Bir pilav nedir?
Yemek pişirmede birçok tarif varher zaman iki bölümden oluşan pilavın hazırlanması: mutlaka tahıl kısmı ve 'zirvak'; veya diğer adıyla 'gara'. Tahıl kısmı çoğunlukla pirinçten oluşur ancak mısır, buğday ve bezelye de kullanılabilir. Zirvak et, balık, av eti, sebzeler, kuru meyveler ve baharatların yanı sıra üzüm yapraklarına sarılmış kıyma parçalarından oluşabilir. Önemli olan pilavı pişirmeye başlamadan önce — doğru pirinç çeşidini seçin. Bu, yemeğin ufalanacak, ancak hiçbir durumda yapışkan olmayacak şekilde yapılır. Sinir sisteminin işleyişini normalleştirmek için gerekli olan B vitaminlerini içeren cilasız pirinç, pilav hazırlamak için en uygunudur. Pilav, hayvansal ve bitkisel proteinler, yağlar ve karbonhidratlar gibi besin maddelerini içerir. Pilavla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olan havuç, vücudumuzun normal görsel algı için çok gerekli olan beta-karoten içerir.
Pilavın tavukla ilgili bir beslenme uzmanının görüşü
Pirinç, nişasta-protein müsilajı içerir.mideyi kaplar ve bu nedenle gastrit ve hazımsızlığa faydalıdır. Pirinç ayrıca potasyum, fosfor ve magnezyum gibi birçok mikro element içerir. Herkesin pilavın içine eklemeyi sevdiği soğan A, B, C vitaminleri, potasyum, kalsiyum ve magnezyum açısından zengindir. Ayrıca iştahı uyarır ve şişliği azaltır. Tavuk etinin kolesterol içeriği sığır etinden farklı değildir. En diyet ürünü beyaz haşlanmış tavuk etidir. Bir tencerede tavuk pilavı, yetersiz beslenmeye sahip kişiler ve diyetinde vitamin, karbonhidrat ve mikro element bulunmayan kişiler için faydalıdır. Bir kişinin diyabet, ateroskleroz gibi hastalıklardan muzdarip olması, hastalıklı bir karaciğeri, pankreası veya hastalıklı bir midesi varsa, bu yemeği yemesi tavsiye edilmez. Beş yaş altı çocuklara ise sınırlı miktarda pilav tavsiye edilmektedir. Kalorisi yüksek olan bu pilavı günde 150 gr tüketirseniz vücut ağırlığındaki değişimi etkilemeyecektir. Ancak hiçbir durumda kilo verme diyetine dahil edilmemelidir çünkü çok fazla hayvansal protein içerir. Sağlığa zararlı kanserojenlerin oluşumunu önlemek için rafine ayçiçeği veya zeytinyağında veya eritilmiş tereyağında kızartmak en iyisidir.
Tencere pilav nasıl pişirilir
Fırında herhangi bir yemeği pişirdiğinizdetencere, bu ev hanımları için çok uygundur, çünkü karıştırarak dikkatinizin dağılmasına ve yanacağından korkmanıza gerek yoktur. Tencerede tavuklu pilav yapmak için iki tarife bakalım. Bu yemeği hazırlamak için bir bardak pirinç ve iki bardak su, tavuk fileto alıyoruz; ama eğer yoksa, o zaman bir tavuk budu veya budu ve kemik kalmaması için eti ondan çıkarın; kızartma için bir soğana ve bir havuca ihtiyacımız var. Ayrıca bitkisel yağ, tuz ve safran, kimyon, köri gibi baharatları da hazırlayacağız. Her ev hanımı ürün miktarını kendisi seçer; bunların hepsi belirli bir ailenin tercihlerine bağlıdır. Baharatlar da tat tercihlerine göre seçilir. Öyleyse pişirmeye başlayalım. Pirinç önce suyla yıkanmalı ve istenirse yaklaşık otuz dakika sıcak suda bekletilmelidir. Daha sonra havuç ve soğanlar kızartılır. Bunu yapmak için sebzeleri yıkayıp soyun, ardından havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Bundan sonra kızartmayı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Etin sadece haşlanmasını değil, önceden kızartılmasını istiyorsanız, ondan önce küçük parçalar halinde kesilmelidir. Pilavımızı hazırlamanın ilk seçeneği için tencerelere eşit miktarda pirinç koyun. Daha sonra pirincin suya oranının — 1:2. Eşit şekilde doğranmış tavuk etlerini pirincin üzerine koyun, tuz ve baharatları ekleyin. Bundan sonra, tencereleri kapaklarla kapatarak yaklaşık otuz dakika ısıtılmamış bir fırına koyun. Neden ısıtılmamış bir fırında? Çünkü seramik tabaklar önceden ısıtılmış fırına yerleştirilemez, sadece soğuk fırına konur. Yarım saat sonra tencereleri fırından çıkarıp üzerine rostoyu ekleyin. Daha sonra tekrar fırına veriyoruz, beş dakika sonra kapatıp tencerelerimizi fırından çıkarmadan on dakika daha bekletiyoruz. İşte bu kadar, pilavımızın ilk versiyonu hazır, afiyet olsun. Lezzetli pilav hazırlamak için ikinci seçeneğe geçelim. Tavuğu parçalara ayırıp bitkisel yağda kızarana kadar kızartıyoruz. Daha sonra hazırlanan eti ve hazırlanan rostoyu eşit şekilde tencerelere koyun. Üzerine eşit miktarlarda pirinç koyun. ve yine pirincin suya oranını 1:2 unutmadan suyla doldurun. Pirinci diğer malzemelerle karıştırmamak için su dökün; en üstte olmalı. Bundan sonra tadına tuz ve baharat ekleyin. Tencereleri kapaklarla kapatın ve soğuk fırında yarım saat bekletin. Daha sonra fırını kapatın ve yemeğimizi bitirmeye bırakın. Hepsi bu, afiyet olsun.
