Ürün seçimi
Pilav için doğru pirinç nasıl seçilir?Anlamanız gereken tek şey, gerçek pilav için ne tür pirincin uygun olduğudur. İlk kural — Şeffaf ambalajdaki tahılları seçmeniz gerekiyor. Bu durumda torbanın içinde pirinç tozu ve kırıntılarının olup olmadığı netleşecektir. Eğer öyleyse, taneleri kırılgan olduğundan ve çok fazla nişasta içerdiğinden bu çeşitlilik uygun değildir. Çabuk kaynar ve taneler birbirine yapışır. Pilav için mükemmel çeşitler — 'Khansky' ve 'Tayland'. Bu pirinç lezzetlidir ve yemeğin ufalanmasını sağlar. Mağazadaki tahıl çeşitleri küçükse, aşağıdaki kriterlere göre seçim yapabilirsiniz: orta tane büyüklüğü, hafif şeffaflık, hafif sarımsı renk tonu. Bu gerçek pilav için en iyi seçenektir. İkinci kural — yarı haşlanmış pirinç satın almayın. Tahılın buharda pişirildiği, Yarı Haşlanmış ambalajın üzerindeki yazı ile belirtilecektir. Uzun pirinç de pilav için iyidir, ancak yalnızca taneleri güçlü ve biraz şeffafsa. Hangi kuzuyu seçmeli Bir sonraki adım et, yani kuzu satın almaktır. Bu, kalori içeriği bakımından sığır etini bile aşan çok değerli bir üründür. Kuzu etinin yağının diğer et türlerine göre yok denecek kadar az kolesterol içermesi de dikkat çekicidir. Pek çok kişi kuzu etinin kendine has tadı ve kokusundan hoşlanmaz. Ancak bu sorun hızlı ve kolay bir şekilde düzeltilebilir: Yemeği hazırlarken biberiye ve kekik eklemeniz gerekir. Bu şüpheli eksiklikle kolayca başa çıkabilirler ve et, ağızda kalan tat olmadan lezzetli ve sulu olacaktır. Pilav için kuzu omuzu ve göğüs eti en uygunudur. Et pembe renkte ve az yağlı olmalıdır. Rengi koyu kırmızıysa ve yağın sarı bir tonu varsa, hayvan yaşlı ve yetersiz beslenmiş demektir. Bu et sert, lifli olacak ve pişmesi uzun zaman alacaktır. Baharat ve baharat seçimi hakkında Pilavın hazırlanmasında kullanılan baharat ve baharatlar genellikle tarifte listelenir. Ancak ürün listesinde yer almamasına rağmen ev hanımının en sevdiği baharatları yemeğe eklemesini hiçbir şey engelleyemez. Baharatların sağladığı tat nüanslarını denemek için geniş bir alan var. Ancak bu durumda yemeğin kalitesi tariften beklenenden farklı olacaktır. Gerçek Özbek pilavı kimyon (çörekotu dahil) ve kızamık olmadan düşünülemez. Genellikle bitmiş yemeğe otlar serpilir: mercanköşk, fesleğen, kişniş. Mağazalarda pilav için hazır baharat setleri satın alabilirsiniz. Birkaç ayrı baharat ve çeşni kullanmaya karar verirseniz, bunların cam kaplarda kağıt torbalara göre daha kaliteli ve daha aromatik olduğunu bilmelisiniz.
Bir multivark kullanarak pilav pişiriyoruz
Çok amaçlı pişirici oldukça yeni bir cihazdırнаших российских кухнях. К каждой из них прилагается подробная инструкция с множеством рецептов блюд, которые можно готовить с помощью этой техники. Однако те, кто часто пользуется мультиваркой, открывают для себя новые возможности этого аппарата, позволяющие получить в ней, например, настоящий узбекский плов. Для этого лишь нужно придерживаться некоторых правил, которые используются во время приготовления плова в казане, и учитывать особенности мультиварки, в частности, ее режимы. Простой рецепт плова с бараниной в мультиварке Для приготовления этого блюда понадобятся 2 луковицы средней величины, 2 моркови, 1 кг баранины, 1 кг риса, головка чеснока, 50 г растительного масла, крайне желателен кусочек курдючного жира размером с яйцо. Он придаст рисинкам янтарный оттенок и неповторимый аромат. Приправы и специи хозяйка выбирает самостоятельно. В приготовлении любого плова есть особенность: морковь можно нарезать соломкой или кольцами. Но чаще всего в рецептах встречается нарезка соломкой. Некоторые хозяйки предпочитают натирать морковь на терке, но это является ошибкой. В этом случае вкус блюда меняется, потому что тертая морковь слишком быстро отдает свой сок. Первым делом нужно хорошо промыть рис. Для того чтобы сделать это правильно, нужно поменять не менее 7 вод. Во время промывки крупу не следует мять или тереть руками, нужно совершать простые помешивающие движения. Когда рис будет совсем чистым, а вода прозрачной, его нужно замочить в кипяченой воде комнатной температуры не менее чем на час. Далее приступам к нарезке баранины. Для плова используется только мякоть, без жил и жира. Его с успехом заменит курдючный. Мясо режется на небольшие кусочки и промывается в проточной воде. После чего его нужно переложить в дуршлаг. Пока с него стекает вода, займемся приготовлением овощей. Лук режем полукольцами, а морковь — соломкой. Из специй желательно подготовить барбарис, куркуму и карри. Приступаем к приготовлению зирвака. В мультиварку нужно поставить емкость для плова и установить режим «Жарка мяса».Время, которое понадобится для готовки, предугадать сложно. Оно зависит от сочности мяса и его мягкости. После 4-5-минутного разогрева мультиварки (важно не перегреть ее) наливаем масло и ждем, пока оно раскалится. Далее выкладывается нарезанный на кусочки курдючный жир. Как только его цвет начнет напоминать карамель, вынимаем его шумовкой. В кипящее масло опускаем полукольца лука и, помешивая его, ожидаем, когда он станет золотистым. После чего аккуратно, по стеночке, чтобы не изменить температуру масла, выкладываем кусочки баранины. Для ее приготовления понадобится не меньше 20 минут. Готовность мяса в мультиварке можно определить по маслу: как только оно станет прозрачным, значит, пришел черед закладывать специи и морковь. Куркума придаст плову не только изумительный аромат, но и красивый цвет. Если приобретены сушеные листья куркумы, обращаться с ними нужно осторожно: они оставляют на ладонях ярко-желтые пятна, которые плохо отмываются. После того как все нужные специи, соль, морковь добавлены в зирвак, в прежнем режиме нужно продолжить готовку еще 10-15 минут. Если добавить чайную ложку сахара, это поможет раскрыть вкус всех находящихся в мультиварке продуктов. После чего выкладывается предварительно откинутый на дуршлаг рис, выравнивается по поверхности зирвака. Далее нужно аккуратно влить в кастрюлю воду, так чтобы она покрывала продукты не более чем на толщину мизинца. Чтобы жидкость равномерно распределилась по кастрюле, рис нужно проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой. В середину «вкручивается» очищенная от шелухи целая готовка чеснока. После этого крышка закрывается и устанавливается режим «Пар» на 15 минут. Если такой функции в мультиварке нет, нужно выбрать другой, подходящий для варки риса. После сигнала о том, что режим «Пар» закончил свою работу, нужно открыть крышку и снова закрыть ее. Тем самым пар покинет кастрюлю, но режим «Подогрев» отключать не нужно. Он позволит плову «дойти». 
Kuzulu pilav için klasik tarifmulticooker Bu pilav, bileşenlerin bileşimi sayesinde baharatlı ve hafif ekşi olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı pirinç, 0,5 kg kuzu eti, 1 orta boy soğan, 1 havuç, 1 domates, baharatlar, öğütülmüş kırmızı biber, tuz, 100 gr sebze yağ. Her şeyden önce sebzeleri hazırlayın: soğanı yarım halkalar ve havuçlar halinde kesin — pipetlerle. Yavaş bir tencerede soğanı kızarana kadar kızartın. Bunu yapmak için cihazı “Pişirme” moduna ayarlayın. Soğanı kızartırken eti parçalara ayırın ve domatesi soyun. Ayrıca ince dilimler halinde kesiyoruz. Soğanın hazır olduğu belli olur olmaz yıkanmış et parçaları, havuç ve domates kaseye konur. Çoklu pişiricideki ürünlerin karıştırılması ve bir kapakla kapatılması gerekir. Zirvak'ı rejimin sonuna kadar hazırlanmaya bırakıyoruz. Bu sırada pirinci döşemeye hazırlayın. Birkaç su ile iyice yıkanmalı ve oda sıcaklığında su ile doldurulmalıdır. Zamanlayıcı sinyalinden sonra kapağı açın ve çoklu pişiriciye tuz, baharat ve pirinci koyun. Tarifin 1,5 su bardağı su gerektirdiğini ve malzemelerin bulunduğu kaseye ilave edildiğini unutmayın. Sıvının ürün karışımına eşit şekilde dağıldığından emin olmanız gerekir. Bundan sonra çoklu pişiricide “Pilav” modunu ayarlamanız gerekir. Zamanlayıcı sinyali duyulur duyulmaz kapağı açıp pilavı karıştırmanız, ardından kapağı kapalı olarak çoklu pişiricide 20 dakika daha bırakmanız gerekir.
