Bizim için "İtalya" ve "pizza" kavramları (ve hepsi içinDünyada) sadece ayrılmaz. Ve ilginç olarak, herhangi bir mutfakta bu yemeğin daha fazla benzerleri yoktur. Ama İtalyanlar şanlamaya çalıştı: İtalyan pizzasının tarifleri herkes için yeterli! Ancak, diğer ülkelerden aşçılar da borcu değildi, onlar "dövmek" ye çok yeni tariflerle geliyor, ama geleneksel pizza tadı henüz kimse başarısız oldu. Zengin bir tarihe sahip pizza için İtalyan mutfağı tarifleri vardır, bazı efsaneler ve efsaneler tarafından çevrilidir. Ve başka herhangi bir aksine pizza için bir tarif var - Quatra Formaggi (Pizza 4 Formaggi), veya Pizza dört peynir. Bu pizzanın, en sofistike tadı olanları sindirebileceğine dair sadece bir gurme olduğunu ve sadece herhangi bir eksikliğin olmadığı söyleniyor. Bu arada, bu pizzayı evde yapmak zor değil. Hazırlanması ve doğru kombinasyonları için kullanılan peynir çeşitlerini anlamak çok daha zordur. Ancak, hiçbir şey imkansız değildir, yani bunu yapabilmemiz anlamına gelir. 
Pizza için dört peynir
İnanılmaz tadı, bu pizza zorunludur,Tabii ki, bu arada, peyniri Pizza 4 herhangi bir sos olmadan ve hatta her zamanki domatesler olmadan pişirilir gibi, bu arada, hamur ve peynir dışında bir şey içermez (bu yüzden sözde beyaz pizza anlamına gelir). Pizza "Dört Peynir" geleneksel kompozisyon mozzarella (yumuşak peynir), gorgonzola (kalıp peynir), parmesan (sert peynir) ve emmental (aromalı peynir) 'dir. Bunlar ne tür peynirlerdir ve başka olası kombinasyonlar var mı? Hadi anlamayalım.
- Mozzarella - yumuşak olarak genç İtalyan peyniritopları. Süpermarketlerimizde, mozzarella'yı inek sütünden alabilirsiniz, ancak klasik mozzarella siyah buffalo sütünden üretilir. Buna ek olarak, bu peynir uzun bir süre (sadece birkaç gün) saklanamaz, bu yüzden biraz alırlar ve hemen kullanılırlar. Ancak pizza için, çoğu zaman alabildiğimiz mozzarella peyniri, ayrıca uygundur. Mozzarella peyniri ya da beyaz peynir ile değiştirilebilir, ancak geleneksel pizza için reçete hala 4 peynir mozzarella kullanımını ima eder.
- Gorgonzola - mavi kalıplı peynir, İtalyanFransız rokforunun analogu. Bu tür peynirler de mavi olarak adlandırılır ve karakteristik keskin bir tat ve özel bir lezzet ile onları (kalıp hariç) ayırt eder. Bu arada, gorgonzola üretim teknolojisine göre, Alman mavi kambocola peyniri de üretiliyor. Gorgonzola - Furm d'Amber'in yerini alabilecek diğer peynirler ise mavi, dor blu olarak verilmiştir.
- Parmesan en zor peynirlerden biridir.özel bir pul yapısı ile karakterize edilir. Parmesan da en eski peynirlerden biridir (üretimi bin yıllık bir tarihe sahiptir). Parmesan'ı küçük ambalajlı parçalar halinde veya rendelenmiş cipsler (kırıntıları) şeklinde satın alabilirsiniz. Bu, pizza 4 peynirindeki ikinci şartlı vazgeçilmez bir malzemedir. Ancak, istenirse, parmesan peyniri yerine, grana padano veya pecorino peyniri kullanabilirsiniz.
- Emmental, İsviçre peyniri olarak kabul edilir.birçok ülkede (İtalya dahil) üretilmektedir. Bu tatlı bir tat ve karakteristik sayısız "delik" ile baharatlı bir piquant peynirdir. "Dört Peynir" pizza için emmental ek olarak uygun kaşar, peynir mayası, gouda, ya da herhangi bir diğer sert peynirdir.
Bu pizzanın en başarılı "peynirleri" kombinasyonu:
- brynza, tilsiter, dor blu, edam;
- Gorgonzola, Gruyer, Pecorino, Parmesan;
- mozzarella, gorgonzola, fontain, parmesan;
- mozzarella, parmesan, kaşar, dor blu.
Bununla birlikte, kendi takdirinize göre peynirleri seçebilirsiniz. Ana şey pizza "Quatro Formagio" yumuşak, sert, kokulu ve mavi peynirler tarafından katıldı. 
Pizza "Dört Peynir" için tarifi
Bu İtalyan pizza tarifioldukça basit. Dolum kullanımı için dört peynir ek olarak baharatlı otlar ve baharatlı çeşniler ve baz aşağıdaki maddeler gerekir ki, mayalı hamurdan pişirilir:
- Un - bir pound (2 bardak);
- Süt veya su - 1 bardak;
- Yumurta - 1 adet;
- Kuru maya - 5 g;
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- Şeker - 2 çay kaşığı;
- Tuz - 2 tutam.
Doldurma için:
- Mozzarella - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- Gorgonzola-100 g;
- Emmental - 100 g;
- Fesleğen - 5-6 yaprak;
- Kara Yerli Karabiber
- Zeytinyağı
veya:
- Dor blues - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- Fontina - 100 g;
- Mozzarella - 100 g;
- İtalyan baharat karışımı (fesleğen, kekik, acı kırmızı biber).
hazırlanması: Un, bir elek aracılığıyla elenmelidir ve şeker, tuz ve hızlı etki ile kuru maya ile karıştırılmalıdır. Hafif köpüğe yumurta çırpın, zeytinyağı ekleyin ve ılık su veya süt dökün (süt su ile seyreltilebilir). Bütün bunları bir kase un içine dökün ve hamuru yoğurun, yumuşak olması gerekir, ancak ellerinize yapışmamalısınız. Ardından, bir saat beklemek için hamuru bırakın. Hazır hamur bir masaya serpilir, un serpilir ve pizza için yuvarlak bir taban oluşturur - beş ila yedi milimetre kalınlığında bir kek. Daha sonra pastayı fırın kâğıdıyla kaplı fırın tepsisine kaydırıyoruz, zeytinyağıyla yağlayın (bir çay kaşığı) ve birkaç yerde bir çatalla delin. Daha sonra tüm peynirleri rendeleyerek küpler halinde doğrayın veya öğütün ve katmanlara katın:
- Mozzarella veya diğer yumuşak peynirler;
- Gorgonzola veya herhangi bir mavi peynir;
- Emmental (kaşar, gouda);
- Parmesan (pecorino).
Tüm katmanları hafifçe avuç içi ile tutun ve serpinbaharatlar. Yaklaşık yirmi dakika boyunca fırında pizza pişiriyoruz. Hazırlık, kekin rengiyle belirlenir: aşağıdan kahverengiye başlar ve hamurun kendisi koyu altın rengine döner. Hazır pizza fesleğen yaprakları ile dekore edilmiş ve mutlaka sıcak servis edilir. Not: Geleneksel pizza hamuru tarifi, eşit miktarda yumuşak un ve kaba un içerir. Normal buğday unu ve özel bir pizza unu da kullanabilirsiniz. Eşit kek yüzeyinde tüm peynir dağıtmak gerekli değildir, bu "Dört peynir" pizza başka özelliğidir. Peynirlerin erimesi ve fırında pişirilmesi için, iki yüz derecede bir sıcaklıkta pişirin. Pizza "Dört Peynir", oldukça geleneksel olmasına rağmen, ancak tarifi demokratik değildir. Peynirleri dilediğiniz gibi seçebilir ve mayalı hamur hazırlayabilirsiniz, uygun bir tarif kullanın. Bu arada, bu bazı o peynir katmanları koydu önce hamur yağlanır Pizza tarifi ve domates veya salça, sayılabilir. Deneyin ve böyle sıradışı (bizim için), ama böyle lezzetli bir pizza pişirin. İnan bana, sonuç büyüleyici olacak. Asıl şey zevkle pişirmektir. Okumanızı tavsiye ederiz:
