Ilk plov nerede
Plov bu kadar eski bir yemektir, bu konuda ilk kezOrta Asya'nın destan ve halk masallarından bahsedilmektedir. Tanınmış Ebu Ali ibn Sina doktoru bu yemeği hastalık ve bazı küçük hastalıklar ile tavsiye etti. O zaman pilav pahalı bir yemek olarak kabul edildi ve fakir insanların masasında nadiren ortaya çıktı. Ve varlıklı insanlar onları misafirlerine gururla muamele etti. Özbekistan'da bu pilav ve et yemeği "palov osh" olarak adlandırılır. Dilbilimciler bu ifadenin, "poluv" kelimesinin, yani çeşitli bir kompozisyonun bulunduğu Yunan diliyle ilişkili olduğuna inanırlar. Bu hipotezin ne denli doğru olduğunu söylemek zor, ama buna karşı ulusal Yunan mutfağında pilav gibi bir yemeğin olmamasıydı. En sevdiği her yemeğin ya da içeceğin, olayları hakkında bir efsanesi vardır. Bu kader ve pilav geçmedi. Görünüşünün en güzel hikayesi Özbek halkına aittir ve Buhara Hanlığı'na kadar uzanır. Buhara hükümdarının oğlunun yoksul bir zanaatkârın kızına mutsuz sevgisini anlatıyor. Acıdan, prensim yemek yemeyi ve uyumayı bıraktı. Oğlunun bu durumunun sebebini bulmak için, yönetici İbn Sina'yı çağırdı. Buradaki sorunun ne olduğunu çabucak fark etti ve şehri iyi tanıyan adama, mahallelerinin isimlerini listelemesini söyledi. Şifacı her zaman prensin nabzını izledi. Sevgili yaşadığı bölge isimlendirildiğinde, genç adam ajitasyona girdi ve nabzı daha sık oldu. Aynı şekilde bir esnaf bulundu. Düğünden önce gücü yeniden tesis etmek için İbn Sina prensin "palov osh" olmasını emretti. Öyleyse ünlü Özbek pilavı ülkeye doğru yürüyüşe başladı. 
Pilav için pirinç nasıl seçilir
Pirinç herhangi bir pilavın ana bileşenidir. Tavuk da dahil olmak üzere herhangi birini seçebilirsiniz, bu yemek için et, aynı zamanda pirinç deneyebilirsiniz. Yetkili bir hostes, pilav çeşitlerini anlamadıysanız pilav yerine püresi pişirebileceğinizi anlar. Ama eğer lezzetli bir domuz eti pilavı yapmak istiyorsa, o zaman uzun taneli pirinci seçmek en iyisidir. Özbek mutfağında sıklıkla kullanılır. Han ve Pakistan gibi pilavda bu çeşitler çok iyi. Her zamanki yuvarlak pilavın serildiği çanak daha yapışkan, fakat daha az lezzetli olmayacaktır. Pirinci seçerken, ambalajı içinde pirinç kırıntısı ve toz varlığına dikkatlice incelemeniz gerekir. Bu gevreklerin kırılgan çeşitlerinin pilav için uygun olmadığını bilmelisiniz. Paket üzerindeki yazıtlarla tanışmak güzel olurdu. Bu, hataları önlemek ve haşlanmış pirinç satın almamak için yardımcı olacaktır. Onunla yemek taze ve tatsız olacak. Kabuklar buharla işlenirse, Parboiled size bundan bahseder. Doğu ülkelerinde en uygun seçimin sarımsı, hafif saydam kaba taneli bir pirinç olacağına inanılmaktadır.
Pilav için pirinç pişirme yolları
Domuz pirincinden plov yapmak içinham formda veya katlanır. Şüphesiz, seçeneklerin herhangi birinde, tekrar tekrar su değiştirerek, yumru iyi dokunulmalı ve durulanır. Çiğ pirincin serilmesiyle hiç kimse zorluk çekmeyecek, ama menteşeli her şey biraz daha karmaşık. Gerçek şu ki, bazı pilavlarda (çoğu zaman evde pişirildiğinde), pirinci yarım pişirilene kadar önceden pişirilir. Bunu yapmak için, taneler, bol miktarda tuzlu kaynar su ile dökülür ve sadece 10 dakika boyunca kısa bir ateş için pişirilir. Su ve süt karışımında 50:50 oranında yemek yapabilirsiniz. Bazı durumlarda, kaynar suya gerekli yağ eklenir. Bu yöntem gevrek pilav için uygundur. Han ya da pakistan pirinci için bir yemek seçilirse, bunun için özel bir hazırlık yolu vardır. Her şeyden önce, yumru iyice durulanmış ve temizlenmelidir. Daha sonra, bir tavaya almanız ve bir bez parçasına sarılı, altına 2-3 yemek kaşığı tuz koymanız gerekir. Bu vill ve renklendirici bileşenleri olmamalıdır. Bundan sonra, bu konvolüsyon üzerinde hazırlanan krup dökülür ve soğuk su ile doldurulur. Bütün bu en az 8-10 saat boyunca ısrar ediyor. Bu süreden sonra pirinç çıkarılır ve iyice yıkanır. Şimdi pilav işaretine çok lezzetli çıkıyor. Doğuda dedikleri gibi en lezzetli pilav, aşağıdaki gibi elde edilir: Kabuklular, taşınır, yıkanır ve 20 dakika soğuk suda ıslatılır. Daha sonra pirinç kefene geri atılır, kurumaya bırakılmalıdır. Daha sonra karnabaharda kırmızı-sıcak yağ ile karıştırılmalı ve taneler biraz saydamlaşana kadar kızartılmalıdır. Bundan sonra, krup soğuduğunda, kaynatılmış kaynar su veya et suyu ile dökülmelidir. Son hanenin su miktarını belirttiği 1: 1.5 oranını gözlemlemek gerekir. Daha sonra, birkaç dakika için, daha önce kapaktaki yükü koymuş olan yüksek ısıda yumru pişirilmelidir. Bundan sonra, yangın azalır ve tüm sıvı buharlaşıncaya kadar pirinç pişirilir. Orta Asya'da böyle bir pilamanın gerçek olacağına inanılmaktadır. 
Pilav için domuz eti seçimi
Evde gerçek pilav pişirmek içinKarkasın hangi kısmının bu amaç için en uygun olduğunu bilin. En iyi seçenek, içinde az yaşadığı ve yağlandığı bir posa seçmektir. Bir kemik üzerinde domuz eti ile Pilav tuhaf bir tat ve aroması vardır. Bu yemek için mükemmel olan boyun veya boyundur. Bazı ev sahipleri domuz kaburgalarına pilav yapmayı tercih ederler. Kısacası, fazla yağ içermeyen herhangi bir et parçası uygundur. Taze domuzun pembe rengi vardır. Et biraz kuruduğunda ve ince bir kabuğa sahipse, bu yemek için uygun olmadığı anlamına gelmez. Bununla birlikte, farklı bir rengin herhangi bir lekesi olmadığı gerçeğine dikkat etmeniz gerekir. Taze domuz eti için bir el eklerseniz, neredeyse kuru kalmalıdır. Balçık fark edilirse, o zaman et satın almak daha iyidir. Ayrıca kokusuna da dikkat etmelisiniz. Etin tüm lezzet özelliklerini muhafaza etmesi için, sadece oda sıcaklığında ve sıcak akan suyun altında çözülmemesi gerekir. Domuz eti genellikle oldukça yağlı, bu yüzden tüm yağ ve filmlerin kesilmesi gerekiyor. Damarlar varsa, onlar da alınır. Sonra filetoları küçük parçalar halinde kesin. Kaburgalar seçilirse, doğranır ve durulanır, böylece küçük kemik parçaları pilavda gelmez. Döşemeden önce, etler bir kevgir içinde yıkanmalı ve atılmalıdır, çünkü baharatlı domuz eti kızartması sırasında nem gereksiz olacaktır.
Gerçek bir pilav nasıl pişirilir?
Domuz eti ile pilav hazırlanması için ihtiyaç duyacaktırkalın dipli ve duvarlı bir kazan veya pot. Uygun ve derin kalın duvarlı kızartma tavası ve yapışmaz kaplamalı mangal. Çok değişkenli bir domuzda çok başarılı bir pilav elde edilir. Her ev hanımı bu yemeğin birçok şekilde hazırlanabileceğini bilir. Domuz eti ile lezzetli bir pilav nasıl yapılır, tek bir çözüm yoktur. Çok iyi yemekler için birçok tarif var.
Pilav için baharat ve baharat
Hangi baharatlar ve baharatlar kullanılacak?pilav tarifi. Özbek mutfağında, zira ve kızamık çok saygı görüyor. İçinde pirinç ve et bulunan hiçbir yemek, onlarsız yapamaz. Eğer Avrupa oryantasyonunun reçetelerini dikkate alırsak, oryantal değil ise, genellikle karabiber karabiber ve bezelye, kırmızı biber, kişniş, defne yaprağı vardır. Birçok insan, kurutulmuş meyvelerin eklenmesiyle domuzdan pilav yapmak ister. Bu durumda, çok sıradışı bir tat ve mükemmel bir tadı vardır. Cam kaplarda satılan baharatlar ve baharatlar daha kalitelidir, bu yüzden biraz daha pahalıdırlar. Pilav için hazır karışımlar satın alabilirsiniz, ancak her hosteye uygun değildir ve tüm tariflere uymazlar. Hazır bir yemek genellikle otlarla serpilir: kişniş, mercanköşk, fesleğen. Domuz eti ile pilav için basit bir tarif Bu yemeğin içinde, kemiksiz, sadece domuz eti. Filmden temizlenmeli ve çok yumuşak ve ince kumaşlar kesilmelidir. Bu süslemeler daha sonra faydalı olacaktır. Sonra domuz eti yıkanmalı, kurutulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir. Zaman kazanmak için, önce pirinci yapmalısınız. Yumru yıkanır ve 40 dakika boyunca oda sıcaklığında kaynamış su ile dökülür. Suya çok fazla ihtiyaç duyulmaktadır ki pirinçten biraz fazla dışarı çıkmaktadır. Şişken, sebze ve et ile uğraşıyoruz. 1 kg domuz eti için 350 gram pirinç, 0.5 kg havuç ve soğan, sarımsak başı, 2 domates ve 3 yemek kaşığı domates salçası almanız gerekir. Bu piyano plovina tarifi oldukça basit olduğundan, ev sahibinin ve evinin tadı için burada baharatlar ve baharatlar alınır. Soğanlar, büyük, yarı, havuç - payet halinde kesilir. Birçok insan onu bir rende ovuşturur, ancak bu plov için kabul edilemez. Domateslerden keskin bir bıçakla, kütikülü çıkarın ve hafifçe orta büyüklükte küpler halinde kesin. Sarımsak temizlenmeli ve dişleri bütün bırakmalıdır. Bu tarifte, küçük bir hile var: doğranmış soğan ve havuç karıştırılmalıdır. Daha sonra, pilav pişirmeye karar verildiği tabaklar alınır, alt kısmında, tercihen zeytinyağı olmak üzere bitkisel yağ dökülür. 250-300 gr alacaktır. Bir avuç dolusu soğan ve havuç kaynar yağda kızartılır. Sebzelerin kahverengileşmeye başladığı bir zamanda, eti kızartma tavasına kesmeniz gerekir. Burada çok iyi kızartılmış olmalılar. Daha sonra yağ tamamen atılan tüm bileşenlerden tamamen kurtulur. Sürekli karıştırarak, aynı kuvvetle 20 dakika boyunca kızartılan domuzun dönüşüydü. Ardından kalan soğanı ve havucunu yatırın. Bir kapakla kızartma tavası kapağı ve etleri sebze ile 7-9 dakika bekletin. Bundan sonra domatesler eklenir, karıştırılır ve ürün karışımı tekrar 5 dakika süreyle kapak altında bekletilir. Şimdi tavada, çok fazla kaynamış su dökmelisiniz, böylece küçük parmak kalınlığındaki ürünler üzerinde çıkıntı yapsın. Su kaynatıldıktan sonra domates salçası, tuz ve karabiber yayılır. Bu tüm ürün karışımı 10-15 dakika pişirilmelidir. Bu süre boyunca, seçilen baharatları hazırlamanız ve gerekli süreden sonra sarımsaklı karanfil ile birlikte kızartma tavasına eklemeniz gerekir. 5 dakika süren söndürme işleminden sonra pirinci düzeltmek gerekir. Şimdi en zayıf ateşi yapmalı ve pilavı 20-25 dakika pişirmelisin. 
Domuz ile karmaşık plov tarifi Bu şekildeoryantal mutfağı bilenler. Bu kasıtlı olarak, malzemelerin ağırlığını göstermez, ancak evde domuz eti gevrek gerçek oryantal pilav yapmak için yardımcı olacak bilgi, açıklar. Et, havuç ve soğanların aynı miktarda alması gerekir ve pirinç domuzdan 2 kat daha fazla alınabilir. Bu yemekte siyah zira, kurutulmuş kızamık, kırmızı biber, zerdeçal ve tuz bulunmalıdır. Doğru miktarda baharatlar önceden karıştırılır. Önceki tarifte olduğu gibi, pirinç en az 40 dakika boyunca soğuk kaynamış suya batırılmalıdır. Kazanda, etin yağ içeriğini dikkate alarak yağı dökmelisiniz. Yağsız ise, o zaman çok daha fazla yağa ihtiyacınız olur. Isınmalı, ama aşırı ısıtılmamalıdır. Yağın hazır olup olmadığını şu şekilde belirleyebilirsin: Küçük bir ampülün yarısını içine koy ve kızarıncaya kadar bekle. Bu olur olmaz, soğanı bir ses çıkarırız. Ve domuzları parçalara ayırdık. Et kızartılırken, havuçlar şeritler halinde kesilir ve soğanlar yarım halkalardır. Domuz düzenli aralıklarla karıştırılmalıdır. 10 dakikalık bir kızartmadan sonra, soğanlar ete ilave edilir ve altın rengi elde edilene kadar hazırlanır. Şimdi havuçları bırakıp 5 dakika boyunca soğan ve etle kızartın, sürekli karıştırın. . Pilavı sos - onlara hemen zirvak adlandırılan, kazanda depolanır ne en az 1 cm kaplayacak şekilde Karışım kaynatılmış Ürün su ile dökülür. Bir kaynatın, baharat ekleyin ve pilav yapmalısınız. Kazan bir kapakla kaplıdır, ateş düşer ve 20 dakika sonra pilav hazırdır. Tabloya büyük bir açık tabakta servis edilir. Şimdi evde domuzdan pilav yapmak nasıl biliyorsun.
