Her ülkede mutlaka bir miktar var.ulusal yemek. Özbekistan bir istisna değildir. Çağrı kartı, Özbek'teki ismi "palov osh" gibi ses getiren bir pilav. Bu yemek gerçekten gerçek bir mutfak sanatı çalışması olarak adlandırılabilir. Onun tek bir tarifi diye adlandırılamaz, çünkü hala onun hazırlığının çeşitli varyasyonları vardır. Farklı baharatlar eklemek bile, tamamen farklı bir tada sahip olabilirsiniz. Özbekistan'da, bu harika yemeğin olmadığı bir etkinlik olamaz. Özbek'te pilav hazırlanmasının ana özelliği, hazırlanan zirvakın (Özbek pilavı özelliğindeki özel sos) ve bunun tahıl kısmının birleşimidir. Muhtemelen, tarifi için tarifi öğrenmek için sabırsızlanıyorum!

Gerekli içeriklerin listesi

Bu yemeği 12 porsiyona hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Uzun taneli pirinç 650 g

Domuz eti - 650 gr

Havuç-300 g

Soğan 650 g

Tuz ve baharat (zira, zerdeçal) tadı

Ayçiçek yağı - 250 ml

Su - 650 ml

Domuz eti ile Özbek plov yemek pişirmek için tarifi

Bu yemeği pişirmek için geleneksel tarifi denemenizi öneririz.

• En baştan, zirvak hazırlanıyor. Zirvak sadece Özbek pilavı için özel bir sostur. Aşağıdaki gibi yapılır.

Domuz hamuru küçük parçalar halinde kesilir. Ayçiçek yağı sıcak tavaya dökülür. Yeterince ısındığında eti bir tencereye koyun ve altın bir kabuk ortaya çıkana kadar yüksek ateşte kızartın.

Kabuğu soyup doğrayın.

Soğanı ete ekleyin ve ateşi ortama indirin. Soğan, şeffaf olana kadar kızartılmalıdır.

Havuç, yıkanmış, temizlenmiş, saman doğranmış. Bir tencerede malzemelerin geri kalanına ekleyin ve yumuşak olana kadar kızartın.

Su kaynatın ve bir tencereye dökün. Yangın en küçüğe indirilmelidir.

Bir tencerede tadı tuz ve baharat ekleyin. 40-60 dakika boyunca kapağın altına atmak için bırakın.

• Özbek plov'un domuz eti ile hazırlanmasında bir sonraki aşama, pirinç döşemesidir.

Pirinç temizlenmeli, yıkanmalı ve su ile doldurulmalı, 40-60 dakika bekletilmelidir.

Bu süreden sonra pirinçten subirleştirilmiş, ardından bu zamana kadar hazır olan zirvak'ta bir tencereye dökülmüştür. Özbek pilavı pişirilene kadar Zirvak ve pirinci karıştırılmamalıdır. Ateşin orta yapılması gerekiyor.

Ayrıca, su kısmen emildiğinde ve buharlaştırıldığında, pirinçte birkaç delik açılmalıdır. Isıyı en aza indirir ve bir kapakla önceden kaplanmış bir 20 dakika daha bekletin.

Şimdi Özbek pilavı hazır, karıştırılabilir.

Özbek'te pilavın domuzdan nasıl doğru şekilde servis edileceği

Özbek yemeklerinin geleneklerine göre, genellikleÖzbek pilavı iki, dört veya daha fazla kişi için tasarlanmış büyük bir yemekte servis edildi. Bu tabaklar, (genellikle 30-50 cm çapında), alt kısımları yuvarlak, düz, çoğunlukla kilden, fayans veya porselenden yapılma büyüklüktedir. Pilavı bir tabağa koymadan önce kazanda bir balon ile karıştırılmalıdır. Bu, bileşendeki tüm bileşenlerin eşit şekilde dağıtılması için yapılır. Özbekistan'ın yerli sakinleri, bu pilav tedariki yöntemiyle, gerçek zevkin iyi bir şekilde ortaya çıktığına inanmaktadır. "Palov Osh" bir yemek slaydı üzerine konur ve üstüne konur, köfteler, sarımsak, et parçaları ve bütün bunlar doğranmış yeşil soğan ile serpilir. Ancak, Özbek usulü pilavlı domuz eti, büyük çorba kaseleri (kasap) veya tabaklar halinde ayrı porsiyonlarda servis edilebilir. Eski zamanlarda, düğün kutlamalarında misafirler düz kek üzerine servis edildi. Bu tören için, kabarık taraflar ve ince orta ile özel düz kekler pişirildi. Bazen bu gelenek şimdi Özbekistan'da kullanılıyor. Mevcut Özbek plovası domuz eti için, yaklaşık 70-75º olması gereken besleme sıcaklığının ve yemeğin sonunun - 65º'den daha az olmamasının da önemli olduğunu belirtmek gerekir. Ek olarak, Özbek mutfağının geleneklerine göre, bu ulusal yemeği çay ile alıp kek ve salata ile atıştırmalık bir şeyler yapmak alışılmış bir durumdur.

Domuz eti geleneksel Özbek pilavı pişirme Sırları

Özbek'te pilavı pişirirken önemlidikkate olursa olsun uyulmalıdır temel ilkelerini almak ne kendiniz için tercih yemeğin tarifi. Ne de olsa, kendi hazırlığı konusundaki varyasyonlar çok fazla olabilir. Örneğin, bir tarifi üçüncü tarifi baharat (zerdeçal, kimyon, safran) ilginç grubu olabilir, bir başka tarifi kayısı içerir ekleme, kuru üzüm ilave edilmesini içerir. Ancak, bu yemeği pişirme teknolojisi değişmeden kalır.

Soğuk işleme Hammaddelerin işlenmesinden itibaren, Özbek pilavının diyet ve yararlı özellikleri daha fazla bağımlıdır. Soğuk işlem, orijinal ürünlerin ayrıştırılması, yıkanması, temizlenmesi ve dilimlenmesidir.

Özbek pilavı pişirme teknolojisinde ısıl işlem en önemli özelliklerden biridir. Yağ kürleme, zirveyi pişirme, pirinci serme ve buğulama içerir.

Hazırlık zirvak. Yağ arıtma işleminden hemen sonra hazırlanır. Özbek mutfağında, söndürme işleminin ne kadar uzun sürdüğü, lezzetlerin tadı ne kadar iyi olduğu düşünülür.

Pirinç şu şekilde düzenlenmiştir: Yıkanmış pirinç, önceden pişirilmiş bir dirgaraya, eşit bir tabaka ile dökülür ve hemen su ile doldurulur. Özbek pilavının domuzdan pişirilmesinin bu aşamasında özel bir teknolojik yöntem, pirinci yerleştirdikten sonra alevi arttırmaktır. Bütün sır budur: yağ tava tabanının üstünde kaynar ve su yüzeyine pirinç tabakasına buharlaşır. Su seviyesinin mutlaka tava içeriğinden (yaklaşık 1,5-2 cm) daha yüksek olması gerektiği düşünülmelidir.

Doğru pişirilmiş Özbek pilavıdomuz gevrek olmalı, pirinç birbirine yapışmamalıdır. Bu yüzden pilav önceden kendi havluyla kaplanmış kendi çiftlerinde pişirilir. Büyük önem taşıyan şey, şu anki Özbek plovunun domuzdan üretilmesi için, katı pirinç çeşidi kullanılmalıdır, çünkü bu pirinç pişirme sırasında birbirine yapışmaz.

Özbek pilavını domuz eti ile hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı öneriler var. Daha sonra sizin tarafınızdan pişirilen Özbek pilavı eşsiz olacak!

Tencere (veya tencere) kalın duvarlarda olmalıdır. Özbekistan'da, kalın cidarlı bakır, dökme demir veya alüminyum olabilecek pilavın hazırlanması için kazan kullanılır.

Yangın küçük yapılmalıdır. Pilav çürütmelidir. Bir havlu ile örtmek çok önemlidir.

Gerekli su miktarının dikkate alınması önemlidir.pirinç aldığınız kadar dökmeniz gerekiyor! Bu gevrek pilav pişirmek için gereklidir. Ve pilavın kaynar suyla doldurulması ve soğuk su ile doldurulmaması gerekir. Hemen kaynamaya başlamalıdır.

Özbekte pilav etli domuz eti (domuz eti eti almak daha iyidir) mutlaka yağ olmalıdır.

Yağların çok fazla alması gerekiyor. Domuz eti ile Özbek tarzı plov için, geleneksel pişirme tarifine göre, en uygun seçim pamuk, susam ve ayçiçeği yağlarının bir kombinasyonu olacaktır. Ancak, türünün sadece birini kullanıyorsanız, ayçiçek yağı en iyi seçimdir. Önemli bir nokta da petrolün ön kalsinasyonu.

Yağa ek olarak, Özbek'te domuz eti ile önemli bir pilav malzemesi hayvansal yağdır. Özbek mutfağı kuzu veya keçi yağı kullanır.

Özbek pilavı için, ürünlerin serilmesi ve işlenme süreleri çok önemlidir. Pişirme süresi, pilav yapılacak bölümlerin sayısına bağlıdır.

Özbek'te pilavın yararlı özellikleri

Bir sürü farklı yemek tarifi var.pilav pişirme Hiç kimse, yaratımı için tek bir tarif bile edemez.Bu yemek çok eski çağlardan beri biliniyordu. Ama Özbek'te tam olarak pilav en ustaca icat edilen icatlardan biri olarak kabul edilir! Ve tüm bunların hazırlanması için reçete basit, pilav kendisi eşsiz rakipsiz bir tadı vardır. Buna ek olarak, Özbek pilavı tıbbi bilimler, ağır fiziksel efor sonrası gastrit ile Özbek çanak, genel kırıklık vardır önerir AA Askarov Taşkent Devlet Tıp Üniversitesi profesörü doktor tarafından onaylandıktan gerçekten şifa, olmasıdır. (% 98 beslenme sindirilebilirliği katsayısına göre) olan yüksek sindirim pilav, içinde ürünlerin özel bir kombinasyonu sayesinde elde. Yani, yüksek yağ içeriğine rağmen, pilav hafif yiyecek olarak kabul edilir! sindirim zor değildir çünkü şaşmamak Özbekler, hatta yatmadan önce, günün herhangi bir zamanda bu yemeği paylaşır. Bu nedenle, Özbek pilavı ile domuz eti pişirdikten sonra, lezzeti tadın ve yiyin! Ve sizin için doğru tarifi bulmayı unutmayın! Sonuçta, her metresin kendi sırları olmalı! Afiyet olsun!

Yorumlar

yorumlar