Ürün seçimi
Pilav için doğru pirinç nasıl seçilir ÖnceGerçek bir pilav için ne kadar pirinci uygun olduğunu anlamalısınız. İlk kural, krupiyi şeffaf bir pakette seçmek. Bu durumda pakette pirinç tozu ve kırıntıları olup olmadığı netleşir. Eğer öyleyse, bu çeşit tahıllar gevrek olduğundan ve çok fazla nişasta içerdiğinden uygun değildir. Hızlı bir şekilde kaynatılır ve taneler birbirine yapıştırılır. Pilav için mükemmel çeşitler - "han" ve "Tay". Bu pilav lezzetli ve ondan gelen yemek gevrekleşiyor. Eğer bakkal ürün çeşitliliği mağazada küçük ise, o zaman bu kriterlere göre seçim yapabilirsiniz: orta tane, hafif saydamlık, hafif sarımsı renk tonu. Bu gerçek bir pilav için en iyi seçenek. İkinci kural, buğulanmış pirincin satın alınması değildir. Kabukların buharla işlendiği gerçeğinde, Parboiled paket üzerindeki yazıt bildirilecektir. Plov ve ince pirinç için iyi, ancak onun tahıl güçlü ve biraz şeffaf olması durumunda. Hangi koyun seçilir? Bir sonraki adım et, yani kuzu satın alınmasıdır. Bu, hatta sığır eti kalorifik değerini aşan çok değerli bir üründür. Kuzu da dikkat çekicidir, çünkü diğer et türleri ile karşılaştırıldığında yağın önemsiz miktarda kolesterol içerir. Birçoğu özel tat ve kuzu kokusunu sevmez. Ama bu şey çabuk ve basit bir şekilde düzeltilebilir: yemeğin hazırlanması sırasında biberiye ve kekik koymak gerekir. Bu şüpheli dezavantajla kolayca başa çıkacaklar ve etler lezzetli ve sulu olacak, hiç tadı kalmayacak. Pilav için en uygun skapula ve kuzu göğsüdür. Etin pembe rengi ve az miktarda yağ olması gerekir. Koyu kırmızı ise ve yağın sarı bir tonu varsa, o zaman bu hayvan yaşlandı ve zayıf beslendi. Bu et sert, sinirli ve hazırlamak için uzun zaman alacaktır. Baharat ve baharat seçimi hakkında Pişirme pilavında kullanılan baharatlar ve baharatlar genellikle reçetede listelenir. Ancak hiçbir şey, hosteslerin, ürün listesinde yer almadıkları gerçeğine rağmen, en sevdiği çeşnileri yemeğine eklemesini engelleyemez. İşte baharat veren tat tonları ile deneyler için geniş bir alan. Ancak, bu durumda, yemeğin kalitesi tarifin beklediğinden farklı olacaktır. Zira (siyah dahil) ve kızamıksız gerçek bir Özbek pilavı düşünülemez. Çoğunlukla çanak otlar ile serpilir: mercanköşk, fesleğen, kişniş. Mağazalarda pilav için hazır baharatlar satın alabilirsiniz. Birkaç ayrı baharat ve çeşninin kullanılmasına karar verilmesi durumunda, cam kaplarda kağıt torbalara göre daha iyi ve daha kokulu olduklarını bilmelisiniz. 
Bir multivark kullanarak pilav pişiriyoruz
Multivarka bizim için oldukça yeni bir cihaz.Rus mutfakları. Bunların her birine, bu teknik kullanılarak hazırlanabilen yemekler için çeşitli tarifler içeren detaylı bir talimat eşlik eder. Bununla birlikte, genellikle çok değişkenli kullananlar, bu cihaz için yeni olasılıklar keşfederler, örneğin içine gerçek bir Özbek pilavı girebilirsiniz. Bunu yapmak için, sadece bir kazanda pilav hazırlanması sırasında kullanılan bazı kurallar, izleyin ve dikkate Multivarki özelliklerinden söz almak, özellikle de onun modları gerekir. iki ampuller mi Bu çanak için multivarka olarak pilav için basit bir tarifi değerini 2 havuç, koyun 1 kg, pirinç, sarımsak kafasının 1 kg, bitkisel yağ 50 g Yani, bir yumurta istenen koyun yağ dilim boyutudur. Risinky'e amber rengi bir ton ve eşsiz bir aroma verecek. Baharat ve baharat metresi bağımsız olarak seçer. Herhangi bir pilavın hazırlanmasında bir özellik vardır: havuçlar şeritlere veya halkalara kesilebilir. Ancak çoğu zaman yemek tariflerinde payet kesilir. Bazı ev hanımları havuçları bir rende ovalamayı tercih eder, ama bu bir hatadır. Bu durumda, yemeğin tadı değişir, çünkü rendelenmiş havuçlar çok hızlı bir şekilde meyve suyundan vazgeçerler. Yapılacak ilk şey, pirinci iyi durulamak. Doğru şekilde yapabilmek için, en az 7 su değiştirmelisiniz. Durulama sırasında, kabuğu çıkarılmış veya ezilmiş ellerle karıştırılmamalıdır, basit karıştırma hareketleri gerçekleştirmelisiniz. Pirinç tamamen temiz ve su berrak olduğunda, en az bir saat boyunca oda sıcaklığında kaynamış suya batırılmalıdır. Ardından kuzu kesimine saldırı. Pilav için, sadece et ve damarlar ve yağsız et kullanılır. Kurduyu başarılı bir şekilde değiştirecek. Et küçük parçalar halinde kesilir ve akan suda yıkanır. Bundan sonra bir kevere aktarılmalıdır. Suyu boşaltırken, sebzeleri hazırlayalım. Soğan yarım halka ve havuç - payet halinde kesilir. Baharatlardan, kızamık, zerdeçal ve köri hazırlamak tercih edilir. Zirvak'ı hazırlamaya devam ediyoruz. Multivarkta pilav için bir kapasite koymanız ve "Kızartma et" modunu ayarlamanız gerekir.Yemek için gereken sürenin tahmin edilmesi zordur. Etin sululığına ve yumuşaklığına bağlıdır. 4-5 dakikalık ısınma (çoklu ısınmanın ısınması için değil) sonrasında yağı döküp ısıtılana kadar bekleriz. Daha sonra, kesilmiş yağlı yağ parçaları üzerine koyun. Rengi karamele benzemeye başlar başlamaz, onu bir gürültü ile kaldırırız. Kaynar yağda, soğanın yarım halkalarını indiririz ve karıştırarak altın rengine dönmesini bekleriz. Daha sonra, stenochke üzerinde, yağın sıcaklığını değiştirmemek için, kuzu parçalarını yerleştirin. Pişirmek için en az 20 dakika sürecektir. Ette multivark hazırlığı yağ tarafından belirlenebilir: şeffaf hale geldiğinde, baharat ve havuç bırakma zamanı demektir. Curcuma plov sadece inanılmaz bir koku değil, aynı zamanda güzel bir renk verecektir. Kurutulmuş zerdeçal yaprakları satın alınırsa, dikkatle kullanılmalıdır: avuç içlerinde parlak yıkanmış, parlak sarı lekeler bırakırlar. Tüm gerekli baharatlar, tuz, havuçlar dirseğe ilave edildikten sonra, önceki rejimde 10-15 dakika daha pişmeye devam etmek gerekir. Bir çay kaşığı şeker eklerseniz, multivarktaki tüm ürünlerin tadı ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Bundan sonra, daha önce zirvak yüzeyine hizalı olan kevgir pirinçlerine atıldı. Daha sonra, tavaya hafifçe su dökmeniz gerekir, böylece küçük parmağın kalınlığından daha fazla ürün içermez. Sıvı, tavaya eşit olarak dağıtıldığından emin olmak için pirinç, çeşitli yerlerde tahta bir çubuk ile delinmelidir. Ortada, kabuklardan pişirilen bütün sarımsak vidalanır. Bundan sonra kapak kapatılır ve "Buhar" modu 15 dakikaya ayarlanır. Çok değişkenli olarak böyle bir işlev yoksa, yemek pişirmek için uygun bir pirinç seçmelisiniz. "Buhar" ın işini bitirdiği sinyalinden sonra kapağı açıp tekrar kapatmanız gerekir. Bu, buharı tavadan terk edecektir, ancak "Isıtılmış" modunu kapatmanız gerekmez. Pilavın "yürümesine" izin verecek. 
Kuzu ile pilav için klasik bir tarifmultivarka Bu pilav, malzemelerin bileşimi sayesinde, keskin ve hafif bir ekşi ile ortaya çıkacak. Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2.5 çok bardak su, 1.5 çok fincan pirinç, 0.5 kg kuzu, 1 orta boy ampul, 1 havuç, 1 domates, baharat, kırmızı biber, tuz, 100 gram bitkisel yağ. Her şeyden önce, sebzeleri hazırlıyoruz: soğanları yarım halkalara ve havuçlara payet haline getirin. Multivarkta, soğanı altın olana kadar kızartın. Bunu yapmak için, makinede "Pişirme" modunu ayarlayın. Soğanı kavururken, eti parçalara ayırın ve domatesleri soyun. Aynı zamanda ince dilimlere ayırdık. Soğanların hazır olduğu belli olur olmaz, yıkanmış et parçaları, havuçlar ve domatesler kaseye konur. Multivarktaki ürünler bir kapakla karıştırılmalı ve kapatılmalıdır. Zirvak'ı rejimin sonuna kadar hazır bırakıyoruz. Bu sırada, Şek. Çeşitli sularda iyice yıkanmalı ve oda sıcaklığında su ile doldurulmalıdır. Zamanlayıcı sinyalinden sonra kapağı açın ve tuz, baharat ve pirinci çoklu koda yerleştirin. Tarifin, ürünle birlikte kaseye ilave edilen 1,5 bardak su sağladığını unutmayın. Sıvıların ürün karışımında eşit olarak dağıtılması sağlanmalıdır. Bundan sonra, multivarkta "Pilav" modunu yüklemeniz gerekir. Zamanlayıcı sinyali duyulur gelmez, kapağı açıp pilavı karıştırmanız ve daha sonra 20 dakika boyunca kapalı kapağın altındaki multivarette bırakmanız gerekir.
