Pilau "Özbek gelenekleri" koyun eti ve baharatlar ile
Özbek mutfağının klasikleri pilavdır. Buradaki geleneklere göre, yiyeceklerin hazırlanması ailenin başına bir adam - bir adam emanet edilir. İnsanlığın güçlü yarısının, kendisine emanet edilen görevle tam olarak baş edebilecek ve en lezzetli pilavı yapabilecek temsilcisinin olduğuna inanılmaktadır. Ve genel olarak, Özbekistan'da, etin pişirilmesi sadece erkekler tarafından güvenilmektedir. Ruslar bu gibi kavramlara aşina değiller, bu yüzden ailenin her bir üyesi cinsiyete bakılmaksızın bir yemek yapabilirler. Temel bilgilerle başlamayı ve koyun eti ile yemek için klasik bir tarifi düşünmenizi öneririz. Etin oldukça yağlı olduğuna dikkat edin, bu yüzden pilav çok tatmin edici olacaktır. Bir sürü yeşillik ve taze sebze ile servis yapın. Malzemeler: pilav için:
- ince sofra tuzu - şefin takdirine bağlı olarak
- 1,5 kg sulu taze koyun eti
- pirinç devzira 1.2 kg (daha iyi sınıfının özel bir kıç kullanmak, ancak bulamazsa, düzenli uzun taneli pirinç almak)
- 450 gr beyaz soğan
- iki çay kaşığı kızamık
- genç sarımsak başı - istenirse
- 800 gr turuncu havuç
- 400-450 ml rafine bitkisel yağ
- zira - çorba kaşığı
Gönderim için:
- bir demet taze maydanoz ve dereotu
Hazırlama yöntemi: Şimdi söz konusu, bu kadar pilav en az bir gün pişmiş edilebilir ve yine tekrarlanması hiç Gıda seçenekleri. Örneğin, Fergani yemeklerinin klasik tarifi yağlı yağların kullanımına dayanmaktadır. Bu durumda, bitkisel yağa ihtiyacınız olmaz, ürünü ince şeritler halinde kesin, önceden ısıtılmış kapta yağdan çekip, sebzeleri ve etleri kızartın. Semerkant'taki Ermeni pilavı çeşnilendir, ve dana ve bezelyeli İtalyan tarifi o kadar orjinaldir ki, şenlik sofrasına koymak günah değildir. Gördüğünüz gibi, çok fazla pişirme yöntemi var, yani yemek yapmayı seviyorsanız, birlikte öğrenelim. Tarifte belirtilen ürünlerden yaklaşık 8 litre pilav olacak. Böylece büyük bir şirketi besleyebileceksiniz. Arkadaşlarınızı doğaya ve onlarla birlikte bir kazanda aromatik pilavı pişirmeye davet etmenin nedeni nedir? Özellikle bunu yapmak oldukça kolay olduğu için kendiniz görün. Yani, önce - daha önce bir gece önce - musluk altında devzir kabuğunu iyice durulayın. “Yedi su” kuralına uyun, bu da pirinci berrak bir sıvıyı tahliye etmeye başlayana kadar en az yedi kez sulanması gerektiği anlamına gelir. Görevle baş edebilmek için, yeni bir su parçasıyla doldurun ve infüze etmek için bırakın. Zaman yoksa, en az 120-180 dakika tutun ve ideal olarak prosedür yaklaşık beş ila altı saat sürmelidir. Eğer evde pilav pişirirseniz, elbette, herhangi bir kazan çıkamaz ve konuşamaz. Bu durumda sıradan kalın duvarlı bir tencere, bir sprinkler veya her modern hostes için vazgeçilmez bir asistan kullanın. Şimdi ürünleri hazırlayalım: soğanı soyun ve orta kalınlıkta yarım halkalarla doğrayın. Havuçlar rendelenebilir, ancak tabağın klasik versiyonu onu saman şeklinde kesmeyi sağlar. Kuzu iyice durulayın, sonra kağıt havluya koyun ve boşalmasına izin verin. Daha sonra aynı büyüklükteki büyük küpler ile doğrayın - en fazla 3 cm.Takma yapmak için pilavın veya kazanın (pilavın pişirildiği yere bağlı olarak: evde veya dışarıda) yerleştirin. Bitkisel yağları bulaşıkların içine dökün ve tıslamaya başlayana kadar bekleyin, ardından ampulü içine dökün. Pişirirken, yağın biraz acı olduğuna dikkat edin, aşağıdaki tarifi not edin: soğana kadar siyahla kızartın, dört parçaya bölün. Bu nahoş tatsızlıktan kurtulmaya yardım edecek ve ardından sebzeyi fırlatacak, buna ihtiyacınız olmayacak. Sürekli karıştırarak soğan pişirin, aksi takdirde yanar. Güzel bir altın kahverengi kabuk alır almaz, kuzu parçalarını buraya dökün. Bir kap ile tabakları örtmek için hiçbir şekilde imkansız olduğunu unutmayın, çünkü malzemeler pişirilir. Bu sadece pirinci serildikten sonra yapılmalıdır. Eti kontrol edin, bir tarafına esmerse, bir spatula ile hafifçe döndürün. Bu durumda, soğanın "kömürlere" dönüşmediğinden emin olun, bunun için sürekli olarak yiyecekleri karıştırın, gerekirse ısıyı azaltın. 15 dakika sonra, havuçları tavaya dökün, sonuçta oluşan kütleyi hazırlamaya devam edin, aktif olarak bir kaşıkla çalışın, yaklaşık dörtte bir saat. Bu arada, köpüğün üzerine su dökün, köpürmeye başlar başlamaz gelecekteki pilavın içine dökün. Dikkat, kaynar su sadece malzemeleri kapsamalıdır. Şimdi, brülörün alevini azaltın, iki yemek kaşığı ince sofra tuzu ile ilgili tabaklara dökün, en sevdiğiniz baharatları (tercihen kurutulmuş) girin. Geleneksel tarif, zira ve kızamık, ayrıca kakule kullanımı sağlar. Daha sonra zirvak dökün, birkaç bezelye karabiber ekleyin bir PIALA tüm baharatları bağlamak ve özel bir harç kullanarak bunları eziyet olabilir. Bu, gelecekteki pilav için hazırlanan sebzelerin ve etin adıdır. Bu arada, çanak baharatlı ve keskin bir şekilde vermek isterseniz, birkaç tane kurutulmuş kırmızıbiber ekleyin. Çanak teneffüs ederken sarımsakları soyun. Pilavda genç bir sebzeye pilav atılır, çünkü eskisinden çok daha hızlıdır, yumuşaklaşır ve bozulur. Ayrıca, tüm pişirme kurallarına göre sarımsak, dişetlerine ayrılmadan tamamen koyulur. Dirwakın tadına bakmanın zamanı geldi - et yumuşak olmalı. Yiyeceklerin çok tuzlu olduğunu düşünüyorsanız endişelenmeyin. Daha sonra, bu içeriğin fazlalığı pirinç emecektir. Şimdi birkaç kez daha yıkayın, bir kevgir içinde geri atın, boşalmasına izin verin. Daha sonra tabaklara dökün, sebze-et kütlesine eşit olarak dağıtın, ancak karıştırmayın. Sarımsak başını ekleyin ve her şeyi taze bir kısmı kaynayan suyla doldurun. ürün üzerinde artış, sıvı 2 cm'den fazla yangının şiddetini değiştirmek değil gerekli değildir -. Su tamamen buharlaştınldı kadar kaynamaya çanak bırakın. Yaklaşık 20-25 dakika sonra, pirinci bir tadı için kontrol edin, eğer sert ve dişler üzerinde çatlarsa biraz daha sıvı girin. Bu plovayı hazırlarken en önemli şey suyun gittiği anı kaçırmamak ve krup neredeyse hazır. Yani, çok yumuşak olmamalıdır, çünkü pilav kapağa yaklaşık yarım saat kapalı bir şekilde çanağa ulaşacaktır. Sıcağı en aza indirir, sonra kanadı kazık veya kazanın ortasında bir slaydı toplar. Plakayı sıkıca kapatın, hafifçe aşağı doğru bastırın, kapağı üste indirin ve on beş dakika daha bırakın. Daha sonra ısıyı tamamen kapatın ve tabağın bir süre beklemesine izin verin. Servis yapmadan önce, taze otlar ile masaya karıştırın ve yerleştirin. 
Sebzeler ve dana eti ile İtalyan klasik pilav
İnanılmaz bir şekilde daha fazla yemek tarifi vermeyi teklif ediyoruziştah açıcı, doyurucu ve zayıf pilav. Deneyimli taraftarlar ve orijinal çözümlerin adanmışları için, aşağıdaki yemek en iyisini yapacaktır. İtalyan mutfağından bir akşam geçirin ve tavuk karaciğerleri ile birlikte bezelye, sebze ve ihale dana ile risotto ile misafirler sürpriz. Emin olun, arkadaşlarınız henüz bu pilavı deneymedi. maddeler:
- 200 gr taze dana eti
- 1,5 tane uzun taneli yapışkan olmayan pirinç
- ampul - tek parça
- 1 litre az yağlı tavuk suyu (tavuklardan pişirmenizi öneririz)
- kereviz kökü
- 15 ml zeytinyağı
- Ihale tavuk karaciğer 110 g
- Rendelenmiş 50 gr sert peynir
- tuz
- eritilmiş tereyağı iki çorba kaşığı
- 1.5 fincan soyulmuş bezelye
Hazırlama yöntemi: Ülkemizde, sahipleri arasında en popüler olanı Özbek, Fergana, Semerkant gibi pilavlardır. Bazı insanlar sebze tabağını tercih eder, bu yüzden et eklemeyin. Ancak, her şey sıkıcı oluyor ve bazen ruhun çeşitli ihtiyaçları var. Bu anlar içindir ve aşağıdaki tarifler uygundur. Risotto - bu İtalyan pilavının adı - çok hassas, tatmin edici ve inanılmaz piquant. Bana inanma Daha sonra, aşağıdaki talimatı bağımsız olarak uygulayarak, bu uygulamada emin olmanızı öneririz. Bu nedenle, öncelikle, dana eti özenle durulayın, özel kağıt peçete üzerine koyun ve boşalmasına izin verin. Bu arada kabuklu soğanı ve kerevizleri küçük parçalar halinde doğrayın. Kurutulmuş eti, aynı boyuttaki orta boy küpler üzerine bir bıçakla kesin. Çok fazla zaman tasarrufu için, et suyu, örneğin akşamdan önce pişirmeyi öneriyoruz. Gece boyunca bozulmayacaktır, ancak sabahları İtalyan pilavının hazırlanmasında ustalaşmak çok daha hızlı olacaktır. Bu arada, daha iştah açıcı ve yararlı hale getirmek için, broth için ev yapımı bir tavuk kullanmanızı öneririz. Son ısınmayı koyun ve bu arada, önceden yıkanmış ve kurutulmuş karaciğerin küçük parçalarını kesin. Şimdi tencereyi ısıtın ve kremsi ürünü içine koyun, tamamen eridiği anda, bitkisel yağı aynı kaseye dökün. Sonra kereviz soğan ile birlikte dökün, kızartın, arada sırada, yaklaşık beş ila yedi dakika unutmadan. Belirtilen süre sonra, dana eti, tavuk karaciğer, yanı sıra bezelye ekleyin. İkincisi ile ilgili olarak, daha önce bir buçuk ila iki saat boyunca ılık suya batırılması gerektiğini unutmayın. Bu durumda pilav daha yumuşak ve hassas olacaktır. Malzemeyi renk değiştirene kadar sürekli karıştırarak karıştırın, gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Suyu tamamen temizleyene kadar pirinci en az yedi kez durulayın. Bu arada, hızlı bir şekilde yemek hazırlığı ile baş etmek istiyorsanız, en az 30-60 dakika önceden kabuğu çıkarılmış olarak ıslatmanızı tavsiye ederiz. Yıkandıktan sonra, süzülürken kevgir üzerinde gezdirilir, et ve sebze ile bir sote tavaya dökülür. Pirinci eşit şekilde yayın, böylece tüm malzemeleri tamamen kaplar. Birkaç saniye sonra, sıcak et suyu dökün. Şimdi brülörün alevini azaltın ve sosun kaynatmasına izin verin, tabakları kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Sıvı buharlaştıkça yiyecekleri periyodik olarak karıştırın, küçük porsiyonlarda tavuk suyu ekleyin. Pilavda en az 20 dakika dinlendirilir, tadı için deneyin - pirinci ve dana eti yumuşak olmalıdır. İstenirse, bir parça tereyağı ekleyin ve rendelenmiş peynirle serpin. Bu arada, lezzet için, bir çift karanfil sarımsak getirmenizi tavsiye ederiz. Bu durumda ince levhalarla doğrayın. Ayrıca, baharatlar, örneğin, kuru fesleğen veya mercanköşk, gereksiz olmayacaktır, - bir risotto baharatı ekleyecektir. Geleneksel olarak, tabak sebze, taze otlar, marul yaprakları ile servis edilir. Özel bir sosla yapabilirsiniz: domates, soya veya başka. Bu tarifin, gerçek İtalyan mutfağının keyifli ve doyurucu bir akşamını düzenlemenize yardımcı olacağını umuyoruz. Bugün okuyucularımızla inanılmaz derecede zengin ve çok popüler bir yemek hazırlamanın sırlarını paylaştık. Bu ipuçları diyetinizi daha çeşitli, orijinal ve elbette, ağız sulandıran yapmaya yardımcı olsun. Pilav kendi başına, acemi, tecrübesiz bir aşçının bile kesinlikle pişirebileceği oldukça basit bir yemektir. Asıl önemli olan, talimatlara tam olarak uymak ve sabırlı olmaktır, çünkü yemek ortalama 60 dakika ile bir buçuk saat arasında değişmektedir. Ama harcanan çabalar, inan bana, buna değer - akrabalarınız ve misafirler pilav ile seviniriz. Ne tarifin olursa olsun, hatırla, hatırla, her zaman zevkle pişirmelisin.
