcak biber sosu
- 200 gram kiraz domates
- ampul
- 2 Bulgar biber
- 10 adet küçük mozzarella topu
- Parmesan 1-2 yemek kaşığı
- yeşil fesleğen birkaç yaprakları
Yemek tarifi:Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, biberleri halkalar halinde, domatesleri ikiye bölün, Parmesanı rendeleyin. Hamuru bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine yayın, üzerine acı sos sürün, biber, soğan, domates ve mozzarella toplarını dizin. Parmesan serpin ve önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. Servis yapmadan önce fesleğen ile süsleyin.
Kabak ve petrol ile pizza
Hamur için malzemeler:
- 500 gram un
- 200 ml ılık su
- 25 gram taze maya
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- bir çorba kaşığı şeker
- tutam tuz
Hamur tarifi:Mayayı ve şekeri suda eritin ve ılık bir yerde çalışması için bırakın. Unu eleyin, tuzu, maya karışımını ekleyin ve hamuru yoğurun. Uygun olana kadar evde sıcak bir yere koyun. Yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın. Doldurma malzemeleri:
- kendi suyuyla konserve domates konservesi
- kabak kabak
- Bulgar biberi
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gram petrol
- 150 gram pastırma
- 100 gram parmesan peyniri
- Adjika bir çorba kaşığı
- İtalyan otlar bir çorba kaşığı
Yemek tarifi:Domatesleri doğrayın ve sarımsakla birlikte zeytinyağında kızartın, acıkayı ve İtalyan otlarını ekleyip pişirin. Pizza hamurunu yağlanmış bir kağıda koyun, elde edilen sosla fırçalayın, kabak dilimlerini, dilimlenmiş petrolleri, pastırma dilimlerini, biber parçalarını düzenleyin ve her şeye Parmesan peyniri serpin. Pizzayı pişene kadar 220 derecede pişirin - 20-25 dakika. Gördüğünüz gibi evde İtalyan gözleme yapmak hiç de zor değil. Dikkatinize sunulan tarifleri temel tarifler olarak düşünün; bunlara dayanarak, zevk tercihlerinize uygun çok çeşitli soslarla evde pizza hazırlayabilirsiniz. İnce bir tabanda pizza pişirebilmek için hamurun 2-3 milimetreye kadar gerilmesi gerekir. Aynı zamanda sıcaklığı izlemeniz ve hiçbir durumda pizzayı fırında aşırı maruz bırakmamanız gerekir, aksi takdirde çıtır bir gözleme değil, sıradan bir kraker elde edersiniz. Ve unutmayın, ince pizza çok fazla malzemeyi sevmez. Zevkle pişirin. Afiyet olsun! Okumanızı öneririz:
