Çok - iseniz ne yapmalısınız? Gerçekten istiyorumpizza yapıyorum ama fırın çalışmıyor. Ya da sadece yazdınız, hava sıcaktı ve fırının açık olduğunu düşünmek bile sizi bayıltmaya yetiyordu. Ya da bir yazlıkta, bir turizm merkezinde, hatta ormanda veya nehir kıyısında çadır kurmuş vahşiler olarak dinleniyoruz. Fırın yok! Pizza istiyorum! Hazır (satın alınmış) pizzayı ısıtmak için bile fırına veya mikrodalgaya ihtiyacınız var. Peki ne yapmalı? Bir çıkış yolu var! Tavada pizza yapma tarifini bulan kişi isminin açıklanmasını istemedi. Ancak onun İtalyan olma ihtimali çok düşük. Ancak tavada pizza tarifi Apenin Yarımadası sakinlerinin bakış açısından vahşice bir yaklaşımdır. Ama biz o kadar titiz değiliz, ama çok orijinaliz. Ve bu nedenle tavada pizza tarifi estetik görüşlerimizi rencide etmez ve pratikte rahatlıkla kullanılabilir. Ve medeniyetten çok uzakta bir tavada ve taşınabilir bir ocakta pizza pişirmek hiç de gerekli değildir. Mutfak bu tarz mutfak yarışmaları için harika bir mekandır. O zaman tavada pizza yapmayı deneyelim ve tarifini (her ihtimale karşı!) cephanemize alalım.
İfade etmek - mayalı hamur pizzası
İçindekiler:
- Un - 2 eksik bardak (400 g);
- Taze maya - 15 g;
- Su - 1 bardak;
- Tuz - çeyrek çay kaşığı;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Doldurma için:
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- Taze domates - 2 adet;
- Peynir - 200 g;
- Kuru fesleğen ve kekik - her biri 1 çorba kaşığı.
Hazırlık:Oldukça koyu kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz: börek hamurundan daha sert, ama mantı hamurundan daha yumuşak. Bunun için mayayı ılık suda eritip elenmiş un ve tuzun içine ekleyin. Hamurun istenilen kıvama gelmesi için içine su veya un ilave ediyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakın – yarım saat yeterli olacaktır. Bu sırada iç harcını hazırlayın. Domatesleri incecik doğrayın ve peyniri rendeleyin. Domates salçasını iki yemek kaşığı suyla inceltin. Daha sonra hamuru birkaç parçaya bölüyoruz: Tavanın çapına bağlı olarak beş veya yedi parçaya (yaklaşık) ihtiyacınız olacak - porsiyonluk pizzalar için tam uygun. Daha sonra her bir hamur parçasını unlanmış tezgahta tava büyüklüğünde incecik açın ve tavaya sıvı yağı döküp iyice kızdırın. Önceden ısıtılmış tavaya bir kat hamur koyup çok (çok!) kısık ateşte bir tarafını kızartın. Birkaç dakika sonra hamuru ters çevirin, sulandırılmış domates salçasıyla yağlayın, kuru baharatları serpin, üzerine domates koyun ve kaşar peyniri rendesi serpin. İki dakika daha ve pizza hazır!
Krep unu
İçindekiler:
- Krep un - 1 ölçü cam;
- Süt - 2 yemek kaşığı;
- Yumurta - 1 adet;
- Tuz - çeyrek çay kaşığı;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- Bitkisel yağ.
Doldurma:
- domates;
- peynir;
- Tütsülenmiş veya haşlanmış sosis;
- Marine edilmiş mantarlar veya zeytinler.
Hazırlık:Hamuru hazırlamak için unu tuzla karıştırıp bir kaseye eleyin. Daha sonra içine tereyağını (pişirme margarini de kullanabilirsiniz) ekleyip, ufalanana kadar öğütün. Daha sonra bir kaseye yumurtayı kırın, üzerine sütü ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan tava çapına göre bir krep açıp yağlanmış tavaya yerleştiriyoruz ve bir tarafını kızartıyoruz. Hamur tabanını yüksek ateşte üç-dört dakika kadar kavurun. Daha sonra krepi ters çevirip üzerine dilimlenmiş sosis, mantar ve domateslerden oluşan iç harcı koyuyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Beş dakika sonra pizzanız hazır olacak. Peynir erimek istemiyorsa tencerenin ağzını bir kapakla kapatın, peynir "eridiğinde" kapağı açın.
Ekşi krema üzerinde hamur pizza
İçindekiler:
- Un - 10 yemek kaşığı;
- Mayonez - 5 yemek kaşığı;
- Ekşi krema (veya yağlı kefir) - 5 yemek kaşığı;
- Yumurta - 2 adet.
- dolum:
- Herhangi bir et dilimlenmiş veya haşlanmış tavuk eti;
- Sert peynirler;
- Domates sosu veya taze domates.
Hazırlık:Öncelikle hamur için tüm sıvı malzemeleri karıştırıp, ardından azar azar un ilave ediyoruz. Sonuç olarak oldukça sıvı bir hamur (krep hamuru gibi veya biraz daha koyu) elde etmelisiniz. Daha sonra hamurun yarısını soğuk yapışmaz tavaya dökün ve üzerine iç harcını yayın: önce et malzemelerini, sonra domates veya domates sosunu, en üste de rendelenmiş kaşar peynirini koyun. Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşe oturtun. Pizzanın pişip pişmediğini peynirin durumuna göre anlıyoruz: Peynir eridiği anda pizza pişmiş oluyor. Pizzayı bu şekilde yapmak yaklaşık on beş dakika sürüyor. Yani tarifimiz gerçekten çok hızlı. Şu veya bu tarifi (ya da sırayla her birini) deneyin, en iyisini seçin ve fırınınız olmasa bile (ya da çok fazla zamanınız olmasa bile) pizza pişirin. Ya da önerilen tarifi geliştirebilir veya kendinize ait bir tarif ortaya çıkarabilirsiniz. Sonuçta birisi tavada pizza yapma fikrini ortaya attı ve söylemeliyim ki, gerçekten harika bir fikirdi! Puanla! Okumanızı tavsiye ederiz:
